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原标题:发财就手,瑶柱花生猪手煲的家常做法图解

浏览次数:132 时间:2019-08-04

用料
花生仁300克

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立秋后这道菜要多吃,富含丰富的胶原蛋白,补钙强筋又健骨,又香又嫩不油腻。

猪蹄的做法大全 发财就手 最简单年夜菜卤猪蹄简单做 【太平洋家居网生活频道】广东人凡事讲意头, 发财就手 是春节的传统必备菜式,其中主要材料就有猪蹄。猪蹄做法有很多种,红烧猪蹄香糯入味,留有嚼劲,雪豆蹄花汤软烂飘香,不过这都是耗时费劲儿的美食。

猪手500克

1张图片

1、猪蹄金针菜汤

广东人凡事讲意头,“发财就手”是春节的传统必备菜式,其中主要材料就有猪蹄。猪蹄做法有很多种,红烧猪蹄香糯入味,留有嚼劲,雪豆蹄花汤软烂飘香,不过这都是耗时费劲儿的美食。猪蹄色泽红亮,入口满是酱香,想吃猪蹄又想偷懒,不防试一试新手版的快手卤猪蹄,简单美味又好意头。

瑶柱50克

“粤系家常菜猪手花生煲,成菜以猪手和花生为主料加以黄酒的煲菜,味香汤浓,猪蹄入口软烂,食而不腻,滋补养颜,强健筋骨,体虚补血,老少皆宜。”

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PART1 卤猪蹄材料准备

绍酒15毫升

食材明细

原料:猪蹄一对,金针菜100克,冰糖30克。

材料准备:猪蹄适量,鸡蛋四个,大葱一根,桂皮、八角、香叶适量,生抽两勺,老抽一勺,冰糖十粒。

盐适量

主料

做法:

PART2 快手卤猪蹄教程

老抽30毫升

  • 猪手1300克

1、将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。

1、锅中注水,放入斩块的猪蹄,倒一小勺料酒,放入姜丝和几粒花椒,盖上锅盖大火煮沸。煮沸后拂去泡沫,捞出猪蹄洗净待用。

辅料

2、把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可。

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瑶柱花生猪手煲的做法步骤
1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净,把猪毛清理干净。

  • 花生米300克

特点:此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

下面介绍猪蹄的不同做法:

2.将猪手剁小块,瑶柱用清水泡泡,花生仁洗净。

配料

2,黄豆猪蹄汤

做法一,美味花生猪脚

3.把少许油倒入锅里烧热再把姜片和葱段放进去,闻到香味后再把猪手放进去,来回翻炒,倒入绍酒和老抽,等其上色再加入花生仁、瑶柱、盐、和约2500毫升清水,大火烧开再调成小火,让汤水微沸,煲煮3小时。

  • 适量
  • 6克
  • 红糖10克
  • 生抽10克
  • 老抽适量
  • 客家黄酒1碗
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 适量

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材料:猪手两个、花生仁半斤、香葱五、六棵挽结、蒜半个切片、老姜一小块切片、冰糖约半两,酱油三大匙、蚝油三大匙、番茄酱两匙

材料:猪手2只, 黄豆100g, 枸杞若干, 胡萝卜1根, 大葱,姜1小块, 花椒15粒左右

制作步骤:

小贴士
爆姜葱,味道原来是那么好的,令人想起姜葱炒蟹的味道。家里只有平底锅,猪脚加水煮后我再把它转成用电饭煲煮,一边煮一边飘出香死人的味道,不用吃都知道好味了。香喷喷的猪手煲完成,别忙了撒上葱花 开始做的时候,觉得配方里的花生是不是太多了,就减了一半的份量,谁知做好后才发现花生更好吃,放多点花生是对的。好味,真的非常好味,味道鲜得绝对不用加味精,我的入厨信心大增。

  • 咸甜口味
  • 煲工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

调味料:料酒2大勺、盐。

1. 将猪蹄斩块,在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分,讲花生仁加一匙盐用水发泡三小时以上备用。

猪手花生煲的做法步骤

做法:

2.汤匙水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

  • 图片 51猪手1300克,花生米300克、客家黄酒1碗、姜
  • 图片 621、菜市买的猪手叫烧刮净毛、砍好件块。2、猪手、花生米、姜洗净,姜切片,花生米用水浸起。3、起锅注入两大碗水,放入猪手与姜片、料酒,烧开去血水。
  • 图片 73起锅注入两大碗水,放入猪手与姜片、料酒,烧开去血水。
  • 图片 84用盘盛起猪手,用清水洗净。
  • 图片 95净锅烧热,放小许花生油,倒入猪手加姜片炒至出油
  • 图片 106倒入客家黄酒炒均
  • 图片 117入生抽、老抽、红糖、一些盐翻炒均
  • 图片 128猪手盛起装入高压锅,加入花生米
  • 图片 139倒入刚浸过面的水上盖大火烧开
  • 图片 1410调中火煲半小时后调味即可。(高压锅不用煲太久,太烂了就不好吃了)

1:黄豆浸泡过夜泡发。 ,

3.锅中加一将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

2:冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

  1. 加约两升水加盖烧沸后,调至小火炖约两个小时。

  2. 当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘,上桌,开吃。

3:胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。 4:煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐,用筷子扎一下猪手,很易透了,再稍煲一小会儿就关火开吃吧!

做法二,红烧猪蹄

3,花生大枣猪蹄汤

材料:猪蹄,冰糖,味极鲜,八角,花椒,小茴香,甘草,葱,姜等

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制作步骤:

材料 :花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。

1、猪蹄两个让店家帮忙剁开,回来洗净,温水下锅,加入料酒,煮沸5分钟,去除浮沫,清洗干净,晾干。

做法:

2、锅中入少许油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡。

1、将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。

3、加入猪蹄,快速翻炒均匀,粘满糖色。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

4、喷入料酒,少量味极鲜酱油,加入葱段姜片,及其他调味料快速翻炒均匀后,加入没过的水,调入盐,大火烧开,转高压锅20分钟。

3、锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。

5、出锅后,盛出汤,另起锅,调味,勾芡,淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀。

4,莲藕猪蹄汤

做法三,美白猪蹄汤

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材料:猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

材料:莲藕750g,猪蹄肉500g,红豆100g,红枣六粒,陈皮适量

制作步骤:

做法:

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。

1、莲藕洗净去皮,削去藕蒂,切片块备用。

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫。

,2、猪蹄去毛洗净,过水后备用。

3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时。

3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣、红豆、陈皮与莲藕,用大火煮10分钟,再用小火一起煲3小时,香 味四溢,即可食用。

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时。

功效:冬初微寒之极品,除消化不良者外,妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。

5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可。

5,萝卜干蜜枣猪蹄汤

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原材料:萝卜干30克 、猪蹄600克 、蜜枣5只

调味料:盐5克

做法:

1、萝卜干浸泡1小时,洗净切块,蜜枣洗净;

2、猪蹄斩件,洗净,飞水。烧锅,将猪蹄干爆5分钟;

3.将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚后,改用文火煲3小时,加盐调味。

6,双仁猪蹄汤

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材料: 猪蹄2只、 花生仁50克、 松仁20克、 山楂20克

调料: 葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量

做法:

1、将猪蹄收拾干净,剁成块,放入沸水中焯烫,去血沫,捞出待用,花生仁用温水泡涨;山楂洗净。

2、沙锅置火上,倒入适量清水烧开,下入葱段、姜片,猪蹄块,大火烧开后改用小火煮1小时,加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

7,甘蔗木瓜猪蹄汤

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原料:甘蔗、 木瓜 、猪脚、枸杞、 马蹄 、姜片、 盐

做法:

1、 猪蹄切块飞水捞出,甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2、 锅中放清水开锅后,放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞,最后加少许盐调味即可

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