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原标题:青椒炒牛肉的做法,回锅粉蒸牛肉的家常做法图

浏览次数:105 时间:2019-08-03

郫县辣酱1勺

材料: 主料、卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精;

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

辅料

小米粉100g

6.生抽、盐。

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1张图片

生抽1茶匙

1、调制腌料:将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净,斩段,用腌料抓匀,腌制30分钟。

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  • vnsr威尼斯城官网登入 31准备好所有食材,牛肉切丝,大蒜切丁,青椒切丝。黄油室温软化。
  • vnsr威尼斯城官网登入 42腌制牛肉,将1茶匙料酒,一小勺生抽及一小勺嫩肉粉放入切好的牛肉中均匀搅拌。腌制20分钟左右。
  • vnsr威尼斯城官网登入 53锅内不放油,将青椒放入锅中加少许盐小火煸炒,使辣椒入盐后装盘待用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 64热锅下如黄油,待黄油全部溶解后下入牛肉小火翻炒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 75待牛肉变色后加入大蒜丁和青椒
  • vnsr威尼斯城官网登入 86加少许清水翻炒。(使青椒和牛肉的味道融合在一块)水快要烧干时加一茶匙鸡精。
  • vnsr威尼斯城官网登入 97装盘即可

用料
牛肉500g

9.继续大火快速翻炒一分钟即可

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

  • 牛肉150g
  • 大蒜头2瓣
  • 黄油20g
  • 料酒1茶匙

小贴士
牛肉在腌制之前最好可以捶打一会,使牛肉更加松软。蒸好的牛肉已经可以吃了。回锅炒制时要小火慢焙,不可大火,容易破坏牛肉的口感。

3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2.倒入小米粉,搅拌均匀。

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2.锅中倒入油,放入鸡蛋液炒,用铲子搅散成块,盛出备用

主料

2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下,下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

小窍门因为牛肉经过了腌制,辣椒又在事先入了盐味,所以炒制过程不需要再加入生抽和盐巴。不过也可以根据个人口味咸淡自己调节。

4.牛肉蒸好后,摊开晾凉,放入平底锅中用中小火慢慢逼透。

2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;葱蒜切成末,倒入排骨中拌匀,将排骨码入深盘中。

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

“牛肉性温,素来有肉中骄子之称,营养全面富含氨基酸,秋冬季节常常吃些牛肉有利于孩子强健体魄。”

回锅粉蒸牛肉的做法步骤
1.牛肉加配料腌制十分钟。

4、取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

辣子鸡

  • 青椒100g
  • 生抽适量
  • 少许
  • 鸡精1茶匙

姜片1块

5.调入白酒

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

3.将拌好的牛肉粉放入蒸半小时左右。

8.放入剩下的一半蒜蓉,葱绿。

2、起锅倒油,6成油温,下鸡块,轻轻搅动,待鸡块定型微黄后捞出,8成油温再把鸡块回锅再炸一遍捞出控油。

青椒炒牛肉的做法步骤

料酒1茶匙

做法

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食材明细

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盐5g

7.蛤蜊口张开,说明蛤蜊熟了。

3、加入少许生抽炒匀

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做法

材料:熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

做法

2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

2、用油锅先炒姜蒜爆香,再倒入杏鲍菇炒至略软,加入1勺多一点的耗油继续炒。

3.锅里倒油烧至7成热,放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。

3、锅内留底油,放姜蒜片、干辣椒、花椒煸香,下少许豆瓣酱一起煸香,接着下鸡块、鸡粉、红油、小葱段,淋点红油,中小火翻炒均匀出锅即可。

4.放入洗净的蛤蜊,大火翻炒。

蚝油杏鲍菇

豆豉蒸排骨

5.倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可

1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

食材:牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

2.大蒜切末,多切一点,小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

做法

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做法:1.蛤蜊买回来清洗一下,提前泡水吐沙。

  1. 将浆好的鱼片下水焯一会儿,码在豆芽上;

3、烧开蒸锅中的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水蒸1小时

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

做法

香菇炒鸡蛋

辣炒卤牛肉

做法:

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了

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1、净水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜。

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

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食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

材料:蛤蜊500g、油适量、盐适量、大蒜1头、小葱15g、姜丝5g、红线椒10g、白酒10ml、生抽5ml

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材料:肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

蒜香蛤蜊

食材:杏鲍菇 蚝油 姜蒜 小米椒 生抽 小香葱

香辣回锅猪蹄

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水煮鱼

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

食材:嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜酸片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽

食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

  1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

1、买回来的鸡,去掉鸡肺,清洗干净,改刀砍成小块,用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用。

做法:

4.调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开

3.锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒

做法:

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

4、加入小米椒翻炒

5、出锅前在锅里撒些小葱

爆炒牛肉

响油豇豆

1、先将杏鲍菇切成丝

小炒鸡腿肉

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

做法:

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

做法:

1.将香菇洗净切成片,鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2.黄豆芽洗浄备用;

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

家味宫保鸡

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

做法

食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙姜末1茶匙蒜末1茶匙花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙料酒1/2茶匙干淀粉2茶匙米醋2汤匙酱油1汤匙白糖2茶匙清水2汤匙水淀粉2汤匙香油1汤匙

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

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