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原标题:【vnsr威尼斯城官网登入】食谱笔记,学会这14种

浏览次数:78 时间:2020-05-04

“在微博看见一个北京大厨发的,尝试了一下挺好吃按自己口味稍作修改,你也可以按自己口味调整。”

烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富,下面一起来学习下吧。

学会做这14种饼,当早餐中餐晚餐都没问题,大人小孩都爱吃!葱油饼

新的一周开始了,想吃饼你却只能在路边吹着冷风排着队?

用料主料

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现在只需要准备一小碗面,几个鸡蛋,几瓶常用调味酱,就能随时随地动手做起来,焦香酥脆有嚼劲,软韧咸香又浓郁,压根不输路边摊!

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    中筋面粉250克

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    水190g

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    橄榄油适量

一、烙饼卷鸡蛋

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

煎饼果子

辅料

主料:面粉300克 水180克左右(其中开水150克 凉水30克左右) 食用油少许 生面粉少许 盐少许 花椒粉少许

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

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  • 夹馅适量

辅料:生菜、小葱炒鸡蛋、煎培根、煎芦笋、早餐奶酪片各适量

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

by 一食半刻

北京烙饼的做法1.

制作工艺:

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

口味:★ ★ ★ ★ ★

把粉倒在盆中。

1、将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

营养:★ ★ ★ ★ ☆

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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

美感:★ ★ ★ ★ ★

2.

2、在案板上撒一层薄面,将醒好的面团擀成长方形大薄片,先刷一层油,然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

操作:★ ★ ★ ★ ★

分两次倒入水,先倒入大半。

3、将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状,卷好后用刀纵向一分为二,取一份用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成薄薄的饼胚

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。

食材:

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9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。南瓜鸡蛋煎饼

面粉100g、水120ml、鸡蛋2个、培根3片、炸果子2片、生菜1颗、番茄酱适量、黄豆酱适量、盐少量 烹饪步骤:

3.

4、开火,锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次,在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下,使饼变得松软有层次

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1.准备好材料~

用手把面粉搅拌一下,再加剩下的水揉成团。

5、烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片,卷起来就可以吃了

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;

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2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;

2.面粉加水和少许盐调成面糊

4.

6、小贴士

3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。土豆饼

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面团比较软不要紧哦!

1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软,烙饼的面合好后多醒一会儿,醒好了面团非常容易操作,醒好了的标志是擀开以后不会回缩,很柔软

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3.培根在锅中煎熟

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  1. 土豆去皮,擦成细丝;香葱洗净切碎。

  2. 土豆丝里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐入味。

  3. 再加入面粉,拌成均匀的糊状。

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5.

二、紫薯烙饼

4.面糊里加些香葱拌匀。

4.锅热加油,倒入面糊,铺平后打入鸡蛋1个,均匀涂抹~

加入少许橄榄油。

主料:普通面粉200g 紫薯泥100g 酵母2g 温水适量大约100g左右 细砂糖一勺

  1. 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。

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制作工艺:

6.翻转一面,继续加热3分钟,土豆饼金黄熟透就可以了。红薯饼

5.翻面~,后涂抹番茄酱和黄豆酱

6.

1、酵母溶于温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟

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用手揉入面中。

2、面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团

  1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块,然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟。

6.放入培根、素菜、炸果子,然后卷起来

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3、盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大(现在的气温大概大半个小时就好了)

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋。

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7.

4、等待发酵面团的过程,做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后,去皮按压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后成紫薯泥备用

3. 搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状。

7.用自己喜欢的盆子或者手抓袋装着就可以吃啦~

看下面提起来这样的。

5、发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成长条,分成五个小剂子

4. 最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟。香酥手撕饼

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6、取一个小剂子,搓圆按扁擀成圆形,在当中放上搓圆的紫薯馅

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菜谱小贴士:

8.

7、像包包子一样包起来,再按扁,表面撒上白芝麻

1)把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

喜欢辣的友友可以放辣椒酱哦~没有果子的友友可以用油条代替,同样美味~喜欢香菜的友友最后撒上再卷也是很清香呢~

拿起面团往盆里摔面,大概四五十下。

8、平底锅空锅加热,把做好的饼胚排入锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可

2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在40克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

土家酱香饼

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3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。

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9.

三、芹菜叶烙饼

4)把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

by 萌奇奇他娘

在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。

主料:芹菜叶100克 鸡蛋1个 面粉150克 盐、植物油各少许

5)将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。奶香玉米软饼

口味:★ ★ ★ ★ ★

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制作工艺:

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营养:★ ★ ★ ★ ☆

10.

1、芹菜叶洗净,切碎,鸡蛋磕开放入同一器皿

1、准备原料:面粉、玉米粒、鸡蛋、牛奶。

美感:★ ★ ★ ★ ☆

在面垫上撒上面粉。

2、器皿内加适量水,放入食盐,搅拌均匀

2、将面粉用牛奶合成可流动的面糊,鸡蛋打散,加入鸡蛋液。

操作:★ ★ ★ ☆ ☆

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3、再加入面粉,搅拌成菜末糊

3、玉米粒放入面糊中。

食材:

11.

4、电饼铛内刷油,烧热后将菜糊均匀倒入锅内

4、加少许食盐,将面糊和匀。

、中筋面粉300g、清水200g、花椒粉、食用油;

面团取出擀薄后抹上油。

5、加热三分钟后翻面,继续加热至熟

5、放入2小勺生抽,然后再倒入一听可乐,要没过鸡翅为好。

、李锦记黄豆酱10g、李锦记蒜蓉辣椒酱10g、自制郫县豆瓣酱10g、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1茶匙、白糖少许、清水小半碗、食用油约30ml、八角1个、花椒粒一小撮;

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6、切块、装盘、食用

6、一面煎熟后迅速翻面。

、炒好的酱料适量、熟白芝麻适量、葱花适量 烹饪步骤:

12.

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7、煎成两面稍焦的软饼。

1.300g面粉加入容器里,倒入清水。清水材料中给出的是200g,这里加的时候最后预留一点,因为不同面粉吸水性会有差异。

撒上一层粉。

四、香蕉烙饼

8、用圆形切模切割成小圆饼。鲜虾饼

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主料:低筋面粉1又1/2杯 蛋1个 香蕉2根 奶水2杯 细砂糖1/3杯

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2.用筷子搅拌均匀。

13.

制作工艺:

1、将虾仁剥好去沙线后,用料酒腌一小会儿,这是为了去掉腥味;

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放上夹馅,我的是培根碎和辣酱,用刮刀从面饼的中心到边上切开一条。

1、先将香蕉去皮后捣成泥

2、将腌好的虾仁切成小丁;

3.倒在揉面垫上揉至光滑,柔软的面团。最后揉好的面团一定要软软的不能干硬。

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2、加入鸡蛋打匀再加入奶水及细砂糖拌匀,最后再加入过筛的面粉搅拌均匀

3、将洋葱、韭菜切成碎末;

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14.

3、用平底锅以中火预热,涂上一层奶油再倒入面煳,用小火慢慢煎至金黄色即可

4、现在和面,适量面粉,鸡蛋两个,加清水和成面糊。如果想要饼有韧性,有嚼头,那就和的稠一些,如果想要细嫩的口感,那就和稀一些。

4.扣上碗或盖保鲜膜松弛30分钟。

顺着切口折叠。

4、将煎好的香蕉烙饼,趁热捲起切片食用

5、和好面糊后,将前面准备好的洋葱末、韭菜末、虾仁碎丁一起放进去搅拌 均匀,同时加入适量胡椒粉、盐调味;

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五、糖烙饼

6、锅里放适量植物油,倒入面糊,轻轻转动煎锅使面糊厚薄均匀,这样饼熟的程度才能基本一致,不会形成边上都糊了,中间还是生的;

5.准备熬酱料,准备所需材料,蒜蓉辣酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱,白糖,孜然粉,熟白芝麻粉。其中郫县豆瓣酱要剁碎点,熟白芝麻粉没有的可以把熟白芝麻用擀面丈擀碎即可。白糖是提味用的,可多可少不影响,孜然粉也根据个人口味多点少点均可。

15.

主料:白面2杯 盐适量 热水0.3杯 凉水0.3杯 油适量 白糖1大匙

7、煎成两面金黄色即可!煎饼果子

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捏紧收口。

制作工艺:

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6.冷锅冷油,下八角和花椒粒,小火熬出香味,花椒粒和八角变色后捞出丢弃,只取油。

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1、先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟

原料:

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16.

2、把饧好的面揉几分钟,分成4份

面糊:面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克

7.先加郫县豆瓣酱小火炒出红油。

然后擀开,放入有少许油的平底锅。

3、每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼

组合:鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱

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4、平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面

  1. 将三种粉混合,慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊。

8.再加入蒜蓉辣椒酱和黄豆酱小火炒出香味。

17.

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2. 平底锅烧热,倒入少许油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼,饼表面凝固,打入一个鸡蛋,用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上。

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两面金黄就可以出锅了,用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打,让饼的层次更好。

六、洋葱芝麻烙饼

3. 鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起,轻轻将饼反过来。

9.倒入小半碗清水,转大火煮开。

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主料:面粉150克 玉米粉50克 酵母3克 洋葱半个 芝麻少许

4. 将甜面酱抹在饼上,紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上,放入油条和香肠,将饼卷起,出锅即可。香蕉玉米饼

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18.

辅料:盐,胡椒粉,橄榄油各适量

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10.加入一汤匙芝麻粉搅匀。

切开就可以享用了。

制作工艺:

1. 先取两根香蕉(可以根据人数多少定夺,两根香蕉做出来可以够3、4个人吃)捣成泥。

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1、所有面粉加入酵母和成面团发酵备用,洋洋葱去皮切碎

2. 然后加入玉米粉,再加入一点面粉(加入面粉只是为了口味好一点,所以要少加)到可以揉成面团为止。

11.中小火熬至汤汁浓稠,像稀粥的状态即可。注意熬好的酱料不要太干,不好刷到饼皮上,太干口感也不好。熬好的酱料可以装在干净的玻璃容器里,没用完的酱料可以用来炒菜拌面非常好吃,所以可以一次性多熬煮点,密封保存即可。

北京烙饼成品图

2、炒锅倒入橄榄油放入洋葱碎翻炒出香,加入适量的盐

3. 把揉好的面团搓成条,揪成一个个的小面团,然后把小面团赶成薄饼(因为饼要薄所以小面团不能揪的太大)。

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3、再加入胡椒粉炒均匀关火凉一凉备用

  1. 把平底锅放在火上不要加油,直接把饼放在锅里,因为 没有加油所以要勤翻饼。

12.醒好的面团分成3份。

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4、发酵好的面团揉均匀擀成大方面片,在上面中间的位置划上一道,不要到底

5. 等到饼的颜色变成金黄色拿出,再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里,在把香蕉饼斜刀切成两半,就可以装盘了。酱香饼

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5、把炒好的洋葱碎均匀的铺在上面,留一块面皮不要放,把这块面皮折叠下来

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13.取一份面团用擀面丈擀开成薄的长方形。并撒上一些花椒粉。

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6、继续折叠成为一个大饼生胚,轻轻地擀至一下,在撒上芝麻

原料:

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烹饪技巧

7、平底锅倒油放入面饼中小火烙至片刻翻面,然后可加少许的冷水加盖焖之水干

面饼:面粉300克、温水200克、花椒粉1小勺

14.滴一些油,分别提起每个角在中间均匀地抹上油。如图!

我用的培根辣酱就没有用盐,你如果做葱花那就要抹完油撒上盐哦!卷起的次数决定饼的层次,面团水分多比较软多撒些手粉。

8、再翻面烙至两面金黄即好

香辣酱:四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎)、白糖小半勺、油30ml、八角1个、花椒20粒、芝麻粒一小勺、葱花

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做法:

15.再用刀划八刀,如图。

七、韭菜烙饼

1. 将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块,和成成型的面团,盖上静置10分钟揉光滑,盖上饧20分钟。

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主料:小麦面粉200克 鸡蛋100克 韭菜30克

2. 炒锅放入油,马上就放入花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出,将四川豆瓣酱放入油中,小火慢慢炒出香味和红油,黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味,放入小半碗水,烧开。

16.最右上角的方块往下折叠到中间的位置,如图!

辅料:食盐2克 牛奶400克 植物油30克

  1. 放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉,中小火加热,煮到像稀粥的状态即可关火。

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制作工艺:

4. 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉,再倒上油,将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。

17.右下角的方块也折叠到中间,如图。

1、面粉一定要过筛,然后倒入鸡蛋、牛奶以及盐混合均匀,有时间就醒一会儿,如果没有时间,可以继续下面的操作

5. 用刀将面片的4个角切开,不要切断,中间连着的,将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼,将四周捏合。

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2、韭菜清洗干净后切成末

6. 将面片叠在一起后就直接擀开,擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈。

18.再翻折到中间,如图,重复上面步骤17、18继续折叠。

3、再将韭菜倒入面糊中

7. 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶,中火将饼的两面都烙成金黄色。

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4、混合均匀,混合好的面糊是非常的稀的,这样倒入锅底,才会容易成型

  1. 将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱,撒上芝麻和葱花关火即可。低脂蔬菜饼

19.最后成这样一个方块。

5、平底锅用刷刷一点植物油,如果是不沾锅,那这步就不用操作了

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6、倒入面糊,然后转动锅,让面糊均匀摊开

1.白菜、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丁,加入鸡蛋搅拌均匀。

20.四角提起捏到一起成圆形,像包子一样。

7、大约二三分钟,底部就会烙熟了,边上会有微微翘起,这时就可以翻面再烙了

2.加入面粉、清水,继续搅拌成糊状。

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8、烙至有金黄色斑点,就是好了,如果喜欢有料也可以夹料吃,或是抹上甜面酱之类的

3.平底锅放入适量橄榄油(其他油也可以,但是橄榄油更低脂健康),开小火,油热后倒入适量面糊,铺平整个锅底。

21.收口朝下,用擀面丈擀开,擀成比等会儿烙制用的平底锅大点的圆形。

以上就是烙饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

  1. 一面成型后,再翻面继续小火煎。

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5.双面都煎到金黄色,一定要小火。

22.平底锅中加入适量油铺满锅底,注意薄薄一层即可,烧热。

6. 起锅,切块,圆形、方形,三角形随意。营养丰富又清爽的蔬菜饼就做好啦!包菜虾皮饼

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23.提起擀好的饼自然地倒入锅中,呈自然褶皱状。中大火煎。如果饼皮擀的薄就用中大火,厚的话就用中小火。不建议用小火哦!饼皮会烙硬的。所以刚才步骤22里说的要擀开比锅大,这样才能自然褶皱,当然擀成一样大也不影响口感的,只是咱们外面卖的酱香饼都是这样褶皱的。饼皮如果烙硬了,实在没办法的情况下可以在表面撒些清水,加盖小火焖一会儿就会回软了。

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。

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2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。

24.烙好一面后翻面烙另一面。

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的芝麻油拌匀待用。洋葱火腿煎饼

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25.在自己喜欢的任意一面刷上刚才熬好的酱料,并撒上一些熟白芝麻和葱花即可。

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液。

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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状。

菜谱小贴士:

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)。

1、酱香饼的炒酱料用的调味料不建议替换哦,这个蒜蓉辣椒酱本身也不是特别辣,和郫县豆瓣酱中和炒出来的酱料涂在饼皮上刚好,有点辣味但不明显,所以不吃辣的你们也是可以试试的,就不要跟我说你不吃辣能不能把蒜蓉辣椒酱换掉之类的话了昂!2、饼皮一定要煎的软软的才好吃,千万不要煎硬了哈,实在是硬了没办法就用步骤里提到的办法回软下吧!

4..放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀。

千层肉饼

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。萝卜饼

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by 一食半刻

  1. 用面粉,加入猪油,混合调制成稀酥面;用面粉,加入老面揉匀发酵。

  2. 削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

  3. 将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。

口味:★ ★ ★ ★ ☆

快转发收藏起来吧,再也不愁烙饼烙不出花样啦!

营养:★ ★ ★ ★ ☆

美感:★ ★ ★ ★ ☆

操作:★ ★ ★ ★ ☆

食材:

五花肉150g、面粉250g、大葱25g、温热水110g、油适量、五香粉少量、糖少量、蚝油少量、料酒少量、盐少量 烹饪步骤:

1.面粉称好分量,加入温热水搅拌,一开始先用筷子搅拌成絮状

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2.再用手搓面团,直至差不多均匀就盖上盖上保鲜膜静置2 0分钟~

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3.大葱切小段,猪肉切大块,放入切碎机搅拌

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4.取出肉馅,加入油、盐、五香粉、糖、蚝油、料酒调味,备用

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5.醒面后面团是光滑状态的,再取出,加少量干粉和面团,一分为二

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6.再擀成圆形,用刀划开一条痕,铺上3/4的肉

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7.没有铺肉的为第一层先卷起来,一层层叠起

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8.叠成这个样子,可以用手捏紧开口~

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9.用擀面杖再擀成圆形,热锅下油,煎至金黄色即可~

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10.看着都饿了~

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鸡蛋卷饼

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by 萌奇奇他娘

口味:★ ★ ★ ★ ☆

营养:★ ★ ★ ★ ★

美感:★ ★ ★ ★ ★

操作:★ ★ ★ ★ ☆

食材:

鸡蛋2个、面粉适量、清水适量、盐1g、卷入的馅料随意 烹饪步骤:

1、鸡蛋2个磕入碗里,加入一碗面粉,我用平时吃饭的碗舀的。

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2、慢慢加入清水,边倒边充分搅拌均匀,搅拌好的面糊以比较稀的状态即可!太稠了后面摊的时候流动不开!具体的感觉就是比纯牛奶稠一点却又比酸奶稀即可!

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3、用漏网过筛一遍,过筛掉没搅匀的面粉颗粒,得到细腻的面糊,静置醒30分钟。(赶时间不醒发也没问题的!)

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4、不粘平底锅预热,滴入一点点食用油,晃动锅均匀沾上后倒掉多余的油,舀一勺面糊倒入,并快速晃动锅使之均匀铺开成圆形。小火煎!(一次性舀入的面糊别太多,这样煎出来的饼皮才薄!)

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5、看到透明的面糊变白后翻面!再小火煎另一面,看到表面起许多泡泡差不多就好了。

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6、全部煎好!

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7.把自己喜欢的菜放中间偏下的位置卷起来即可!

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老北京鸡肉卷

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by 云儿

口味:★ ★ ★ ★ ☆

营养:★ ★ ★ ★ ☆

美感:★ ★ ★ ☆ ☆

操作:★ ★ ★ ☆ ☆

食材:

普通面粉适量、甜面酱少许、番茄沙司少许、沙拉酱少许、黄瓜条2条、生菜2片、食用油适量 烹饪步骤:

1.普通面粉和全麦面粉1比1准备好

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2.用刚开的水烫一半面成絮状,用凉水和成团醒20分钟

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3.醒好揪出面挤,抹上一层油

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4.两个重叠一起

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5.平底锅提前预热,用擀面杖擀薄小火烙至两面微黄 6.烙熟后很容易接开

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7.鸡柳,黄瓜条,生菜准备好

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8.甜面酱加糖和香油拌匀放微波炉1分钟拿出来备用

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9.番茄沙司,沙拉酱备齐

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10.锅中油温七成热下入鸡柳

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11.鸡柳炸熟捞出

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12.打开薄饼,抹上少许甜面酱,番茄沙司和沙拉酱,铺上生菜叶和黄瓜条,放上鸡柳卷起完成

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菜谱小贴士:

甜面酱加糖和香油用微波炉蒸1分钟,这样的甜面酱吃时没有生酱味,喜欢吃辣味的可以抹适量辣椒酱加入也可以,这就依个人的口味了

葱油饼

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by 辛墨墨

口味:★ ★ ★ ★ ☆

营养:★ ★ ★ ★ ☆

美感:★ ★ ★ ★ ☆

操作:★ ★ ★ ★ ☆

食材:

面粉250克、热水160克、葱花适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量 烹饪步骤:

1.把面粉放入盆中。

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2.把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

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3.和成光滑的面团,醒发半个小时左右。

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4.把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。

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5.醒发好的面团擀成大片饼状。

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6.把榨好的葱油倒在饼皮上。

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7.拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。

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8.直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。

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9.从一面把饼皮卷起来。

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10.用刀切成均匀的几份。

11.取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了)

12.平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。

菜谱小贴士:

我是完全用热水和面,和面时一点一点加入水,因为面粉吸水率不同,加水量可能也不一样,这个自己掌握一下,烙饼的面要和软一些,烙好的饼想要吃软点的可以上面盖保鲜膜放一会。

椒盐手抓饼

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by 辛墨墨

口味:★ ★ ★ ★ ★

营养:★ ★ ★ ★ ☆

美感:★ ★ ★ ★ ★

操作:★ ★ ★ ★ ☆

食材:

普通面粉220克、热水130克、猪油20克、植物油适量、椒盐适量 烹饪步骤:

1.把面粉放入容器中。

2.划圈倒入热水搅拌成棉絮状。

3.再加入猪油。

4.揉成光滑的面团后醒发30-40分钟。

5.把面团揉匀分成四个小面团。

6.取一个小面团擀成长方形的面片。

7.在面片上涂抹食用油,然后再撒上适量椒盐。

8.像折扇子一样折起来。

9.再从一头慢慢卷起来,收口放在下面。

10.用手掌按扁。

11.用擀面杖擀成薄饼状。

12.平底锅刷适量植物油,把饼放入锅中小火烙制。

13.待饼的两面煎成焦黄色即可。

14.超级好吃哦!

菜谱小贴士:

菜谱里和面的热水就是比较烫的水,但并不是刚烧开的沸水哦!

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