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原标题:炸麻叶的做法,油炸麻叶的做法

浏览次数:137 时间:2020-05-04

“炸麻叶是北方地区传统的面食小吃,跟多地方都有,有的地方也叫它“排叉”,昨天下午去超市看到了这个,挺眼馋的,于是晚上等孩子睡着了就跑进厨房鼓捣了这个,又酥又脆,灰常好吃。”

图片 1

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用料主料

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  • 图片 3

    面粉300克

  • 图片 4

    黑芝麻100克

  • 图片 5

    盐3克

  • 图片 6

    清水适量

  • 图片 7

    食用油适量

“在大多数人对年货的记忆中,妈妈忙碌的身影总是挥之不去,年货散发出浓浓的“妈妈味道“,那是记忆中最美的味道,是内心深处最温暖的味道。”

“油炸麻叶,是春节的小零食,这东西有的地儿吃咸口,有的地儿吃甜口。不管它叫啥,都充满了年味。”

炸麻叶的做法1.

食材明细

食材明细

面粉,芝麻和盐混合在一起。

主料

主料

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  • 面粉500克
  • 鸡蛋3个
  • 面粉适量
  • 黑芝麻适量

2.

辅料

辅料

缓缓加入清水,用筷子搅拌成絮状。

  • 50克
  • 黑芝麻适量
  • 花椒碎适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许

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3.

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

油炸麻叶的做法步骤

健康自制麻叶的做法步骤

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  • 图片 111 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
  • 图片 122 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
  • 图片 133发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
  • 图片 144然后用刀切成长方条;
  • 图片 155咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
  • 图片 166如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
  • 图片 177成品图
  • 图片 188 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
  • 图片 199如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
  • 图片 2010对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
  • 图片 2111成品图;
  • 图片 2212锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
  • 图片 2313甜、咸分开炸;
  • 图片 2414炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
  • 图片 251面粉加入黑芝麻、少许盐,用清水活成硬面团,上面条面压成片。
  • 图片 262压好的面片
  • 图片 273把面皮切成长方形,对折
  • 图片 284对折处切几刀
  • 图片 295把一边从中间穿过来
  • 图片 306也可以把两片麻叶放在一起再从中间穿,这样出来的麻叶更漂亮。
  • 图片 317翻好的麻叶是这样的
  • 图片 328想炸的麻叶更酥脆,做好的麻叶生胚最好晾一段时间
  • 图片 339油七八成热时就可以放入麻叶炸了,炸时注意控制火的大小,油太热容易炸糊。
  • 图片 3410炸到焦黄就可以出锅了,晾凉后,装入密封的袋子里,可以吃好长的时间。

4.

小窍门❥ 麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
❥ 一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
❥ 放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
❥ 油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;

小窍门活面前先把黑芝麻放入面粉,再加水,这样黑芝麻不易掉

将面团擀成薄薄的大片。

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5.

切成小块。

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6.

用刀在小块上划上几刀。

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7.

每个小片从中间的缝里掏一下。

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8.

下油锅炸熟,一定要用中小火,否则很容易炸糊。

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9.

捞出装盘食用。

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炸麻叶成品图

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烹饪技巧

炸的时候注意火候,一定要用中小火,否则容易糊。

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