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原标题:2秒钟抢光,好吃又好做的小零食

浏览次数:125 时间:2020-03-15

“鸡蛋饼都吃过吧,腻了没?最普通的鸡蛋饼换个花样,很容易熟,也很软,用来练牙口刚刚好,可以做主食可以做零食,非常简单的小饼,我失败过一次,下面有我失败的总结。食谱亮点:第一次做失败了,败在面糊结块我没理会,继续做挤得时候,经常交通阻塞,面糊要么出不来,出来就是一大团。接着将裱花袋的口剪大,挤出来的“窗花”毫无美感,都是粗粗的一团。第二次过筛了下,发现好挤的不得了。太简单了吧。面糊可以提前做好,前一晚做好第二天当早餐,或者全职妈妈在中午孩子睡觉的时候将面糊做好,等孩子醒了,挤挤挤很快就能吃了。柚妈小叮咛:周岁以下的宝宝还不能用纯牛奶,配方奶替代,没有配方奶用鸡蛋、水替代都可以。参考月龄:8M ”

原标题:宝宝辅食-3分钟准备,2秒钟抢光!随便挤一挤就能做成,特别好消化!

好吃又有营养的小零食,大概每个人都难以抵挡。就连好多不爱吃饭的小宝贝,也对零食爱不释手呢。但是外面的零食添加剂太多了,这里有几款简单好做的小零食,给宝宝吃也不怕啦。

用料主料

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蛋黄饼干

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    低筋面粉70克

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    鸡蛋1个

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    牛奶70克

小思同学开学后最发愁的就是早上的一餐!全职妈妈真的不是那么好当的,不仅要充当思爸的助理,还要做小思的保姆,每天都有种兵荒马乱的感觉~~

网格鸡蛋饼的做法1.

其实早餐太重要了,说它是开启一整天活力的钥匙真的一点不夸张!早餐吃不好,这一天都感觉没什么精神呢。

原料:蛋黄3个、全蛋1个、低筋面粉90g、细砂糖45g

食材:低筋面粉 70克,牛奶 70克,鸡蛋 1个

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做法:

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这次的小方法简直拯救了像我一样忙碌的宝妈们!花3分钟,准备1碗面、1个鸡蛋、打个火龙果汁,搅一搅挤一挤,瞬间一个漂亮的蕾丝蛋卷就做出来了~

1.低筋面粉过筛备用。准备一个无油无水的碗,放入蛋黄和全蛋,鸡蛋总量90g。

2.

什么米粥馒头,宝宝早就吃腻了吧!明早就换成这么梦幻的小蛋卷,宝宝一定开心的转圈圈~

2.用打蛋器混合蛋黄和全蛋,加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。

鸡蛋打散,加入牛奶搅拌。>>没有吃过蛋清的宝宝,用2个蛋黄替代1个全蛋。

做完的小饼薄薄的一个,宝宝容易嚼得动,也特别好消化呢!

3.等到可以出花纹再加入最后的糖。

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4.然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落的程度就可以了。

3.

火龙果蕾丝蛋卷

5.在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用翻拌的方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。

低筋面粉过筛加入搅拌均匀。一起加入也可以,分开是为了防止结块,但分开加还是会结。搅拌好的面糊是可以像线一样往下流淌的。

食材:低筋面粉50克、鸡蛋1个、火龙果60克

6.烤盘垫上油纸,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。

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是否搭配主食:可以作为宝宝的主食,再额外搭配一杯牛奶

7.将烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来密封了。

4.

参考月龄:11个月以上

红枣山药泥

过筛成细腻的糊状。这步是最关键的!一定要做。我第一次失败就因为没过筛,结果挤得时候经常交通阻塞,面糊要么出不来,出来就是一大团。

难易程度:中等难度

原料:山药300g、红枣适量(本食谱适合8个月以上宝宝食用)

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提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

做法:

5.

* 图文菜谱 *

1.山药洗净去皮切薄片,红枣洗净。

裱花袋套在杯里,面糊倒入裱花袋中。

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2.山药和红枣一起上锅蒸熟。

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食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

3.蒸熟的山药用研磨碗捣成泥。

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4.红枣去核加些温开水打成泥(稀释一下以免过甜口味过重)。

夹子夹起来,防止面糊挤的时候从上方溢出来。>>到这一步,都可以是提前完成,放冰箱,早晨起床直接挤。由于饼很薄易熟也就易冷,我是挤3个关火,等他吃完了再继续挤的。

准备食材:低筋面粉50克、鸡蛋1个、火龙果60克。

5.将红枣泥淋在山药泥上即可食用。

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PS:一般火龙果60克就是下图这样一片的量。

蛋白糖

7.

最好是用低筋面粉,做出来的口感比较好,实在没有可以用中筋面粉,也就是普通的小麦粉。

原料:蛋白2个、细砂糖45g、糖粉35g、玉米淀粉10g

锅开小火,在锅上方画圈,挤成一个圆圆镂空网格饼。一直挤,不要断。>>试过不开火,挤完再开火。挤完发现面糊连接处全部是大团团,其余的地方很多处断裂。所以开最小的火是最好的。

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做法:

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1.将蛋黄和蛋清分离,蛋清要装在一个无水无油的容器里。先用电动打蛋器,低速搅拌蛋清几秒,打至粗泡状态即可。

8.

将火龙果去皮切成小块儿。

2.再加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫。再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。

挤完就可以翻面了,这一面稍微加热下出锅,很薄很容易熟。

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3.最后把剩下的糖都加入,继续打至接近干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个尖角。

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4.在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉,用硅胶刮刀翻拌均匀。再加入糖粉,用硅胶刮刀翻拌均匀(加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡)。

9.

将火龙果放入搅拌机,直接打成火龙果汁。

5.裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。

直接在锅中卷起来,拿出来卷也是一样的。

PS:因为火龙果的水分比较大,所以打火龙果汁的时候不用加水也可以。但一开始有一种搅拌不起来,带不动的感觉,多试几次,出来一点果汁就好多了。

6.然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上,同时烤箱160度预热10分钟。

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7.上下火、中层,先是160度烤15分钟,然后转100度烤40分钟左右(烘烤时间和温度仅作参考,视蛋白糖的大小而调节)。

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8. 烤好之后,留在烤箱内,待蛋白糖表面变硬之后再拿出来,美美的的蛋白糖就出炉了。

网格饼和酸奶更配哦~~做好后正好做小柚子下午的点心,我以为他挑剔的小嘴顶多给我面子吃一个,没想到他空口一下吃了5个。我还是有点惊讶的,毕竟他快3岁了,这种软软的饼他吃的不得劲了,而且称不上多么有味,但。真的不能用我们的口感来评判孩子会不会喜欢。

将火龙果汁倒入低筋面粉,倒入的果汁差不多有60克。

芝麻鸡蛋卷

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原料:面粉100g、鸡蛋4个、黑芝麻20g、黄油40g、牛奶150g、白糖60g

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做法:

下次再做,我会将胡萝卜、芹菜等等打成泥加入一起,让宝宝乖乖吃下他不太喜欢的蔬菜。

再打入一个鸡蛋。

1.鸡蛋磕入碗中,放入白糖拌匀。

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PS:我知道有很多宝宝对鸡蛋过敏,但这个网格蛋饼我尝试过很多,如果不加鸡蛋的话,失去粘性,是特别容易失败的,挤的时候很难成型。所以鸡蛋可是不能省略的呢。

2.面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油(黄油放入微波炉里溶化)搅匀至无颗粒,倒入牛奶搅匀。

网格鸡蛋饼成品图

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3.舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀,开小火慢慢加热,煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度。

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4.然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来,放凉定型即可(这一步一定要快,否则饼凉了就不好卷了)做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完。

烹饪技巧

用手动打蛋器搅打均匀。

小贴士:

本菜谱有配套视频,在“一日五餐辅食”里可查看我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,宝宝挑食,厌食,不爱吃饭?怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。:一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

PS:家里有手动打蛋器的话最好了,因为这样搅拌面糊不容易出现很多面疙瘩,做出的面糊会比较顺滑。

面糊放入锅里的时候,锅一定要是凉的,如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了,做出来的就太厚,太厚意味着蛋卷不脆,所以每做一个就要用水把锅冲凉擦干再做下一个,这样直至做完全部。切记,这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键。

如果没有这样的手动打蛋器,最好把搅好的面糊用筛网过滤一下,保证面糊顺滑,这样才不会有面疙瘩把裱花袋口堵住。

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看面糊最终的状态是和酸奶差不多的稠度就行,如果觉得不够稀,可以少加点火龙果汁调试。面糊比较顺滑,摊出的蕾丝蛋饼才不会厚厚的哟,这是个重点!

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用杯子把裱花袋撑开,倒入面糊。

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锅中不用刷植物油,随便画圈或者画成网格状,小火摊熟。

PS:

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我试了两种方法,一种是这样画圈摊饼,另一种是画成网格状,姐妹们自己看哪种操作起来更顺手就用哪种方法吧,我个人觉得圆圈的蛋饼卷成蛋卷更好看些。

因为面糊比较稀,容易自然流淌出来,除了把裱花口剪的细小一些之外,在挤面糊的时候一定要快速一些,这样做出的蛋饼才不会厚厚的。

另外我觉得做的蛋饼小一些,这样做出的蛋卷也更小巧漂亮呢~

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一般蛋饼摊个1、2分钟,成型就可以翻个面。

PS:火候一定要控制在中低温,这样蛋卷才不容易烤糊。如果家里的锅不容易控制温度,你可以试试在快要烤糊之前把火关掉,利用锅的余温来把蛋饼烘熟。待温度降下来了,如果蛋饼还没熟可以再开小火加热一下就行。

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再等一小会,就可以把蛋饼卷起来,稍微定一会儿形就可以出锅了。

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妈妈越懒,宝宝吃的越好!其实总结下做法,搅一搅挤一挤就做好了,上桌两秒钟准光盘!宝宝们都是直接上手抓着吃的,一只手抓还不够,非要一手一个,吃的喷儿香图片 32

食谱小叮咛:

1. 面糊的稠度要像比较稀的酸奶的样子,可以顺滑的流动,这样做出的口感比较好。

  1. 如果宝妈做网格不成功,直接摊成小饼给宝宝吃也不会浪费面糊。

3.如果是周岁以上的宝宝,对味道比较挑剔的话,可以在面糊里少加点点糖提味,特别好吃哟~返回搜狐,查看更多

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