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原标题:秘制红烧排骨的做法,一年不停换着做

浏览次数:131 时间:2020-03-13

用料主料

做法大全,一年不停换着做,看着都口水直流。

一、凉拌魔芋丝

糖醋排骨

  • vnsr威尼斯城官网登入 1

    猪大排3根

红烧排骨

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材料: 排骨 姜 料酒 酱油 白糖 陈醋 温水 蒜 葱花

调料

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食材:魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

做法:

  • 红烧汁3勺
  • 植物油20克
  • 水适量

原料:排骨500克。

做法:

1.准备食材

秘制红烧排骨的做法

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

1.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

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1.猪小排剁5厘米左右的段,下锅中过水捞出备用

做法:

2.锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

2.所有调料放在一个碗里

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1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

3.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

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2.锅中倒入少许食用油,加入过水后的排骨中火慢慢炒

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

4.锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

3.热锅,放入油

3.炒至排骨变金黄色时,加入白开水(水的量以没过排骨为准)和秘制红烧汁,盖上锅盖煮15分钟左右,待汤汁烧干后即出锅

3、冰糖敲碎。

5.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

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4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

6.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

4.放入排骨,煎制

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5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

7.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

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6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

vnsr威尼斯城官网登入 ,二、风味香排骨

5.煎制两面金黄

7、倒入少许酱油上色。

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8、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。

材料:猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

6.放入姜片,蒜

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

做法:

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10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水。

7.继续爆炒

糖醋排骨

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时。

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原料:排骨500克。

3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

8.倒入调料

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁。

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做法:

5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

9.盖上盖,小火闷煮20分钟

1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

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2、捞出排骨,沥干水分。

三、香辣豆腐

10.快要煮好的时候,大火收汁

3、盛出一小碗排骨汤备用。

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4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

食材:豆腐1块香辣香菇酱2大勺;食用油适量盐少许淀粉少许葱适量;

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5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

做法

玉米排骨莲藕汤

6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

准备食材。

材料:排骨 玉米 藕 姜 香菜 小葱 盐

7、收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

1.豆腐切小块,我用的是北豆腐。平底煎锅内,倒入适量食用油。放入豆腐块,小火煎制。煎熟一面后,再翻面煎另一面。直至两面全部煎成金黄,盛出备用。

做法;

8、出锅,撒上白芝麻。

2.锅内留底油,煸香葱花。放入两大勺香辣香菇酱,翻炒出香味。放入煎好的豆腐块翻炒。

1.配菜准备好

可乐排骨

3.翻炒至豆腐充分裹上香辣酱。撒少许盐调味。出锅前勾薄欠。待汤汁浓稠即可起锅。装盘后撒一些香葱碎。

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原料:排骨500克,可乐一罐。

四、黄豆炖猪蹄

2.排骨过水,煮,去腥

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

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做法:

材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、盐、糖、八角、鸡精。

3.全部放到高压锅里面,水要淹没菜,放盐,放姜

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

1.黄豆要提前泡好。

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2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

2.锅里倒油待油热后下葱花、生姜片、八角。猪蹄爆炒,接着加酱油翻炒。

4.香菜和小葱准备好

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  1. 加水进去,用大火烧开。然后转小火,烧二十分钟左右。

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4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

4.加黄豆进去用大火烧开,加盐和糖。转成小火慢慢煲,到猪蹄炖烂为止,最后放入葱花即可。

5.高压锅压30分钟,等气放完,加香菜

土豆烧排骨

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原料:排骨500克,小土豆500克。

6.装盘

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

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做法:

红烧肋排

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

材料:猪肋排 油 盐 红糖 酱油 冰糖 葱姜

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

做法:

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

1.肋排洗干净

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

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5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

2.肋排入煮锅焯水后捞出沥干水

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油或生抽。炖20分钟。

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7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟。

3.起油锅,红糖入锅炒

8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

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玉米烧排骨

4.肋排入锅炒

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原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

5.添加葱姜

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

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做法:

6.加酱油炒

1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

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2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

7.加适量水炒均匀

3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。

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4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

8.加冰糖后盖上锅盖烧,大火烧开,改小火慢烧。其间适时翻炒

5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮

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6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟

9.烧至肋排9分熟,加盐炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒,大火收汤肋排熟,即可关火,盛出享用

7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟。

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8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

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排骨炖豆角

高升排骨

原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个。

材料:猪小排 黄酒 香醋 白糖 生抽 水

辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

做法:

做法:

1.猪小排请店家斩成小块,用水浸泡一小时,去除血水,然后沥干

1、土豆、排骨、豆角过油待用。

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2、用花椒八角把油炸香。

2.锅烧热,放入小排,小火微煎

3、下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

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4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

3.煎至表面金黄出油,加入糖翻炒均匀

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

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海带排骨汤

4.加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水,可以适量增加水,稍稍没过排骨为准。大火煮开,转小火30分钟,至汤汁收浓

原料:猪小排。

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辅料:海带、姜、葱、料酒、食盐。

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做法:

蒜香排骨

1、仔排清洗干净,锅中加入适量清水,下入排骨。

材料:排骨 蒜 酱油 姜 小葱 花椒粉 淀粉 蚝油 食用油 食盐 料酒

2、大火烧开后调入一汤勺料酒,煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干净。

做法:

3、汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入一个香葱结和几片拍碎的姜片,大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时)。

1.洗净切块装碗里。放酱油和姜盐淀粉腌十分钟待用

4、加入清洗干净的海带结,调入少许盐,继续炖约15分钟,出锅前用油漏撇去表面的浮油。

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小贴士:1:仔排可以换成一般的排骨,但仔排的肉更嫩,更适合给孩子食用。2:炖汤的时候水量要一次加足,但也不要过量,中途尽量不要加水。

2.洗净切好

排骨粥

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3.切丝

原料:猪排骨、大米。

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辅料:蚝油、葱、生姜、料酒各适量。

4.锅洗净放油热锅后放蒜和姜炒1分钟倒入排骨盐炒十分钟再放葱花起锅

做法:

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1、排骨洗净,放入适量的盐、料酒、蚝油,拌匀后放入冰箱冷藏一个小时。

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2、大米淘洗干净后浸泡半小时,生姜切末,葱切花。

粉蒸排骨

3、将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入锅中,加入开水,盖上锅盖,煮熟。

材料:猪小排 蒸肉粉 葱花 油 盐 生抽 生姜 大蒜 鸡精 剁椒 土豆

4、加入适量的盐、葱花,拌匀即可。

做法:

1.排骨洗净加入生姜、大蒜、盐、生抽、鸡精腌制10分钟

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2.土豆2个切块备用

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3.排骨腌制好后加入蒸肉粉拌匀、加入土豆、电高压锅蒸40分钟

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酱骨架

材料:脊骨 大葱 蒜头 姜 花椒 八角 黄酒 生抽 花生油

做法:

1.材料准备:花椒、八角、姜、大葱段、脊骨块

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2.另起一锅,脊骨块冷水下锅,煮开后捞出用流动的水彻底冲洗,滤干备用

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3.锅底抹花生油,把大葱、蒜头、姜片、八角、花椒放锅底垫底

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4.放入脊骨块,浇上黄酒、生抽混合液,最后倒水进锅

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5.启动“收汁 腐乳蹄”功能,自动烹饪时间1小时40分

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6.自动烹饪完成

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7.开盖,用铲子把脊骨块从底部翻到面上让酱汁均匀

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