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原标题:蒜薹炒腊肠的做法,腊肉炒荷兰豆

浏览次数:51 时间:2020-01-30

“当厨娘的人,每天做菜要吃点啥,真是一件很头疼的事情呢;菜市场里转来转去,轮来转去的就那么几样,同样的食材,换着花样吃也会有些腻,哎,有没有跟精灵一样的亲亲呢?关于这个话题,咱们可以坐下来,好好的深聊一下哟。。。蒜薹,常被误写成蒜苔哈;是从大蒜中抽出的花茎,春末夏初的时候会大批量的上市,虽然一年四季都能见到它的影子,但也只有这个季节的蒜薹才是口感最好,最新鲜的。碧绿的颜色,一掐就滴水的模样,让人垂涎欲滴,忍不住想要一尝为快;要知道平日里,几乎不会去买它的,因为爸妈都不太能接受它的味道,总说有一股子豆粉似煤油的味道,针对此疑问,也特意的询问了几位朋友,原来她们都有同样的感觉,思前想后也不得原因,个人估计是因为储存的过程中,有添加一些防腐剂而造成的吧。新鲜的蒜薹,鲜嫩爽脆,带有一些丝甜味,还是非常好吃的;其实,蒜薹是很好的保健蔬菜,且营养也特别的丰富,其中的辣素具有很强的杀菌作用,用它来清炒,凉拌,炒肉,炒蛋,都是很搭配的菜肴。想到蒜薹的作用这么大,去菜市的时候就顺手带一把回家,翻出冰箱中提前蒸好的腊肠,来一道蒜薹炒腊肠,佐几个辣椒,下饭是绝对一流的。这也是我消耗腊货的好方法之一,不管是炒腊肠,还是炒腊肉,爸妈装的饭都比平常要多一点呢。大家都知道,一般的腊货,冬天和春天吃是最美味的,入夏以后就吃少了,可咱家的冰箱中,还存有一堆呢,所以得想办法快点吃完,清理存货,安心过夏天,哈哈。。。”

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图片 2前一阵子,新买了泡菜坛子,起了坛水,泡了红皮萝卜,小米椒,生姜,青辣椒等等,用心呵护,它就会真心回报。菜是泡了几批,味道也是越来越纯正了,希望它能一直一直好好的养下去。。。

用料主料

昨日在家,清理冰箱的存货,不清不知道,一清吓一跳,整理出香肠6根,腊肉3块,腊排骨3小袋,蚝干2袋,海虹2袋,看到还有这些存货,自已也是醉了,难怪妈妈总是说我,不败家就心里痒。呵呵~~~这段时间得抓紧消耗,不然没地方存新货了。 睡眠不好,搞得一天头都晕沉沉的,也就没有精力好好做菜了,炒个快手菜,吃完陪着窗外暖暖的阳光,午睡去了。 腊肉炒荷兰豆,提前做好准备工作,真的只需要5分钟,就能上桌了,怎么样,一起来看看吧!

论下饭菜的话,一盘有辣椒,泡菜的菜,就会调剂心情,激发出好胃口,想像一下都得流口水了吧。泡菜坛里捞起泡好的泡菜,菜蓝里拾起一块腊猪肚,洗洗切切,下锅快火大炒,火辣辣的口感,咸鲜略带烟熏味的腊猪肚,酸脆微辣的泡椒,泡萝卜,佐以时令的青蒜,咸鲜火辣超下饭,也超下酒,开胃超给力,爸妈说今儿没吃够,明天还要再来一盘!

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    蒜薹300克

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    腊肠1根

原材料:腊肉,荷兰豆。

科普一下,猪肚,就是猪的胃,味甘,微温,含有大量的钙,钾,钠,镁,铁等元素和维生素A,维生素E,蛋白质,脂肪等成分;有补虚损,健脾胃的功效,是男女老少皆可食用的食材之一,也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。它的吃法也特别的多,爆炒,红烧,煲汤,做卤水拼盘,煮火锅,都非常的美味。精灵生活的地方,猪肚的价格还是比较贵的,一斤的价格是30多元,肉档上新鲜的猪肚,如果晚去的话,还不一定能买到;到是老家的价格会很便宜,所以只要回老家,都会提前预定,带几个过来存冰箱,慢慢的吃。

辅料

配料:小米椒,生姜,鸡精,盐。

今儿食用的猪肚,也是过年带过来的,提前煮熟一个放冰箱,下班回家的时候,加一些配菜炒一炒,也是上班一族的福音,既节省做饭的时间,又能吸收各方面的营养。。。

  • 小米椒3个
  • 生姜6克
  • 生抽酱油15毫升
  • 鸡粉0.5克
  • 食用油20毫升

具体做法:

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蒜薹炒腊肠的做法1.

1:荷兰豆掐除头尾的老筋,洗净备用。

原材料:腊猪肚200克,泡青椒3个,泡萝卜1个,泡小米椒5个

提前蒸好的腊肉切片,小米椒和生姜洗净后切碎。

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配料:青蒜2根,大蒜10克,生抽酱油15ML,鸡粉1克,食用油30ML

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2:提前蒸好的腊肉,小米椒,生姜。

1:主原材料准备。

2.

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2:配料准备。

蒜薹洗净后直接用手掐成小段。

3:腊肉切薄片。

3:腊猪肚改刀切薄片。图片 9

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4:泡萝卜,泡椒,大蒜,青蒜全部改刀。

3.

4:小米椒,生姜切碎。

5:锅中注入食用油,5成热时下猪肚。

炒锅中注入食用油,下小米椒,姜丝炝锅。

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6:炒出香味后盛出备用。图片 13

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5:锅中加水,滴几滴色拉油,水沸后入荷兰豆焯烫一下。

7:接着下小米椒,蒜蓉煸炒。

4.

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8:炸出香味。

出香味后下蒜薹。

6:另取锅,热锅凉油入小米椒,生姜丝翻炒。

9:下泡萝卜,泡青椒翻炒。图片 16

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10:翻炒约2分钟。

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7:入腊肉翻炒。

11:下之前煸炒的猪肚。

翻炒2分钟左右,炒至6分熟。

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12:淋入生抽。图片 20

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8:炒至腊肉出油,肥肉变透明时入荷兰豆翻炒。

13:加入青蒜。

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14:加鸡粉调味。

下腊肠。

9:翻炒一分钟左右,调入适量鸡精及盐,炒匀出锅即可。

15:快速翻炒均匀,出锅即可。

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7.

PS:

精灵碎碎念:

翻炒均匀后下生抽酱油。

1:精灵用的腊肉是提前一天蒸饭时,一起蒸熟的。如是生腊肉,可在炒的时候,加适量水焖煮。

1:腊猪肚提前加水煮熟,或隔水蒸熟。

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2:荷兰豆必须完全煮熟后才可食用,否则可能发生中毒。精灵是先焯水再炒,可保持脆嫩口感。

2:泡菜,猪肚都有咸味,后期无须再加盐。

8.

3:腊肉虽好,但还是少食为佳,或搭配各式蔬菜一起食用。

3:泡菜下锅炒制的时间不宜过长,避免失去脆爽的口感。

翻炒均匀后再沿锅边淋少许水,略焖2分钟。

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9.

图片 32腊肉炒荷兰豆 <10分钟 咸鲜味/炒

最后加鸡粉,翻炒均匀后关火即可。

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蒜薹炒腊肠成品图

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烹饪技巧

1:蒜薹不易太的过熟,软趴趴的口感不好。2:腊肠,蒸饭的时候放饭格中蒸熟,炒的时候也会节省很多时间。精灵经常会提前蒸熟一,两根放冰箱备用。3:腊肠,生抽有咸味,所以无须另外加盐。

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