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原标题:这做法鲜嫩无腥味,美食食谱

浏览次数:191 时间:2019-12-16

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“鲈鱼营养价值高、肉质鲜嫩、少刺、口感好。”

清蒸鲈鱼

“新鲜的鲈鱼,用清蒸的方法来烹调,能最大程度保留了鱼的营养和鲜味。而且更健康,操作方法也很简单。”

“鲈鱼鱼肉白嫩鲜美,吃起来口感很好,用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。”

食材明细

鲈鱼营养价值高、肉质鲜嫩、少刺、口感好。

食材明细

食材明细

主料

原料:盐、鲈鱼、油、红椒、小葱、青椒、蒸鱼豉油。

主料

主料

  • 适量
  • 鲈鱼一条
  • 适量

做法步骤:

  • 鲈鱼一条
  • 鲈鱼600g
  • 红辣椒3个
  • 香葱3颗

辅料

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辅料

辅料

  • 红椒一个
  • 小葱3根
  • 青椒一个
  • 蒸鱼豉油适量

  • 两棵
  • 适量
  • 植物油3g
  • 3g
  • 生抽1勺
  • 蒸鱼豉油1勺
  • 料酒1勺
  • 6块

第1步、鲈鱼一条

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼的做法步骤

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 图片 71鲈鱼一条
  • 图片 82准备食材
  • 图片 93把鱼码盐10分钟左右、放入姜丝、葱段、鱼肚里面都要放、如图、
  • 图片 104大火烧开蒸10分钟左右、盖上锅盖
  • 图片 115十分钟后、另起锅、把蒸鱼豉油烧开淋在鱼上.
  • 图片 126鱼上面放上辣椒丝、葱丝、另起锅放适量油烧至冒烟淋在鱼上.香~
  • 图片 137上桌啦!

第2步、准备食材

  • 1鲈鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水。在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白。
  • 2盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。
  • 3一定要等锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
  • 4蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用。
  • 5鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝。
  • 6另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上,接着把调好的酱汁放进锅里煮沸后,淋在鱼上。
  • 图片 141肉质细腻香甜。
  • 图片 152食材准备好。。
  • 图片 163鲈鱼表面打花刀抹上适量盐,加入料酒、生抽;鱼肚里面放入姜丝葱段,腌渍二十分钟,腌制的过程中,将鱼翻面腌,这样使鱼两面都入味。
  • 图片 174盘里放姜片、葱段垫底。
  • 图片 185腌渍好的鲈鱼洗干净, 将鲈鱼立起来,鱼肚子朝下趴着,这样鲈鱼受热均匀。洒上姜丝、红辣椒丝。
  • 图片 196锅里清水加料酒、姜片烧开,把鲈鱼放入锅中隔水蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。
  • 图片 207蒸好的鲈鱼焖3分钟。
  • 图片 218蒸好的鲈鱼。
  • 图片 229加入葱丝。
  • 图片 2310将盘中蒸出来的汤汁倒入另一个小碗中备用这样倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果。
  • 图片 2411在鲈鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟后淋在葱丝上,发出滋啦啦的声音,激发出香味。
  • 图片 2512把之前盘中倒出来的汤汁浇在鲈鱼身上,尝一下汁,咸淡不够的话在汁里加一点点盐,这样做出来的鲈鱼更入味
  • 图片 2613鲈鱼

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