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原标题:食谱笔记,豆浆机版皮冻的做法

浏览次数:129 时间:2019-10-08

食材清单

“肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 据说肉皮冻是满族人的一大发明,肉皮冻的做法说难不难,就是有些麻烦,先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。熬肉冻时要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。也可以直接做成红冻,加酱油即是红冻。 传统熬肉冻除了前期去毛去油之外,熬制也颇费功夫,不过如果利用豆浆机,我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。这次我加了些胡萝卜,成品色泽漂亮,竟如果冻一般,吃起来清爽,看着也让人更有胃口。”

图片 1

说到肉皮冻大家一定都不陌生,它是一种蛋白质含量很高的肉制品。 它韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而且肉皮中含有丰富的胶原蛋白,由于肉皮冻的制作工艺使得相比其它食物中的胶原蛋白更加容易吸收,深受爱美女士的欢迎,我当然也是其中之一了。这次的肉皮冻中加入了菠菜汁,翡翠绿的春天色彩让人更加有食欲,而且口感如凉粉般的轻盈不油腻,真的是美味营养的美容佳品呀!利用现在方便的厨房小家电豆浆机、破壁机还可以让肉皮冻制作更加简单,方便,快捷哟,如果你也喜欢不妨来看看吧!

肉皮 100克 水 1000克左右
姜 少许 蒜 少许
美味鲜酱油 3汤匙 红尖椒 1个
姜末 少许 蒜末 少许
麻油 少许 香菜 少许

用料主料

1张图片

所需食材:猪肉皮75克、生姜小块、料酒2勺、菠菜200克、纯净水800ml

烹饪步骤

  • 图片 2

    猪皮100克

  • 图片 3

    胡萝卜1根

“猪皮富含胶原蛋白,常吃养颜美容,皮冻也是下酒的好菜,老式的做法水量不好掌握,也需要熬制很长时间,豆浆机版的做法简单快手,特别方便,也可以加入各种蔬菜,成品就是各种颜色的皮冻,更增加食欲,我不喜欢老式方法熬制出来的皮冻底部带肉皮的那种口感,所以这个方法做出来的皮冻是我个人比较喜欢的。”

具体方法:

图片 4

调料

食材明细

1、首选把猪肉皮清洗干净,刮去肉皮上的污垢,放入锅中加入适量清水,加入生姜片,料酒煮开后再煮10分钟左右。图片 52、待猪皮变成透明状时捞出,放在案板上刮掉肉皮上油脂,注意一定要刮干净,这一步决定了皮冻的口感。图片 63、刮净的肉皮再用碱水清洗掉剩余的油脂,用清水冲洗干净,切成细条再改刀成小段。图片 7

步骤1

  • 酱油3汤匙
  • 姜2片
  • 蒜2瓣
  • 香油少许
  • 红尖椒1个
  • 麻油少许

主料

4、洗净的菠菜放入开水中焯煮去除其所含草酸,加入快速榨汁机榨汁后再过滤掉渣待用。图片 8

主料为豆浆机一次用量,辅量为蘸料,可随自己喜好替换。

胡萝卜肉皮冻的做法

  • 肉皮适量

5、切好的肉皮放进破壁机中,加入含菠菜汁的总量800ml纯净水,菠菜汁的量按自己喜欢的颜色调整。启动破壁机香浓豆浆键,接下来就静等吧。图片 9

图片 10

1.肉皮拔毛并清洗好,将肉皮放入锅中,加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长,时间太短油脂太硬,则刮不净;时间太长会让皮质太软,刮时容易破,同样会增加刮油脂的难度)

辅料

6、破壁机程序结束后,撇去浮沫,倒入干净的盒子中冷却。图片 11

步骤2

图片 12

  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡萝卜适量
  • 适量

7、凉透的盒子放入冰箱冷藏定型,定型好的皮冻倒扣在干净案板上切片。图片 13

肉皮拔毛并清洗好。

2.煮好的肉皮全部捞出,不要泡在锅中,用锋利的刀把肥油刮下,这一步不可偷懒,一定要刮干净,否则皮冻上会有猪油;如果还有毛末拨干净,这时都要同时处理好

8、切好的皮冻放入盘中,再用鲜酱油、醋、香油、辣椒等调成蘸汁,吃时浇上即可。

图片 14

图片 15

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

图片 16

步骤3

3.反复清洗,至水干净无浮油为好,切成条状(如果用传统煮好,这样切就好)

豆浆机版皮冻的做法步骤

图片 17

将肉皮放入锅中,加水煮开后转中小火煮10分钟左右(时间不易太短或太长,时间太短油脂太硬,则刮不净;时间太长会让皮质太软,刮时容易破,同样会增加刮油脂的难度)。

图片 18

  • 图片 191准备好猪肉皮。
  • 图片 202锅中倒入冷水,放入肉皮,料酒,葱姜,水开后煮五分钟。
  • 图片 213煮到肉皮膨胀取出晾到温热。
  • 图片 224煮好的肉皮用刀刮去油脂,用镊子拔去猪毛,再用食用碱加热水多搓洗几遍,把油脂都去除干净。
  • 图片 235把处理好的肉皮切成小段。
  • 图片 246一次可以多做一些,冻在冰箱里,随吃随取。
  • 图片 257取100克肉片。
  • 图片 268切几片胡萝卜。
  • 图片 279把肉皮和胡萝卜一起放入豆浆机,放入清水,水量到豆浆机最下面的刻度,我的豆浆机显示是700毫升。
  • 图片 2810选择五谷键,有的豆浆机是米糊键。
  • 图片 2911在豆浆机工作的时候,准备一个保鲜盒,里面垫上保鲜膜。
  • 图片 3012豆浆机工作结束后,把肉皮液倒入保鲜盒,晾凉后放入冰箱冷藏一个晚上。
  • 图片 3113取出皮冻切块摆盘。
  • 图片 3214做一个沾碟~蒜末,生抽,醋,辣椒油,鸡精,就可以享受了。
  • 图片 3315放入几根菠菜,成品就是绿色,也可以放入其他食材变成不同颜色的皮冻。

图片 34

图片 35

4.用豆浆机处理的食材,一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋,然后冷冻起来就好,使用之前提前解冻);将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小

小贴士:

步骤4

图片 36

1、皮冻要想轻盈不油腻,肉皮上的油脂必须刮干净。

煮好的肉皮全部捞出,不要泡在锅中,用锋利的刀把肥油刮下,这一步不可偷懒,一定要刮干净,否则皮冻上会有猪油。

5.将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中,可以再切少许姜蒜末去腥,将水加到豆浆机推荐水位

2、另外碱水清洗这步不能省略,清洗后的肉皮冻透明不混浊。

图片 37

图片 38

3、没有豆浆机或者破壁机的朋友,肉皮切成小段后直接放入锅中熬煮至肉皮酥烂即可。

步骤5

6.启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能

4、肉皮和水的比例是100~150克肉皮,1000ml水比较适宜。

如果还有毛末拔干净,这时都要同时处理好。

图片 39

图片 40

7.程序结束后将皮冻混合液倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏至凝固,食用前切块;蘸料按自己喜好调匀,蘸食

步骤6

图片 41

反复清洗,至水干净无浮油为好。

图片 42

图片 43

图片 44

步骤7

烹饪技巧

切成条状(如果用传统煮好,这样切就好)。

水量按豆浆机推荐水位来,一般在两条线之间,我个人觉得肉皮和水的比1:10,口感又Q又润,感觉正好,肉皮多口感结实,水多则稀。

图片 45

步骤8

用豆浆机处理的食材,一般都建议切到泡发黄豆般大小(如果量大可以分装成100克/袋,然后冷冻起来就好,使用之前提前解冻)。

图片 46

步骤9

将肉皮和去皮胡萝卜都切成适当的大小。

图片 47

步骤10

将肉皮、胡萝卜放入豆浆机中,可以再切少许姜蒜末去腥。

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步骤11

将水加到豆浆机推荐水位。

图片 49

步骤12

启用豆浆机五谷粥或芝麻糊等功能。

图片 50

步骤13

程序结束后就成了较浓稠的液体。

图片 51

步骤14

将皮冻混合液倒入容器中。

图片 52

步骤15

冷却后放冰箱冷藏至凝固,食用前切块。

图片 53

步骤16

蘸料按自己喜好调匀,蘸食。 小贴士

◎水量按豆浆机推荐水位来,一般在两条线之间,我个人觉得肉皮和水的比1:10,口感又Q又润,感觉正好,肉皮多口感结实,水多则稀。

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