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原标题:酱油炒饭的家常做法图解,菁选酱油试用菜谱的

浏览次数:147 时间:2019-09-24

食材清单

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原标题:【爱上厨房】好菜需要辅料配

酱油炒饭的做法是家常主食米饭的一种吃法,最早发明这种吃法的原因可能是考虑到之前煮的米饭过多,剩下来倒掉可惜,直接吃口感影响口感,于是便有人发明了这样的酱油炒饭的做法,把剩下来的冷饭加入酱油,像做蛋炒饭一样,炒着吃,还可以加入其他的配菜,跟韩国拌饭有异曲同工之妙,因此受到很多人的喜爱。

大米 两杯 猪油 1大勺
酱油 3—4大勺 香葱 2根

6张图片

生活就该快乐!

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烹饪步骤

“酱油炒饭是最简单款式的炒饭,炒一碗好吃的酱油炒饭,不仅米要用好米,酱油也需要用好酱油,用了又伊鲜鲜味酱油炒了酱油炒饭,味道很正,又伊鲜鲜味酱油中加了天然的香菇提取物来增鲜,含盐量也比较低,相对来说是比较健康的,而且无添加给宝宝吃也不错哦~
大米用的是五常大米,米好酱油香,成就一碗回味无穷的酱油炒饭。”

愁 啥?

酱油炒饭的做法一:

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食材明细

一周的菜谱都在这了!

食材明细:凉的米饭,肉馅,鸡蛋,新鲜豌豆,胡萝卜,圆白菜,酱油,食盐,味精,胡椒粉,料酒,葱和姜等;

步骤1

主料

美食| 生活| 厨艺

1.胡萝卜洗干净切成小粒,圆白菜切丝即可,葱姜切成细末,炒锅用大火烧热后加入肉馅,再加适量的清水,直至将肉馅炒干后加入酱油,胡椒粉,食盐,料酒,鸡精和切好的胡萝卜粒,翻炒均匀,出锅备用;

大米淘洗干净!尽量多搓洗几遍,把表面淀粉洗净,这样做出的饭,会一粒一粒分得比较清楚

  • 剩米饭一大碗
  • 鸡蛋2个

《爱上厨房》每天12:00

2.炒锅中重新加少许食用油,烧热后把鸡蛋倒下去翻炒,炒匀后倒入米饭和豌豆,将其中的水分炒干一部分之后倒入之前炒好的肉末和胡萝卜粒,翻炒均匀,在出锅之前再加入切好的圆白菜四合葱姜末,彻底的翻炒均匀就可以了。

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辅料

轻松学菜,快乐下厨!

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步骤2

  • 又伊鲜鲜味酱油适量
  • 猪油适量
  • 香葱适量
  • 少许

一周食谱!快快收藏!

酱油炒饭的做法二:

香葱洗干净,切均匀的葱末

姜蓉蒜油黄花鱼

食材明细:白米饭,鸡蛋,香葱,酱油,绍酒,白砂糖,食用油,味精和胡椒粉各适量;

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  • vnsr威尼斯城官网登入 ,咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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1.香葱洗干净切成从沪啊,鸡蛋打散备用,炒锅烧热后倒入适量的食用油,加入适量的香葱和绍酒爆香,炒出香味后就加其他的配料,适量的酱油,白砂糖,味精和胡椒粉;

步骤3

酱油炒饭的做法步骤

原料:黄花鱼2条(总重约500克),姜蓉50克,鲜小米辣末30克,姜片、葱段各10克,洋葱片50克,葱花5克。

2.锅中翻炒均匀之后加入白米饭,不断的翻炒,使白米饭入味均匀,直至白米饭变色后把鸡蛋液倒进去,一直不断的翻炒,直至炒匀后酱油炒饭就做好了。

猪油仔细讲一下,猪白肉切碎,尽量小块,会比较容易炼。准备炒锅,放白肉碎中火熬制,开始出油以后放大葱段、姜厚片、八角两颗、花椒少许一起改小火继续熬制。火一定要最小,不然很容易糊掉!等猪油渣变干变酥把其余的调料一并捞出。温凉以后找盒子装好,放冰箱保存就可以了。这个方法熬的猪油不会有大部分人不喜欢的腥味,反而会很香。用来做中式点心也非常适合!

  • vnsr威尼斯城官网登入 81食材如图。
  • vnsr威尼斯城官网登入 92鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液,香葱洗净切成葱花。
  • vnsr威尼斯城官网登入 103炒锅上火,加入猪油化开。
  • vnsr威尼斯城官网登入 114加入蛋液。
  • vnsr威尼斯城官网登入 125蛋液还没凝固就下入米饭翻炒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 136把米饭炒散,尽量均匀裹上蛋液。
  • vnsr威尼斯城官网登入 147加入适量又伊鲜鲜味酱油。
  • vnsr威尼斯城官网登入 158不断翻炒使每粒米饭都炒上均匀的酱油色,刚开始加入酱油的时候米饭会有点湿湿的,不断翻炒后米饭就更加粒粒分明,酱油的香味也会随之出来。
  • vnsr威尼斯城官网登入 169加入少许盐调味。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1710放香葱,翻炒均匀出锅~

调料:蒜油70克,料酒30克,盐5克。

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小窍门1、炒饭最好用隔夜米饭,米饭失去一些水分,更有嚼劲,而且容易炒得粒粒分明。
2、酱油炒饭用猪油炒才香,实在不喜欢也可以用植物油或者黄油。

制作:

在酱油炒饭的做法中,尽量不要用刚煮好的新鲜的米饭,刚煮好的米饭比较软糯,炒出来口感不好,最好是用一般的普通大米煮好的,之前剩下来的凉的米饭,在炝锅的时候一定要加料酒,酱油当然要用老抽,这样炒出来才有酱油炒饭该有的颜色,而且炒的时候最好用猪油,炒出来比较细滑。酱油炒饭的做法中,虽然酱油的味道最为重要,但是如果其他配料没有用对,吃起来也是比较单调的,胡椒粉和白砂糖要注意用量,少了无味,多了味道怪异,加入了豌豆等食材的时候,可以先把豌豆用烧开的水焯烫一会儿,缩短炒饭的时间。

步骤4

1、黄花鱼宰杀制净,鱼身两面分别打一字花刀,加入姜片、香葱段、料酒、盐腌制10分钟。

米饭做好以后,闷10-15分钟,开锅盛出,加入酱油、香葱末还有一大勺猪油。特别说一下这酱油,很浓的酱香味,不会有很刺激的其他添加的口感!很温和、也不咸!必须表扬!

2、锅烧热,下入少许色拉油,将姜蓉、鲜小米辣末炒香,调一下味,倒起。

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3、砂锅烧热,下入蒜油烧至五成热,下入抹干水份的黄花鱼,煎至一面金黄,把鱼取出。

步骤5

4、原锅下入洋葱片煎香,放入煎过的黄花鱼,表面抹上炒香的姜蓉、鲜小米辣,撒入葱花,盖上盖,焗5分钟即可出菜。

搅拌均匀!如果自己吃,直接吃就行了。如果请客,可以装在小碗里压实,然后倒扣装盘就可以了 小贴士

猪油拌饭

米饭做好以后稍微多闷几分钟再开始拌饭。米饭尽量做的稍微偏硬,少放水!

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材料:大米 / 咸肉 / 油菜/ 小配菜 /盐 /猪油适量

步骤

❶咸肉切丁,大米洗净,电饭煲里放入水,水要比平时稍微多一点,如果硬了就不好吃了。放上切好的咸肉丁用电饭煲或砂锅开始烧。

❷米饭烧到八成熟时取出备用。

❸用猪油炒油菜。菜八成熟加米饭进去翻炒,可根据自己的口味加适量盐,随后再放回电饭锅或砂锅中将米饭煮熟。

❹装碗,配上小配菜,香!就一个字~

熬猪油步骤

❶把猪板油洗净切成小块,锅里放少量的清水。

❷放入猪板油块儿,先用大火煮开,待水熬得差不多干了,调小火,慢慢煸炒,会看到炒出的油越来越多。

❸准备一个干净、干燥的容器装猪油,容器中提前放一点盐进去,可以让猪油比较白,不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。

白萝卜干

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材料:白萝卜5000克调料:盐500克

做法:

1白萝卜洗干净,不去皮,切成粗条。

2将切好的白萝卜均匀地撒上盐,拌匀,保证每条萝卜上都沾上盐。放置1~2个小时,让白萝卜充分溢出水分,用手把水攥干。装入麻袋,上面用石头或重物压4~5天。

3将腌好的白萝卜均匀放到簸箕上,在太阳底下晒干,期间需不定时翻动,保证脱水充分,直至完全干燥,用密封罐储存即可。

胡萝卜干

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材料:胡萝卜500克调料:盐50克

做法:

1胡萝卜洗净,去皮,切成大小均等的粗条。

3将胡萝卜条装进布袋中,用重物压上3~4个小时,将水分挤出来。

4最后将胡萝卜的水分沥干,均匀地平铺在簸箕上,在太阳底下晒至完全干燥即可。

小白菜干

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材料:小白菜1000克调料:盐少许

做法:

1小白菜用清水冲洗干净,切掉菜头,用清水浸泡10分钟,捞起沥干。

2烧开一锅清水,将洗干净的小白菜放进锅里,再放入盐,煮至八成熟后捞起。

3将煮过的小白菜均匀放到簸箕上,或倒挂在棉绳上,放置在太阳底下晒干即可。

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图文编辑 | shenlan

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