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原标题:16道凉菜小炒菜做法,辣炒海瓜子的家常做法

浏览次数:166 时间:2019-08-20

葱油海瓜子的做法是海瓜子众多做法中非常受欢迎的一种,其实海瓜子就是一种白色的小蛤蜊,学名虹光亮樱蛤。另外海瓜子的名字还有很多,不同的地方叫法可能不同,去市场购买要多问问可能才能买到。

海瓜子可以不是一种瓜子,它和我们平时吃的瓜子不同,它其实是海中的一种贝类,看起来像瓜子,而且吃也要剥壳,感觉就像吃瓜子一样,不过炒海瓜子的话,炒的时候就会自动开壳,还是比较方便的。

海瓜子其实是一种小蛤蜊,长相就像瓜子一样,炒熟了开口,更觉神似。这一类带壳直接炒的菜肴一般用料较重,才能入味,而辣味则是一个非常合适的选择,辣炒海瓜子就是这样一种。

青椒肉丝

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葱油海瓜子的做法

九层炒海瓜子

辣炒海瓜子

食材:

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大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。

食材准备

食材准备

食材准备

做法:

海瓜子300克,蒜蓉,葱花适量,生抽,料酒,油,白糖。

海瓜子200克,九层塔10克,盐适量,油适量。

海瓜子1斤,葱姜蒜适量,辣椒适量,料酒,老抽,糖适量。

1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。

方法步骤

方法步骤

方法步骤

2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖、料酒,用手抓匀后腌15分钟。

1、海瓜子在清水中养半小时,使之吐尽泥沙,然后洗净沥干;

1、将海瓜子洗净,放入盐水中浸泡1小时;

1、将海瓜子控水洗净,葱姜切丝,蒜切片,干辣椒剪段;

3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。

2、炒锅中半碗开水,放入一汤匙油,2汤匙生抽,少许盐,2匙料酒,少许白糖和蒜蓉;

2、九层塔洗净,摘下叶子,放入少许油,炒一会;

2、炒锅中适量油,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒爆香;

4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

3、然后倒入海瓜子,晃动锅,转匀后盖锅2分钟,开壳后撒上葱花揭开出锅;

3、然后放入海瓜子炒香,炒至开口后即可出锅。

3、然后放入海瓜子翻炒,加入1勺料酒去腥,半勺老抽,半勺砂糖;

5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。

4、另外再烧一勺油至9成热淋在葱花上面。

家常炒海瓜子

4、接着放入辣椒面,盐炒匀即可出锅。

6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

小贴士

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家常辣炒海瓜子

7.调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅

尽量不要翻炒,不然肉和壳会分离。

食材准备

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青椒炒土豆片

家常葱油海瓜子的做法

海瓜子1斤,蒜头适量,葱姜,辣椒,九层塔,米酒适量,酱油膏2茶匙,糖1茶匙,乌醋1大匙。

食材准备

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方法步骤

海瓜子1000克,香葱,姜蒜,香菜,红椒,豆瓣酱,白酒适量,生抽和糖少许。

食材:

食材准备

1、海瓜子洗净泡盐水,蒜切末,姜切丝,青葱切段,辣椒切片,九层塔取嫩叶;

方法步骤

土豆 青椒 红椒 白醋 油盐

海瓜子300克,葱适量,姜片,小红辣椒,青辣椒,油,酱油,生粉,花椒粉,八角茴香适量。

2、锅中适量油,放入葱白爆香,加入蒜末,姜丝,放入海瓜子略炒;

1、将海瓜子放入清水汇总浸泡几小时,加入少许油,有利于清洗;

做法:

方法步骤

3、然后加入酱油膏,米酒,辣椒,葱绿,糖和乌醋,翻炒均匀后关火;

2、洗净后放入开水锅中焯烫,至全部开口后捞出沥干;

1、将土豆切成薄片后再用清水冲洗两遍, 准备好其它的食材;

1、将海瓜子用及少许盐和生粉洗净待用;

4、然后再加入九层塔炒匀即可出锅。

3、锅中少许油,放入葱姜蒜和红椒爆香,然后加入豆瓣酱炒香;

2、烧热锅,倒入适量的植物油,放入红辣椒煸炒;

2、海瓜子焯水沥干,小碗中放入生粉,酱油,花椒粉和温水调匀待用;

圆葱炒海瓜子

4、接着放入放入海瓜子翻炒2分钟,加入白酒,生抽,糖,撒上香菜炒匀即可。

3、红辣椒爆香后再加入土豆片翻炒;

3、炒锅中少许油,放入姜,辣椒,八角茴香爆香后倒入海瓜子爆炒;

食材准备

开胃辣炒海瓜子

4、翻炒几下后可以加入白醋继续翻炒;

4、然后撒上葱花翻匀即可出锅。

圆葱适量海瓜子1斤,麻油,香菜,蒜蓉辣酱,干红辣椒,姜适量。

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5、直至翻炒到微微透明后再加入青椒翻炒;

简易葱油海瓜子的做法

方法步骤

食材准备

6、等翻炒到青椒变色后加盐调味, 翻炒均匀就可以盛入盘中。

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1、海瓜子用清水浸泡,加入少许炒海瓜子,清洗干净;

海瓜子1斤,芹菜20克,生姜1小块,干辣椒6个,食用油50克,酱油2小匙,料酒2小匙,盐1匙,白糖1匙,味精半匙。

小贴士:

食材准备

2、锅中水烧开,放入海瓜子,焯烫,沥水待用;

方法步骤

1、切土豆片一定要切的薄一点, 这样可以保持土豆片爽脆的口感; 切好的土豆片要用清水冲洗两遍, 可以去除其部分的淀粉;

海瓜子,小葱,生姜末,蒜泥,干辣椒,油,盐酱油,糖适量。

3、姜切丝,香菜切段,圆葱切丝待用;

1、海瓜子泡水,吐沙洗净,芹菜洗净后切丁;

2、在翻炒时加入点白醋也可以让土豆片口感更脆更有利于保留它的营养;

方法步骤

3、锅中放入肉较多油,放入姜,圆葱,干红辣椒炒香,然后倒入少许麻油;

2、姜,辣椒洗净切末待用,炒锅烧热油,爆香干辣椒和姜末;

3、土豆片炒的时间建议不宜过长, 等微微透明后就可以加入青椒翻炒了。

1、将海瓜子静养1个小时,然后清洗干净;

4、再加入蒜蓉辣酱,炒香后倒入海瓜子,翻炒1分钟,加入香菜炒匀即可出锅。

3、然后倒入海瓜子,炒至开口,加入适量料酒,盐,酱油和糖炒匀;

农家小炒肉

2、锅中烧油放入姜蒜泥和干辣椒爆香;

茴香炒海瓜子

4、待汤汁味干,加入味精炒匀即可出锅。

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3、然后倒入海瓜子翻炒,滴入酱油上色,加入糖,盐和葱花出锅即可。

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海瓜子的营养价值

材料:五花肉、青椒、红椒、葱花、蒜末、姜末

小贴士

食材准备

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标签

海瓜子油爆的时候要大火快炒,才会鲜美。

海瓜子适量,葱姜适量,小红辣椒,青椒,油,酱油,生粉,花椒粉,八角茴香适量。

海瓜子就是蛤蜊的一种,大多数是白色的小蛤蜊,学名虹光亮樱蛤。其营养价值较高,含有丰富蛋白质,钙铁等多种营养元素,具有调节血脂,预防心脑血管疾病的功效。

  • 做法
  • 汤匙
  • 青椒
  • 花椒
  • 生抽

海瓜子的营养功效

方法步骤

腌料:生抽、生粉、鸡粉、油、白胡椒粉

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1、将海瓜子洗净,加入少许盐和生粉搓洗干净;

调料:油、香醋、生抽、黑豆豉酱、香油

海瓜子是一种味道比较鲜美的海鲜,含有丰富的蛋白质,钙铁等多种营养元素,它能够调节血脂,有效预防心脑血管疾病,对于咳喘也有一定辅助功效,它脂肪含量较少,还能防治慢性疾病。

2、海瓜子入沸水锅中焯烫,然后捞出沥干;

制作步骤:

3、小碗中放入生抽,酱油,花椒粉和适量的温水调匀成酱汁待用;

1、五花肉切薄片,加入2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

4、锅烧热,放入少许油,下入姜和辣椒,八角爆香后倒入海瓜子;

2、青椒去蒂和籽,斜切成条状,加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟,用清水冲洗一下,沥干水待用。

5、翻炒均匀后勾芡,然后加入适量的葱花出锅即可。

3 、烧热1汤匙油,爆香姜蒜末,放入五花肉大火翻炒,直至煸出油,盛起待用。

4、续添1汤匙油,爆香葱花,放入青红椒块翻炒30秒,加入1汤匙生抽和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

5、倒入五花肉,与锅内食材一同拌炒2分钟,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。

凉拌素什锦

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用料

主料;豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

辅料;花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量

凉拌素什锦的做法

1.将所有蔬菜清洗干净

2.依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿

4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层

5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上(盐用热油泼一下更香)

7.迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精

8.搅拌均匀,装盘即可

干煸菜花

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食材:

菜花200克

辅料:

油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量

做法:

1.生姜切片,红尖椒切条。

2.菜花洗净后撕成小朵。

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。

4.炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片炒香。

5.倒入红椒条,炒出辣味。

6.倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。

凉拌素四样

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用料

标签

  • 做法
  • 汤匙
  • 青椒
  • 花椒
  • 生抽

主料;土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

辅料;干辣椒2克、小葱5克、盐1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

凉拌素四样的做法

1.原料:黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆

2.将土豆切片,樱桃萝卜切片

3.锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色时捞出过凉水

4.土豆片焯水,成熟后捞出过凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

5.将四种原料放入大一些的盆中备用

6.现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱

7.小葱切葱花

8.锅内倒入油,油温热时,下入葱花和干辣椒碎,小火炒香

9.将葱油倒入盆中

10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀

11.装盘后撒上芝麻即可

凉拌西兰花

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用料

主料;西兰花适量

辅料;胡萝卜适量、黑木耳适量

调料;色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

凉拌西兰花的做法

1.西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下

2.胡萝卜洗用模具压出花形

3.木耳提前泡发

4.锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫

5.木耳也烫一下

6.将菜品过凉水

7.锅内入油,爆得葱花

8.成葱油

9.将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味,可以放些蒜蓉,味道更经典

香菇油菜

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食 材:

干香菇、青辣椒、油菜、料酒、

做 法:

将油菜的一些烂叶摘掉,洗干净,香菇泡发,洗干净,

油菜不用切,香菇切成块

将锅里放上油,热了以后将油菜放进去,然后把香菇也下锅

放点料酒、生抽、盐,小火焖10分钟就可以出锅了

蓑衣黄瓜

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主料

标签

  • 做法
  • 汤匙
  • 青椒
  • 花椒
  • 生抽

黄瓜两条

辅料

生抽、辣椒

芝麻油、葱

醋、花椒

食用油、食盐

白糖、筷子

蓑衣黄瓜的做法步骤

  1. 将黄瓜洗净用筷子固定在两边

  2. 用刀呈平行面切下去,切到筷子阻隔的地方收刀

  3. 将一条黄瓜全面平面切完

  4. 切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面,用刀斜着切,

  5. 整个黄瓜切完后就成了蓑衣状,摆到盘中

  6. 两条黄瓜全部按上述方法切好

  7. 将葱辣椒切好备用

  8. 锅内倒油烧热后放入葱辣椒花椒改小火炸香

  9. 炸好后倒出

  10. 将炸好的调料里倒入生抽,芝麻油,醋,白糖,少许食油一起搅匀

  11. 搅匀的调料倒在切好的黄瓜上

宫保豆腐

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食 材:

豆腐、花生米、芹菜、芝麻、糖、花椒、淀粉

做 法:

先把豆腐切成小丁

把调料汁调好,芹菜切成小丁

锅里放油,将芹菜、花生米下锅爆炒

将炸好的豆腐一起放下去,加入淀粉水,生抽、糖、花椒,大火爆炒

最后撒上熟芝麻就可以了

双椒蒸豆腐

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原料:

水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙。

做法:

1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

凉拌茄子

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材料:长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙。

标签

  • 做法
  • 汤匙
  • 青椒
  • 花椒
  • 生抽

做法:

1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟,取出放凉后,用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

凉拌魔芋丝

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主料

魔芋丝一盒、黄瓜一根

木耳10克、小红辣椒2个

香菜适量、

辅料

盐2克、生抽5毫升

醋15毫升、鸡精2克

香油几滴

做法步骤

1. 准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

  1. 将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

  2. 锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

  3. 将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5. 锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

  1. 将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7. 将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

  1. 吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

凉拌木耳藕片

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主料

藕300g、木耳泡发一把

小葱一根、香菜一颗

蒜两瓣、油辣子两勺

花椒油半勺、生抽两勺

陈醋一勺、糖一小勺

盐一小勺、熟白芝麻一小勺

熟花生碎一把

凉拌木耳藕片的做法步骤

1. 藕去皮切薄片,用凉水泡上,泡个十分钟,蒜捣成蒜泥,木耳洗净,葱和香菜如图切好

2. 藕沥干水分,锅里放水烧开,下藕焯两分钟,一分钟后放入木耳一同焯水,捞出过几遍凉水备用

  1. 开始放调料:葱花和香菜放进去,两瓣蒜的蒜蓉,约一勺

  2. 两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)

一勺陈醋,两勺生抽

  1. 半勺花椒油

  2. 一小勺白糖,一小勺盐,一小勺熟白芝麻

  3. 熟花生用刀碾碎,一把

  4. 所有调料放好,拌匀了即可

腰果玉米粒

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原料:黄瓜、腰果、玉米粒

做法:

1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

2、腰果略用油炸一下,控干后备用。

3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、蘑菇精调味即可。

标签

  • 做法
  • 汤匙
  • 青椒
  • 花椒
  • 生抽

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