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原标题:可乐鸡翅,油焖冬笋的家常做法

浏览次数:101 时间:2019-08-18

大白菜原产于中国北方,后来广传于各个地方,乃至国外,在日本、欧美等地区也是广受欢迎。大白菜含有丰富的蛋白质和维生素,是餐桌上的常备菜品,并且大白菜含有大量的粗纤维,对减肥人群而言是不错的佳品。

?水煮鱼,可乐鸡翅,糖醋排骨。。。看着就流口水! 别以为只有糖醋排骨才是人间美味! 别以为只有糖醋排骨才是人间美味!别以为只有糖醋排骨才是人间美味!下面这些排骨做法,香到爆!一起来看看吧~~蒜香叉烧排骨食材:排骨400g,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,

大白菜怎么吃最营养——大白菜的8种家常做法

冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素和多种氨基酸。冬笋可以帮助消化和排泄,还含有丰富的膳食纤维,能够起到减肥和预防大肠癌的作用。冬笋作为一种食疗材料,不仅营养丰富,还美味可口。

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只有最平凡的食材和最家常的做法才能考验厨艺,比如大白菜。 虽然是普普通通的蔬菜,但稍微动点心思,就可以来个奇迹般的美味!比如开水白菜、韩国泡菜、蒸白菜包。。 喜欢的童鞋一起来学吧~

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大白菜的营养价值

别以为只有糖醋排骨才是人间美味!下面这些排骨做法,香到爆!一起来看看吧~~

开水白菜

香菇油焖冬笋

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蒜香叉烧排骨

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1、大白菜含有大量的粗纤维,不仅有润肠、排毒的功效,还能刺激肠胃蠕动,有利于消化,同时还起到预防肠癌的作用。

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食材:2棵娃娃菜、300g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉

香菇油焖冬笋

2、大白菜中含有丰富的VC、VE,具有护肤和养颜的功效。

食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜

做法:

材料准备

3、大白菜含有多种微量元素,其中一些微量元素能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素,从而起到预防乳腺癌的作用。

步骤:

1)准备娃娃菜

主料:冬笋200g,莴笋150g。辅料:橄榄油,老抽,蒜,姜,香菇。

醋溜大白菜

1.买肋排一扇,洗净,控干水分。

2)准备高汤

制作步骤

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2.分割开。

3)娃娃菜去老叶,洗净,切开

1、冬笋和莴笋都切成滚刀块,香菇发好洗净,葱姜切末备用。

材料准备

3.蒜扒皮,拍碎,切末。

4)放在沸水中焯至刚断生,立即捞入冷开水中过凉

2、凉油热锅放入冬笋煸炒,油一定多放点,炒软后盛出。

主料:大白菜4片。辅料:红辣椒2个,花椒20粒,糖2g,米醋5ml,盐。

4.放入两大勺叉烧酱。

5)炒锅置旺火上,放入清汤

3、锅内留油,爆香姜葱,再凉油热锅放入莴笋块、香菇炒制几分钟,放入冬笋块煸炒。

制作步骤

5.倒入两勺酱油。

6)加绍酒、味精

4、加入老抽调味后翻炒均匀出锅。

1、大白菜洗净后,梗撕成片或切片,撕成块最好,可以保护纤维素,白菜叶切成丝。

6.加入1茶匙盐、少许白糖。

7)胡椒粉、盐烧沸后,

传统油焖冬笋

2、锅中加入适量清水烧开,放入白菜稍微焯烫一下,捞出沥干水分,焯烫一下可以让大白菜在炒制时少出水。

7.倒入10ml朗姆酒。

8)撇去浮沫,勾芡

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3、炒锅内倒入适量油,油烧热后放入花椒,炸香后捞出,再放入红辣椒和葱花爆香。

8.搅拌均匀即可。

9)轻轻倒入盛菜心的碗内即成

传统油焖冬笋

4、最后倒入大白菜翻炒,翻炒过程中加入盐和白糖调味,继续翻炒,直至白菜变软。

9.将小肋排放入一个平底的容器内。

鱼香白菜粉皮

材料准备

脆辣大白菜

10.将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。

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主料:冬笋4颗。辅料:油,盐,蒜瓣,生姜1小块,小葱2根,冰糖,老抽。

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11.用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

食材:200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜

制作步骤

材料准备

12.取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。

做法:

1、冬笋去皮后切成略长的滚刀块,洗净备用,蒜瓣跟生姜剁碎备用。

主料:大白菜5500g,辣椒1500g。辅料:蒜瓣500g,洋葱100g,苹果350g,生姜200g,盐350g。

13.包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。

2、锅里放适量水,烧开后放入一勺盐,下笋块焯烫五分钟后,捞出沥干水分。

制作步骤

14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。

2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、另起锅,放适量油烧热,油量比平时炒菜的量多一些,放入笋块翻炒,大火翻炒至颜色微黄,表面收缩变干后拨到锅一边。

1、新鲜红尖椒去蒂洗净后稍微晾干一下,将辣椒剁碎后放入食盐搅拌,一起封存于密闭容器中,腌制28-30天。

15.烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。

4、锅内放入蒜瓣跟姜末爆香后与笋块一起翻炒均匀,加入适量盐、一小块冰糖、一勺老抽调味。

2、制作调味料,将苹果、洋葱、生姜、蒜瓣切成小块,捣碎或者用搅拌机打成泥,将腌制好的剁椒倒入大碗或者盆中,倒入调味料一起搅拌,充分拌匀为辣椒酱。

蜜汁烤排骨

4)放入生姜片,炒香。

5、笋块翻炒上色以后撒入葱花即可出锅

3、最好准备嫩一些的白菜,从白菜根部切一个口子然后撕开,将撕好的大白菜用粗棉线串起,放置在阳光下晾晒,晒至完全疲软即可。

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5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。

什锦油焖冬笋

4、白菜晒好后,用流水冲洗一下,注意冲洗干净,锅中倒入适量清水烧开,将大白菜放入焯烫至变色后捞起,晾凉后挤净水分。

食材:排骨1000g ,姜,大蒜,大葱,清水,蜜汁排骨腌料,生抽,蚝油

6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

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5、将制作好的辣椒酱均匀地涂于大白菜上,注意里面的叶子也要涂,涂好后放于干净的玻璃容器内,玻璃容器可以用保鲜膜密封,然后盖上盖子,放置于阴凉干燥处保存,大约半个月后即可取出食用。

步骤:

7)放入泡好的粉皮,,小火翻炒至熟。

什锦油焖冬笋

煲淋大白菜

1.姜切丝。

8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

材料准备

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2.大蒜切片。

酸辣白菜帮

主料:冬笋200克。辅料:胡萝卜50克,柿子椒50克。调料:食盐1茶匙,酱油1茶匙,味精1/4茶匙,葱,蒜,淀粉,白糖1茶匙,植物油。

材料准备

3.切葱花。

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制作步骤

主料:牛筋丸200g,大白菜500g。辅料:姜1小块,大喜大牛肉粉2大匙,精盐1小匙,白砂糖1小匙,花生油。

4.排骨冷水浸泡1小时去除血水。

食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉

1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,在加了盐的水中炒烫几分钟备用,胡萝卜青椒洗净后切成滚刀块,葱蒜切片。

制作步骤

5.放入蜜汁排骨调料。

做法:

2、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块,中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出,一定先煎透再炖煮。

1、姜洗净拍扁,锅内加入适量清水,将姜放入锅中煮,烧煮姜的空挡,可以将大白菜洗净后切成小块,将牛筋丸对半切成两半。

6.加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜。

1)大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。

3、锅内留底油,爆香葱蒜片后放入冬笋和胡萝卜块,加盐、白糖、酱油和水,开大火将水烧开后转小火加盖焖3分钟。

2、水烧开沸腾一会儿之后放入大白菜,再淋上适量的花生油,加入牛肉粉,搅拌一下。

7.搅拌均匀,腌制1小时。

2)把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

4、放入青椒快速炒匀,勾薄芡后放入味精调味即可。

3、放入切好的牛筋丸,搅匀后盖好锅盖,大火煮5分钟左右后放入精盐和砂糖,搅拌均匀即可出锅,上桌前撒上葱花更香。

8.烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好。

3)起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。

腊肉盖菜焖冬笋

相关专题推荐:大白菜

9.烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。

4)放入白菜帮。

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橙汁排骨

5)立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。

腊肉盖菜焖冬笋

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6)倒入再次搅匀的淀粉水。

材料准备

食材:排骨500g ,油,盐,橙子,白糖,生抽,芝麻,葱,姜

7)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

主料:冬笋1000g腊肉300g,芥菜500g。调料:食盐,鸡精,调和油。

步骤:

ps:喜欢酸辣口味的童鞋,一定爱吃川菜吧?川菜就是口水菜,光想想都让人直咽口水,更不用说吃了~一起学几道~

制作步骤

1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

>>几道川味麻辣菜的做法,留着备用!<

1、先将冬笋切成片后在水中煮,去掉苦味后捞出来备用。

2.橙子榨汁。

>不同口味的豆腐做法,百吃不厌噢~<<

2、将锅洗净后倒入适量油,放入腊肉翻炒,放入冬笋继续翻炒,倒入清水,盖上锅盖焖煮3分钟。

3.锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

蒸白菜包

3、焖煮好后盛出摆盘即可,这道菜清苦败火,爽口消暑。

4.倒入排骨,煸炒上色。

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5.倒入橙汁。

食材:150g白菜、50g豆腐卷、50g肉馅、适量香油、适量生抽、适量红萝卜

6.加入葱姜、八角。

做法:1)白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。2)上煮锅,水烧开。3)下白菜,用开水把白菜烫一下。4)捞出,控水。5)把豆腐卷切片待用。6)把红萝卜用削皮刀,一层一层的削皮。7)烫好的白菜,用刀划成大片。8)白菜叶上中间部位,放入一片切好的豆腐片。

7.加入盐。

9)在豆腐卷上面再放上一点肉馅(豆腐卷和肉馅都是咸的,不用放盐了,而且肉馅是调过味的了)。10)一边折起,包上。11)再折另一边。12)再把两头对折。13)把削好的红萝卜皮,当线绳一样,绑住白菜叶子。14)包好的白菜包,放入碗中。15)上蒸锅,大火蒸6分钟即可出锅。16)用香油、生抽拌好沾汁。

8.加入生抽。

大白菜肉丸子

9.炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

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蒜香蒸排骨

食材:1/2磅包装肉末、1棵中型大白菜、2根葱、1块姜、适量油、适量盐、适量生抽、适量糖、适量料酒、适量玉米淀粉

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做法:

食材:排骨350g ,油,盐,糖,味极鲜,蚝油,香醋,生粉,豆豉,葱20g,剁辣椒,姜,蒜

1)将肉末放入大碗,放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙,用手搓拌均匀,然后用力甩十几至二十次;

步骤:

2)将大白菜切丝后再把刀转90°切,把菜切成粒,放入另一大盆,葱切成粒;

1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水。

3)放盐2小匙入菜碎里,用手抓均匀至出水,把水倒掉;

2.然后捞出沥干水,放入盆中。

4)再将菜碎冲洗,用网筛捞起菜碎,用手挤干水分;

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中。

5)姜切成末,在菜碎盆里倒入姜末1小匙,与菜碎混合;

4.再放入洗净的豆豉。

6)此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里,加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙,用手搅拌均匀;

5.加入适量的盐与糖。

7)锅放水,放入些菜叶,大匙装满肉,用手搓成球;

6.来点味极鲜与蚝油。

8)水开后将肉球轻轻放入沸水里,开中大火,等肉球浮起再煮片刻,切开一个肉球察看内里是否熟透,这样就比较稳妥了,再在出品的碗里盛上些汤和菜,把肉球放在上面,撒上葱花,得嘞。

7.此时主角来了,加入多一些的香醋。

韩式辣白菜

8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

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9.充分拌匀。

食材:1000g大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、100g洋葱、1个苹果、适量油、150g盐、适量大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适量白芝麻、适量韭菜

10.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸制40分钟。

做法:1)两公斤左右大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片2)切去菜邦,撕成片状,过水浸泡冲洗干净3)将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中4)盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分6)将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后,挤干水分备用7)糯米粉50g加500g水拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌8)煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,些时即成浆糊般比较黏稠的状态,晾凉至完全冷却备用(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各做作料能否粘连在一起,就靠它了)9)白萝卜擦成细丝10)挤干水分备用11)胡萝卜、苹果、洋葱切块12)将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起,加入料理中搅打成泥13)将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀14)加入辣椒酱再次拌匀15)倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮、鱼露拌匀16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱17)取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜18)将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好。

11.可以上桌开吃啦,酸辣开胃,快盛饭吧~

麻辣孜然排骨

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食材:排骨500g,青椒20g,黄剁椒15g,姜8g,蒜瓣15g,葱5g,八角2个,桂皮15g,香叶3g,干野山椒10g,盐3g,味精2g,米酒15ml,酱油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西红柿1个,熟芝麻

步骤:

1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2.葱切成葱花。

3.排骨洗净,斩成寸段。

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。

5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。

6.将卤煮好的排骨挑出待用。

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均匀。

11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。

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号:HEBSNC2014

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水煮鱼

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用料

主料:鲤鱼1条,

辅料:黄豆芽300克鸡蛋清1个,

调料:食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升

做法

1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞

2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜

3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍

4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺

5.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟

6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段

7.烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味

8.倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味

9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好

10.水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可

11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下,倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可

2

可乐鸡翅

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用料

主料:鸡翅500克

调料:食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐

做法

1.鸡翅洗净,葱姜切片

2.锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份

3.锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄

4.倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

3

糖醋排骨

用料

主料:猪小排1000克,

调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热,倒入调料汁

5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

4

麻婆豆腐

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用料

主料:南豆腐500克

辅料:牛肉100克

调料:食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法

1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

9.添加豆腐,烧开后中火收汁

10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗和备好的花椒面即可

5

家味宫保鸡

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用料

主料:鸡胸脯肉250克

辅料:尖椒4个、红尖椒4个

调料:食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、姜2片、蒜1瓣、花椒15粒、干辣椒6个、料酒1/2茶匙、米醋2汤匙、香油1茶匙、淀粉2茶匙、水淀粉2汤匙、小葱1根、白糖2茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙

做法

1.准备好所需食材,鸡胸脯肉、青红尖椒和葱姜蒜洗净,备用

2.鸡胸肉洗净,切成大拇指甲大小的丁

3.鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉,搅拌均匀后,腌制5分钟

4.葱姜蒜切末,青红尖椒切小段

5.将蒜葱姜放入碗中,调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用

6.锅烧热,倒入2汤匙植物油,再添加1茶匙香油,趁油冷时放入15粒花椒

7.待花椒出香味,颜色略变深后,放入6个干辣椒爆香

8.放入鸡丁炒至变色

9.将青红椒粒放入,翻炒10秒钟

10.倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后

11.倒入炸好的花生米翻炒均匀即可

6

红烧牛肉

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用料

主料:牛腩1000克牛筋500克

辅料:洋葱1/3个

调料:冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个

做法

1.准备好所需食材

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

7

凉拌木耳

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用料

主料:木耳80克

调料:蒜1瓣、生抽1汤匙、香菜1把、陈醋1汤匙、芝麻油1茶匙、小葱1根

做法

1.干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用

2.香菜洗净切小段,葱洗净切成葱花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜头一瓣去外衣剁碎备用

3.锅内烧开适量的水,放入木耳焯两分钟

4.将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用,取一小碗,调入适量的生抽、陈醋、芝麻油,搅拌均匀成酱料

5.将调好的酱料倒入木耳中拌匀,再加入辣椒圈,蒜茸,葱花拌匀

6.最后撒上香菜,即可食用

8

粉蒸肉

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用料

主料:五花肉500克

辅料:豌豆30克、大米200克、糯米100克

调料:酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳1块、醪糟1勺

做法

1.大米和糯米混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉

3.五花肉洗净沥干水,切大薄片

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度

7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时

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韩国辣白菜

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用料

主料:白菜2000克

辅料:梨1个、苹果1个、白萝卜半个,

调料:食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺

做法

1.2000g左右的白菜切成4瓣,用海盐腌10个小时,攥干水分

2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,这些材料刨成丝;加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀

3.把酱料一层层铺进白菜里

4.卷紧放入密闭的容器里,冷藏40个小时后就可以了,在最没胃口的时候来上一小盘,一定能带来惊喜

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