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原标题:青椒酿肉的家常做法图解,酸菜砂锅的家常做法

浏览次数:186 时间:2019-08-06

生姜1小块

白糖8克

生油适量

大概去年10月份开始带便当,之所以萌生带便当的念头是因为单位食堂的饭菜实在太难吃了,而且很油很油,每次吃完饭都有吃下一斤油的油腻感。每天对于午饭完全没有期待感,甚至越来越讨厌。

2.生姜洗净,剁成姜米,木耳和榨菜也剁碎和姜米一块加入到肉糜中;

葱2段

粉丝1束


干香菇6朵

最近分享了一些每天带便当的照片,很多小伙伴问是怎么做的。以后每周推送一期「一周便当吃什么」,为大家分享一些适合带进便当的菜谱。当然这些菜谱没带便当习惯的小伙伴也是可以学的呀~

肉糜适量

小贴士
1.白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质;2.素虾在超市有卖的,其实就是一种豆制品,有点类似于炸豆泡,但是里面添加了调料,口感更加鲜香。开袋就这么吃,感觉和咱们小时候吃的虾条似的,素虾经过炖煮能吸收汤汁,味道非常好;3.酸菜已经有一定咸味,如果掌握不好咸淡的话,可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次,这样吃起来也更干净安全些。

/ Tue. /

「青椒酿肉 红薯饭」

「青椒酿肉」的做法:

❶ 选用7瘦3肥的猪肉末,用少许盐、黑胡椒粉、生抽调味。加少许淀粉用筷子搅打上筋。(调料用一丢丢就可以,焖煮的时候还会用酱汁避免太咸了)

❷ 青椒切两半,用不锈钢小勺挖空青椒内部。

❸ 用小勺把肉馅填到青椒里备用。取不粘锅倒少许油把肉的一面摆锅里,小火煎至表面微焦就可以翻面。青椒一面煎的时间长一些,煎到起虎皮为止。

煎的过程中不要一直翻动,避免肉馅掉出来。

▲青椒表皮分离,有点焦黄皱皱的就是起虎皮啦~

❹ 调酱汁:1茶匙蚝油 2茶匙生抽 1茶匙白糖 3汤勺水放小碗中搅匀。

    调水淀粉:1茶匙淀粉 1汤勺水

❺ 把酱汁往青椒上淋,盖上锅盖中火焖煮3分钟左右,打开锅盖用锅铲把青椒一个个取出摆盘(小心别把肉馅掉出来)最后把水淀粉倒入锅中与酱汁烧一会浇到青椒上即可。



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3.加入适量五香粉,盐,芝麻油,生抽,蛋青,放到肉糜中,顺时针方向搅拌一会,用小勺子填到切好的青椒中,不要压太实,松松的就可以了;

酸菜200克

牛肉150克

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酸菜砂锅的做法步骤
1.后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

糖适量

带了几个月便当,慢慢的习惯了每天晚上提前备好带进便当里的食材。每天早上早起20分钟准备便当,中午快下班时就暗暗期待吃饭时刻。这是以前在食堂吃饭体会不到的感觉。

用料
青椒几个

4.大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

料酒适量

/ Mon./

「红豆饭 蒸鱼糕 水煮玉米西蓝花」

❶ 蒸鱼糕:鱼糕切片,大火蒸5-8分钟即可。鱼糕是妹妹去武汉玩时带的特产,吃起来松软嫩滑,有鱼的清香味又不腥。我查了一下是湖北荆州特产,用草鱼、肉糜打碎调味加马铃薯粉拌匀,搅打上筋蒸制而成。想吃的小伙伴可以上某宝搜搜。

❷ 红豆饭:睡前抓一小把红豆泡水,隔天早上煮饭时加进米饭一起煮即可。



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青椒酿肉的做法步骤
1.青椒切去顶上薄薄一片,能露出中空部分就可以了,掏去中间的籽什么的;(如果是比较大个的青椒,那就横着一剖为二,或者纵向剖也行,青椒太大个,肉要烤比较久,这样青椒和表面部分的肉糜也烤过了)

4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入牛肉炒至5成熟。

/ Thur./

「香菇腊肠焖饭 水煮西蓝花」

「香菇腊肠焖饭」的做法:

❶ 准备食材 //(约2人份)

红萝卜半个、土豆1个、香肠1根、干香菇2个,芹菜末少许(可用葱花代替)

干香菇冷水泡开(可提前一晚泡发)

所有食材都切丁备用,泡发香菇的水不要丢掉

❷ 锅中倒少许油爆香香肠和香菇,出香味后倒入土豆、红萝卜翻炒,用盐和黑胡椒粉调味。(稍微翻炒至半熟就可以)

❸ 所有食材平铺在淘洗好的米面上,倒入泡发香菇的水,开启电饭煲煮饭模式。

❹ 煮好有用少许酱油和香芹搅拌均匀即可。

也可以加辣酱调味拌着吃。

用香菇水煮饭,煮出来的米饭粒粒吸收了香菇的香味,味道更加醇厚~

最适合懒人冬天做的非「焖饭」无疑了,非常简单快速,吃完只需洗一个锅~



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蛋清少许

白胡椒5克

7.加入粉丝炒匀,再倒入蛋液炒熟即可。

/ Fri.  /

「彩椒炒鱼糕 黑米饭」

❶ 「彩椒炒鱼饼」的做法:

准备红椒、黄椒、青椒每个彩椒用4分之1,切丝备用,鱼糕也切丝备用。大蒜2个去皮切碎。

❷ 起油锅爆香蒜蓉,倒入所有食材翻炒片刻用盐和黑胡椒粉调味即可。

❸ 黑米饭:抓一小巴黑米与普通大米一起煮熟即可。

一周五个便当菜看似很花时间,其实只要提前一晚把食材准备好,第二天花费20分钟就可以完成啦~

由于每天早上准备便当总是急急忙忙,有些过程图没有拍出来。没有图片的演示的已经尽量用文字描述详细些。有疑问的小伙伴可以后台问我哦~我会认真细心为你解答的。

- end - 

4.入烤箱,中层,180度,30分钟。

虾米20个

鸡蛋1只

/ Wed ./

「蜜汁叉烧烤鸡翅 素炒红萝卜丝 红薯饭」

「蜜汁叉烧烤鸡翅」的做法:

❶ 调蜜汁叉烧汁:2茶匙叉烧汁 1茶匙泰式辣酱 1茶匙生抽 1茶匙料酒 1茶匙水 少许黑胡椒粉

把酱汁搅拌调匀

❷ 鸡中翅3个解冻后用刀在鸡翅两面划两刀。用调好的叉烧汁把鸡翅裹匀,放冰箱里冷藏过夜。

❸ 把腌制好的鸡翅摆放烤架上,放烤箱中层。烤盘铺一层锡纸放烤架下面接渣用。烤箱200℃烤15分钟,取出两面刷一层腌制的酱汁,把鸡翅翻面再烤10分钟就好啦~

烤好的鸡翅焦糖味十足,非常美味~没有烤箱的小伙伴也可以用平底锅煎,味道也是不错的。



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小贴士
1.白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质;2.素虾在超市有卖的,其实就是一种豆制品,有点类似于炸豆泡,但是里面添加了调料,口感更加鲜香。开袋就这么吃,感觉和咱们小时候吃的虾条似的,素虾经过炖煮能吸收汤汁,味道非常好;3.酸菜已经有一定咸味,如果掌握不好咸淡的话,可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次,这样吃起来也更干净安全些。

小贴士
1.白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质;2.素虾在超市有卖的,其实就是一种豆制品,有点类似于炸豆泡,但是里面添加了调料,口感更加鲜香。开袋就这么吃,感觉和咱们小时候吃的虾条似的,素虾经过炖煮能吸收汤汁,味道非常好;3.酸菜已经有一定咸味,如果掌握不好咸淡的话,可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次,这样吃起来也更干净安全些。

5.加入韭菜翻炒均匀。

2.砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

盐适量

素虾50克

生抽适量

姜3片

盐5克

用料
韭菜50克

用料
后臀尖200克

3.韭菜洗净后切段;鸡蛋打成蛋液。

3.放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;

6.加入适量盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味,再埋入稀芡。

2.粉丝用清水浸软后剪短。

蒜末适量

韭菜粉丝牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

生粉适量

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