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原标题:鱼籽炒饭的家常做法图解,蒜子烧鲶鱼的家常做

浏览次数:111 时间:2019-08-06

用料
鲶鱼300克

用料
剩饭适量

十款最受欢迎的牛肉菜品

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般怎么吃呢?教你牛腩的8种家常做法,超级美味的牛腩的做法,在学做菜的你怎能错过牛腩的做法呢。

胡萝卜1根

剩鱼籽适量

一、红烧牛肉

猴头菇炒牛腩

洋葱1个

烧肉适量

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大蒜10瓣

鸡蛋1个

材料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

主料:新鲜猴头菇 牛腩

黄豆酱30毫升

做法:

vnsr威尼斯城官网登入,调料:黄甜椒 红甜椒 生姜 大蒜 猪油 生抽 蒸鱼鼓油 盐 味精

香辣酱15毫升

鱼籽炒饭的做法步骤
1.剩饭一碟。。。。。。

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。

1、猴头菇和甜椒洗净 ,切好备用。

葱2根

2.剩鱼籽半碟,烧肉几块,鸡蛋一个。。。。。。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

2、.烧好水,倒入牛肉焯水。

姜5片

3.完成咯。。。开动啦。。。

3、然后放入牛肉块炒干水分;

3、坐锅上火,倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

酱油30毫升

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

4、倒入猴头菇和甜椒炒软,倒入牛肉翻炒,倒入生抽,倒入蒸鱼鼓油,在倒入盐和味精炒制入味。

白糖8克

小贴士
1.鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;2.炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。其次,炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;3.黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,千万不能过咸啦!

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。

小窍门:

白胡椒8克

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

*有的猴头菇会苦,先泡15分钟的水在捞出洗净。、

二、西红柿牛肉汤

*这一道的味道一定要很清淡,猴头菇很会吸收味道,要是不小心放多了盐那就很咸了。

蒜子烧鲶鱼的做法步骤
1.鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;

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*猴头菇要切大块一点,炒的时候会出水变小掉。

2.炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;

材料:牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

*它很会吸水哦,要记住挤掉水哦。

3.然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;

做法:

酱焖牛腩

4.加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可。

1、牛肉飞水,再用热水冲干净

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2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱

主料:牛腩 调料胡萝卜 洋葱 土豆

小贴士
1.鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下,不仅能去腥,表层的油脂也能煮出来,用清水反复冲洗后油脂少了很多,口感也就清爽些了;2.炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊,又能解腻的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱、番茄等等,蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里,味道自然会特别香浓。其次,炖鲶鱼时,加入黄豆酱、香辣酱等香料,也可以去腥、解腻、增香,黄豆酱不要用过咸的,香辣酱的比例可以按照自己喜好添加,也可以用老干妈代替;3.黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味,所以盐就不用添加了,或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时,尝下味道再加入盐,千万不能过咸啦!

3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟

1、牛腩用清水浸泡1个小时,去除血水,如果时间充足,浸泡2-3个小时也可以的。

4、最后加盐调味,就可以喝了

2、切块,入沸水中焯水,焯好后捞起备用。

三、彩椒牛肉粒

3、准备好需要的调味。

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4、锅里倒适量的油,把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去,小火炸出香味。

材料:牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

5、放入冰糖和姜蒜,炒香。

做法:

6、放入黄豆酱,翻炒。

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

7、放入洗净切块的洋葱,翻炒均匀。

2、各色彩椒洗净后切丁备用。

8、放入焯过水的牛肉,翻炒。

3、锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

9、放一些老抽,再放一些料酒和盐,翻炒均匀。

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

10、倒入热水,没过牛肉,大火烧开,小火慢炖1个小时。

四、土豆炖牛肉

11、在炖肉的过程中,可以做准备好胡萝卜和土豆。

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12、放入胡萝卜和土豆,再焖20-30分钟即可。

材料:牛肉1200克,土豆胡萝卜1200克,绿尖椒四个,葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮,红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油

小窍门:

做法:

1、我喜欢洋葱先放,这样洋葱会完全融化在汤汁里,味道更香浓。

1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;

2、土豆去皮切块后,如果暂时不用,可以泡在清水里防氧化变黑。

2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟;

3、如果成品喜欢颜色浅一些,可以把老抽换成生抽。

3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫;

芋头牛腩煲

4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;

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5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟;

主料:牛腩 芋头

6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟;

调料:山楂粉 大蒜 红辣椒 豆瓣酱 甜面酱 八角 番茄酱 桂皮 香叶 小茴香 豆蔻

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

8、调入味精和香油,出锅即可。

2、泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;

五、孜然牛肉粒

3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

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4、煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

材料:牛肉,青红椒,姜,葱,孜然粉和孜然粒,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油。

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

做法:

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;

1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片。

7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右。

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

3、锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

9、将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

10、加入盐等调味料,大火收汁;

六、水煮牛肉

11、汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

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红烧牛腩

材料:牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

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做法:

主料:牛腩 调料胡萝卜 土豆 香菜 生抽 老抽 桂皮 花椒 八角 冰糖 干辣椒 姜蒜 料酒

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入碗中,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水

2、生菜清洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切片,葱切小段;

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用

3、锅中倒入少量油,油热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、锅中再倒入适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面;

4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,最后淋在牛肉上即可。

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

七、咖喱牛肉

6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

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7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

材料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟

调料:咖喱、盐、黄油、牛奶

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

做法:

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了

1、牛肉切块;

小窍门:

2、冷水下锅焯去血水;

生抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

3、土豆切块;

香辣回锅牛腩

4、胡萝卜切块;

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5、洋葱切块;

主料:牛腩

6、大蒜拍一下,拍碎;

调料:洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 鸡精 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 白糖

7、黄油放入锅中融化;

1、牛腩切快 别切得太小

8、放入大蒜炒香;

2、准备食材

9、放入洋葱炒出香味;

3、牛腩冷水下锅焯水

10、放入牛肉;

4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

11、倒入足量开水;

5、加入豆瓣酱 炒出红油

12、倒入适量牛奶;

6、加入焯好水的牛腩

13、放入咖喱块,中小火炖牛肉7成熟;

7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

14、放入土豆块和胡萝卜块;

8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

15、放盐调味;

9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂,汤汁收浓即可;

10、放入洋葱 炒香

八、小炒黄牛肉

11、加入牛腩

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12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

材料:

13、茶香牛腩主料牛腩 调料普洱茶 五香粉 八角 桂皮 酱油 白砂糖

黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣、酱油2汤匙、淀粉1茶匙、小苏打1/2茶匙、蚝油2茶匙、盐适量、鸡精少量、油

14、牛腩洗净,切成块。

做法:

15、取一大碗,放入切好的牛腩,加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

1、 做小炒黄牛肉需要的材料;

16、倒入冷水,水要没过牛肉 腌制7-8小时。

2、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;

18、大火烧沸,撇去浮沫,改用小火炖2小时。关火,揭盖食用。

4、 锅烧热,放入较炒菜多些的油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;

此菜特点:牛腩润而不烂、茶香浓郁。

5、 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;

西红柿牛腩

6、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可;

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九、干煸牛肉丝

主料:牛腩 西红柿

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调料:胡萝卜 洋葱 蒜 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

材料:澳洲牛肉300g,红黄色彩椒各四分之一,绿色大椒四分之一块,朝天椒三个、油,盐,料酒10g,海天生抽10g,剁椒酱2茶勺,姜少许,味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

1、牛腩肉切成小块,用清水泡出血末。

做法:

2、准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。

3、把洋葱和胡萝卜切成块。

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

4、1个西红柿去皮切成块。

十、滑蛋牛肉

5、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

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6、把牛腩焯水。

材料:牛肉150克,鸡蛋5个,葱花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙,盐1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。

7、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

做法:

8、下入胡萝卜和洋葱煸炒。

1、将牛肉切簿片。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

2、加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀。

10、放入西红柿继续煸炒。

3、将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。

11、煸炒至西红柿成沙粒状。

4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

12、加入清水没过肉,大火烧开,加入 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1小时。

5、热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去。

13、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

6、牛肉片变色后捞出放碗内。

14、关火加入西红柿酱搅拌均匀。

7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。

15、西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

8、炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。

小窍门:

9、待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。

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