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原标题:美食食谱,姜汁蚝油蒸活鲫鱼的家常做法图解

浏览次数:80 时间:2019-08-04

用料
活鲫鱼1条

夏日炎炎正好眠

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鲜嫩肥美的鲫鱼,是很多人的心头好。今天就教大家:鲫鱼最鲜美的10种做法,小心舌头被鲜掉了哦~

姜1大块

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1张图片

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白醋数滴

这是苏苏夏天的常态

“一道经典的菜。先把鱼煎好,然后淋上汁,今天这个这里面我除了传统的番茄酱试着加了一点烧烤酱。非常的鲜美。”

鲫鱼蒸蛋

躺在家里的沙发上

食材明细

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姜汁蚝油蒸活鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼剖开清理干净,两面划花刀抹少许盐腌一会;

听着蝉鸣

主料

材料:

2.姜切细丝加少许开水泡上;

喝着舒服的稀饭

  • 鲫鱼一条
  • 生姜2片
  • 泡椒二个
  • 大蒜5瓣
  • 芹菜一根

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

3.鱼背朝上平铺在盘子里,姜丝连水一起加入蚝油,白醋调成汁淋到鲫鱼上面,最后淋少许食油;

少不了的还是爽口的

辅料

做法:

4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入,大火蒸8分钟即可。

凉拌菜

  • 番茄酱一匙
  • 淀粉二匙
  • 烧烤酱半匙
  • 白醋。小许
  • 料酒一匙
  • 少许
  • 蚝油半匙
  • 色拉油二匙

1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。

今天呢

2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

小贴士
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净,否则会腥。2、加白醋能够除腥,提鲜,还有就是软化鱼刺。3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。

苏苏就给大家分享几种

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。

我最喜欢的凉拌菜

糖醋鱼的做法步骤

4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。

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  • vnsr威尼斯城官网登入 51一条新鲜的鲫鱼处理干净清水,料酒,盐,姜片。去腥
  • vnsr威尼斯城官网登入 62把这个鱼吸干水分以后正反面么抹上干淀粉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 73锅起油。五成热时转中火。我们用手拎着鱼尾,先把鱼头放下去炸。
  • vnsr威尼斯城官网登入 84然后把整条鱼放下去。火开的略小一点。
  • vnsr威尼斯城官网登入 95一面煎好再煎另一面。
  • vnsr威尼斯城官网登入 106准备一个勺子。把热油均匀的淋在油身上。让它受热均匀更好吃。
  • vnsr威尼斯城官网登入 117炸的这个。非常的酥脆。放进鱼盘。
  • vnsr威尼斯城官网登入 128锅里放点油放姜,大蒜爆香。
  • vnsr威尼斯城官网登入 139番茄酱,烧烤酱。白醋。蚝油调成一碗汁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1410放调好的汁,再放 泡椒段煸炒
  • vnsr威尼斯城官网登入 1511放入水淀粉收汁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1612收到这个程度就可以。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1713把这个汁均匀的淋到鱼身上。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

小葱拌豆腐

小窍门鱼大家可以选择自己喜欢的。菜是糖醋为主的,所以说盐之类的不要多放。

6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

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2

原料:

香辣鲫鱼

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

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做法:

材料:

1、小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

2、豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

做法:

3、加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

有首歌唱得好

2、葱切段,姜切片备用。

“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐,一清二白清清白白做人也不掺假”

3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。

小葱拌豆腐,样式好看,味道也香。

4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

豆腐和小葱的味道互相结合

5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。

吃起来特别舒服

6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。

酸辣脆爽萝卜

3

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烤鲫鱼

原料:

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白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

材料:

做法:

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

1、白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

做法:

2、放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

1、准备好所有材料。

3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。

4、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。

苏苏就喜欢这种脆脆的口感,跟藕片一样

4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。

小时候还会学机器

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。

咳咳咳一直咬,就是为了听见那个脆脆的声音

6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

想想我也是可爱了

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

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4

小贴士:

清蒸鲫鱼

1、萝卜一定要用盐腌制到变软;

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2、建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;

材料:

3、夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。

鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

响油豇豆

做法:

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1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。

原料:

2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

做法:

4、姜和葱切成丝。

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

7、将食用油放锅内烧滚。

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

豇豆味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

凉拌后的豇豆口感很好

5

豇豆还含有很多还含有多种维生素和微量元素等,

鲫鱼萝卜丝汤

所含磷脂可促进胰岛素分泌,

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是糖尿病人的理想食品。

材料:

小贴士:

鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

1、豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌;

做法:

2、汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色。

1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。

酸辣土豆丝

2、香菜与姜洗净,姜切片。

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3、白萝卜切丝。

原料:

4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。

做法:

6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。

1、将土豆去皮切丝;

7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。

2、锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。

3、切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

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哎呀,苏苏是一看到土豆就把持不住啊

红烧鲫鱼

(我可以吃掉整个世界的土豆

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可以天天吃土豆)

材料:

凉拌后的土豆

鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

看起来很有食欲

做法:

水晶皮冻

1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。

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2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

原料:

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猪皮、八角、胡萝卜、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺、蒜蓉少许、

茄汁鲫鱼

芫荽碎少许。

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做法:

材料:

1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦);

鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟;

做法:

3、将处理好的猪皮切成小丝(如右图);

1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

4、猪皮丝加1倍的水,高压60-45分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出);

2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。

5、煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜。

3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

6、第二天就可以切块装盘了。

4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。

这个水晶皮冻呢

5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

苏苏在PZH的时候亲戚给我们做过

6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。

入口即化的口感

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像凉粉一样

回锅鲫鱼

(一开始我真的以为是凉粉)

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重点来啦

材料:

由于苏苏的同事咸鱼说

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

想知道怎么做

做法:

凉拌鲫鱼

1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

(你自己就是鱼怎么不知道怎么做鱼呢?)

2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。

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3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

原料

4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。

鲫鱼2只 小米椒100g 小葱适量 蒜适量 辣椒适量 嫩姜适量 老姜适量 豆芽适量 料酒适量 盐适量

5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。

1、准备小葱,辣椒,蒜,嫩姜,老姜,豆芽,鲫鱼

6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。

2、将鲫鱼洗几遍并用盐,料酒腌制十分钟,再在鱼肚里放入姜片去腥。

7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。

3、把腌制好的鱼洗净,放入蒸锅开始蒸。

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4、蒸鱼时间大概10分钟,过程中可以准备调料,把葱姜蒜小米椒切成丁,豆芽洗净备用!

鲫鱼豆腐汤

5、鱼蒸好后把鱼拿起来,注:鱼的原汁千万别倒,可以放入一半在配料中,剩余的用来煮豆芽。

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6、豆芽煮好,可和鱼放在一起,最后淋上调料即可。也可以不放在一起,吃完鱼后再放入~~

材料:

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鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

凉拌鲫鱼酸辣爽口

做法:

营养又丰富,大家一定要记得是清蒸啊~

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。

辣椒可根据大家个人口味适当添加~

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

怎么样,看了之后是不是觉得神清气爽呢

3、利用锅内底油爆香葱姜。

哈哈哈,快选几样做来试试吧~

4、烹入料酒。

PS:咸鱼,快买条鱼回去做吧~

5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。

吃麻,让吃更有味。

6、至汤汁变白,添加豆腐。

7、转中火,继续炖5分钟。

8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

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鲫鱼西红柿汤

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材料:

鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法:

1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末

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