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原标题:红烧羊肉的家常做法图解,红烧羊肉炖萝卜的做

浏览次数:111 时间:2019-07-30

冬令进补吃什么,当然选择羊肉喽,但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配一下蔬菜,能起到清凉,解毒,去火的作用。

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红烧羊排

当归炖羊肉

主料

2张图片

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羊肉1000克白萝卜500克

“白萝卜
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

  1. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
    3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
    4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。[2]
    羊肉
    1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
    2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用”

用料:羊排1000克

用料

辅料

食材明细

辅料:油1汤匙;李锦记红烧酱油2汤匙;料酒2汤匙;盐1茶匙;桂皮3块;大蒜2瓣;大料3个;辣椒粉1茶匙

羊肉;当归;黄芪;党参;料酒;

姜3片盐适量黄酒1汤勺小辣椒5个红糖适量老抽1勺水2碗大蒜150克

主料

做法:

当归炖羊肉的做法1(羊肉去除膻味的方法)

红烧羊肉的做法

  • 羊肉适量

1.羊排骨些好切好备用

买来的羊肉不要急着煮,放冷水里泡几个小时,期间经常换水,直到羊肉的血水都渗出,肉色变白

1.羊肉清洗干净后,先过一次水,水开后至血沫完全浮起凝固

辅料

2.烧开水焯下羊排去处腥腻味

泡好的羊肉剁小块,烧一锅水,把羊肉放进去,再倒入一些米醋一起焯一下

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  • 白萝卜1棵

3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来

焯过的羊肉用冷水冲去醋味,洗去浮沫,沥干水

2.沥干水分,放入生姜和干红辣椒

配料

4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

当归炖羊肉的做法2

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  • 红枣适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 大蒜头适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 小茴香适量
  • 香叶适量
  • 干辣椒适量

5.放羊排翻炒加料酒、盐

炒锅烧热,放少许油,姜片下锅爆香,倒入步骤一中处理过的羊肉翻炒,倒入大概半碗的料酒焖出香味

3.放入红糖

6.李锦记红烧酱油二勺,翻炒没水份了,加入红烧酱油,翻炒变色,加适量的水

倒入开水

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  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

煲羊肉汤的配料:当归、黄芪、党参

4.加入老抽和黄酒

红烧羊肉炖萝卜的做法步骤

法式羊排

把羊肉移入汤锅慢火煲炖,炖至羊肉熟烂即可。喜欢放萝卜的,在羊肉炖得差不多烂的时候再放入萝卜一起炖土豆炖羊肉

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  • vnsr威尼斯城官网登入 81材料合照
  • vnsr威尼斯城官网登入 92羊肉洗净切大块;煮一锅水,水开后将羊肉倒入,同时加入黄酒、八角一颗、葱结一个、姜片,略氽烫出血沫
  • vnsr威尼斯城官网登入 103羊肉拿水冲洗干净血沫,沥干备用
  • vnsr威尼斯城官网登入 114锅里放入少许油,加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、大蒜头、葱、姜、香叶爆香
  • vnsr威尼斯城官网登入 125倒入沥干水份的羊肉略翻炒一下
  • vnsr威尼斯城官网登入 136再倒入适量的老抽、生抽和黄酒,翻炒
  • vnsr威尼斯城官网登入 147加入适量的水,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖一个小时
  • vnsr威尼斯城官网登入 158再加入已经切成滚刀的白萝卜以及泡发好的红枣,继续小火焖炖至羊肉酥烂即可。期间可以试一下汤汁的味道,如果不够咸可以再添加盐,不够甜可以再加些糖
  • vnsr威尼斯城官网登入 169出锅 U^0^U
  • vnsr威尼斯城官网登入 1710烧好的羊肉可以直接吃,也可以下一碗面配些大蒜,一碗香喷喷的红烧羊肉面就完成啦

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5.倒入2小碗水和适量盐,烧40分钟,可根据个人喜欢软硬程度自己调整时间

用料:羊排600克;洋葱250克;番茄2个;大蒜2个

用料

vnsr威尼斯城官网登入 20羊肉的做法"/>

辅料:迷迭香适量;百里香适量;盐5勺;黑胡椒粉9勺;橄榄油适量

羊肉;土豆;干辣椒;八角;五香;大蒜;生姜

6.加入白萝卜烧熟

做法:

做法

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1.将新鲜的羊排稍微洗一洗,擦干水分,撒上黑胡椒和盐,抹匀,腌制15分钟

锅烧热,倒入少量油,将羊肉倒入锅中翻炒3-5分钟

7.出锅前五分钟,放入大蒜即可

2.百里香和迷迭香洗净,控干水分备用

倒入切好的生姜、大蒜、八角、干辣椒、五香等佐料继续翻炒,依然3-5分钟

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3.平底锅中放油,放入大蒜,百里香和迷迭香,用小火煎出香味

倒入适量水、盐,煮至锅中水翻滚

8.盛出即可享用了

4.转大火,放入羊排,煎到两面金黄后取出

将整锅倒入高压锅,放入切好的土豆

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5.把煎好的香料放在锡纸上

等待40分钟左右

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6.放上煎好的羊排,包紧,送入烤箱180°烤10分钟

O了,开吃吧,伙计!炖羊肉

烹饪技巧

7.洋葱切条,西红柿切半,放入还留有煎过羊排的油的锅中,这样会让食材更香一些,煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅,配上烤好的羊排,即可食用

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羊肉里的蔬菜可以选择自己喜欢的,放大蒜是去除腥味

清炖羊排

用料

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羊肉;葱;姜;香菜;花椒;盐;辣椒

用料:羊排400克;胡萝卜1根;猴头菇100克

做法

调料:食盐适量;鸡精适量;葱适量;姜适量;料酒适量;水适量

葱、香菜切片,姜切段,加花椒辣椒一起放进调料袋。

做法:

羊肉洗净,入冷水锅,大火煮开。

1.羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可

水开后,不要关火,把浮沫撇去。

2.猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)

撇净后,下调料包,盐。加盖炖。

3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒

肉烂后关火出锅。炖羊蝎子,羊肉

4.放入葱、姜、料酒

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5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟

用料

vnsr威尼斯城官网登入 ,6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂

羊蝎子1750g;羊肉1750g;麻椒2小把;茴香2小把;葱2根;姜8片;蒜20瓣;辣椒10个;盐8小勺;海天酱油2勺

7.调味后,煮3分锅即可出锅

做法

爆炒羊肚

羊蝎子买回来后用清水泡2小时,可以去掉血水和膻味。

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羊肉同上方法泡2小时,去血水膻味

主料:羊肚1000克,熟冬笋50克。

煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出

调料:葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克

煮锅里倒入清水放入羊蝎子,羊肉,加入麻椒葱姜蒜茴香辣椒盐酱油大火煮开后,改小火炖四十分把羊肉取出。

做法:

羊蝎子继续炖1小时后出锅

1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时直至碱味清除。

炖好的羊蝎子,羊肉,胡萝卜炖羊肉

2.切成5×3厘米的块,每块顺长度剞透三刀结成麦花形.冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.

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3.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。

用料

4.锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

胡萝卜一根;羊肉900克;水3500毫升;料酒;葱切断;姜片;盐适量;香油1小匙;白胡椒粉适量;花椒料包一个

萝卜炖羊肉

做法

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胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用

食材:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干

做法:

起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。羊肉炖白萝卜

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

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小炒羊肉

用料

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羊肉;白萝卜;枸杞;葱姜;白酒;胡椒粉;盐

食材:羊后腿肉,青红尖椒,花椒,郸县豆瓣酱,老干妈豆豉,八角,大料,香叶,葱姜蒜

做法

做法:

羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片

1.羊肉选择有肥有瘦的,切薄片,放姜,料酒码入味,炒锅放入羊肥膘烧热出油后,下入葱姜蒜,花椒,八角大料香叶爆香。

锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用

2.下入羊肉片翻炒,喷入料酒,炒至变色。

锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时

3.放入郫县豆瓣酱,老干妈豆鼓炒匀。

打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用红焖羊肉炖胡萝卜

4.下入青红尖椒炒起卷,勾入白糖炒匀起锅。

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羊蝎子

用料

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胡萝卜一根;羊肉一斤;干红辣椒两个;花椒二十粒左右;香叶两片;大料两个;桂皮一块;生姜;大蒜

原料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒若干。

做法

调料:盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂

调料包:花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1个 香叶2片 丁香2个。

胡萝卜切块

做法:

生姜大蒜切片

1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。

锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味

2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。

锅中放羊肉翻炒致变色

3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。

锅中放入料酒生抽老抽糖,盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了

4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。

将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中(此部可无调料包,直接将材料放入锅)

5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。

锅中放入开水,中火炖一个小时后加入胡萝卜,或者白萝卜,即可萝卜炖羊肉

6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。

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7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙 小茴香1茶匙 肉蔻1个 香叶2片 丁香2个),放入调料袋中投到锅内

用料

8.放入小辣椒和姜片葱段。

羊肉1斤;白萝卜半根

9.烹入料酒去腥。

做法

10.加入生抽、老抽翻炒上色。

萝卜洗干净切滚刀块备用

11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

羊肉洗干净,切成块,在滚水中焯下水去膻味备用

小炒羊腰子

沙锅中装入羊肉,葱结1把,姜几片,花椒大料若干,辣椒几支,山楂几颗,料酒20ML

主材:羊肾2枚

大火烧开后放入萝卜,改小火,炖1个半小时,加点点生抽上色入味。颜色不要太深,不够咸的话可以可以再加点盐

调料:食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量

再煮个15分钟就可以出锅拉胡萝卜炖羊肉

1.将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;

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2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

用料

3.热锅凉油,将大蒜,先爆香。

羊肉

4.再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。

做法

5.再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下。

羊肉切三公分方块,凉水泡20分钟后,倒出血水,洗净控水

6.出锅装盘即可。

炒锅里放少许油,花椒,干红椒煸出香味,放羊肉块炒至肉色发白,倒入少许料酒,加多些开水(一次加够,中间不要再加水),再放入姜片,葱段,小茴香,中小火炖1小时后放盐

胡萝卜切滚刀块,放羊肉汤里再继续炖半小时左右

关火后撒少许胡椒粉,小葱碎,香菜碎,就ok了,肉嫩,汤浓,味鲜萝卜炖羊肉

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用料

羊肉500g;萝卜250;盐、黄酒、八角适量

做法

羊肉洗净、切块,用滚水汆一下捞起,再放入锅中加入水、黄酒,烧开后改小火至羊肉炖熟。

萝卜洗净、切块,待用。

羊肉烧熟后,加盐、酱油、糖、八角,炖20分钟,加入萝卜,炖至入味。羊肉炖白菜

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用料

小羊排350克;圆白菜300克;黑胡椒粒一小把;盐2小勺;清水淹没食材的量

做法

圆白菜洗净,切成大块。基本上一大颗圆白菜,切两刀成四块就可以了。别切太小。

小羊排洗净,放在锅底,接着放上一层圆白菜。

一层羊排、一层圆白菜摞起来放,每一层都撒一些盐和黑胡椒粒,直到将全部食材放入。

注入清水,大火煮开后转小火慢炖两个小时即可。红烧羊肉炖萝卜

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用料

带皮羊腿肉两斤;白萝卜一根;大葱;生姜半个;红枣若干;八角;茴香;香叶可选;桂皮可选;干辣椒两个;六月鲜;老抽;红烧汁可选;盐;冰糖

做法

羊肉切块洗净,清水浸刻把钟,泡出血水后再用清水洗净沥干

白萝卜取小段去皮切薄片;葱切断、姜切大片,洗净沥干红枣,准备几颗茴香、八角、干辣椒、一片香叶

羊肉冷水入锅,放入姜片若干,开盖煮沸后,将锅中羊肉倒出,洗净浮沫,沥干。

将第2步中的白萝卜片垫入锅底

在白萝卜锅中码上羊肉,放入调料包和香料、红枣等,加入冷水,与羊肉齐平的水量即可,盖上锅盖大火煮。

水沸后继续大火煮20分钟左右,开盖取出垫锅底的萝卜片,这时的萝卜片已经吸了羊肉的膻味,所以建议取出扔掉即可。

往锅中加入适量盐(为了羊肉口味有层次),生抽:老抽:红烧汁的比列略为2:1:1。加盖小火焖煮一个半小时左右(可以用筷子插羊肉看看是否软糯),加适量冰糖转大火收汁。

羊肉的量如果一顿吃不完,可以在汁水收干前将肉连汤汁一起分小分装入保鲜盒。锅中的羊肉可以放入焯过水的薄萝卜块一起小火再煮刻把钟即可盛盘享用。红酒炖羊肉

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用料

羊肉500克;胡萝卜1根;洋葱1个;姜8片;葱8段;花椒一小把;红酒200ml;盐10克;白糖10克;料酒30ml;炖羊肉料包一个

做法

羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右

羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净

炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净

炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干

淋入红酒,加入白糖炒至出香味

然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面

加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可

可以根据自己喜好将汤汁收干

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