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原标题:超级软嫩的芥末杏酱烤猪排,美食食谱

浏览次数:164 时间:2019-08-01

万圣夜,真的要试试这道美食~~

半烤半煮的烹饪方式,让猪排格外软嫩入味。再配上焦香酥烂的煎土豆以及富有墨西哥风情的莎莎酱,一顿营养均衡的美餐就齐活儿了。

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烧烤酱烤猪排用料工具

>>>芥末杏酱烤猪排<<<

1张图片

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主料:猪肋排可口可乐胡椒粒水辅料黑胡桃蜂蜜肉酱 红糖苹果醋大蒜粉辣酱油黄芥末 枫糖浆精彩推荐:猪排的做法

总计时间:2小时15分钟

“寒假回家,在South Carolina呆了一个月,终于偷学到了Darlin姑姑的香甜烧烤酱猪排~我必须承认这是除了Pappy外我吃过的最好吃的肋排~~!!秘诀就在于在烤肋排的时候加入了红辣椒末——我从未想到红辣椒末还可以用在肋排上!揭开锡箔纸的那一刻,溢出来的满是辣椒粉独有的香气!令我更惊讶的是在真正尝到完成品的时候,完全没有任何辣的感觉……希望这道肋排也能成为你们的最爱!=)”

食材明细

烧烤酱烤猪排的做法:

四人份

食材明细

主料

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主料

  • 猪肋排适量

1.主要材料备齐。

芫荽籽20ml芥菜籽20ml孜然粉15ml烟熏甜椒粉15ml盐10ml杏子果酱150g第戎芥末酱 ②30ml大蒜碎5ml干辣椒碎2.5ml猪肋排 ①1kg

  • 猪肋排一条

辅料

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橄榄油30ml黄油15ml土豆3个大的新鲜迷迭香碎15ml大蒜碎5ml干辣椒碎一小撮盐适量现磨黑胡椒粉适量

辅料

  • 酷客100日式照烧酱适量
  • 黑胡椒碎适量

2.猪肋排切好洗净放入煮锅中,倒入可乐和足够的的水;

番茄1个大的红辣椒半个红皮洋葱半个黄瓜半根红葡萄酒醋30ml杏子果酱5ml盐适量现磨黑胡椒粉适量

  • 烧烤酱适量

配料

① 最好用烟熏猪肋排。

配料

  • 蒜香烧烤酱适量
  • 红酒适量
  • 生抽适量
  • 大葱、适量
  • 姜片适量
  • 小苏打适量

② 不同品种的芥末酱的详细介绍看这里→_→全球最美味芥末酱大盘点

  • 红糖1杯
  • 红辣椒末1.5匙
  • 大蒜粉1匙
  • 黑盐1匙

1、先烤牛排。预热烤箱到180度。将芫荽籽、芥末籽、孜然、甜椒粉、盐混合,倒进蒜臼研磨成细末,然后倒入杏子酱、芥末酱、大蒜碎和干辣椒碎搅拌均匀。将一半的酱汁刷在猪肋排上,再撒上适量的盐,从头到尾按摩一遍,然后将猪排放进一个深烤盘,并倒进125ml水,盖上锡纸烤1小时30分钟。

  • 蒜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

2、取下锡纸,将剩下的酱汁刷到肋排上,把烤箱打到烧烤档,烤10到12分钟,烤到颜色变棕、出现烤痕就拿出来,从骨头缝处把肋排一根一根切下来。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红酒蒜香烤猪排的做法步骤

3、然后做土豆。中火热橄榄油和黄油,五成热时倒入切丁的土豆煎15道20分钟,不时翻腾翻腾,到土豆彻底变软、变成浅棕色,倒入迷迭香、大蒜、干辣椒再翻炒1分钟,撒盐和胡椒粉调味。

烧烤酱肋排的做法步骤

  • vnsr威尼斯城官网登入 61材料:猪肋排
    调味:酷客100日式照烧酱、蒜香烧烤酱、红酒、生抽、黑胡椒碎、大葱、姜片、小苏打少许
  • vnsr威尼斯城官网登入 72猪肋排斩断,放入少许小苏打,加少许清水抓匀,腌制1小时备用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 83腌制后清水反复漂洗干净,沥干水分。
  • vnsr威尼斯城官网登入 94将猪排段放入容器,码入葱姜片。
  • vnsr威尼斯城官网登入 105加入日式照烧酱、蒜香烧烤酱、生抽2勺、黑胡椒碎。
  • vnsr威尼斯城官网登入 116再倒入适量红酒,反复抓匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 127放入保鲜袋密封入冰箱保鲜层腌制6-12小时以上。
  • vnsr威尼斯城官网登入 138土豆、胡萝卜去皮,用多功能切菜器切成粗条。
  • vnsr威尼斯城官网登入 149烤制前30分钟将土豆、胡萝卜条放入排骨袋中腌制入味。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1510取出腌制好的猪排、土豆、红萝卜,烤盘铺好锡纸,放入腌制好的排骨,刷上腌制的酱料汁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1611烤箱预热10分钟,200度、中层、先烤制15分钟。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1712然后将烤盘取出,将余下的腌料酱汁涂抹在猪排上;将烤盘再次放入烤箱中,用200度的火力烤制20分钟即可。

4、最后做莎莎酱。番茄和黄瓜切丁,辣椒去籽切丁,洋葱去皮切丝,和剩下的原料一起混合均匀就可以了。上桌前,先把莎莎酱铺在盘底,上面摆上煎土豆和猪肋排,然后再整几根罗勒叶做装饰。

  • vnsr威尼斯城官网登入 181猪肋排洗掉鲜血,剥掉骨头那一面的一层薄膜,并用刀子和勺子尽量多地除掉肋排上的肥肉和脂肪。
  • vnsr威尼斯城官网登入 192量出1杯的红糖(Dark Brown Sugar);1.5匙红辣椒末(ground red pepper,如果有paprika可以加1 tbs的paprika);1匙大蒜粉(Garlic Powder);1匙黑盐(Smoked Salt,是黑色的,如没有可以用普通盐代替);混合均匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 203将肋排放在锡箔纸上,(闪亮的那一面接触食物)把刚才的混合物均匀地涂抹到肋排的正反两面和侧面,并充分按摩直到红糖差不多都化掉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 214用锡箔纸把肋排紧紧包起来,至少保证每一面有两层锡箔纸,放在烤盘上。烤箱150摄氏度,烤两个半小时。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2252.5小时后取出肋排,小心打开锡箔纸。小心烫伤。
  • vnsr威尼斯城官网登入 236将肋排切成2-3部分(只要能放进你的平底锅就好)。平底锅中火不放油,在肋排两面涂抹上你喜欢的烧烤酱(Barbecue Sauce),每一面在平底锅里各煎1分钟。
  • vnsr威尼斯城官网登入 247两面都煎好之后,就可以盛出了!
  • vnsr威尼斯城官网登入 258柔软、清香、入口即化的猪排~!直接用手撕着吃吧~~!

小窍门1. 餐厅里卖的肋排是几乎没有肥肉的,因为肥肉会很难吃的,所以在第一步要尽可能地除掉肥肉喔~

2. 黑盐是专门做烧烤用的一种盐,拍照的那一次盐用完了,所以我只用了普通的盐代替,味道依然很好!

3. 虽然放了很多红糖,但成品并不是很甜。放的辣椒粉最终是尝不出辣味的,不吃辣的朋友不需要担心。

4. 第六步里煎烧烤酱的建议方法:煎之前先用勺子的背面或刷子将适量烧烤酱涂抹到肋排的一面。先将有烧烤酱的一面向下在锅中煎1分钟。此时迅速在另一面涂抹烧烤酱,然后用大夹子把肋排翻过来,再煎1分钟就好了。

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