vnsr威尼斯城官网登入 > 威尼斯城官网 > 三色汤祛风除湿,八宝鸭的做法

原标题:三色汤祛风除湿,八宝鸭的做法

浏览次数:150 时间:2020-04-27

1.将鸭剁成块,加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时

参蒸鳝段: [配料] 鳝鱼1000克,党参10克,当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。 [做法] 党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。 锅内入清水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止,取出启封挑出姜、葱加入味精,调味即成。 [功效] 温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。 菊花鳝鱼: [配料] 粗活鳝鱼1斤,白糖2两,番茄酱1两,干淀粉1两,黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量,花生油2斤。 [做法] 鳝鱼宰杀、剖腹去内脏,去骨去皮,切成2寸5分长片块,用刀顶头斜批成两片,再直切成条状加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来,然后再逐个排上干淀粉;将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。 烧锅置旺火上烧热,锅内倒油1斤,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出装盘,锅内留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。 [功效] 补虚损,除风湿,强筋骨。对体虚乏力,风寒湿痹,痔疮等患者尤为适宜。

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    原料:肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。
    制法: 将肥壮嫩鸭宰杀治净,劈开背脊,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成。
    特点:成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜。

6.将蒸鸭余汁倒出勾芡,浇在鸭块上,撒上葱花即可

1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用盐码味,再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵,也在沸水锅里汆一水,捞出来用盐码味后,放扣碗里定型。

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枣香扣鸭,滋补美味。

3.净锅上火,掺入浓汤烧沸后,调入蟹黄、盐、鸡精和味精,待用水淀粉勾薄芡后,淋入自制的胡萝卜油,撒些水发枸杞推匀便起锅浇在盘中原料上即成。

  • 食盐10克
  • 葱20克
  • 姜20克
  • 番茄酱5克
  • 白糖20克
  • 江米酒25克

1.香菇提前泡开;2.剁好的鸡肉;

  • 枣80克

2.把定好型的口蘑、西兰花和香菇一起上笼,蒸5分钟再取出来翻扣盘中。

2.锅烧油至七成热,入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时,捞出沥油

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辅料

香菇炖鸡

菜品特色

调料:海鲜酱15克,老抽10克,糖50克,蜂蜜10克,蚝油20克。

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    鸭肉1250克

原料:鸭脯肉300克

3.白糖加400克清水熬成糖色,入鸭块、番茄酱烧沸,然后捞出鸭块

制作:

5.将洗净的小枣,放入步骤3中的鸭汤中烧沸,捞出摆在扣碗中的鸭块上,将锅中余汁倒入扣碗中,上笼旺火蒸约45—50分钟至鸭熟烂时取出扣盘

酱烤鸭脯肉

楚乡扣鸭的做法

13.加少许料酒;14.继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可;

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葱,姜,蒜、香料放锅炒香,鸭脯肉放油锅炸干,加水、调料烧1小时,收汁即可。

用料主料

做法

调料

图片 5

4.取大扣碗,放一只鸭腿摆入碗底,鸭块整齐摆在四周

6.倒入砂锅;7.放两片姜;8.放清水;9.盖上盖子,开火炖煮;

5.锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;

调料:盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油

浓汁三珍汇

主料:口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花

用料: 鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐;

3.这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱;4.香菇洗净,好好捏捏哈,沥水;

制法:

11.放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈);12.放盐调味,尝好咸淡;

10.煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟;

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