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原标题:酸豆角的做法,食谱笔记

浏览次数:139 时间:2020-04-05

用料主料

刀豆是可以腌制慢慢食用的,这样保存的时间会更久。那么刀豆怎么腌制?教你刀豆的腌制方法大全。

豆角是我们农村自己家中的一种非常常见的植物,很多家中都有,只要是家中有一些地,都会选择种一些豆角,豆角也是非常美味的,不仅如此,其中的营养也是非常的高,很多的老人都喜欢吃,不仅如此,小孩子也有很多喜欢的,所以酸豆角这道菜受很多人喜欢。一、炒酸豆角的做法有哪些材料主料:酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。做法1、将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。2、炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。二、小炒里脊酸豆角的做法1、鲜豆角洗干净后晾干,一定要晾干无水。豆角选取无虫眼硬挺的鲜豆角。2、八角花椒香叶,盐,共同烧开水。放凉后取出调料。3、切点干辣椒和蒜瓣,放入盐水里。4、把豆角也放进盐水里,水要淹没豆角哈。再适量放些盐,我一般是尝尝盐水,有盐味就行。5、装腌菜的玻璃瓶一定要无水无油。6、密封后放在阴凉通风处,10天左右豆角发黄就能吃了。天冷就多腌几天。7、酸豆角取出,多冲洗几次切段。8、里脊肉切条。炒好了葱姜后放入里脊和酸豆角,翻炒一会就行。我放了一点点盐,因为豆角和里脊都含盐。三、豆角的其他做法做法一1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。做法二1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。做法三1、准备一个干净的玻璃瓶;2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖;4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。酸豆角是一道非常美味的菜,而且很多人都喜欢吃这个食物。豆角的做法也有很多,像我们家常做法的炒酸豆角,就非常的受人喜欢。也有其他的方法,比如把豆角做成咸菜,可以现吃现拿,这都是非常方便的,而且豆角的营养含量高,大家可以多吃。

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    豇豆1把

锅一口。

刀豆除了可以炒着吃和煮着吃之外,还能腌制起来吃。这样味道更加酸爽,也容易开胃下饭,是很多人都喜欢吃的一道食物。那么刀豆怎么腌制?教你刀豆的腌制方法大全

调料

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)

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  • 食盐适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 水适量

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

刀豆怎么腌制

豆角泡菜的做法

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。

刀豆的腌制材料:刀豆500g,盐两小勺,辣椒N个(根据自身能吃辣放数量),生抽适量

1.锅里放水加花椒和盐煮开,放凉

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1、先将刀豆用清水洗净,然后切成条状。

2.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)

2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒,具体的量要根据自己口味,掂一掂。不管爱不爱吃辣,多少放点辣椒还是会更加美味。

3.泡菜坛洗净晾干

3、然后用容器装好,倒入一定量的生抽,生抽的量也是根据自己口味。

4.把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天即可

4、将刀豆放置5-7天,待酱料足够入味,刀豆就腌制成功,即可食用。

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腌制刀豆的优点:腌制刀豆爽口、下饭,令人百吃不厌。

菜品特色

腌制刀豆的缺点:腌制刀豆是腌制的食品,尽量少吃腌制的食品,身体健康最重要!

天气炎热,每到这时我都会做点清口下饭的菜来给家人吃。我个人比较喜欢酸酸微辣的口味,所以泡菜是我很喜欢的小菜之一。酸豆角、胡萝卜泡菜、黄瓜泡菜还有泡椒鸡爪,都是我的最爱。

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刀豆的腌制方法大全

刀豆的腌制做法一

1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。

刀豆的腌制做法二

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

刀豆的腌制做法三

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。

南方很多地方都有酸豆角,可以直接吃,也可以用来炒菜、炒饭、配面或者米线,因为各地口味不同,所以酸豆角味道也不同。皖南地区的偏咸,重庆四川的偏麻辣,云贵和广西地区的偏酸,无论什么口味,做法大致相同,只是材料加减的多少而已。

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干煸青刀豆的做法

1、首先,先将青刀豆折好,用清水洗净。

2、将大蒜瓣用刀拍碎切粒,干辣椒一一切开。

3、先将锅烧热,待锅热冒烟的时候再往锅内放油,等到油热后即可放入洗干净、沥干水的青刀豆,然后将青刀豆炸软。

4、待青刀豆炸成干瘪即可将青刀豆捞出。

5、青刀豆捞出后,锅内的油不要倒掉,锅内留底油,将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香气扑鼻,即可往锅里倒入青刀豆搅混同炒。

7、放入盐,鸡精,糖和少许酱油(这个不加可以放少许蒸鱼豉油甚至不加)。

8、将所有的调u>虾颓嗟抖钩椿欤雌毯蠹纯沙龉/p>

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