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原标题:香辣下饭超好吃,几款常做的家常菜

浏览次数:148 时间:2020-03-13

调料

3、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

做法:

辅料

4、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。

威尼斯人棋牌游戏,食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

2、很多红烧的海鲜都会适量的加点糖来调口味,这个不要加,盐如果够咸就可以忽略。鱿鱼的调料越少煮好后口味越鲜美。

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辣炒鸡翅

食材:

大蒜炒小鱿鱼的做法

2、烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒,后,合入笋干翻炒一下,接着,加适量的料酒,加入一些清水煮开。

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

2、菜心焯熟,过凉晾干水份,将芝麻放在菜心上,将菜心制成鸟状,备用。

  • 蒜苗2根

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  1. 再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。

色泽红亮、形象逼真、口感滑嫩。

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食材:猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐

4.待尖椒和柿子椒变软时,放入少许白糖翻炒,如果有点粘锅,就加一点点水,翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

3.最后放入切好的大蒜头部分一起和鱿鱼用大火烧开

4、最后,煮至汤汁快要收干时,合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生,即可。

3,油锅烧至四成热,倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒,放入姜片、葱段、莴笋块、红尖椒条,翻炒均匀

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

1.小鱿鱼洗净,大蒜洗净切成约1.5厘米长的段备用

农家小炒鸡

食材:鸡爪 500g,蒜瓣 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,糖2勺,八角1个,鸡精 少量,老抽1勺,盐1勺,干辣椒 适量,葱1根,姜 适量

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

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做法

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4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

2.油锅烧热倒入少许色拉油放入切好的姜丝和干辣椒段爆香;爆香后的油锅放入洗净的小鱿鱼翻炒几下依次加入少许料酒、老抽和生抽

1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。

红烧鱿鱼

6.加入盐调味。

澳门威尼斯人网址,4.大火烧至汤汁浓稠,放入大蒜叶一起和鱿鱼翻炒至断生,最后加入少许盐和鸡精即可起锅

4、锅里加油,放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香,加入洋葱和大蒜一起炒,然后加入排骨继续翻炒即可。

4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

17.红烧牛筋

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    鱿鱼250克

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做法:

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

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食材:三黄鸡1/2只;青椒2个;干辣椒适量;生姜适量;大蒜适量;黄酒适量;酱油1小勺;胡椒粉少许;淀粉1小勺;麻辣香锅调味酱1勺;蚝油1勺;白糖1小勺

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮末。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

1、鱿鱼煮的时候比较会缩水,所以尽量不要去加水,不然汤汁会变的很大;

4、斜刀切段装盘。

2. 胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用;

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

  • 色拉油1汤勺
  • 食盐1小勺
  • 鸡精小半勺
  • 姜1小块
  • 干辣椒2个
  • 料酒1小勺
  • 老抽1小勺

3、热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。

4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

做法:

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做法

食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。

烹饪技巧

3、放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

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食材:猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱

1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

用料主料

6、十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

辣炒猪耳朵

鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

卤海带

7、加入剩余香料翻炒两分钟

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。

6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可。

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入作法1爆香,再加入所有调味料与猪尾大火煮开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘

家常糖醋排骨

3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

红烧猪尾

2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

3、加适量的老抽,加适量的冰糖,加适量的盐,加适量的鸡精,调味煮开。

3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

1、将精排切成小块,用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状,藕切片,洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉备用即可。

做法:

做法:

4.加入适量开水,依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海带结。

8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

食材

2、金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

3.放入五花肉翻炒。

3.锅中倒入足够的油烧热,放入作法2猪尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。

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做法:

1、冰冻无头鱿鱼,提前室温解冻,除去内脏,鱿鱼身撕去膜,在鱿鱼内侧,刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切破,将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角,在切成块。将洋葱,红尖椒切片,香菜切段

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2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段;大蒜去皮、洗净备用。

5.放入料酒,老抽、生抽、糖翻煸炒上色

14.红烧鱿鱼

1.准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片。

食材:猪大肠500克辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉10克,大葱5克,姜3克

辅料:菜心250克,芝麻1克。

1、番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片。

2.热油,放入干辣椒,花椒,有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。

6.红烧日本豆腐

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3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右,感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。

食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

麻辣干锅排骨

9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

酱爆鱿鱼

做法:

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

2、姜切片,香菜切成小段,准备较多的大蒜,不用切备用即可。

5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

5.汤汁煮滚后,煮中小火焖煮入味

做法

12.红烧鮰鱼

食材:精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、妾、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜各适量。

5、转中小火,放入五花肉块翻炒

1.红烧牛肉

3、锅里放油,将排骨炸成金黄色,捞出备用。

6、煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

青椒笋干烧排骨

1.猪耳朵切成条状,尖椒柿子椒切丝,葱姜蒜少许备用。

3.红烧鱼

1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块,待用。笋干泡发清洗干净,排骨入锅焯水。

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

食材:青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

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2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

食材:鱿鱼、洋葱、红尖椒、香菜、蒜蓉辣酱、姜、料酒、白糖、水淀粉

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猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

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材料:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

食材:海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、冰糖、黑胡椒

做法:

食材:

做法

做法

食材:

8、继续焖煮5分钟至软烂。

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1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

5、倒入清水,焖煮10分钟。

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

做法:

2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

芹菜炒金针菇

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

5、加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵,最后加入黄瓜,炒至断生即可食用。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

4、加入小量盐煸炒30秒。

香辣红烧肉

食材

4、下入香菜,淋入水淀粉,快速翻炒至汤汁粘稠,盛出装盘即可。

香辣红烧肥肠

做法:

9、倒入洗净的金针菇,加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!

食材:猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒,红辣椒,葱姜蒜,白糖少许盐,酱油

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

4、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。

  1. 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

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做法:

1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;

食材:金针菇,番茄,盐,食用油

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。

2,混合豆瓣酱、番茄酱、生抽、白砂糖、鸡精、高汤,调成荧汁

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

番茄烩金针菇

4,加入调好的荧汁翻炒,最后用水淀粉勾荧,大火收汁,淋入香油即可

特点:

2.海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用。

2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

做法

3、五花肉改刀成块状备用

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

2.将猪尾上的猪毛拔除,放入滚水川烫至熟后取出泡凉,以刀将表面刮干净,最后以清水洗净,分切成小段备用。

做法:

调料:

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3. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生。

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

3、锅加油烧热下入洋葱,红尖椒翻炒几下,下入蒜蓉辣酱炒香,下入鱿鱼,酱油,白糖,大火快速翻炒均匀。

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

3.在大排两面拍上干淀粉。

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材料:鱿鱼适量,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量

排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

材料:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

蚝油卤大肠

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

10.红烧鹌鹑蛋

玉米炖猪蹄

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

2、锅加水烧开,加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷起(只需卷起即可,焯水时间不要过长,焯老了口感就不好了),捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用。

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

做法:

1.鸡爪去指甲,洗净焯水

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

2、另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。

1,将鸡翅中洗净,用刀在上面划几道口,放入盐、少许料酒和生抽腌渍;莴笋去皮,洗净,切成长滚刀块;红尖椒去蒂及籽,洗净,切成条

做法:

3.锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂,下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。

香辣鸡爪

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

做法:

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2.红烧排骨

7、用筷子将番茄皮夹出来。

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原料:

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟。

做法:

做法

18.红烧兔肉

做法:

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

做法:

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

食材:

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

食材:

4.加入蚝油炒匀。

7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

8.红烧鸡块

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

食材:

做法:

3、锅内下猪油、姜片、独蒜炸至金黄,下入鮰鱼,煸炒出香后下入高汤,调色调味,烧制约12分钟,收自然芡,淋葱姜油,装盘,放菜心点缀即可。

制作:

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

做法:

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

9.大火收汁即可。

13.红烧肥肠

5.红烧口蘑

11.千张红烧肉

主料:鲤鱼500克。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

主料:长江鮰鱼一条。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

做法:

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

15.红烧羊肉

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

食材:

辅料:葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。

海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量。

仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

16.红烧蹄髈

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

7.红烧带鱼

做法:

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

19.红烧鸭

1、鮰鱼宰杀,改刀成2.5厘米的块状,用柠檬片、料酒、葱姜水腌制入味。

2、锅里掺清水烧沸,放入香料、花雕酒、盐、冰糖和少许的红曲米,转小火煨两三个小时后,改大火将汁收浓,拣出来装盘后,淋一些原汁便好。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

做法:

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

4.红烧大排

食材:

盐20克,烧汁10克,冰糖酱油15克,糖色50克,料酒10克,生粉5克,猪油15克,葱姜油10克,高汤500克,独蒜20克,葱、姜片各15克。

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

制法:

做法:

食材:

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

食材:

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;

20.红烧鲤鱼

7.盖盖大火焖煮10分钟。

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

做法:

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

9.红烧蹄圆

1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来冲洗干净。

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

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3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

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