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原标题:一个人在家也不怕了,亲手为爸爸擀一碗面

浏览次数:96 时间:2020-01-30

“以前的我也是对内脏望而却步,无法理解爸爸和爷爷怎么那么爱吃这么臭的东西,直到都二十多岁了,有一次尝试着吃了块炒猪肝,嘿!从此以后就走上了“管它长得什么样,尝尝再说”的道路,这碗面,闻着是肥肠的臭味,吃起来还真的特香”

家里妈妈做面食是一绝,包子,饺子,面条,饼……而我家的餐桌上最常见的还是面条,手擀面相对来说更加劲道,比买的干面好吃多了,这些日子家里忙,我身体又不好,已经很久没吃手擀面了,今天做了这个,恰好还配的是爸爸爱吃的肥肠,他吃的别提多开心了!

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1.香辣炒面

用料主料

香辣红烧肥肠面图片 2

在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗,相传与汉武帝有关,脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日或者节日吃面条的习惯,面条这样做,美味健康!

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    面粉200克

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    肥肠400克

面粉加入清水揉成略硬的面团盖上保鲜膜醒一会儿,做手擀面面团太软了不行

一、川味炒面

材料:面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙

辅料

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面粉300克、五花肉100克洋葱14个、土豆1个.胡萝卜1/2根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油小勺、香油几滴

做法:

  • 土豆1个
  • 盐1匙
  • 蒜2瓣
  • 小葱2根
  • 干辣椒6根
  • 姜1块
  • 植物油2勺
  • 料酒1匙
  • 红烧酱油1勺
  • 生抽1勺

土豆和肥肠切块,葱姜蒜和辣椒备好,肥肠要事先煮好,不然做这个太慢了

面条材料:面粉300克清水120克、盐1/2小勺

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

香辣红烧肥肠面的做法1.

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炒面材料:自制宽面400克五花肉100克、洋葱1/4个、 土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、 香油几滴

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团,盖上保鲜膜醒一会儿

锅中热油,先放葱姜蒜和干辣椒煸香,再加入肥肠,调入料酒,红烧酱油和生抽炒匀,加入适量清水后放入土豆块煮20分钟

1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中 ,和成硬- -点的面团 ,醒发15分钟

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

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2、面团用压面轴压成薄一点的面片

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

2.

煮肥肠的时候就可以擀面条了,把醒好的面团擀成薄一些的面片,撒上些干面粉后叠起来,切成均匀的小块,粗细随心,然后抖一抖,拆成面团,入开水锅中煮熟,放入碗中,加入做好的肥肠就行了。

3、然后再切成宽4毫米的宽面

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

这段时间可以做红烧肥肠了,土豆去皮切块

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4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片

6、下面条,翻炒均匀

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这种感觉很奇妙,就好像前一天自己还是小小的一只,坐在桌子边眼巴巴看着妈妈擀面条,一转眼,今天的她们就肉眼可见的老了,而长大的我,代替了妈妈的位置,换成了他们看着我擀面条,不管我做成什么样,他们都好像吃到了珍馐佳肴。

5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

3.

现在买现成的面条很容易,易保存的干面,新鲜的机器做的湿面,去饭馆吃的拉面,刀削面……自然,我已经没必要非得亲手擀了,可是,为自己最爱的人做饭,从来都是一件幸福满满的事情,不是么?

6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

姜蒜切片,葱切末,干辣椒切段

7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

2.酱油炒面

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8、加入半小勺盐,倒入热水

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4.

9、盖上锅盖,炖煮7.8分钟

材料:面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

肥肠是事先煮熟的,切成块

10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中

做法:

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11、盖上锅盖中小火焖5分钟, 这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

5.

12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

锅中热油,下入葱姜蒜和干辣椒煸香

二、香辣炒面

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

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面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙

4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

6.

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

加入肥肠炒匀

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄洞、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

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3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒, 8分熟之后盛出,留少许油

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘。

7.

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油, 1茶匙生抽拌匀

8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

调入料酒,红烧酱油和生抽炒匀

5、将洋葱青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

3.青椒肉丝炒面

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6、下面条,翻炒均匀

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8.

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

材料:面条 120克、柿子椒 50克、猪肉 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

加入适量清水

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

做法:

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三、酱油炒面

1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝

9.

面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、海苔适量、花生油适量

2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条

由于肥肠是熟的,所以加水后直接加入土豆块,煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

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2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)

10.

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色

在等待肥肠出锅时就可以擀面条了,把醒好的面团擀成薄一些的面片

4、不粘锅放油↓将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

6、下入青椒丝,炒匀

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5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)

11.

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火

表面撒上干面粉后叠起来

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘

9、最后放入葱段,炒匀即可

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8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

4.土豆炒面

12.

四、日式咖喱炒面

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切成均等的块后一抖就散开成面条了,切的宽窄随心而定

面条(生) 300克、虾6个、卷心菜200克、洋葱100克西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄機油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺

材料:鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量

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1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片

做法:

13.

2、而条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可

1、土豆去皮切小块,五花肉切小块

锅中烧水,水开后下入面条煮熟后捞出,加入肥肠即可

3、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油

2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香

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4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油

3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3

香辣红烧肥肠面成品图

5、放入洋葱丝炒香

4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

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6、再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味

5.川味炒面

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7、炒匀,若是水少可淋少许水

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8、将煮过的面条放入锅中

材料:面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴

烹饪技巧

9、翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺,

做面条的面团一定要和的硬点,不然擀不成面条不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便,如果是生肥肠,在加清水那一步多加点水,先把肥肠煮熟再加土豆

炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

做法:

1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟

2、面团用压面轴压成薄一点的面片

3、然后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片

5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

8、加入半小勺盐,倒入热水

9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟

10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中

11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅

12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

6.肉丝炒面

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材料:面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克

做法:

1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出,加些油搅拌均匀,放一旁边备用

2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋

3、摊成蛋皮。

4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝

5、锅中放适量植物油,倒入葱姜末和肉丝,翻炒均匀

6、再倒入两种蔬菜

7、最后加入面条和蛋皮丝

8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可

7.香菇炒面

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材料:培根 10片、香菇 10朵、面条 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油 2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量

做法:

1、干香菇用温水泡发,洗净,切成丝备用

2、培根切成条状备用

3、绿豆芽洗净备用

4、葱姜切丝,蒜切末备用

5、酱汁的调料混合均匀备用

6、做一锅水,将面条下入,煮1分钟捞出,放入冰水中浸泡

7、锅烧热后放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油

8、放入葱、姜、蒜炒出香味

9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻

10、将面条沥水放入锅中

11、倒入酱汁翻炒均匀即可

8.咖喱炒面

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材料:面条 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺

做法:

1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片

2、面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可

3、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油

4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油

5、放入洋葱丝炒香

6、再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味

7、炒匀,若是水少可淋少许水

8、将煮过的面条放入锅中

9、翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

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