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原标题:美食食谱,13种饺子馅料配方和14种包饺子方法

浏览次数:88 时间:2019-12-04

小窍门肉馅根据自己喜欢,最好选择肥三瘦七的,吃起来香,我家用的比较瘦些。

2.温水和面,揉光滑;保鲜膜覆盖松弛15分钟;中间揉二次面团。搓成长条分成等份备用;擀面皮尽量薄些。馅料放盐,包入适量的馅料。摆放到笼屉里,大火蒸10分钟即可。

6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

“茄子做馅味道鲜
朋友的菜地,蔬菜总是大丰收。
我已经好多天都没有去市场买菜了,今天送来青椒黄瓜,明天送来茄子空心菜,后来再送来西红柿丝瓜,美了去了!
好多天了,都想用茄子包饺子,一直没有动手做,好象天天都吃的挺丰富的呢,今儿茄子也有,肉也有,动手做吧!”

用料:猪肥肉、牛肉各600克、面粉400克、鸡蛋100克、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、香油各适量

图片 1

主料

  • 10克
  • 生抽15克
  • 十三香6克
  • 蚝油10克
  • 芝麻油10克
  • 辣椒油适量

香菇冬瓜蒸饺

十、美人扇饺子

  • 面粉适量
  • 适量

食材明细

2.将面粉加盐、水、鸡蛋混合,揉搓成面团,揪剂子,擀成大小均匀面皮,包入馅,制成饺子,煮熟即可。

图片 2


小时候,我妈喜欢用萝卜和油渣做馅,出嫁后我婆婆喜欢用萝卜豆腐和鸡蛋做馅,往年,我家的饺子都有好几种馅料,今年情况特殊,只准备了一种馅料,因为之前病着,没有好好的采购。家里有上好的绿萝卜和现在的肉馅,就用它俩做了馅,操作方法上进行了改良,萝卜用的生萝卜,不是煮后挤水再做馅。意外的发现,这样的馅料更加爽口,味道远比煮过的萝卜好吃。
今年的饺子是我一个人完成的,跟豆包一样,从面到馅再到皮到包,全程一个人完成。工作量还是挺大的。
饺子皮材料:面粉 水(其中部分用了生萝卜挤出的水,含有小量盐份)
饺子馅材料:猪铰肉 绿萝卜 葱姜蒜
调料:盐 生抽 蚝油 香油 十三香
饺子皮的做法:
1、面粉放在大盆中。
2、加上腌萝卜的水和清水,和成面团。
3、因为面较多,分成三份,边醒边揉,方便揉面。
4、在循环揉面的过程中,面团慢慢的变光滑,这个很重要,一定要把面团揉光滑,这样做的饺子皮才好吃。
5、三团面全都揉光了。
6、放在盆中加盖湿布醒着。
7、这期间可以准备馅料,醒后的面团再将揉圆,手感很好,表面也很滑。
8、放个图再看看。
9、然后就可以整形分割了。

拌馅过程
1、猪铰肉三肥七瘦,比较恰当的比例,我看着打的馅,加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。
2、绿萝卜洗净,去皮,用细刨子刨成丝。
3、加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的,这样可以将腌出的水用到和面中去。
4、将萝卜出水,准备葱姜蒜。
5、萝卜丝粗斩几刀,葱姜蒜粗切后放在料理机中。
6、加小量水打碎。
7、将水滤出,
8、分次加入之前拌过的肉馅中,顺着一个方面搅打,充分拌均匀。
9、开始包饺子之前,将菜和肉拌在一起。

包饺子步骤:
1、将揉好的面团整形后分割成小剂子,
2、擀成饺子皮。
3、依自己的手法包成饺子。
4、整整齐齐的饺子,看起来很诱人的。
5、好了,等着晚上开煮吧。”

5张图片

用料:黄瓜3根、面粉500克、虾皮5汤匙、色拉油1汤匙

三、小手包饺子

辅料

辅料

1.猪肉、牛肉剁馅;葱、姜制成葱姜水;猪肉馅、牛肉馅加盐、味精、酱油、胡椒粉、葱姜水、香油搅成猪牛肉馅。

  1. 一根大西葫芦洗净,切成丁。

  2. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用

  • 猪铰肉适量
  • 绿萝卜适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 十三香适量
  • 适量
  • 适量

茄子肉饺的做法步骤

1.黄瓜最好选用肉厚的,去除瓜瓤。用擦板擦成黄瓜丝,放色拉油、虾皮;如果放虾皮量大,盐可以不放。

材料:

6张图片

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

做法:

图片 3

  • 图片 41面粉放在大盆中。
  • 图片 52加上腌萝卜的水和清水,和成面团。
  • 图片 63因为面较多,分成三份,边醒边揉,方便揉面。
  • 图片 74在循环揉面的过程中,面团慢慢的变光滑,这个很重要,一定要把面团揉光滑,这样做的饺子皮才好吃。
  • 图片 85三团面全都揉光了。
  • 图片 96放在盆中加盖湿布醒着。
  • 图片 107这期间可以准备馅料,醒后的面团再将揉圆,手感很好,表面也很滑。
  • 图片 118放个图再看看。
  • 图片 129然后就可以整形分割了。
  • 图片 1310猪铰肉三肥七瘦,比较恰当的比例,我看着打的馅,加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。
  • 图片 1411绿萝卜洗净,去皮,用细刨子刨成丝。
  • 图片 1512加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的,这样可以将腌出的水用到和面中去。
  • 图片 1613将萝卜出水,准备葱姜蒜。
  • 图片 1714萝卜丝粗斩几刀,葱姜蒜粗切后放在料理机中。
  • 图片 1815加小量水打碎。
  • 图片 1916将水滤出,
  • 图片 2017分次加入之前拌过的肉馅中,顺着一个方面搅打,充分拌均匀。
  • 图片 2118开始包饺子之前,将菜和肉拌在一起。
  • 图片 2219将揉好的面团整形后分割成小剂子,
  • 图片 2320擀成饺子皮。
  • 图片 2421依自己的手法包成饺子。
  • 图片 2522整整齐齐的饺子,看起来很诱人的。
  • 图片 2623好了,等着晚上开煮吧。
  • 图片 2724煮好的饺子。

头伏吃饺子 说说饺子那些事儿

图片 28

食材明细

  • 饺子粉500克
  • 260克
  • 茄子二个
  • 肉馅400克
  • 洋葱一块
  • 一块

用料:面粉500克、西葫芦500克、鸡肉馅200克、鸡蛋1个、油适、盐、糖、生抽、胡椒粉、老抽、蚝油、葱、姜适量

材料:

猪肉萝卜饺子的做法步骤

主料

芹菜猪肉馅生煎饺子

做法:

图片 29

图片 30

做法:

做法

  • 图片 311将面粉放在大盆中,加水拌成面团。
  • 图片 322用力反复揉至面团光滑,图中面团不够光,我稍后又揉了,静置后更容易揉光滑。
  • 图片 333茄子去皮洗净。
  • 图片 344切成丝,加盐抓腌。
  • 图片 355取一小碗,将姜和洋葱磨成蓉,加水做成葱姜水。
  • 图片 366肉馅买的现在的,买好,从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油,拌均匀,顺着一个方向搅拌,肉馅会上劲儿。
  • 图片 377茄子稍腌后会出水,挤去水份,往茄子中加放芝麻油。
  • 图片 388将调好的肉馅和茄子拌在一起。
  • 图片 399拌成馅料。
  • 图片 4010面团饧好后整形成细长条,分成小剂子。
  • 图片 4111擀成饺子皮。
  • 图片 4212按自己的方式包成饺子,大锅烧水,水开后下饺子,三次添加冷水后,饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁,吃吧。我用的辣椒油。

3.水饺面皮中包入适量的馅,捏成饺子,放入烧开的锅内,煮熟即可。

4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。

3.把面团搓成长条,切成若干小剂子,撒点生粉在案板上,擀饺子皮。饺子馅里加盐调匀,开始包饺子。

材料:

俗话说“头伏饺子二伏面”,从本周五起,正式进入头伏。身居北方,不少人对饺子情有独钟。所以,本周特地挑选了几种口味清新饺子供大家学习制作,感兴趣的一起来看看吧!

3、炒鸡蛋。

做法:

做法

白萝卜水饺

主料:

2.将萝卜碎、葱末、姜末、盐、味精、糖、胡椒粉、香油、猪油拌匀,制成馅料;面粉加水和成面团揪剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏成饺子;锅内注水烧开,放入饺子煮熟即可。

5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

1.将西葫芦刨丝,加点盐杀出水分,过滤出西葫芦汁,待用。用过滤出的西葫芦汁将面和成团,放置一边饧一会。将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、鸡蛋、油,还有西葫芦汁拌均。将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗内,全部拌均备用。

四、四角饺子

做法:

图片 43

□本报记者 王萍

做法

1.猪肉洗净剁成肉馅;墨鱼处理干净,切小粒。

材料:

做法:

材料:

1.葱、姜切末;猪肉、香菇洗净切丁;火腿切丁;冬瓜切丁,入沸水焯后沥干;锅内注花生油烧热,放入所有原料炒匀,制成焰。

做法

做法:

2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。

用料:面粉500克、冬瓜、鲜香菇、猪肉各150克、火腿、香菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油、猪油、花生油各适量

9酸菜馅

1.白萝卜洗干净切丝焯烫过凉剁碎,挤干;香菇、海米切碎沥干。

图片 44

用料:面粉500克、白萝卜600克,、鲜香菇80克、虾米50克、葱末、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油各适量

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用料:面粉、猪肉、墨鱼各300克、盐、味精、胡椒粉、碗豆淀粉各适量

一、太阳花饺子

西葫芦鸡肉煎饺

2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。

2.面粉加水揉成面团,揪剂子,擀成饺子皮,包馅捏紧,旺火沸水蒸熟即可。

4.把猪肉剁细

2.墨鱼中加盐、味精、胡椒粉、淀粉,用筷子向一个方向拌匀,直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀,做成饺子馅。

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量

1.温水和面,揉光滑;保鲜膜覆盖松弛15分钟;中间揉二次面团。

图片 45

黄瓜虾皮蒸饺

3.加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。

4.锅烧至温热,在锅内倒入少许油,放进饺子,注意饺子摆放间距。在锅内加一小勺油,并倒入半碗开水,盖上锅盖小中火煎。煎至锅内水分稍微快干的时候,撒入黑芝麻和葱花。再加一勺淀粉水撒在锅内四周,拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来,继续小火煎,煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅。

九、小金鱼饺

猪牛肉饺

白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

用料:中粉200克、猪肉馅150克、芹菜100克、盐适量;香菇10克、小葱10克、胡椒粉、鸡蛋1个、鸡精、小麦淀粉

3.用刀把鱼肉剁成泥

做法:

酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克

墨鱼水饺

图片 46

2.压饺皮、包饺子。煎锅里倒少量的油,待油热将饺子排满一锅。淋点水、盖锅、中火煎,等锅里水干了,就煎好了,约5-7分钟。

6、用饺子皮包入馅料即可。

2.把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎,和猪肉泥搅拌,然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅,撒些油锁住水分。

11圆白菜猪肉馅

牛肉馅600g(换成猪肉,味道同样很棒!)胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量

2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

十一、元宝饺子

八、尼莫鱼饺

1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

图片 47

8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

12猪肉芹菜馅

材料:

志高绞肉机家用电动多功能小型馅搅碎搅拌打饺菜蒜泥器全自动商用 ¥89.98 购买

3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

  1. 把芹菜切成小丁

  2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

  3. 葱切碎

五、三角饺子

图片 48

七、手袋饺子

做法

图片 49

做法

2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。

8鲅鱼馅

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图片 51

图片 52

为大家推荐几款包饺子神奇,让你的生活更加方便。

1、把大虾去头,去皮。

4.拌匀备用。

食材:

1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜适量,花椒,黄酒,花椒油,酱油适量,鸡精,糖适量

2.肉馅剁碎;

六、月牙饺子

4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

  1. 将羊肉剁成馅

  2. 花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打

图片 53

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。

鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙

3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。

1、取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。2、将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。

做法:

图片 54

韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末

7冬菇鲜肉馅

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。

图片 55

1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

图片 56

1 素三鲜馅

图片 57

2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

材料:

1)将所有材料与调味料放入容器中

9.搅拌的均匀,就完成了。14种花式包饺子的方法

韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

6香菜馅

图片 58

材料:

10羊肉葫芦馅饺

1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。

4 韭菜鸡蛋馅

6.把上述拌匀待用

图片 59

图片 60

3 猪肉韭菜馅

做法

图片 61

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。

图片 62

1.腌制肉馅,里面加入植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水。

做法

13牛肉胡萝卜馅

3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料

1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

5 三鲜馅

2、把韭菜切碎。

5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉

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7.将胡萝卜擦成细细的小末末。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

做法

二、荷包饺子

材料:

做法

鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油

2 白菜猪肉馅

1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。

图片 63

1、取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。2、将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。

  1. 取适量的面粉。

  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

  3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

  4. 鸡蛋准备好。

  5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

  6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

  7. 虾仁洗好,剁成泥状。

  8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

  9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

  10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

做法:

1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

2.木耳切碎放进鸡蛋里

1、一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。

2)搅拌均匀即可。

包菜半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,

2、韭菜洗净,擦刀切成末;

5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

图片 64

1、取一个饺子皮放上肉馅。2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。

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猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

4、把韭菜放入肉末中拌匀;

1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

材料:

4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

4、把虾切成大点块。

图片 65

1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。2、从右至左卷花边。

1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

食材:

3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

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