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原标题:鸡肉三明治的做法,美食食谱

浏览次数:107 时间:2019-11-26

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1.蒜香黄油三明治

以前一提到汉堡,总能想起肯德基、麦当劳或者汉堡王……但自从哈妹亲测过香哈菜谱上的这3款汉堡制作方法,就爱上了自己制作的感觉。

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肉饼丰富又扎实,裹着让人食欲大开的酱汁,切开之后还会有汁水流出来,上面再放上一片芝士,更是好吃到没朋友!

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“原味土司单吃都很香。参考了我最喜欢的美食家薄灰的奶酪土司的方子,只是没加奶酪。”

用料

你还在买汉堡吃吗?早就不流行啦!快来一起操练起来吧!

“给儿子做的汉堡,小家伙很喜欢。用了橄榄油,没有用黄油更健康。”

食材明细

吐司片两片、鸡蛋一个、紫甘蓝一片、生菜一片、杏仁片(熟)少许、白芝麻(熟)少许、黄油15克、蒜蓉少许、欧芹少许、沙拉酱少许

经典美式汉堡

食材明细

主料

做法

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主料

  • 面包粉350克
  • 40克
  • 3.5克
  • 鸡蛋液约1个
  • 牛奶190克
  • 酵母4克
  • 黄油25克
  • 鸡大胸1块
  • 生菜适量
  • 西红柿适量
  • 沙拉酱适量
  • 植物油适量

1.取两片吐司片,切去边缘成正方形。

by 早餐达人-怡安

  • 高粉290克
  • 牛奶140克
  • 鸡蛋1个
  • 鸡胸肉1块

辅料

2.把软化的黄油和蒜茸、欧芹碎一起搅拌均匀。

口味:★ ★ ★ ★ ★

辅料

  • 老抽姜油适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 玉米淀粉适量

3.把调好的黄油抹在吐司片上。

营养:★ ★ ★ ★ ★

  • 酵母5克
  • 3克
  • 白糖26克
  • 橄榄油26克
  • 胡椒粉适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 蚝油1勺
  • 淀粉1勺
  • 面粉1勺
  • 蛋液适量
  • 生菜适量
  • 沙拉酱适量

4.放入预热好的烤箱180度烤约6分钟,至吐司表皮酥脆、四周金黄。

美感:★ ★ ★ ★ ★

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5.烤吐司的时候准备配料,先把鸡蛋在不粘锅里摊成蛋皮。

操作:★ ★ ★ ★ ☆

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

鸡肉三明治的做法步骤

6.把蛋披、紫甘蓝、生菜依次切成丝,然后用筷子稍微拌一拌混合。

食材:

鸡肉汉堡的做法步骤

  • 图片 51将除黄油以外的所有材料放进面包桶内。依照先液体,后干粉的顺序。
  • 图片 62启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。加入软化后的黄油,再次启动和面程序,揉至面团至完全阶段。
  • 图片 73将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。反面后卷起。松弛10分钟,放入面包桶内,进行二次发酵。发酵至原面团的2.5倍大,刷上鸡蛋液,启动烘烤模式,烤40分钟至表面金黄色。
  • 图片 84趁热脱模,防止回缩。
  • 图片 95等土司凉后,用切土司工具整齐的切成片,备用。
  • 图片 106将鸡大胸用刀片成大小适中的片,用老抽、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、姜油腌制30分钟。平底不粘锅抹少许油,烧热,将鸡胸片煎熟。将黄油土司片放一片在干燥的菜板上,抹一层沙拉酱,放上生菜;再放一层吐司片,放上煎好的鸡肉片;再放一层吐司片,放上切成片的西红柿;再盖一层吐司片。用四根牙签将土司的四面固定,用利刀沿对角线切成两个等大的三角形,完工。再搭配时令新鲜水果与牛奶,一顿丰富的营养早餐就做好啦。

7.铺上适量配菜在烤好的吐司片上。

芝麻汉堡胚三个、牛肉270G、西红柿1个、洋葱半颗、生菜适量、芝士片3片、涂抹奶酪少许、番茄酱少许、黑胡椒适量、百里香适量、盐适量 烹饪步骤:

  • 图片 111面包桶内倒入牛奶,鸡蛋,橄榄油,已经放入腌,一角放入白糖。
  • 图片 122加入高粉,顶部加入酵母。启动面包机揉面程序,揉至出膜后发酵。
  • 图片 133面团发酵成两倍大时取出滚圆排气,分成小份。盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 图片 144取一块面团按成圆饼状。
  • 图片 155整理成圆形放烤盘二次发酵。
  • 图片 166发酵成两倍大时刷蛋液。
  • 图片 177撒上白芝麻。
  • 图片 188放入烤箱180度,烤12分钟左右。表面上色即可。
  • 图片 199在面团发酵时将鸡胸肉切成薄片,加入胡椒粉,味极鲜酱油,蚝油腌制
  • 图片 2010加入一勺淀粉,一勺面粉抓匀。
  • 图片 2111不粘锅倒入橄榄油。
  • 图片 2212将鸡肉沾一层蛋液放入锅中煎制,要用中小火。
  • 图片 2313翻面煎熟。
  • 图片 2414烤好的面包平切成两半。
  • 图片 2515放上生菜,挤上沙拉酱。
  • 图片 2616放上煎好的鸡肉,再挤一层沙拉酱盖上顶部的面包就OK了。

8.挤上适量适合自己口味的沙拉酱。

1.准备汉堡胚,汉堡胚的做法请参考上一个菜谱;将汉堡胚一分为二备用;

小窍门1 做面包不用黄油,用橄榄油感觉更健康。
2 煎鸡排的时候要用中小火,以防煎糊了。
3 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。

9.撒上烤香的杏仁片和白芝麻。

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10.盖上另外一片吐司片即可。

2.西红柿切片;洋葱切成丝;生菜洗干净沥干水份备用;

2.烤肉松三明治

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3.牛肉切成肉碎,放入黑胡椒、百里香和盐调味并均匀地混合在牛肉里;然后90G一个分拍成肉饼;

材料:吐司6片、火腿2片、鸡蛋1个、肉松适量。

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辅料:沙拉酱适量

4.平底锅倒入适量的油,将肉饼放入锅中煎至两面都熟取出备用!

做法:

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1.准备所需材料。

5.汉堡胚下层涂一层涂抹奶酪;

2.吐司切去四周的边。

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3.在吐司上铺上一层肉松。

6.再铺一层生菜;

4.再挤上沙拉酱,放上吐司。

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5.然后放上火腿片,再挤上沙拉酱。

7.再铺上牛肉饼;

6.再盖上一片吐司。

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7.再把吐司的对折切开。

8.然后铺上芝士片和西红柿片;

8.烤盘放上锡纸,然后将做好三明治放在烤盘上。

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9.刷上一层鸡蛋液。

9.最后将汉堡胚上层涂上一层番茄酱,然后盖上即可!

10.边上周围也要刷上。

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11.烤箱预热160度放中层。

10.搭配薯条和果汁非常健康营养!

12.烤15分钟左右,表面金黄即可出炉。

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3.香火腿三明治

菜谱小贴士:

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此配方是三个汉堡的配料,要做的亲请自己计算!

食材:

猪排汉堡包

全麦面包片4片、火腿3片、芝士片2片、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量

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做法

by 风意画

1.准备好原材料;

口味:★ ★ ★ ★ ★

2.鸡蛋加入适量的盐打散备用;

营养:★ ★ ★ ★ ★

  1. 烧热锅, 放入适量的油, 倒入鸡蛋液;

美感:★ ★ ★ ★ ★

4.鸡蛋凝固后倒出备用;

操作:★ ★ ★ ☆ ☆

5.下入火腿片煎一下;

食材:

6.用全麦面包片垫底,依次叠放好西红柿片和芝士片;

汉堡胚材料:高筋面粉200g、低筋面粉50g、牛奶140g、全蛋液30g、细砂糖25g、盐1g、酵母粉3g、黄油25g、白芝麻适量、肉馅材料:、猪瘦肉400g、盐1/4小匙、蚝油1/2小匙、砂糖1/2小匙、黑胡椒1小匙、玉米淀粉3大匙、料酒1大匙、面包糠适量、夹馅辅料:生菜适量、芝士片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、火腿片适量 烹饪步骤:

7.再放上火腿片和鸡蛋片;

1.除黄油外,其他材料投入面包机内,运行揉面程序半小时后,投入黄油,继续揉约30分钟。

8.最后盖上一片全麦面包;

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9.切去四边硬边;

2.揉出薄膜后,面包机进行一次发酵1小时。

10.对角切开;

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11.摆放在盘中。

3.发酵好的面团从面包桶取出,排气整形。静置15分钟,分成五等份,滚圆后稍加按扁放入硬纸托中。

4.蔬菜水果串串三明治

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4.进行二次发酵,发酵至两倍大。

材料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋。

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调料:盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

5.在面团表面刷上全蛋液,撒上白芝麻。

做法:

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1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

6.烤箱提前预热至180度,将烤盘放入烤箱中层,以上下火180度,烘烤20分钟左右,至面包表面上色均匀即可。

2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

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3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

7.放凉后横切两半备用。

4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。

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5肉松三明治

8.把猪肉洗净切小块,放入搅拌机搅碎。

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材料:

9.在猪肉末中加入盐、黑胡椒、玉米淀粉、蚝油、料酒和砂糖,用筷子以顺时针方向搅拌至肉沫成团,起胶。再用手抓起肉团,向盆内摔至少30下左右。

食材:

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吐司片适量、奶酪适量、肉松适量、沙拉酱适量

10.将肉团压成肉饼,不用太厚,再裹上面包糠。

做法:

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1.取两片紫米吐司,切去边缘成正方形。(白吐司也可以)

11.平底锅里倒入油,将肉饼放入锅里,以小火慢煎,煎至一面金黄即可翻面。

2.取一片吐司,铺上一片奶酪。

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3.盖上另外一片吐司。

12.在切开的蛋糕胚上抹上沙拉酱。

4.对角一切为二,然后抹上一层适合自己口味的沙拉酱。

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  1. 在装有肉松的盘子里均匀的裹上一层肉松即可。

13.放上生菜叶和猪排。

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阅读原文:

14.在猪排上挤些番茄酱。

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15.铺上火腿片,也可以用整块的火腿片或是午餐肉。

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16.放上芝士片以及生菜,另一片汉堡胚抹上沙拉酱盖上。

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17.喜欢吃什么可以夹在里面哦,这个比较随意。

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18.自己做的料就是很足。

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19.吃一个就很有饱足感了。

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菜谱小贴士:

1.面团一定要揉到位,发酵到位面包口感才会好吃。

2.烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节。

3.肉馅材料,也可以根据自己口味来选择。

香酥鸡排汉堡

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by 萌奇奇他娘

口味:★ ★ ★ ★ ★

营养:★ ★ ★ ★ ★

美感:★ ★ ★ ★ ★

操作:★ ★ ☆ ☆ ☆

食材:

汉堡胚:、高粉200g、水 120g、酵母 2.5g、低粉 50g、奶粉 15g、白糖 38g、盐 3g、蛋清 30g、黄油 25g、蛋黄液 适量、白芝麻 适量、汉堡夹心:、鸡胸脯肉2个、香辣炸鸡腌料适量、清水适量、脆鳞炸鸡裹粉适量、油适量、生菜随意、番茄1个、沙拉酱适量 烹饪步骤:

1.将汉堡胚中的200g高粉,120g水和2.5g酵母放入面包桶,酵母放面粉上面。

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2.启动面包机自助和面几分钟揉成面团即可,不用揉光滑也行。

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3.直接放面包桶里发酵至原来的2.5-3倍大后,也可冰箱冷藏发酵18小时。发酵好后拿出来待用。

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4.鸡蛋分离蛋清蛋黄,取30g蛋清揉主面团,剩下的蛋黄液等会儿用来刷表面。

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5.将主面团材料中除黄油外其他的低粉50g,奶粉15g,白糖38g,盐3g,蛋清30g倒入面包桶,再将发酵好的中种面团撕成小块放进去。

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6.启动面包机自助和面30分钟,揉成光滑面团后加入室温软化的黄油。

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7.继续用面包机和面30分钟,达到出筋膜的面团。

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8.滚圆后直接放在面包桶里发酵。

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9.发酵至原来的2倍大。手指沾面粉探入不回缩即可。

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10.启动面包机揉几分钟给面团排气后,分成大小约78g的面团6个,烤盘铺油纸,面团搓圆后有间隔地放好。不用松弛。

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11.放入烤箱,底下放一杯盛有热水的碗,保持内部湿度是温度,盖上烤箱门发酵。不必开发酵功能。

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12.发酵好的面团拿出来刷蛋液。烤箱预热180度。

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13.刷好蛋液后撒上适量白芝麻。

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14.送入预热好的烤箱中层上下火180℃烤20分钟左右。烤盘下面的烤网上放一碗水保持湿度。

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15.中间上色完成后可以盖一层锡纸防止上色过度。

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16.烤好后取出烤盘稍晾凉。

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17.切片待用。

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18.鸡大胸洗干净。

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19.用刀在中间切开一分为二,不切断。并且用刀背或肉捶拍几下使肉松散。

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20.加入适量香辣炸鸡腌料和少许清水腌制几小时。可以在做汉堡胚前腌好放入冰箱冷藏。(没有腌料的就用葱姜蒜,盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉五香粉,鸡精耗油代替)

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21.脆鳞裹粉倒适量碗里。

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22.放入腌好的鸡脯裹上粉。

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23.再清水过一边。

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24.再放回裹粉中按压式裹上粉。反复粉―清水―粉操作三次得到脆鳞状。

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25.放入烧热至八分热的有锅中煎炸。

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26.至表面金黄即可。捞出沥油。

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27.切条状待用。

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28.番茄洗净切薄片。

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29.汉堡胚底层挤沙拉酱,放生菜,再挤沙拉酱,铺鸡排条,又挤沙拉酱。(不喜欢太多沙拉酱可以省去一点)

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30.不吃番茄的直接盖上上层汉堡胚即可。

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31.夹上番茄也很好吃。不吃生菜也可以不放,中间的夹心不固定的,视自己口味添加增减随意就好。

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32.我用的这种裹粉。没有的话用淀粉,鸡蛋液和面包糠代替。先裹淀粉再滚鸡蛋液最后裹面包糠。 (面包糠可以用土司面包放微波炉里高火转至硬后放入保鲜袋用擀面丈碾碎即可。)

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菜谱小贴士:

做汉堡程序:腌肉―做汉堡胚―炸肉―合一起。中种法---中种法又称二次发酵法,将一部分面团先发酵,成为中种面团,发酵2-3个小时(或者冷藏发酵10个小时以上),发酵完成的后的面团,再加入主面团原料混合,以中种法制作的面包。虽然较耗时,但质地最细致。面包相对老化较慢,酒香浓郁。

烤一盘汉堡胚子,早上煎个蛋,夹上你自己喜欢的青菜、培根,就有了一顿营养丰富的汉堡包早餐。亲,你看完会不会立马有动手想烤一盘的想法呢?

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难度:配菜时间:1小时以上主料

高筋粉230克低筋粉20克水125克黄油25克蛋液28克糖20克盐3克酵母3克

家庭版美味汉堡包的做法步骤

1、准备食材。

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2、将除黄油的所有原料放入面包机中,开始搅拌面团。

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3、待一个和面程序后加入黄油,再启动一个和面程序。

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4、检查面团,出现如图的手套膜即可结束和面程序。开始发酵。

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5、待面团发酵至两倍大时,拿出排气分成等份,揉圆醒发15分钟。

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6、再次揉圆定型放入烤盘中 ,入烤箱发酵。

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7、面胚发酵至1.5倍大时刷蛋液撒芝麻。

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8、烤箱温度175度,16分钟左右。请根据自家烤箱火力调整适合的温度。

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9、出炉,颜色很诱人啊!

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10、用煎锅煎个蛋、培根。

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11、生菜、紫甘蓝切成丝,煎蛋、培根、沙拉酱夹入切开的汉堡胚中,剩下的就是张开大口可劲造啦!

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12、食欲有木有?

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13、成品的效果

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小贴士

1、烤好的汉堡胚趁还有少许热气时装入保鲜袋系好。第二天吃的时候还是暄软的,当然,喷少许水,用微波炉稍打一下就更完美了。

2、这个方子的量做8个有点小,喜欢大一点的可以做6个汉堡,按照自己的习惯随意啦!

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