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原标题:小时候吃过的粉皮还可以这样凉拌,凉拌粉皮的

浏览次数:159 时间:2019-11-19

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凉拌菜的做法大全图解 手撕牛肉拌杂蔬的做法 卤牛肉其实清口吃就很不错,若是再调个适口的蘸汁,那更是锦上添花。有时候我会把卤牛肉手撕成条,然后搭配上洋葱、香芹等杂蔬,只用些简单的调味凉拌,很快手地就可以端出一道荤素搭配,营养全面,美味爽口又极

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原料

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“简简单单的拌粉皮,夏天吃真是太舒服了。”

主料:熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个

“夏天天比较热,弄点凉菜是必须的。这个凉菜要领就是用炸熟的酱油。。。”

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食材明细

调料:辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋适量

食材明细

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主料

做法:

主料

粉皮记得还是小时候吃过,正宗的粉皮是绿豆淀粉做的,劲道透亮,用来炖菜或者凉拌很好吃,现在人们为了降低成本,大多是参杂了一些东西进去,没有那个年代真材实料的好吃了,这次买的还可以,薄薄的适合做凉拌菜,用来拌了黄瓜很清爽。

  • 绿豆粉皮适量
  • 黄瓜适量

1、熟牛肉手撕成细丝;

  • 黄瓜适量

食材:粉皮50克 黄瓜1根 香油1勺 醋2勺 生抽1勺 盐1勺 大蒜适量 辣椒少许

辅料

2、各种蔬菜洗净,控干,切成和牛肉丝差不多的细丝;

辅料

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  • 适量
  • 生抽适量
  • 麻酱适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 味精适量

3、牛肉和蔬菜混合;

  • 粉皮适量
  • 干豆腐适量

食材准备好

4、撒上辣椒粉;

配料

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  • 酸咸口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5、用勺子烧滚热油;

  • vnsr威尼斯城官网登入 ,盐适量
  • 香油适量
  • 麻酱适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 味素适量

粉皮要提前用水泡一下,泡软就可以了

凉拌粉皮的做法步骤

6、趁热浇在辣椒粉上;

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  • vnsr威尼斯城官网登入 101所需食材
  • vnsr威尼斯城官网登入 112粉皮切成条,黄瓜擦成丝。
  • vnsr威尼斯城官网登入 123碗中放入麻酱、生抽、醋、蒜末、味精,调匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 134将调好的汁浇在粉皮上,再淋上香油即可,也可以浇花椒油。
  • vnsr威尼斯城官网登入 145搅拌均匀,是不是超极简单呢?

7、添加生抽、糖和香醋拌匀即可。

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

黄瓜切丁

常见的六种凉拌菜做法,家庭主妇不妨学一学,做个无油烟“煮”厨!

家常凉菜的做法步骤

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1、黄瓜拌虾片

  • vnsr威尼斯城官网登入 161黄瓜、粉皮、干豆腐选五香的,但放盐的时候要少放点。
  • vnsr威尼斯城官网登入 172都要切的细点的。
  • vnsr威尼斯城官网登入 183油烧热后迅速把酱油倒进去。。然后把麻酱放里,放盐,放糖,放味素,醋要等凉了后放。拌的时候要先把黄瓜用香油拌好。。然后把这碗汁浇到上面就O了。

醋、生抽、香油、盐、蒜末调成汁备用

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

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制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样,上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

泡好的粉皮用水煮软

特点: 鲜艳美观,清香利口。

vnsr威尼斯城官网登入 20煮好的粉皮在凉水里拔一下,这样不会粘在一起

2、麻酱拌豆角

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原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

捞出粉皮控干水分,放在黄瓜丁上

制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

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特点: 颜色翠绿,香味可口。

调好的调料汁浇到上边,然后拌一下就可以了

3、肉丝拌粉皮

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原料: 猪肉三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

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制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。

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特点: 味香爽口,佐酒佳肴。

4、麻辣粉丝

原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。

5、拌粉皮

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。

特点: 清凉味美,盛夏佳品。

6、拌芹菜

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱

制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特点: 翠绿香嫩,富有营养。

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