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原标题:超简单又超好吃,试着做给家人尝尝吧

浏览次数:72 时间:2019-11-07

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豇豆炒脆骨

醉虾

家常美食

1张图片

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醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的醇香。

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食材明细

食材:猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅

食材准备:

鱼香茄子

主料

做法:

鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。

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  • 茄子一个
  • 豇豆100克
  • 小土豆3个

1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片。

制作步骤

原料:茄子,五花肉

辅料

2.锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸一下,倒出来沥油。

1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上酒。

辅料:白醋,生姜,酱油,豆瓣酱,白糖,料酒,香葱,食用油。

  • 威尼斯手机娱乐官网 ,油适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 味精适量
  • 适量

3.锅留底油,放干辣椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和豇豆节,加盐、白糖、味精炒匀,最后淋少许的香油,即可起锅装盘。

2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。

做法:1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;

红烧鲤鱼

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

2. 生姜切成丝;热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;

  • 清淡口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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3. 放入茄子,爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

地三鲜的做法步骤

食材:鲜活鲤鱼1条,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。

凉拌黄瓜

红烧茄子

  • 威尼斯人线上娱乐网 611、土豆去皮洗净,切大块,放油锅中炸熟,捞出备用。
  • 威尼斯人线上娱乐网 722、豇豆洗净去蒂,折断成手指长的条。
  • 威尼斯人线上娱乐网 833、茄子洗净,切成小块泡水里防止发黑。蒜切碎。
  • 威尼斯人线上娱乐网 944、炒锅上火,油温热后爆香蒜末。
  • 威尼斯人线上娱乐网 1055、放入豇豆煸炒一分钟。
  • 威尼斯人线上娱乐网 1166、放入一小碗开水。
  • 威尼斯人线上娱乐网 1277、放入茄子。
  • 威尼斯人线上娱乐网 1388、放入土豆。放入盐、生抽。
  • 威尼斯人线上娱乐网 1499、盖上盖子焖至水分干,放少许味精调味即可出锅。

做法

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1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

主料:黄瓜

原料:茄子

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

调料:麻油、味精

辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

做法:

做法:1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

金针菇日本豆腐

黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟,去除皮上的农药,洗净后切块,然后把黄瓜入盘中用冷开水过一下,因为黄瓜生水洗过,过水后放少许盐,然后再放少许味精,最后再放适量的麻油搅拌均匀

2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

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酸辣海带丝

威尼斯人线上娱乐网 ,3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

食材:日本豆腐500g、金针菇500g、大葱适量、葱一小把、蒜适量、盐适量、耗油2勺、酱油2勺

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4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

做法

主料:海带丝

5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

1、金针菇洗净沥干水备用日本豆腐打开包装横切3刀,切块

调料:陈醋、香油、芝麻、白糖、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

2、大葱,蒜切碎,葱花备用

做法:

蒜泥茄子

3、锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇

1、海带提前用清水浸泡一小时,洗净沥干

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4、翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟

2、红黄辣椒切丝

原料:茄子

5、在这期间,勾芡备用

3、大蒜去皮,剁成碎放入小碗中

辅料:大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。

6、打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀

做法:1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。

7、关火,上碟

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中,浇上料汁拌匀即可

2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。

油焖茄子

凉拌藕片

3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。

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食材准备:

4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。

食材:茄子;土豆;油;盐;鸡精;蒜;干辣椒;生抽;耗油

莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

5、最后撒上葱花即可。

做法

做法详细步骤

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1、茄子切条用水泡着待用。

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

肉末烧茄子

2、土豆切条。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

原料:茄子,猪肉末

3、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。

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辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。

4、加入适量的干辣椒。

这道菜太方便了,分分钟就能搞定

做法:1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。

5、再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

三、凉拌土豆丝

2、肉末里加入料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。

6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

食材准备:

3、大蒜切片,香葱切葱花。

7、继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可

土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

农家蒸猪头肉

制作步骤:

5、补入适量油,烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

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1、土豆去皮,刨成细丝,红椒洗净去籽,切细丝;

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖和鸡精,装盘即可食用。

食材:熟猪头肉280克,味极鲜酱油3勺,料酒1勺,五香粉半勺,大蒜4瓣,大葱10厘米长1段,姜末少许,八角2个

2、烧开一锅水,把土豆丝放下去,煮熟即捞出;

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做法:

3、土豆丝捞出,过凉水,沥去多余水分;

香煎茄盒

1、备好食材,猪头肉要买熟的,如果是生的,需要提前用葱姜、花椒、八角和料酒、盐煮熟。

4、加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油拌匀,装盘即可。

原料:长茄子1个,肉末50克,干淀粉适量

2、 猪头肉切3毫米厚的片,码入盘中;大葱切葱花,大蒜拍扁切末。

响油豇豆

辅料:蛋清少许,辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末,味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

3、 将酱油、料酒、五香粉均匀撒入盘中,把葱花、姜末、蒜末、八角码在猪头肉上。把猪头肉放入已经开锅的蒸锅中,大火蒸10分钟即可。

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做法: 1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

麻香凤爪

原料;

2.加入适量的葱姜末,搅拌均匀。

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豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

3.肉馅中,加入适量蛋清。

食材:凤爪400克,小米椒3个剁碎,干辣椒5个,花椒1把,蒜头6瓣,生姜6片,大葱,香葱。生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,盐少许,白砂糖1勺

做法:

4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

做法:

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

5.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)。

  1. 将凤爪的指甲剪掉,清洗干净后,锅里放水烧开后加入凤爪焯水后捞出。

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

6.茄夹内抹上干淀粉,这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

2. 浸泡在冷水一会后晾干备用。热锅后锅里下油,放入小米椒碎,干辣椒5个,花椒一把,蒜头6瓣,生姜6片爆香,放入1勺白砂糖翻炒一下至焦黄。

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

7.用筷子取肉馅放入茄夹内,用筷子把肉馅铺平。8.把茄夹合上,一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

3. 倒入凤爪翻炒一下,放入生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒半勺,盐少量搅拌均匀后加入1大碗清水。

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中,平铺不要有重叠,这样才可以同时熟。

4. 开大火烧开后转中火煮。一直煮,凤爪开始上色了!煮到开始收汁,放入大葱和香葱稍微翻炒一下即可出锅,这样就做好了

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10.盖上盖子,放微波炉中高火5分钟,就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

凉拌土豆丝

11.微波炉烤完的茄盒已经熟了,但是茄子表面水汽还是很大,为了使表面吃起来脆脆的,放到电饼铛或者平底锅上,小火煎至两面焦脆。

材料:土豆 绿尖椒、葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油

12.接下来调一个汁,这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油,油热把葱姜蒜末炒香。

做法:1. 将土豆、绿尖椒分别切细丝。葱切细丝,姜、蒜切末。

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  1. 在开水锅中下入尖椒丝,过一会儿再下入葱丝到水再次开,捞出过凉。

  2. 将土豆丝在开水锅中同样焯好,也捞出过凉。

原料:茄子,土豆,青椒

4. 将所有焯好的丝放在碗中,放入姜末、蒜末,及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。

辅料:葱、姜、蒜,盐,白糖,酱油,水淀粉。

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做法:1、茄子洗净切块,土豆洗净去皮切块,青椒洗净切块。

香菜花生米

2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下,煎至土豆两面微黄已熟关火。

材料:油炸花生米150g、香菜3棵、醋一勺、糖一小勺、盐半小勺、香油2勺、生抽2勺

3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜,倒入土豆继续翻炒片刻。

做法:1、准备好油炸花生米

4、加入酱油,盐,糖继续翻炒,加少许清水翻炒入味。,汤汁快干时加入青椒块。

2、香菜洗净

5、淋入适量的水淀粉,收汁装盘。

3、放入2勺生抽,2勺香油,1勺醋,小勺糖,半小勺盐

蒜蓉烤茄子

4、香菜切碎

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5、拌匀即可

原料:长茄子2根,猪肉馅100克

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辅料:蒜1头,青椒粒,各少许,盐5克,生抽10克。

1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状。

做法:1、长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉。

2.锅中入水烧开后,放入木耳,汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。

2、把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用烤箱,如果用钎子穿起来要记得穿密一点,让划开茄子的一面能够把肉包住。要不然烤起来容易将馅料掉出来。可以考虑用烤夹烤。效果也会不错滴。

3.洋葱去皮切丝。

3、可以撒上点胡椒粉等调料,看个人口味。

4.大蒜去皮压成泥,与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中,盖上盖子.

油焖茄子

5.放在冰箱中腌制2小时后食用。香拌千张

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辅料:食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。

食材:

做法:1. 茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。

千张 两张、胡萝卜 半条、香菜 四五根、香脆椒 适量、生抽 适量、盐 适量

2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。

做法:

3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。

a.将千张洗净切成窄条状,加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用。

  1. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。

b.胡萝卜去皮洗净切细丝,香菜去头洗净切小段。

豆角烧茄子

c.取适量香脆椒装在保鲜袋里面,用擀面杖压烂。

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d.把千张,胡萝卜丝,香菜,香脆椒末,生抽些许,都倒在同一个盘子里搅拌均匀。

做法:1、 豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。

e.装盘即可食用。

2、 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

豆芽菠菜拌粉丝

3、茄子放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。

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4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。

食材:

5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

菠菜 2棵、豆芽 200克、粉丝 1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油

6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。

做法:

7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

a.菠菜去根,洗净,切段,过沸水焯熟。

8、锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香。

b.将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用。

9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。

c.芽以和粉丝用同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用。

10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

d.将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中。倒入生抽、陈醋、盐、糖、香油调制的酱汁。倒入一勺芝麻辣椒油,拌均匀即可。

11、炒匀后调入水淀粉,待汤汁浓稠时即可盛出食用。

青椒皮蛋

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东坡茄子

食材:

原料:猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。

皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

辅料:盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。

做法:

做法:1、先把粉丝放入温水中泡着。

a.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

2、蒜切末,生姜切丝。

b.尖椒剁碎备用。

3、茄子整个从中间切断,然后切成小长条。

c.锅中加少许油,加热到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到断生,洒少许盐拌匀,关火。

4、锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。

d.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

5、来回翻个,茄子煎成金黄色。

蒜手撕茄子

6、茄子皮一面朝下摆好盘。

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7、煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。

食材:

8、放入切好的蒜末,炒出蒜香味。

茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

9、放入姜丝翻炒。

做法:

10、放入肉末翻炒。

a.茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉。

11、炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)

b.蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。

12、把炒好的肉末放在茄子上。

c.挖出蒜泥,放入生抽一勺,醋3勺香油适量,搅拌均匀。

13、放上泡好的粉丝。

d.凉凉的茄子,用手撕成条。

14、找个空碗调汁,先放入一小勺盐。

e. 香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可。

15、再放入一小勺白糖。

16、倒入几滴醋

17、倒入几滴酱油

18、放入切好的蒜末。

19、倒入几滴耗油。

20、加一些清水搅拌均匀。

21、均匀的泼在茄子上。

22、开始放入蒸锅里蒸。

23、蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。

24、用盘子口上,反过来就可以吃啦。

东坡茄子

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原料: 粉丝、茄子、猪肉末

辅料:大料,蒜,盐,酱油,白糖。

做法:1、 粉丝泡软,茄子切丁,锅中倒入少许油,放入大料炸香。

2、下肉末,茄丁,小火煸炒时先加盐,炒至茄丁软烂放酱油、糖。

3、加水,粉丝,大火把水烧干,放入蒜泥,搅拌均匀即可。

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