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原标题:圣诞树蛋糕卷的做法,美食菜谱

浏览次数:52 时间:2019-10-08

食材清单

食材清单

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奥利奥咸奶油蛋糕

鸡蛋 3只 低筋面粉 50g
食用油 25g 牛奶 25g
白砂糖 18g 白砂糖 36g
可可粉 适量 抹茶粉 适量
奶油 适量
鸡蛋 4个 低筋面粉 110g
蔓越莓干 100g 肉松 50g
白砂糖 30g 橄榄油 40g
清水 65g 无糖花生酱 适量

1张图片

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烹饪步骤

烹饪步骤

“慕斯蛋糕的口感柔软 入口即化 是一种奶冻式的甜点 冷藏后食用其味无穷 成为蛋糕中的极品”

材料如下:

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食材明细

1.蛋糕 低筋面粉40g, 玉米油40g,纯牛奶40g,鸡蛋4个,细砂糖40g(蛋黄用10g,蛋白用30g),几滴白醋,泡打粉1g, 方形烤盘模具一个 2.咸奶油 淡奶油300g,黄油90g,糖粉15g,盐2g 3.装饰 奥利奥碎,巧克力碎(如果喜欢吃坚果,可以加点坚果碎,比如杏仁片)

步骤1

步骤1

主料

步骤: 1.蛋清分离,蛋白先放冰箱冷藏,蛋黄加白砂糖手动单蛋器打散,再加入玉米油,牛奶快速搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉,用手动打蛋器Z字形拌匀成蛋黄糊。 2.从冰箱取出蛋白,加几滴白醋,分三次加入白砂糖,最终打发至小弯钩即可。烤箱180度预热,先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,然后再到回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。烤盘里铺好油纸,倒入蛋糕糊,180度25-30分钟,每家烤箱不一样,可以用牙签试一下是否蛋糕烤好。晾网上铺一层油纸,烤好后立马倒扣在晾网上,撕掉蛋糕上的油纸再盖在表面上,等待晾凉即可。晾凉后去掉四周不规则边缘,切成四个方形蛋糕片。

鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄加入白砂糖搅拌均匀,加入牛奶和油,充分拌匀。

材料图,没有放清水和白醋拍进去!

  • 低筋面粉30克
  • 蛋清3个
  • 蛋黄3个
  • 熟黑芝麻10克
  • 牛奶50ml
  • 玉米油25ml
  • 白砂糖vnsr威尼斯城官网登入,30克
  • 糖粉8克
  • 奥利奥饼干30克
  • 柠檬汁2.5ml

3.室温软化黄油后电动打蛋器低速打散,加入糖粉和盐打至体积变大,颜色变白。淡奶油打发至七分发(有明显的纹路,有倒小三角),讽刺加入到黄油糊中,混合翻拌均匀即可。

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慕斯酱

4.每片蛋糕片上抹一层咸奶油,再撒一层奥利奥和巧克力碎,然后再抹一层咸奶油。四个抹完之后,再涂抹四个面,涂抹完咸奶油后刮平。最上面的面我放上了奥利奥碎,如果有坚果可以用坚果碎装饰一下凹个造型。

步骤2

步骤2

  • 淡奶油100ml
  • 白砂糖10克
  • 牛奶50ml
  • 吉利丁片2.5克
  • 奥利奥饼干碎1勺

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筛入低粉用抹刀十字翻拌到无颗粒。

蛋白与蛋黄分开,分别放入无油无水的盆中;蛋黄中加入橄榄油用蛋抽搅拌均匀后加入清水,继续充分搅拌均匀,筛入低筋面粉,再次轻轻搅拌到面糊顺滑后,撒入蔓越莓干,拌匀;

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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步骤3

步骤3

奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤

​​​

蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡

蛋白中加入白醋和1/3的白砂糖,用电动打蛋器以中速打散,打至蛋白如图1时,再次加入1/3的白砂糖,继续搅打至如图2时,加入剩下的白砂糖,再继续打至如图3时,停止搅打,提起打蛋头,如图4那样,打蛋头无论放在盆中打好的蛋白里任何地方提起,蛋白尖峰略长有些弯曲就可以啦;此时开启烤箱上下火170度预热10分钟;

  • vnsr威尼斯城官网登入 121准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克
  • vnsr威尼斯城官网登入 132奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎
  • vnsr威尼斯城官网登入 143饼干碎和面粉混合 拌匀过筛
  • vnsr威尼斯城官网登入 154蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 165筛入粉类拌匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 176拌匀的面糊呈流线状
  • vnsr威尼斯城官网登入 187蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖
  • vnsr威尼斯城官网登入 198继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖
  • vnsr威尼斯城官网登入 209打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖
  • vnsr威尼斯城官网登入 2110继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角
  • vnsr威尼斯城官网登入 22111/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 2312剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 2413拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 2514倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡
  • vnsr威尼斯城官网登入 2615放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟
  • vnsr威尼斯城官网登入 2716取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉
  • vnsr威尼斯城官网登入 2817准备慕斯酱材料
  • vnsr威尼斯城官网登入 2918牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉
  • vnsr威尼斯城官网登入 3019淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动
  • vnsr威尼斯城官网登入 3120加入晾凉的牛奶液 拌匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 3221加入一勺奥利奥饼干碎拌匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 3322蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱
  • vnsr威尼斯城官网登入 3423蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时
  • vnsr威尼斯城官网登入 3524成品蛋糕

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小窍门饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用

步骤4

步骤4

加入三分之一蛋白到蛋黄盆中翻拌均匀

用刮刀,取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊里,用蛋抽切拌均匀后,加入剩下的全部蛋白,再次温柔地切拌均匀;将拌好的蛋糊,倒入铺好油纸的烤盘里,均匀抹平,端起烤盘平平地磕震几下,震出多余的大气泡后,放入预热好的烤箱,开启热风循环,放到中层,上下火170度烘烤20分钟(温度和时间仅作为参考,每台烤箱的脾性不同,时间和温度也要相应调整)

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步骤5

步骤5

将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀

烤好的蛋糕连烤盘一起取出后,在蛋糕面上铺上一张油纸,整个儿倒扣在烤网上,乘热轻轻撕掉背面的油纸 ,再将撕下的油纸原样铺回去,一起连烤网将整个蛋糕翻回正面,拿走刚才铺在蛋糕面的油纸及烤网;均匀地将花生酱抹在蛋糕面上,再均匀撒上肉松,借助擀面杖或者徒手用油纸兜住卷起来就好啦;卷好的蛋糕卷整个儿移到那张盖蛋糕面的干净的油纸上,包住,两头拧成糖果状;待完全凉透后放入冰箱冷藏半小时(根据个人喜好,这一步也可以省去);

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步骤6

步骤6

分别分出少许蛋糕糊加入适量可可粉和抹茶粉拌匀,分别入裱花袋。

当当当,切好装盘,蛋糕卷开吃啦! 天气寒冷的午后,坐在窗边晒着暖暖的太阳,来上两块这样口感层次分明蛋糕卷儿,满口留有花生酱浓郁细滑的香味还有肉松淡淡的咸鲜,还有酸酸甜甜的蔓越莓干........再配上一杯自己喜欢的绿茶或者咖啡,哪怕是阴天或者下雪,心情会不会因此而顿时变得无比美丽和满足起来呢。

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步骤7

步骤7

在烤盘中铺好油纸,画出圣诞树,放入预热好的烤箱上下火170度,烤1分钟

看到它,心情有木有美丽起来呢!嘻嘻!

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步骤8

取出后倒上剩下的蛋糕糊,抹平入烤箱,170度15分钟,烤好取出后立即撕下油纸盖在蛋糕上,冷却后抹上打好的奶油卷好即可

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步骤9

卷好后可做简单的装饰

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