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原标题:萝卜干炒肉糜,美食食谱

浏览次数:82 时间:2019-10-04

食材清单

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毛豆又叫做菜用大豆,新鲜的毛豆中含有非常高的纤维,还包括了植物蛋白、钾、维生素等营养成份,长期食用对心脑血管和血压都有很好的保健作用。炒毛豆一般就只取里面的豆仁,无论是炝炒还是清炒,毛豆的风味都非常的好。

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咸味萝卜干 肥瘦猪肉
蒜泥 料酒
生抽

4张图片

vnsr威尼斯城官网登入 3毛豆的做法"/>

3张图片

烹饪步骤

“俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”萝卜的营养价值由此可见一斑,在此我就不再赘述了。萝卜的吃法有很多种,比较常见的是炒、做汤、炖肉等,今天我做的这个萝卜干辣酱属于炒的范畴,将水灵灵的萝卜晒成萝卜干,然后配上各种辅料炒制成鲜香、爽口的萝卜干辣酱,平时用来配粥或者拌面都很不错!”

萝卜干炒毛豆

“这道菜可以说是70、80后的美好回忆吧,妈妈的味道,炒一瓶萝卜干肉片,住校生最常带的美食,超级下饭的咸菜炒肉。萝卜干炒肉还加入一些红椒,看起来更有食欲,味道也很赞,微微辣。还放了一些五香粉,当然最不可少的一味调料就是蒜头,有了它更香哦。如果你喜欢更辣的,可以用红干椒同炒,或是辣椒粉也可以。
食材:五花肉100克、萝卜干适量

辅料:红椒适量、蒜头适量、五香粉适量、老抽适量、食用油适量”

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食材明细

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食材明细

步骤1

主料

食材准备

主料

主料:猪肉,萝卜干。萝卜干泡水,中间换几次水。主要去除杂质,和多余的咸味。然后切丁。猪肉带皮洗净切碎

  • 白萝卜1根

毛豆、萝卜干、酱油、白糖、植物油。

  • 五花肉100克
  • 萝卜干适量

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辅料

方法步骤

辅料

步骤2

  • 海米适量
  • 红辣椒6根
  • 大蒜适量

1、事先将萝卜干用清水浸泡15分钟,去掉过多的盐分。

  • 红椒适量
  • 蒜头适量
  • 五香粉适量
  • 老抽适量
  • 食用油适量

锅里下油,放入肉,加入料酒炒散开。一直小火煸炒,出油

配料

2、所有食材清洗干净,毛豆去壳;萝卜干泡过后切丁。

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  • 5勺
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 花生油适量

3、锅中注入清水,大火烧开,倒入毛豆煮5-6分钟。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

4、毛豆断生后,捞起放入凉水里面过凉,捞起沥干水分。

萝卜干炒肉的做法步骤

加入生抽,继续翻炒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

5、热锅注入植物油,倒入萝卜干煸炒至干身;加入毛豆。

  • vnsr威尼斯城官网登入 81备好所有食材。
  • vnsr威尼斯城官网登入 92清水中滴入适量高度白酒,放入萝卜干泡于水中,一般15分钟至半小时就会变淡了,好神奇哦。
  • vnsr威尼斯城官网登入 103泡萝卜干时可以将五花肉焯水后捞出,切小片。
  • vnsr威尼斯城官网登入 114萝卜干泡好之后洗一洗,切碎。红椒切细丁。蒜头也备好。萝卜干尽量切得细一些。红椒也可以换为干椒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 125锅中放少许油,加入蒜粒炒香,加入肥一些的五花肉煎一煎,然后加入其他肉片。蒜粒要炒至偏黄,这样更香。
  • vnsr威尼斯城官网登入 136加入萝卜干不停地翻炒,多炒一炒,水分炒干,才好吃呢。
  • vnsr威尼斯城官网登入 147最后,加入红椒丁、五香粉、少许老抽,翻炒半分钟即可出锅了。
  • vnsr威尼斯城官网登入 158特别的下饭呢。

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萝卜干辣酱的做法步骤

6、调中小火,慢慢翻炒,至毛豆开始变皱,加入酱油,翻炒均匀。

小窍门萝卜去咸味用点白酒放水中泡一泡。

步骤4

  • vnsr威尼斯城官网登入 171白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子后切成比小拇指略细的条。
  • vnsr威尼斯城官网登入 182找一大点的容器,将切好的萝卜段铺在容器里,铺一层萝卜均匀的撒一勺盐,将萝卜杀杀水分。(我的是1根白萝卜放了3勺盐。)
  • vnsr威尼斯城官网登入 193腌制1小时后将萝卜条攥一下水分。
  • vnsr威尼斯城官网登入 204一条萝卜杀出了有小半碗的水。
  • vnsr威尼斯城官网登入 215晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气,最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将杀完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 226两天后,萝卜条就变成萝卜干了(晒好的萝卜干体积明显缩小了很多,但扭一下又有韧度在就基本可以了)。
  • vnsr威尼斯城官网登入 237将晒好的萝卜干冲洗干净后,用温水泡开,大约1个小时的时间。
  • vnsr威尼斯城官网登入 248海米适量用温水泡开后控水。
  • vnsr威尼斯城官网登入 259.红辣椒6只,洗净后去蒂去籽。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2610大蒜若干切末。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2711将泡好的萝卜干捞出,稍微攥一下水分。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2812将萝卜干切碎丁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2913处理好的辣椒同样切碎丁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3014泡好的海米也稍微切一下。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3115炒锅内多放一些花生油。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3216油热后先下辣椒碎和蒜末爆香。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3317闻到香味后放切好的萝卜丁翻炒均匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3418放海米,转中火翻炒,直至感觉到锅里的萝卜辣酱的体积明显减少将萝卜干里面的水分炒干了就可以了。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3519放2勺的盐、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽调味,转小火炒至萝卜干入味。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3620待萝卜干入味后我们的萝卜干辣酱就做好了,待辣酱晾凉后装瓶即可。即食或者放在冰箱平时佐餐都是不错的选择。

7、加入白糖,继续小火慢炒;直到毛豆和萝卜干炒干水分即可出锅。

加入萝卜丁。炒匀。再倒入点油。没油不好吃。

小窍门1.晒萝卜干之前一定要看一下未来两天的天气预报,最好选择在晴朗、干爽的天气晒萝卜干,一来晒得比较快,二来也不会担心时间久了萝卜干发霉。

丝瓜炒毛豆

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2.辣酱的辣度取决于你选什么辣椒,我比较不能吃辣所以选了普通的红辣椒,如果你爱吃辣的话可以换成朝天椒也可以增加辣椒的量。

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步骤5

3.盐的多少取决于你的材料的量和平时口味的清淡,如果口重的可以多放一点盐提味,口轻的话就照我的量来就可以了。不用担心坏掉,只要炒制的时候多放一点油,多炒会将萝卜干里面的水分都炒出去就能一个月。

食材准备

加入一盆水,完全漫过萝卜丁

4.盛装辣酱的瓶子需要提前用热水煮一下,自然风干后再用。

丝瓜、毛豆、食盐、葱、香油、朝天椒、植物油、蒜、鸡精。

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方法步骤

步骤6

1、丝瓜去硬皮洗净,毛豆剥皮洗净,辣椒切圈。

待水分快煮干时。揭盖…丢入蒜泥。

2、丝瓜横剖成两半,切去瓤,切成细长条。

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3、热锅注入植物油,油温5成热后下葱蒜末和辣椒圈爆香。

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4、倒入丝瓜条炒至变软;再倒入毛豆仁炒约1分钟。

用铲子炒干水分。即可出锅。

5、加盐炒匀,加鸡精调味炒匀,最后淋适量香油提味炒匀即可出锅。

红椒炒毛豆

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食材准备

毛豆、红椒、食盐、猪肉、植物油。

方法步骤

1、毛豆去外壳,用水洗干净,上锅蒸十分钟。

2、所有的食材清洗干净,瘦肉切丁;鲜红椒切小圈。

3、热锅注入食用油,烧至六成热,放瘦肉丁稍稍翻炒。

4、然后放入蒸好的毛豆一同翻炒;加入红椒丁、盐翻炒均匀即可。

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