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原标题:普粉版佛卡夏的家常做法图解,美食食谱

浏览次数:196 时间:2019-09-03

佛卡夏是经典的意式扁面包,

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佛卡夏是意式面包中的扁面包,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉,还可以做成各色三明治,最主要的还是无需揉出手套膜,省却了揉面的辛苦,烤好的形状像极了北方常吃的大锅饼,成品一出来就被戏称为大饼

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操作手法简单,适合于新手操练,

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烤个大饼当主食----佛卡夏

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前面用高粉做了多次,

“佛卡夏是经典的意式扁面包,用高粉做了一次,我比较爱钻研,所有的面包用高粉做过之后,都会用普粉再做一次,用普粉水量会有所变化,在此分享出来共大家参考,普粉用的是蒸馒头最常用的面粉,这种面粉比起高粉来,价格要低很多。”

材料:高粉300克,橄榄油15克,清水200克,细砂糖10克,盐3克,耐低糖干酵母4克,刷面用橄榄油一大勺,意式混合香料适量,黑橄榄适量

“佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉。”

琢磨着用普粉再做一次,

食材明细

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食材明细

用普粉水量会有所变化,

主料

工具:Pan不沾长烤盘一个

主料

在此分享出来供大家参考,

  • 高粉80g
  • 中粉220g
  • 190g

烤箱:180-190度,中层,20分钟左右

  • 高粉300克
  • 橄榄油15克
  • 清水200克

普粉用的是蒸馒头最常用的面粉,

辅料

佛卡夏的做法

辅料

这种面粉比起高粉来,价格要低很多,

  • 橄榄油15g
  • 3g
  • 耐低糖干酵母4g
  • 细砂糖10g
  • 黑橄榄适量
  • 刷面用橄榄油10g
  • 意式混合香料适量

1、把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;我喜欢酵母先泡水;

  • 细砂糖10克
  • 3克
  • 耐低糖干酵母4克
  • 刷面用橄榄油一大勺
  • 黑橄榄适量
  • 意式混合香料适量

控制成本亲都懂得。。。

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轻松上手的--普粉版佛卡夏

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2、2个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换用的一种高筋粉,没想到筋性非常强;

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

材料:中粉220g,高粉80g,水190克

普粉佛卡夏的做法步骤

3、面团收圆继续放回面包机桶中,利用面包机的余热进行一发,桶上盖块湿布;大约一个半小时,面团发酵到位;

佛卡夏的做法步骤

辅料:橄榄油15g,盐3g,耐低糖酵母4g,细砂糖10g,黑橄榄适量,意式混合香料适量,刷面用橄榄油10g

  • vnsr威尼斯城官网登入 61除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;
  • vnsr威尼斯城官网登入 72面团打至能拉出较厚的薄膜即可;
  • vnsr威尼斯城官网登入 83面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;
  • vnsr威尼斯城官网登入 94发酵至面团发酵至2倍大;
  • vnsr威尼斯城官网登入 105橄榄油中放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;
  • vnsr威尼斯城官网登入 116烤盘中倒入少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;
  • vnsr威尼斯城官网登入 127发酵好的面团直接倒在烤盘上
  • vnsr威尼斯城官网登入 138用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;
  • vnsr威尼斯城官网登入 14940分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;
  • vnsr威尼斯城官网登入 1510在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;
  • vnsr威尼斯城官网登入 1611在洞中插上黑橄榄;
  • vnsr威尼斯城官网登入 1712放入预热200度的烤箱中,中层,20分钟;
  • vnsr威尼斯城官网登入 1813烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

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  • vnsr威尼斯城官网登入 201把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;
  • vnsr威尼斯城官网登入 2122个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换的一种高筋粉,筋性非常强;
  • vnsr威尼斯城官网登入 223面团收圆继续放回纺报价桶中,进行一发,桶上盖块湿布;
  • vnsr威尼斯城官网登入 234大约一个半小时,面团发酵到位;
  • vnsr威尼斯城官网登入 245把面团直接倒在烤盘中,用手按压排气,慢慢的用手压向四周;
  • vnsr威尼斯城官网登入 256盖上湿布静置10分钟,再次用手按压至与烤盘一样大;
  • vnsr威尼斯城官网登入 267盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面插上洞,盖上湿布继续发酵40分钟;
  • vnsr威尼斯城官网登入 278准备橄榄油,油里放入适量的干意式混合香料,黑橄榄切片;
  • vnsr威尼斯城官网登入 28940分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手指插的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;
  • vnsr威尼斯城官网登入 2910把黑橄榄片插到面团上的洞里;
  • vnsr威尼斯城官网登入 30vnsr威尼斯城官网登入,11烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;
  • vnsr威尼斯城官网登入 3112烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;
  • vnsr威尼斯城官网登入 3213吃的时候切块,我喜欢素菜,喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;

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小窍门用普粉烤出的成品,效果不亚于高粉,玩烘焙要考虑成本的,米懂得。

4、把面团直接倒在烤盘中,用手推压面团,让面团从烤盘的中央向边缘摊开;压成中间这张图的时候,盖上湿布静置10分钟,再次用手推压至与烤盘一样大;我用的是不沾烤盘,若用其他烤盘,需要在烤盘上刷一点油;

小窍门我连烤2次,每次用不同的面粉比例,这次完全用高筋面粉,第二次掺加了普通面粉,感觉效果比全部是高粉的要好;扁面包无需像土司一样,需要高强度的筋性;整理以后会再发一次菜谱。

普粉版佛卡夏的做法

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1、除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;面团打至能拉出较厚的薄膜即可;

5、盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面戳上洞,盖上湿布继续发酵30-40分钟;

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2、面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;至面团发酵至2倍大;

6、准备橄榄油,油里放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

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3、橄榄油中放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

7、40分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手戳的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;

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烤盘中抹少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;

8、把黑橄榄片插到面团上的洞里;面团表面撒少许的盐,我没有海盐,就撒的平常炒菜用的盐;

4、发酵好的面团直接倒在烤盘上;0

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用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;

9、烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;

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5、40分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;

10、烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;个人感觉刷油以后更好吃;

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6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;在洞中插上黑橄榄;

11、吃的时候切块,我喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;

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7、放入预热200度的烤箱中,中层,20分钟;

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8、烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

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