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原标题:疙瘩汤的家常做法,鸡蛋疙瘩汤的做法大全

浏览次数:97 时间:2019-08-16

疙瘩汤,最早主要是北方的食物,随着时代的发展,现在南方也是不少,主要的原料就是面粉,黑木耳、虾仁、黄瓜片,再加上西红柿的酸酸的味道,味道更是不一般。

疙瘩汤其实并不能算为汤类,而是北方人喜爱的一种面食,既是汤菜又是主食,非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。

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疙瘩汤是以前很多人所熟知的一种美食,现在的人们吃得相对要少一些了,这和大家的食物变得更加丰富了有一定关系。不过还是有一些人喜欢吃疙瘩汤,其中鸡蛋疙瘩汤的做法最受欢迎。

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做出大小均匀疙瘩汤的私家秘诀,在面碗里再放一个蛋清和面糊,做出来的疙瘩汤不但颜色雪白,而且还有筋性,口感更好,将面粉搅成糊状倒在漏勺上,用勺子背压下去到开着的锅里就成了均匀的面疙瘩了。

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西红柿疙瘩汤的做法

一、番茄鸡蛋疙瘩汤

主料:

鸡蛋疙瘩汤的做法

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主料:2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根 胡椒粉少许 盐适量

面粉100克鸡蛋1个西红柿1个.

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食材的准备

制作工艺;

调料:

食材准备

小麦面粉50克,西红柿1个,鸡蛋1个,冻豆腐适量,蟹味菇1小把,食盐半茶匙,姜汁少许,虾皮少许,香菜1棵,水适量,植物油2汤匙。

1、将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花

食盐1/2茶匙香油少许水适量小葱2根香菜1棵胡椒粉少许植物油1汤匙.

黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉适量,猪肉50克,油盐适量,大蒜,香菜适量,香油适量。

方法步骤

2、将西红柿炒软,炒出汁

做法:

方法步骤

1、备好面粉,把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净。

3、然后放入2碗清水烧开

1.将西红柿去皮,去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉,切成丁;炒锅放少许植物油烧热,放入西红柿丁和葱白部分。

1、猪肉切丝后加入适量盐腌好,然后倒入黄瓜煸炒;

2、鸡蛋打散,西红柿用滚开水烫一下去皮切小块,蟹味菇用开水焯一下切丁,冻豆腐切丁,香菜切碎末。

4、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

2.将西红柿炒软,炒出汁。

2、接着倒入3碗清水,煮开,然后将半碗干面粉调成面糊一点点加入;

3、面粉中加适量的水,水要一点一点的加,用手捏拌成絮状,再捏碾成不规则的面絮小疙瘩。

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3.然后放入2碗清水烧开。

3、面糊下完后,变成面疙瘩,煮熟的经典打散倒入锅中,加入拍好的蒜瓣;

4、将锅烧热,将西红柿块倒入植物油中翻炒。

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4.等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊。

4、放入适量的香菜,倒入香油即可。

5、翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒,加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里,边撒边用勺子转圈搅匀,感觉浓稠度合适时,加入盐、虾皮粉搅匀,再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中,用勺子转圈搅匀,最后加入香菜即可。

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的

5.蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好,面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。

家常鸡蛋疙瘩汤的做法

小窍门

6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开

6.锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩,喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。

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1、和疙瘩的时候一定边放水边和面,水一定不能多,太多疙瘩就会粘在一起。

7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒

7.疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开。

食材准备

2、如果追求口味更清淡一些,西红柿可以不用入锅炒,直接切成瓣,凉水烧开,煮出味道即可。

8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了

8.然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒。

面粉100克,西红柿150克,鸡蛋1个,黄瓜适量。

3、在疙瘩汤中还可以加入肉片和菌类等等有营养的东西。

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9.然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了。

方法步骤

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

二、韭菜疙瘩汤

1、小麦粉,西红柿切碎,葱切片,姜切丝,小葱切碎,黄瓜切片;

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主料:韭菜100g 面粉300g

2、鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分开,分别打散,蛋白加少许水打至起泡;

食材的准备

辅料:土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝 牛肉浓汤一小盒

3、蛋白液逐渐倒入面粉中,搅成小疙瘩,炒锅烧热油爆香葱姜;

小麦面粉100克,鸡蛋1个,西红柿1个,食盐半茶匙,香油少许,水适量,小葱2根,香菜1棵,胡椒粉少许,植物油1汤匙。

制作工艺:

4、然后放入西红柿翻炒成西红柿酱汁,加入适量水烧开;

方法步骤

1、准备食材:面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜

5、煮熟后放入蛋黄液,加入黄瓜片,盐,糖,撒入香葱即可。

1、将西红柿去皮,去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉,切成丁;炒锅放少许植物油烧热,放入西红柿丁和葱白部分。

2、韭菜摘好,洗净,切珠,把韭菜珠和面粉混合,加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌,面糊要稠一点,之后放冰箱冷藏,这样煮出来的面疙瘩有弹性

正宗鸡蛋疙瘩汤的做法

2、将西红柿炒软,炒出汁,然后放进2碗清水烧开。

3、把配菜:豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用,生的花生提前泡水

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3、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊。

4、把锅烧热,倒少量的油,把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟

食材准备

4、蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好,面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。

5、把蔬菜翻炒后倒入大量水,放入适量的盐和剩下的浓汤宝

面粉1斤,鸡蛋100克,油菜50克,西红柿50克,葱10克,姜10克,盐10克,味精10克,生抽10克,鸡粉10克,胡椒粉5克。

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩,喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。

6、待水烧开,把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮

方法步骤

6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开。

7、等再次烧开,将鸡蛋液倒入汤中,把火调小,盖上锅盖稍微煮一会儿,就可以出锅了,淋上辣椒油,鲜香味美

1、西红柿洗净切丁,油菜洗净切丝;

烹饪技巧

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2、葱姜切片,鸡蛋打散搅匀,倒入面粉搅成疙瘩;

1、要选用自然熟透的西红柿,不能用未成熟带有青色的西红柿,因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱,食后使口腔感到苦涩,胃部不适,食多了还会中毒。

三、翡翠香菇疙瘩汤

3、炒锅热油放入葱姜爆香,然后倒入清水,盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽烧开;

2、如不喜欢香菜的味道, 可用嫩芹菜叶替代香菜,也可不加。

主料:小麦面粉50克

4、然后倒入疙瘩,加入油菜丝煮2分钟即可出锅。

西红柿疙瘩汤的营养功效

辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许

金针鸡蛋疙瘩汤的做法

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制作工艺:

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营养价值

1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎

食材准备

1、西红柿营养价值:番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

vnsr威尼斯城官网登入 ,2、香菇洗净,去蒂,切丁

番茄2个,金针菇1把,面粉半斤,鸡蛋2个,葱姜蒜少许,香菜适量,花生油适量,盐3克,鸡精2克,香油少许。

2、番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

3、胡萝卜洗净,去皮,切薄片

方法步骤

3、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

4、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀

1、将番茄洗净切块,金针菇洗净焯烫待用;

4、面粉营养价值:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

5、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩

2、葱姜蒜切块,锅中烧油油煸香葱姜蒜,翻炒;

相关专题推荐:疙瘩汤的做法大全

6、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟

3、然后加入适量凉水,盖锅烧开待用,面粉中加入凉水搅成面疙瘩;

7、下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花

4、锅中汤汁烧开,倒入面疙瘩边搅拌,开锅后倒入打散的蛋液,搅成蛋花;

8、放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可

5、然后加入香菜,盐,鸡精,香油出锅即可。

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四、海鲜疙瘩汤

主料:螃蟹1只 蛤蜊肉150克 即食海参1只 鸡蛋1个 姜丝适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精1小勺 香油1小勺 香葱1根 面粉130克

制作工艺:

1、水烧至滚开

2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开,加一小勺盐

3、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

4、另起一锅将螃蟹蒸熟

5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

6、准备面粉1大勺

7、将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状(水流一定要小,搅拌动作要快,才能成小疙瘩)

8、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,海参切片,姜切丝备用

9、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

10、倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌

11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

12、盛出后撒小香葱点缀即可

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五、小米鲜虾疙瘩汤

主料:小米50克 面粉4大勺 虾4只 猪肉馅50克 鸡汤1大碗 西红柿1个

辅料:香菜适量 食盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许

制作工艺:

1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去沙线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭

2、然后将小米饭捞出来,沥干水分

3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中

4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球

5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软

7、倒入清鸡汤煮滚

8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟

9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可

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六、双菇鸡肉疙瘩汤

主料:鸡胸脯肉1片 小麦面粉100克

辅料:口蘑3朵 香菇3朵 食盐2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少许 小葱1根 水适量 植物油30克

制作工艺:

1、主要原料集合,鸡胸肉切细条,用料酒和胡椒粉腌制片刻

2、口蘑和香菇洗净后切片备用,面粉中少许的加水,边加边搅拌,成颗粒均匀的絮状

3、平底锅中加入少许植物油,爆香切碎的蒜瓣,放入双菇翻炒出香味

4、之后加入适量水烧开,慢慢均匀的分布加入面疙瘩,搅拌均匀

5、待面疙瘩8成熟时,加入鸡胸肉继续煮2分钟,撒少许盐和葱花即可

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七、西葫芦土豆疙瘩汤

主料:小麦面粉200克 西葫芦300克 土豆200克

辅料:食盐6克 胡椒粉3克

制作工艺:

1、西葫芦与土豆洗净擦丝,与原汁一起倒入锅内

2、锅内加足够的水,开大火煮至汤汁沸腾

3、盆里中放适量的面粉,倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉,全成疙瘩状为止

4、锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以

5、把搅拌好的面疙瘩倒入锅内,一手端盆,一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入,否则容易成团

6、待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可

以上就是疙瘩汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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