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原标题:豆腐肉丸的家常做法图解,14种美味丸子新式做法

浏览次数:81 时间:2019-08-04

蘑菇精适量

炸土豆丸子

食材:大虾200g 猪肉30g 山药30g 火腿少许 花椒少许 油适量 芝麻30g 大葱适量 姜适量

丸子主料:肉馅1磅,藕一节,小葱3根,姜一小块,鸡汤,白胡椒粉,料酒,香油,盐适量酱汁:醋,糖,一块姜,一小根葱,鸡汤,淀粉,盐适量做法

盐适量

做法:

3、接着坐热锅子,放少许油,捞出茄条放入锅内,这里您不用特意的沥干茄子上的水。中火盖盖子焖茄条的时候,有了这些水汽,茄子能更快的变软,还不用放很多油,

1、豆腐压碎、香菇切末。2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。小诀窍:

小贴士

5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。

食材:糯米200克 香肠2根 鸭蛋10个 虾仁2两 香菇4朵 老抽半勺 生抽1勺

材料

洋葱丝少许

1、猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末。

5、葱末姜末和蒜末,可以适量的放的多一些。煸炒肉馅的时候,放少量油就可以,肉馅会煸出来一些油。

小白菜一把,牛腿肉半斤,鸡蛋清一个,盐,胡椒粉,料酒,生抽,葱姜末做法

2.平底锅中烧热油,将拌好的豆腐馅团成团状,下油锅煎熟。

做法:

4、下鸡肉大火快速翻炒

砂锅丸子

豆腐肉丸的做法步骤
1.豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线,剥成虾仁,与鸡肉、大葱混合,剁成肉馅,加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。

清汆丸子

5、翻炒到鸡肉变白

这14美味丸子的做法你学会了吗?绝对美味的诱惑,想吃的话就赶紧动手去做做吧,形式新颖,又不乏营养,居家必备美食,你肯定是要尝尝的。

  1. 豆腐用老一些的比较好,最好不要用含水分比较多的南豆腐。2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。3. 豆腐要搓碎,肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样做出的丸子才光滑、美观。

做法:

2、将鸡肉切丁,用少许油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制10分钟左右

香菜也可另外铺在汤碗底部,将烧好的丸子汤直接倒入汤碗,这样香菜不会煮过火。荠菜豆腐丸子汤

大葱50g

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8、将火腿肠切成火柴粗细,长1.5厘米的小条条。

冬瓜丸子汤

猪瘦肉100g

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泡椒糖醋茄子

材料:土豆1磅,猪肉縻1/3磅,鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许.调料:葱1根,盐1小勺上面的料大约可做16只土豆丸子.做法

蒜末少许

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8、每个鸭蛋包上锡纸

猪肋条肉250克白砂糖100克,植物油50克,豌豆淀粉50克,鸡蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克做法

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9、将芝麻放入大盘子里。

土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。油1000克、酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末少许,淀粉适量。做法

用料
北豆腐200g

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9、最后加入茄条,大火翻炒。十几秒即可出锅。

1.牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,葱姜剁成末放进去3.打入一个鸡蛋清,慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲4.锅内放入适量清水,开小火,将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子5.一个一个放进锅里,烧开后撇去浮沫至汤清6.待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜7.白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅烧土豆丸子

料酒适量

原料:

1、做这个菜,长茄子比较嫩,切长条也比较方便。

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大虾8只

9、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。

4、茄条变软,且表面有了焦黄色就可以了,捞出来准备炒肉馅。

材料

淀粉适量

做法:

做法:

1、将马蹄和猪肉切碎,加生粉、盐搅匀后揉成肉球2、将泡了一晚的糯米滤去水,把肉球放在上面滚一滚3、将沾有糯米的肉球装盘,在上面放一个泡好的枸杞4、在锅中水开后再蒸15分钟即可泡菜炒丸子

生菜200g

6、炸至微黄后捞出;

1、准备所需食材。

芹菜丸子200公克,洋葱30公克,韩式泡菜60公克,韭菜20公克,蒜末1大匙,糖1/4小匙,盐少许做法

4、汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。

食材:长茄子3根 肉馅150克 泡椒3大勺 糖3大勺 盐半勺 酱油2大勺 醋1大勺 葱末姜末蒜末适量 玉米淀粉半勺

豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。做法

4.将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上,在肉丸上浇上适量汤汁,点缀少许蒜末即可。

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10、一盘特别下饭的泡椒糖醋茄条就做好了。

材料

3.烧热锅,爆香洋葱丝和蒜末,放入适量生抽和蘑菇精,做成汤汁。

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6、倒入泡好的糯米中,加一勺生抽、半勺老抽,搅拌均匀

1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水2、把荠菜水分挤干,切碎3、用勺子将豆腐压成豆腐泥4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可

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2、糯米泡5个小时

材料

图片 9

2、切好的茄条用放了一勺盐的清水浸泡一下。

荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量做法

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3、鲜鸭蛋洗干净,在头顶戳个洞

材料

原料:

做法:

1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。小诀窍:

3、土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟。

3、热锅下油,下姜蒜爆香

材料

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5、放入葱花。

材料

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11、依次都做好。

1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可;2.葱剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿;3.肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉,再搅拌一会儿,放在一旁备用;4.汤锅里加少半锅冷水,放入两片姜,加入少许酱油;5.在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝,转小火,随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些;6.待丸子都放入以后,转大火将汤烧开,撇去浮沫,汤里加适量盐调味,稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了;7.撒上香菜碎,淋少许香油,完成小白菜汆丸子

4、放入肉馅丸子后,盖上盖子等水煮开后,再放入盐调味,最后放上一些葱末。

9、蒸45分钟

材料

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1、鲜鸭蛋、糯米、香菇、虾仁等备料

材料

做法:

6、勾兑出一碗调味汁,3勺糖2勺酱油1大勺醋半勺盐半勺玉米淀粉,您先这么勾兑,一会炒的差不多的时候再尝尝口感,酸甜度不够再调整。

豆腐丸子汤

三分肥七分瘦的猪肉末3两、鸡蛋1个、番茄半斤、葱2根、老姜1小块、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)3两、淀粉半汤勺、盐适量。

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马蹄250克,猪肉200克,生粉20克,糯米20克,盐3克,枸杞适量做法

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金钱虾饼

炖四喜丸子

2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。

4、蛋白倒掉,蛋壳里的蛋黄留下

材料

3、继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10ml,料酒10ml,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙),拌匀后将肉馅捏成小圆球。

14、摆入金钱饼。

材料

10、大火炸至丸子变色即可捞出。

15、放入沙拉酱即可享用了啦!

1.将猪肉剁成细泥,然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好,并挤成丸子。2.炒锅置于火上,加入油,烧至八成热时,将丸子放入油锅内炸制,待呈金黄色时,捞出将油控净。3.锅内放入少许清水,放入白糖炒制,待出丝时,即将丸子放入锅内颠翻小诀窍:

3、加入胡萝卜碎,调入盐、姜末、干淀粉,拌匀。

6、加入彩椒和青豆,并加入调料,翻炒至熟后装盘

1、土豆洗净,煮熟,去皮,加入少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤成蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥净油;猪瘦肉切成1厘米见方的丁;胡萝卜,青椒均切成7厘米见方的丁,分别焯水,投凉备用。2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,下入肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

5、放入烧热油锅中;

食材:鸡胸肉300g 红黄彩椒100g 青豌豆50g 姜末蒜末适量 盐料酒适量 淀粉蚝油适量 胡椒粉生抽适量

焦溜丸子

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12、锅内加油,旺火加热五成,逐个下入金钱饼生坯,榨汁是那个色飘,起即可出锅。

材料

肉馅200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黄瓜1根、淀粉适量、葱姜蒜适量、姜粉适量、五香粉适量、料酒适量、香醋适量、油盐适量

13、盘内提前准备好的干兰丝和紫甘蓝丝摆入碗中的两头。

丸子这道菜想要做好其实也很简单,很多人都只知道将丸子煮汤这一做法,其实丸子的菜式做法还是有很多创新的,14种美味丸子的新式做法,美味的诱惑绝对是吃货们抵挡不住的。

5、重复上述动作,至肉馅用完。

4、放入上几滴料酒,去除腥味。

1.肉馅加入白胡椒,料酒,香油,鸡汤,葱末,姜末,搅拌,搅上劲2.藕切碎,加入肉馅中,继续搅拌3.用小勺取出肉馅,放在两手之间左右翻动,直至成团,弄成大小均匀的丸子4.烧热油,中火放入丸子,炸约5分钟,取出5.复炸丸子至金黄色,放厨房用纸吸油6.将酱汁和匀,放入锅中加热7.待酱汁开始冒泡,变粘稠,加入丸子蘸匀汤汁,出锅珍珠丸子

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猪肉 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙。

五彩鸡丁

香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许做法

3、锅中留取少许油,加入葱姜和大料一起爆香,再放入丸子,加入适量的水、生抽和料酒、红曲米, 小火煮上三十分, 将丸子煮至九成熟;

黄金糯米蛋

1.准备好原料,木耳泡发剁成末,胡萝卜切碎,豆腐用刀碾成泥2.五花肉剁成肉糜,放在一个稍大的碗里,放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。徐徐加入清水,边倒边朝一个方向搅拌3.将肉糜搅打上劲,放上木耳碎,再放上胡萝卜碎,加入豆腐泥,放点芝麻油拌匀之后,加入一个鸡蛋清拌匀,丸子馅就做好了,小白菜、粉丝洗干净备用。4.砂锅里倒入面汤,将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤5.烧开后撇去表面的浮沫,放入小白菜和粉丝煮软6.一锅香喷喷的丸子汤就出锅了拔丝丸子

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6、放入适量的盐。

原料:瘦肉馅、冬瓜、粉丝、香菜配料:葱、姜调料:酱油、盐、香油、胡椒粉、淀粉做法

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主料:黄瓜1/4根,虾仁4只,肉馅1勺,姜1片,荞麦面25克,辅料:盐,淀粉做法

7、将丸子炸至表面金黄后捞出;

做法:

材料

猪肉馅(不要太瘦了,要那种带点肥的,才会好吃)、淀粉、葱姜蒜、盐、西红柿、香菇、冬瓜等等。

10、把虾泥做成6个小丸子放到芝麻上,用手心按扁成虾饼,然后将4根火腿条码于虾饼中间,呈正方形。似金钱眼状。

1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。

2、炸好的萝卜丸子外焦里嫩,可以炸熟后直接吃,也可以吃火锅、做溜丸子或汤。

7、将调好的配料塞入鸭蛋中

土豆煮熟去皮.将土豆捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性.将土豆泥,猪肉縻,葱末和盐混合均匀.将土豆泥分成16个剂子.将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用.油锅里放适量色拉油,用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里.丸子炸到颜色金黄就可出锅了虾仁丸子汤面

2、继续细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50ml的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

2、将大虾洗净去皮,挑出虾线后剁成虾泥,猪肉切成碎末,山药去皮洗净后剁成碎末。

1.洋葱洗净切丝;韭菜洗净切段备用。2.取锅烧热,倒入适量的油,先放入蒜末爆香,加入洋葱丝炒香,再加入芹菜丸子和韩式泡菜拌炒。3.起锅前再加入调味料和韭菜段略拌炒即可。

11、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。

做法:

1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。牛肉丸子汤

3、放入鱿鱼丁、虾肉。

7、肉馅煸炒后用炒勺放到一边,爆香葱末姜末蒜末,然后和肉馅一起炒匀,加入3大勺泡椒。

1.将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;2.倒入清水和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;3.葱、姜切末;4.将白菜洗净,切成条;5.将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;6.用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。油炸土豆丸子

12、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。

1、准备好原材料(鸡胸肉、彩椒、青豌豆)

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克.

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8、倒入勾兑好的调料汁。

材料

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3、将虾泥、肉末和山药末大碗里。

五花肉250克,豆腐100克,木耳2朵,胡萝卜半根,小白菜,粉丝适量,盐,料酒,鸡精,胡椒粉,蚝油,芝麻油做法

小窍门:

10、出锅

主料:肥瘦猪肉400克,辅料:白菜50克,鸡蛋50克,调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克做法

调肉馅时一定要放一些淀粉,不然肉丸子在煮的过程中会散掉。

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5、香肠、香菇、虾仁切丁

做法:

7、将拌均匀。

原料:

15、将芡汁浇淋在丸子上;

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1、准备好材料,糯米浸泡一个晚上,木耳和香菇洗好。

7

原料:

做法:

猪肉馅500g、白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、姜蓉。

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7、搅拌好的样子。

10

10、再下入炸好的豆腐丸子翻炒;

原料:

醋溜丸子

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鲜味肉丸子

9、勾芡,铲匀后起锅装盘即成。

炸红薯丸子

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2、在肉馅中加入盐、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉浆吃水充足,肉质起黏性。

做法:

做法:

5、左手倒到右手, 不停地转来转去, 中间如果有点粘, 可以用手粘点水, 直至成团光滑的圆子;

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番茄丸子

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做法:

原料:

红薯1000克、糯米粉250克、白糖适量、芝麻适量。

3、再加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可。

3

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14、大火收汁后将丸子捞出,剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;

1、肉末中加入1个鸡蛋,适量的盐、姜末、胡椒粉和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;

8、下盐、菜叶、番茄烧沸。

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4、将馅料团成个头均匀的小丸子。

家常丸子

2、将猪肉切成小粒。

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原料:猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。

4、180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可。

6、少量多次加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

猪腱子肉,生姜、香葱、鸡蛋、盐、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

原料:

3、加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入,觉得稀就稍多加点,反之少加些)。

2、在锅里放水烧开,放入西红柿片(香菇、冬瓜这些都是调味的,根据自己喜好放)和葱白。

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小窍门:

原料:

3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放入蒸锅中蒸20分钟。

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7、再开大火, 将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;

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3、等水再次煮开后,用小勺,把猪肉馅一勺一勺的放入锅中。

4、旁边配碗水,取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好;

2、选肉需要肥瘦合适才成,剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足才能保证肉丸的好口感。

小窍门:

糯米适量、肉末适量、木耳适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱花适量

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章鱼小丸子

2、取出一团肉末,中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中,左右手不停的倒来倒去,中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油,直到丸子表面光滑的;烧锅油,油至七层熟时,下入团好的丸子去炸,炸至金黄后捞出备用;

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11、大火煮开, 加盖, 转为小火, 煮上三十分钟;

1、胡萝卜洗净去皮切碎。

2、马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用。

6、再倒些面糊。

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原料:

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4、左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;

1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

1、找一个干净的器皿,把猪肉馅放进去,再加入一些淀粉,盐巴,蒜末,姜末(姜蒜可以去腥味,不喜欢吃的可以不放),把肉馅和这些调料搅拌匀净。

椒盐丸子

小窍门:

3、手上沾点水,将搅拌好的肉馅做成小丸子。

2、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。

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原料:

肉丸子汤

焦熘豆腐丸子

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12、当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了;

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1、红薯洗净,放笼屉蒸熟。

原料:

3、注意肉丸的调味,必须咸淡合适才能有好口味。

9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子;

5、锅中放油烧至四成热,下葱段、姜片炒出香味。

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6、重新取锅,放少许油,放入葱、姜爆香后,放入肉圆,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子,放温油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黄色捞出。

3、再接着用手摔打上劲好备用;

8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。

1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉和一勺姜蓉。

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1、猪肉馅放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

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3、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老姜切片。

5、入7成热油锅炸至金黄色捞出,待油温升至8成热,再入锅复炸至焦脆即可。

16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

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2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满。

4、最后加入点蚝油,大火收汁后捞出,下面垫上生菜叶, 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡,再将芡汁浇淋在丸子上, 点缀上铜钱状红萝卜。

7、下丸子烧沸。

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10、再加入适量的开水, 生抽、料酒和少许红曲米;

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猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

10、盛出即可。

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四喜丸子

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6、加入约三两煮丸子的汤烧沸,约一分钟后将葱姜捞出不要。

4、蒸好的土豆趁热压成泥。

6、放蒸锅中,大火烧开转中小火蒸30分钟即可,撒上葱花和胡萝卜粒装饰。

2、炸丸子时用左手先团一下馅料,再虎口挤出丸子,用勺帮助将丸子放入油锅中;刚开始炸丸子火不要太大,用中火将丸子炸至微黄后捞出;后面复炸要开大火,让丸子上色,并逼出里面的油脂;

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4、取锅热油,七成热时,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入炸至金黄色捞出沥油。

1、肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌,再加入荸荠末(不必切的太碎,要有点颗粒感更好)来调节口味,再用手将肉末摔打让它上劲;

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肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐适量

原料:

9、烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;

3、空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中。

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北豆腐500克、胡萝卜1根、米饭100克、姜末5克、干淀粉10克、食用油适量

9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花。

8、锅中放水,开火,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮。

做法:

8、锅中放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒;

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做法:

2、而且每加一次调味料都使劲搅拌,这才使得肉丸很Q。

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鱿鱼 200克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6ml、水130毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克。

13、盛入碗中。

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7、打好的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味。

糯米丸子

3、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;

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4、用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。

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2、香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入盐、十三香、老抽、生抽、料酒搅拌起劲,再分次加入水淀粉,搅拌至起胶状。

2、顺同一方向搅打上劲。

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4、撒上洋葱碎。

1、准备好原材料;

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1、准备材料。

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5、均匀的撒上包菜丁。

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6、加入适量面粉,再搅拌。

猪肉适量、葱姜适量、香菜适量、蛋清1个

2、加入适量的荸荠末, 顺着刚才的方向搅动;

1、油温要掌握好,油热后先小火炸熟再大火上色,成金黄色或略深即可出锅 。

1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉,这样肉丸很滑嫩。

12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物;

其实,丸子自己在家做,也可以像买的一样好吃,还干净放心,赶紧学起来吧。

原料:

5、剁成细滑的肉泥。

4、热锅,加入沙拉油,将肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可,食用时沾胡椒盐一同伴食。

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做法:

干炸肉丸子

8、把肉馅继续搅拌,使之上劲。

做法:

4、锅中放清水浇沸后改小火,将肉末在逐一做成丸子,下锅中煮熟后捞出待用。

7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

6、锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸;

8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

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9、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜。

9、锅里放足量油,烧至8、9层熟,放入丸子。

4、做好的丸子放糯米中滚一下,让糯米充分沾在丸子上。

2、将豆腐和米饭放入容器,用手抓散。

6、再调入盐和胡椒粉

1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。

3、一定要冷水下锅。千万不要热水,否则肉丸一下去,就散了,不成形。

7、加入玉米淀粉,继续搅拌。

炸素丸子

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3、提前先准备好碗汁,葱姜蒜,生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀;焦熘时先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒,当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。

1、制作豆腐丸子,豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例一般是1:1;馅料中加入鸡蛋能更加蓬松;搅拌混合后最好摔打一下,这样更容易让豆腐与肉馅成团;

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小窍门:

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11、倒入准备好的碗汁;

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫:频率高、时间长、方向一致、力道充足)。

4、磕上一个蛋清,接着剁。

2、将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;

1、材料准备好。

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小窍门:

1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐,拌匀。

5、胡萝卜切片,将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上。

8、提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀;

3、加一勺盐。

5、放入生粉拌匀。

2、葱切碎备用。

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原料:

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10、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。

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做法:

土豆500g、淀粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、盐2/1茶匙、葱少许

13、再加入少许蚝油, 开大火,大火收汁后将丸子捞出;

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3、用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,接着剁。

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1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。

1、前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟。

4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可(蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道)。

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