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原标题:五星级酒店级别的奶酪包的家常做法图解,食谱

浏览次数:89 时间:2020-03-15

“做的圣诞可可蛋糕,剩了打好的淡奶油。不能浪费,就做了这款面包,口感非常好小朋友很喜欢。”

网红食品非常多,唯独对蜂窝煤蛋糕倾慕。可以回到童年,回忆过去的点点滴滴。非常怀念童年时光,没有补课的烦恼,天真快乐的玩耍。今天做了一款蜂窝煤蛋糕,没有任何添加剂,食材自由组合,口感非常好。

网红奶昔包茫茫在人海中 1张图片食材明细主面团高粉75g糖35g盐2.5g酵母1g蛋液25g水25g黄油20g中种面团高粉175g水105g酵母1.8g墨西哥酱黄油40g糖粉25g蛋液35g低粉40g奶昔奶油奶酪120g糖35g淡奶油85g装饰树莓适量奶粉适量原味口味未知难度网红奶昔包的做法步骤1先做中种面团,准备好所有中种材料,,酵母用常温水化开,倒入高粉中,和成面团无干粉就行。2和好的面团放盆里,盖上保鲜膜,现在天气温度也高,常温醒发了一个半小时,时常关注发酵状态(中种发酵也可以放冰箱冷藏发酵17小时,,冰箱温度不能低于5度,)。3发酵两到三倍大,扒开这种蜂窝状态就行了。4中种撕开放进面包机。5把主面团中除了黄油和盐,全部放进面包机。6启动ACA面包机面团程序。。7搅拌成光滑的面团,加入软化的黄油和盐,继续面团程序,直至面团出膜。8揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜。室温醒发2倍大。9用手指沾面粉在表面戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵好。10发酵好的面团分成5等份,搓圆松弛15分钟。11松弛好的面团在分别拿出来,排气滚圆,放在烤盘里,把烤盘放烤箱发酵,烤箱放一碗热水增加湿度。12趁面团发酵的时候,做墨西哥酱,黄油室温软化,用打蛋器搅拌打散,加入糖粉(不可以是白沙糖)。13加入糖粉后,用电动打蛋器低速打发至黄油发白,体积变大一些即可。14再分三次加入全蛋液,每次加入全蛋液时要用电动打蛋器搅打至完全融入后再加入下一次的全蛋液,搅打至黄油糊顺滑状态。15最后放入低粉,用刮刀搅拌均匀。16把搅拌好的墨西哥酱装进裱花袋,放冰箱冷藏备用。17制作奶昔酱,奶油奶酪室温软化,放入碗中用电动打蛋器先打软,打至顺滑状态即。18淡奶油加入糖粉或者细砂糖,再用电动打蛋器打发至6成发,有纹路但是流动性的状态即可。19把打发好的淡奶油加入奶油奶酪中,再用手动打蛋器搅拌均匀即可。20做好的奶昔酱装进裱花袋,放进冰箱冷藏备用。21在醒发好的面团表面螺旋挤上墨西哥酱。22ACA北美电器烤箱180度预热5分钟,放入烤盘,,中层,180度20分钟。23烤好的面包晾凉备用。24放凉后在面包的表面切成井字形,再把奶昔酱挤入切开的缝中,最后在表面放上树莓,再筛一层奶粉在表面装饰即可。25成品图。

这么火爆的面包我岂能不试试,五星级酒店级别的西点在家也能轻松做,而且真材实料吃着放心。想吃的赶紧跟风做起来,真的太好吃了。

用料主料

材料如下:

主料

  • 图片 1

    高筋面粉230克

  • 图片 2

    低筋面粉50克

  • 图片 3

    牛奶130克

  • 图片 4

    白糖35克.

  • 图片 5

    鸡蛋1个

  • 图片 6

    精盐2克.

  • 图片 7

    酵母3克

  • 图片 8

    玉米油20克

低筋面粉40克 黑米30克 黑芝麻10克 白糖50克 玉米油30克 牛奶50克 鸡蛋4个

高筋面粉320克牛奶110克淡奶油30克蛋液50克糖30克酵母5克黄油30克

辅料

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辅料

  • 全蛋液15克
  • 奶粉适量
  • 糖粉适量
  • 打好的淡奶油适量

蛋清蛋黄分开

馅:奶油奶酪180克糖粉30克牛奶40克表面装饰糖粉或奶粉适量

仿奶酪包的做法1.

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五星级酒店级别的奶酪包的做法

先液体,对角放糖和盐,再放面粉和酵母。

蛋黄牛奶和白糖,玉米油放一起打至乳化。

1.除黄油以外的材料放进面包桶开启揉面十分钟。因为面粉吸水性不同,在这十分钟里你可以看状态调节面团软硬度,面稀可以加点面粉,硬了加点奶都没关系的,等加完黄油就不要调了会影响出膜,没面包机手揉也一样。

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图片 13奶酪包的做法"/>

2.

黑米和芝麻用料理机打成细面,过筛两遍更好。

2.十分钟以后加进黄油继续揉面40分钟。

发至两倍大

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图片 15奶酪包的做法"/>

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筛入低筋面粉和黑米芝麻粉

3.揉出不易破的薄膜为止,发酵面团到2.5倍大,不出膜请继续揉。

3.

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图片 18奶酪包的做法"/>

拿出揉搓排气醒10分钟

搅拌均匀放一旁备用

  1. 内馅材料:奶油奶酪180克加糖粉30克,用打蛋器打顺滑,加入纯牛奶40克继续打匀即可,这是打好的状态。

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4.

蛋白糊分三次放入白糖打至干性发泡

5.发酵好的面团放到案板上排气后醒面15分钟。

分成4份醒10分钟,盖上保鲜膜。

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三分之一蛋白放入蛋糕糊中

6.擀开包入三分之二打好的奶酪,剩三分之一最后涂抹切面。

5.

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搓圆即可

拌好后放入蛋白糊

7.包好收紧收口,放模具里发酵,我用的8寸蛋糕模具。

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6.

把蛋糕糊全部倒入蛋白糊中

8.发到模具8分满表面喷水,预热烤箱,我是上下火160度底层加烤盘烤了35分钟,我烤箱温度偏高25分钟盖了锡纸、具体的温度和时间要看你自己的烤箱来。

放入烤盘中

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全部拌好

9.出炉,没刷蛋液裸裸的也很可爱。

7.

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发至两倍大刷上全蛋液

放入模县中

10.切开,其实不撒糖粉或奶粉就这样吃也很好吃了。

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图片 37奶酪包的做法"/>

8.

放入已预热的烤箱上下火中下层,200度烤35分钟。

11.切面涂上剩下的奶酪,蘸上糖粉或奶粉,爱吃甜的这样味道更浓郁,我比较重口味撒糖粉吃的。

放入已预热的烤箱上下火中下层,200度烤30分钟即可。

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倒扣放凉

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9.

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出炉放凉

脱模

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10.

用工具扎眼蜂窝煤就做好了

切成四份

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燃烧过的蜂窝煤

11.

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用锯齿刀切二刀,中间放入淡奶油。

小蜂窝煤很形象

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奶酪包

12.

奶酪包也非常好吃,今天我做了一款看似奶酪包,实际是奶油包,以假乱真也非常好吃。

奶粉和糖粉混合在一起

材料如下:高筋面粉220克 低筋面粉60克 白糖40克 鸡蛋1个 玉米油20克 酵母3克 精盐2克 牛奶130克 全蛋液15克

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配料:打好的淡奶油适量 奶粉适量 糖粉适量

13.

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每个面包均匀抹上淡奶油,沾上奶粉即可。

面粉发至两大揉搓排气醒10分钟

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14.

分成4份

口感非常好

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搓圆醒10分钟

仿奶酪包成品图

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再次搓圆

烹饪技巧

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根据自家烤箱情况定时间和温度,仅供参考。

放入烤盘中

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发至两倍大刷上全蛋液

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放入已预热的烤箱上下火中下层,200度烤30分钟。

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烤好的面包

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放凉

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切4块,每个切二刀,抹上打好的奶油。

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外面也抹上淡奶油,沾上奶粉和糖粉混合面即可。

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漂亮吧

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特别好吃

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