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原标题:美食食谱,腊倮土鸡

浏览次数:182 时间:2020-03-14

用料主料

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土鸡做法,炖汤营养大全

  • 图片 2

    鸭400克

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鲍鱼怎么做汤好吃。鲍鱼因为营养价值丰富,肉质细嫩、营养丰富,但是呢,如果没有掌握正确的制作方法,鲍鱼做出来味道就没有那么美味了,虽然鲍鱼有很多种制作方法,但是其中最简单易学的肯定是煲汤啦,下面就讲讲鲍鱼汤的制作方法。


辅料

“金虫草即虫草花,子实体。煲汤、煮粥都很好的。具有降血糖、抗肿瘤、降血脂,增强免疫力,增强性功能、补肾壮阳、益精气、防止衰老、延年益寿的功效。能提高肝脏的解毒能力,起到护肝的作用。”

鲍鱼怎么做汤好吃

土鸡营养丰富,味道鲜美,用来炖汤有滋补养身的功效。炖土鸡的做法有很多种,每种做法都各有其特色,相应功效也有所不同。

  • 金虫草20克
  • 当归1小片

食材明细

一、中药炖鲍鱼

  佛手瓜枸杞炖土鸡:土鸡1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。土鸡在市场宰杀后清洗干净,切成鸡块;佛手瓜去皮去籽,切滚刀块,枸杞用清水泡开清洗干净;鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒;一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时;佛手瓜下热水焯一下,沥干;放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味即可。

调料

主料

材料:鲍鱼,鹌鹑蛋,虫草花,枸杞,盐,味精。

  功效:此菜补血益气,汤清甜甘洌,土鸡鲜嫩无比,点缀着点点金色,喝起来香而不腻。

  • 食盐1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 姜2片
  • 香叶2片
  • 水适量
  • 鸭肉适量

做法:

  树花炖土鸡:土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱、食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉各适量。先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花,再炖15分钟。最后加入胡椒粉即可。

金虫草当归炖鸭的做法

辅料

1、首先,要把买的鲍鱼彻底清洗干净,准备一把小牙刷,专门用来刷鲍鱼的裙边,刷好后,用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来,去掉泥肠。

   此菜清醇鲜香,滋补养身天麻炖土鸡:天麻10克、瘦肉一小块、土鸡半只、生姜一小块、枸杞、盐各适量。天麻用开水浸泡1夜,第二天切成薄片,土鸡切成两块(也可以小块)和瘦肉一起氽水;用瓷质沙锅放入鸡块、瘦肉、天麻,加入生姜片,再加入4大碗冷水;大火煮沸20钟,再换小火煲1小时,最后的10分钟时加入枸杞;最后,加入适量的盐,不需要加鸡精。

1.将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开,焯烫,用凉水冲洗干净;金虫草清洗干净即可

  • 金虫草适量
  • 当归适量
  • 香叶适量
  • 姜片适量

2、再将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍,将鲍鱼,鲍鱼的壳都放到炖盅里,将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入。

  功效:此菜强身健脑、鲜美无比。

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3、最后,将准备好的虫草花,枸杞也都一起放到炖盅里,倒入适量的清水,煲三个小时左右即可。

  木耳炖土鸡:土鸡1只约750克,干黑木耳10克,野山椒25克,植物油75克,精盐5克,味精3克,蒸鱼豉油5克,料酒5克,香葱5克,姜10克,胡椒粉3克,鲜汤1000克。先将干黑木耳用温水泡发、洗净,摘去蒂、撕成片;姜切大睡,香葱切花。将土鸡宰杀洗净,剁成小块。

2.将所有材料放入电压力锅中;加入适量的水,按“肉/鸡”键煮熟

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

4、出锅时加入一点点的盐和味精调味即可。

  净锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,下入姜片、鸡块炒香,烹入料酒,炒至鸡肉断生,再加入鲜汤、精盐、味精,倒入高压锅内,压4分钟后,再倒回锅内,加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精,小火炖10分钟。取沙锅1个,将锅内的木耳捞出,放入沙锅内垫底,再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面,撒上胡椒粉、葱花,带火上桌即可。

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金虫草当归炖鸭的做法步骤

小贴士:

  功效:此菜滋补养身,酸辣开胃,鸡肉软嫩,木耳脆爽,汤汁鲜香。

3.打开加点盐和鸡精即可(炖出来的汤色泽金黄,美味可口)

  • 图片 51将斩断的鸭肉放入冷水锅中烧开,焯烫
  • 图片 62金虫草清洗干净即可
  • 图片 73将所有材料放入电压力锅中
  • 图片 84加入适量的水,按“肉/鸡”键煮熟、打开加点盐和鸡精即可,炖出来的汤色泽金黄,美味可口!

1、不仅可以用虫草花煲,也可以选用花旗参等各种不同的中药材,均能发挥各自不同的功效哦。

  黄芪枸杞炖土鸡:小土鸡1只,黄芪50克,枸杞30克,茯苓50克,姜块2块。土鸡去毛、洗净,用沸水烫洗后放入锅中。2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅,加水煮开,再小火煮50分钟左右即可。

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小窍门舞语:

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉。

  功效:此菜补气益肾,不但可提升免疫力,亦可促进伤口愈合。

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1、给孩子和老人食用的汤,当归不要放太多,一片即可

二、排骨炖鲍鱼

  红枣天麻炖土鸡:土鸡半只,天麻10克,红枣10颗,枸杞20颗,姜1块,花椒5颗,盐适量。土鸡洗净,切块。天麻洗净,切片,红枣,枸杞洗净,姜切片备用。烧一锅开水,放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。大火煮开后,改成中小火,放入天麻,红枣和枸杞,盖子煲2~3小时以上,调入盐即可。

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2、放香叶可以让汤品味道更香

材料:鲍鱼250克,猪大排500克,金华火腿20克,食盐适量。

  功效:此菜具有补脑安神的功效,还能镇痛,降血压。对孩子来说,可是一道理想的补脑营养汤哦。

烹饪技巧

3、如果你的金虫草品质较好的话,只要像舞这样清洗下即可,不要再浸泡了哈

做法:

瓦罐土鸡:土鸡一只(整只的)板栗:半斤到一斤(由个人喜好决定)

1、给孩子和老人食用的汤,当归不要放太多,一片即可;

1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净;金华火腿切细丝。

做法:1.土鸡去内脏洗净,焯水去血沫;板栗去壳和皮;

2、放香叶可以让汤品味道更香;

2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。

   2.第2步是很重要的一步,把板栗塞进鸡肚子里,然后缝合起来(老妈可以用粉丝缝,我没那本事,就用棉线,吃的时候剪开)这样的板栗不会碎,而且吸收了鸡的香味,板栗的甜香味通过土鸡溶到鸡汤里面,汤也很鲜美。

3、如果你的金虫草品质较好的话,只要像舞这样清洗下即可,不要再浸泡了。

3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。

   3.放清水没住鸡,放葱段、生姜、枸杞、黄芪、红枣、当归(一两片就可以了,不然药味太浓,破坏了原有的香味),大火煮开,把上面漂的浮沫盛出倒掉,小火煲4,5小时,加盐调味即可。

营养功效

三、竹荪炖鲍鱼

   功效:鸡汤可以预防感冒,天气转凉的时候喝一些,即美容养颜,有可以起预防作用,何乐而不为呢!

金虫草具有催眠镇静、益肝肾、补虚损、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多种功效,适宜人群:慢性支气管炎、咳嗽、气喘、肺气虚、肺气肿、矽肺、尘肺、烟肺、自汗盗汗、腰膝酸软、头昏头晕、肾虚肾亏、身寒肢冷、容易感冒等症。

材料:鲍鱼10只,竹荪适量,青菜少许,肋排300g,鸡精少许,盐少许,香叶一片。

竹荪炖土鸡:竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

做法:

制作方法:

1、肋排入冷水,过焯烫洗净,放入炖盅中加入一片香叶和适量水,隔水炖烂。

1、将竹荪冷水泡发30分钟,去掉杂质,挤干水分;香菇泡软后清洗干净,对切备用;

2、这中间将竹荪头部蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右。

2、把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分;

3、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用。

3.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油;

4、鲍鱼去内脏,用一勺盐反复抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗净。

4.将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、香菇,大火煮开,转小火炖2小时;

5、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。

5.再放入竹荪煲半小时,起锅时放入盐和葱花调味。

6、最后放入青菜拌匀就好。

听米唠叨——土鸡会有很多黄色的鸡油,大家一定要将鸡油炒出来,鸡汤才会金黄浓香。

四、鸭心炖鲍鱼

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类,,呈长条形网状,有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐,具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外,竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。

材料:鲍鱼3只,鸭心6个,生姜1小块,盐。

香菇土鸡汤

做法:

原料:土鸡1只,香菇100克,红枣10粒。

1、鲍鱼挖去肠肚,用刷子刷干净外壳;生姜切片;鸭心洗净对切。

做法:香菇用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净,去除头、尾部分,切块用清水漂20分钟,然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中,加清水1500毫升,大火将水烧开改用小火,慢煨3小时左右,出锅前加盐适量。

2、炖罐倒入冷水,装入鲍鱼,放入生姜片,倒入鸭心盖上盖子,冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。

功效:此汤可软化皮肤角质层,有效改善皮肤老化;同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。

3、一出锅马上倒入少许盐调好味道即可。

不要用肉鸡做原料,因其无味且不适合久煮。红枣入汤要去核,否则食后易上火。

五、鱼肚鸡肉炖鲍鱼

虫草花炖鸡汤

材料:鱼肚4个,鲍鱼3个,维康鸡1个,竹笙1把,冬菇10来个,干贝7-8粒,枸杞3大匙。

虫草花炖鸡汤是用虫草花和山药与土鸡一起炖汤,美味而且营养丰富,是一道冬季的滋补靓汤。

做法:

原料 :土鸡500g  ·虫草花15g ·山药100g

1、鱼肚汆烫去腥(如果是爆的鱼肚直接水发就好), 泡冷水,洗至没有泡沫,把泡软的鱼肚切小块。

做法:1、虫草花用温水泡2小时捞起。土鸡切成小块,放沸水里捞过。山药切小块。2、将虫草花、土鸡、山药放大碗里,放锅里蒸到鸡肉烂,大约1个小时。(也可以放砂锅里煲)

2、鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜;冬菇用清水泡发;枸杞和干贝洗干净;鸡去皮剁块,汆烫去血水;竹笙用水泡发,清洗几遍。

功效:

3、除竹笙外,把所有的材料放入汤锅,大火烧开,转小火煲3个小时。

  虫草花具有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。土鸡具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质,又不会使人过度肥胖。

4、煲至2.5小时后,放入竹笙继续煲半小时就可。

白果炖鸡汤

六、橄榄鲍鱼汤

材料:土鸡(柴鸡)1只(3斤左右)、白果(银杏)250克、猪棒骨1根 、盐适量、姜1块、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量

材料:珍珠鲍鱼5只,鲜橄榄8颗,排骨一根。

 白果炖鸡汤做法:

做法:

1、将白果放入炒锅中干炒(不放油),直到白果变色,盛出后趁热去壳、去皮,用水洗净,用牙签将白果的芯取出;

1、鲍鱼用牙刷刷过,滴入少量食用油浸10分钟左右,将附着的黏液清洗干净,活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用。

2、将宰杀后的土鸡洗净,放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟),如果锅不够大的话,用勺子不断将热水浇在没有浸没的部分上。猪骨头、猪蹄用开水焯变色,洗净浮沫待用;

2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净;排骨洗净待用。

3、在砂锅中放入足够清水(能没过鸡肉),放入猪骨、鸡、猪蹄白果、猪蹄、姜,大火煮开以后转小火煲5-6个小时,至猪蹄酥烂;

3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆。

4、加入白果,再煲半小时,用盐、糖、胡椒调味即可。用小青椒(用锅煸干后切碎)、酱油、香油、鸡精兑成的调料碟蘸食鸡肉。

4、青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里。

功效:性平、味甘、苦、涩、有小毒;有润肺,定喘,涩精,止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。白果,可润肺,定喘,除了这滋补功效,更有一定解腻的作用。

5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜。

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6、隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火即可。

鲍鱼怎么做汤好吃,上文讲了六种鲍鱼汤的制作方法,都是既营养还有药用价值的,而且都是简单易学的,如果你还是一个厨房生手,家里又有很喜欢吃鲍鱼的家人,那么试着按照文章讲的方法煲一份鲍鱼汤应该是一个不错的选择。

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