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原标题:日本豆腐酿肉的做法,好吃又简单做的饺子馅料

浏览次数:154 时间:2020-01-30

“有机会得到“福临门食用调和油”的试用,非常感谢霸王超市,感谢美食杰!这个福临门食用调和油非转基因,含5%亚麻籽油,10%花生油,13%稻米油,35%菜籽油,37%玉米油,营养更均衡。”

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饺子对于中国人来说是在正常不过的美食了,以至于很多国外友人也比较喜欢,各种水饺衍生产品遍布在世界各个角落,我家平常每个星期就要吃上一顿饺子,饺子早中晚餐都可以享用,有句俗话:饺子啾酒 越啾jiu越有

糯米扣肉

用料主料

1张图片

对于新手不妨试试以下馅料调制方法

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  • 图片 3

    日本豆腐6个

  • 图片 4

    韭菜6根

  • 图片 5

    小油菜6棵

  • 图片 6

    猪肉馅150克

“平时吃惯了普通的丸子,过年吃个花心的丸子!豆腐和肉馅一起,没有了单一肉馅的那么油腻,多了豆腐的滑嫩,把鸡蛋黄换成自己喜欢的馅,老少皆宜,很好吃又有营养!让丸子也疯狂一把,玩起了花心,不过丸子花心后的代价是被吃掉了!”

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此菜将湘菜名菜梅菜扣肉与生炒糯米饭相结合改良创新,炖五花肉时放入梅干菜增加香味,生炒糯米时再次加入梅干菜炒香,使其色泽更加红亮,肉质软糯干香。

辅料

食材明细

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

制作方法:

  • 福临门食用调和油50毫升
  • 生抽10毫升
  • 番茄酱1汤勺
  • 盐0.5克
  • 香油5毫升
  • 味精0.1克
  • 料酒10毫升
  • 葱半个
  • 姜1片

主料

一、韭菜虾仁饺子馅

1、将五花肉650克放入蒸箱,蒸15分钟取出,切成3厘米见方的块;糯米200克泡清水1小时;梅干菜150克清洗干净,装入煲汤袋。

日本豆腐酿肉的做法1.

  • 肉馅400克
  • 淀粉少许
  • 花椒水适量
  • 酱油1汤勺
  • 鸡蛋3个
  • 韭菜25克
  • 香油1汤勺
  • 食用油适量
  • 小红辣椒2个
  • 味精少许
  • 1棵
  • 2片

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2、锅内倒入色拉油15克,放入白砂糖40克炒成糖色,放入五花肉块煸炒至微黄,烹料酒30克,加入酱油25克、盐3克,倒入清水没过五花肉,放入装有梅干菜的煲汤袋,八角15克,香叶5克,葱段、姜片、干辣椒各30克大火烧沸,改小火烧制50分钟,自然收汁关火。

日本豆腐

辅料

用料:

3、将梅干菜取出,加入糯米、肉汤40克炒香,制成梅干菜糯米饭。

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  • 豆腐200克
  • 葱姜水适量
  • 料酒1汤勺
  • 少许
  • 小油菜适量
  • 3瓣
  • 大料2朵
  • 花椒15粒
  • 白糖一汤勺

虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量

4、取瓷碗,底部刷一层色拉油,五花肉皮朝下摆放整齐,空隙的地方填满炒好的梅干菜糯米饭,荷叶盖在上面,用保鲜膜封好,放入蒸箱蒸制2小时取出,倒扣在盘内。

2.

做法:

制作关键:

去掉外衣(去掉外衣时还断了一个,可以多买2个备用啊)

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上;

1,梅干菜一定要无沙,香味足的湖南梅干菜,广东梅菜不可用,味太浓。

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花心丸子的做法步骤

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

2,糯米不用泡太透。小米蒸排骨

3.

  • 图片 111豆腐,肉馅
  • 图片 122鸡蛋煮熟去皮
  • 图片 133一切两开
  • 图片 144去掉蛋黄
  • 图片 155取一小部分肉馅加韭菜加入盐,料酒,酱油少许,香油搅拌均匀备用
  • 图片 166拿一半去掉蛋黄的鸡蛋,在中间空心加入肉馅,在中间夹上放上切碎的小红辣椒
  • 图片 177重新合拢。
  • 图片 188在干淀粉中滚一圈,做好备用
  • 图片 199肉馅和豆腐混合,加入料酒,盐,味精,酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌
  • 图片 2010豆腐肉馅在手心压扁,放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋,两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
  • 图片 2111炸成金黄色取出控干油
  • 图片 2212锅底油,放入白糖冒小黄红色小泡时,加入大料,葱姜蒜煸香,烹入料酒,酱油,水,加入丸子(花椒放入调料包里了),大火烧开
  • 图片 2313中小火炖熟,大火收汁
  • 图片 2414小油菜洗干净焯水烫熟
  • 图片 2515装盘,汤汁浇在丸子上

3.韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

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去掉外衣的日本豆腐和福临门食用调和油

小窍门时间自己掌握,因为丸子大小熟的时间也不一样!

二、鸡肉冬笋馅

做法:

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1.小米泡水三个小时;

4.

用料:

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

福临门食用调和油

鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

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做法:

4.腌2个小时入味;

5.

1.将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

5.排骨加入小米搅拌均匀。

肉馅放入料酒

2.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

6.土豆切片放入容器底部;

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三、香菜饺子馅

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。农家双椒酿豆腐

6.

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盐,味精,生抽葱姜水,搅拌均匀

用料:

农家双椒酿豆腐的食材很普通,选优质黄豆,磨豆浆点卤成豆腐,煎酿后的豆腐软韧嫩,肉馅鲜香滑,呈浅浅的金黄色,回味无穷,营养丰富,是很多餐厅食客必点菜之一。

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香菜250克,猪肉馅150克。

材料:

7.

生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

主料:

锅中倒入福临门食用调和油

做法:

黄豆500克,肉末150克,香菇60克,黄贡椒剁椒,蒸鱼头酱椒。

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1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

调料:

8.

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

盐、味精、鸡精各5克,酱油4克,白胡椒粉3克,二汤100克,色拉油20克,葱花6克。

油热后放入日本豆腐炸

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

做法:

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四、三鲜馅

1、黄豆用清水泡制发好,用石磨磨成浆,再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐。

9.

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2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块,用小勺挖出一个大小适中的洞,填入肉末、香菇,略高出豆腐。

炸到外皮挺了金黄色捞出控干油

用料:

3、平底锅倒入色拉油烧热,放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄,摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味,豆腐上如图分别放上黄贡椒剁椒,蒸鱼头酱椒,大火蒸5分钟,加蒸鱼豉油,即可出菜。

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鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克

制作关键:

10.

做法:

煎豆腐不要过老,煎制的原因一是豆腐定型更好,二是有点点豆腐煎制的香味,比直接蒸更能体现菜品的精致。剁辣椒炒鸡胗

用筷子在一头把里面的嫩豆腐取出

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1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

做法:

11.

2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

然后灌入肉馅

3.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

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注意:

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

12.

1.虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

韭菜焯水后用凉水冲凉

2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。香辣猪蹄

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五、番茄鸡蛋饺子馅

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13.

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做法:

把酿好肉馅的豆腐用韭菜挤上

用料:

1.猪蹄洗净,姜蒜切片;

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熟鸡蛋300克、西红柿300克;

2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

14.

葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

把做好的日本豆腐放蒸锅中蒸大约3分钟(里面肉馅熟了就可以)

做法:

4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

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1、鸡蛋入油锅翻炒

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。辣子鸡

15.

2、西红柿切丁去掉最稀的水,

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小油菜洗干净

3、加调料,顺时针拌匀

做法:

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4、快速包水饺,以防出汁太多

1.将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

16.

六、牛肉香菇榨菜馅

2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

小油菜焯水后取出

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3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

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用料:

4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀大盘鸡

17.

牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,

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锅底油,放入葱姜煸香放入番茄酱

海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵

做法:

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做法:

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

18.

1.先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

加入清水,生抽,香油,用水淀粉勾芡

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

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七、芹菜猪肉馅

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。韭菜炒香干

19.

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把蒸熟的日本豆腐放入锅中

用料:

材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

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猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

做法:

20.

做法:

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

翻勺

1.将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

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2.将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。葱椒海鲈鱼

21.

3.然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

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装盘,小油菜围边

4.再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。

材料:

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八、猪肉玉米馅

活海鲈鱼1条、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。

日本豆腐酿肉成品图

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制法:

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用料:

1、将海鲈鱼宰杀治净,纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。

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猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g

2、取一半的小香葱,切成15厘米长的段;另一半则剁成茸,纳碗加冷鲜汤调散后,滤渣即得小葱汁。

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食盐、葱、生抽、调和油、五香粉

3、将小葱汁调味后,浇于蒸好的海鲈鱼上,另外摆上葱段和青花椒,浇上热油即成。快手糖醋排骨

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做法:

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烹饪技巧

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做法:

炸豆腐时候放锅里暂时不要翻动,要定型后在翻身!

1.猪肉切成大块,打成肉泥;鸡腿菇洗净、打碎

1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.肉泥中加入适量的水,按照一个方向搅拌;加入盐,生抽,五香粉拌匀,加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀

3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

4.加盐调味,加油拌匀待用

4.待锅凉透捞出排骨;

九、白菜猪肉馅

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

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6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。麻辣飘香泥鳅

用料:

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猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升

主料:泥鳅400克,芋头200克。

做法:

调料:

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A料(干辣椒10克,鲜花椒5克,郫县豆瓣、糍粑辣椒各10克,泡椒40克)。

1.把猪肉洗净。切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

大葱段、老姜块、蒜末各8克,香菜、鸡精、味精各5克,白糖2克,醋3克,盐20克,料酒30克,香料粉29克。

2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。

制作:

3.葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

1、先将采购的活泥鳅加少许猪油喂养1天,待泥沙吐出后,去头去内脏,加老姜5克、大葱段5克、料酒15克腌渍10分钟,取出备用。

十、胡萝卜馅

2、芋头切块,加盐腌拌一下,蒸至五成熟备用。

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3、锅内加水,将泥鳅烫熟,洗干净表皮的粘连物,加剩余料酒、老姜、大葱爆炒后,再将芋头倒入高压锅内。

用料:

4、锅内倒入色拉油,入A料炒香,再放香料粉和剩余调料调好味,熬5分钟,去掉一半的渣子,倒入高压锅内压3分钟,起锅装盘,撒上香菜即可。

胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。

技术关键:

做法:

1、芋头要飞好水,用流水冲去杂物,否则芋头略带麻口,入菜会浑汤。

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2、底料要炒香,但不要炒糊以免味发苦。

1.鸡蛋炒熟剁碎。虾皮加入葱姜碎炒香。

3、泥鳅要去净泥沙,压时不要压太烂,否则不成形。

2.胡萝卜擦丝剁烂,用油炒软。加入剁碎的香菇。

香料粉:

3.倒入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

山奈、陈皮、小茴香各3克,鲜香茅草、桂皮各5克,鱼腥草10克,均打成粉备用。

11 胡萝卜 芹菜 豆腐

泥鳅:

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泥鳅素有“土人参”之称,性味甘平无毒,具有补中益气、祛湿除邪的作用。

用料:

泥鳅以生长在稻田中,无污染者为最好,并且要活的;生长在湖泊中的稍次;人工养殖与污水污染的最差(这种泥鳅也叫“粪鳅”,一般20-25厘米长,粗壮肥大,但不能吃);死泥鳅不能食用,会造成食物中毒。

(胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,糖,胡椒粉,花椒面,蘑菇精);做法:

一般采购回来的泥鳅要放如清水盆中,倒入搅匀的鸡蛋清(或煎茄子

将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎,姜切末;油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅。

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感谢阅读

做法:

1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。葱爆牛肉

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原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。水煮牛肉

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做法:

1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。无锡酱排骨

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材料:

排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙。

做法:

1.将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒。

2.煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香。

3.加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙,烧开后改小火。

4.慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火。

椒盐黄鱼卷

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特色:

这道菜我们将黄鱼取肉腌制后炸制而成,腌制时加入红酒糟,香味浓郁,炸完后色泽红亮。

砧板:

取东海黄鱼1条宰杀制净,取肉400克,切50克/片的大片,切八片,加入红酒糟50克,盐、姜片、葱段各5克,绍酒3克拌匀,腌制30分钟。

炉头:

将黄鱼去掉葱段、姜片,拍生粉30克,入五成热的油锅中炸至酥脆,捞出,加椒盐5克拌匀,上桌即可。

关键:

1、片鱼片的时候切得薄一点,拍生粉也是薄薄的一层,这样黄鱼一炸就会卷起来。

2、红酒糟在用的时候需要提前加工,要用纱布将米沥出,取汁,放入锅内,慢慢加热至浓稠。因为一方面,带着糯米烹调菜品不美观;二来,红糟水比较稀,不加热浓稠,腌制不入味。

芙蓉三鲜

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制作:

1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,加入清水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片,加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆,入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼6只入沸水煮透,捞出后去壳,刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水,沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上,淋上蒸鱼豉油10克,撒青、红椒粒20克,冲入热花生油10克即可上桌。

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