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原标题:美食食谱,巧克力布朗尼的做法

浏览次数:98 时间:2019-11-27

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“说起布朗尼蛋糕-它可谓是一个意外的惊喜,因为很久之前在美国一群烘培师在制作巧克力蛋糕的过程中忘记放泡打粉,绝望中尝了一口“不合格品”,结果意外地发现不放泡打粉的巧克力蛋糕因其特有的有嚼劲的口感和浓醇的巧克力的味道给他们大大的惊喜! 后来布朗尼慢慢在美国大小城市流行起来,至今成为最受欢迎的巧克力蛋糕之一, 经典的巧克力布朗尼蛋糕食材简单做法更简便,周末的下午茶,和JuJu一样来一块布朗尼怎么样呢?”

“布朗尼饱满丰腴的口感浓浓的巧克力味道配上集甜蜜和冷艳于一身的冰淇淋,让你在最沉闷的夏日午后也能保持一份清新凉爽的好心情”

“红丝绒蛋糕或者红天鹅绒蛋糕-Red velvet是带有巧克力味道的美国非常受欢迎的一种蛋糕,其华丽的颜色以及天鹅绒般的细腻柔滑的口感让人们不得不迷恋上它。看到红丝绒蛋糕的第一瞬间情不自禁地想起“浪漫”这个词,JuJu觉得它是最适合在婚礼或情人节和自己的爱人一起享用的蛋糕,小伙伴们,你们说呢?”

“吃货不是在吃就是在去吃的路上,君之这款巧克力乳酪蛋糕_绝对可以征服所有人,乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜,还有果仁的浓郁,味道醇厚,再加上简单的装饰,就足可以让你在朋友面前感受惊艳的目光!”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 黑巧150g
  • 无盐黄油115g
  • 可可粉15g
  • 砂糖150g
  • 香草精1勺
  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉95g
  • 2g
  • 巧克力豆或坚果100g
  • 蛋黄1个
  • 糖粉40克
  • 牛奶130ML
  • 低筋面粉125g
  • 泡打粉5g
  • 2g
  • 可可粉10g
  • 无盐黄油60g
  • 糖粉150g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油牛奶120ml(可以用110ml牛奶 10ml柠檬汁来代替)
  • 香草精半勺
  • 红色食用色素20g
  • 白醋半勺
  • 低粉120克
  • 可可粉25克
  • 鸡蛋3个
  • 细砂糖120克
  • 黄油135克
  • 泡打粉4克
  • 小苏打1克
  • 香草精1/2小勺

辅料

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 动物性淡奶油80ML
  • 香草精1ML
  • 芒果泥90克
  • 糖粉15克
  • 柠檬汁8克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 牛奶100克
  • 细砂糖60克
  • 蛋黄1个
  • 低筋面粉5克
  • 玉米淀粉5克
  • 香草精1/4小勺
  • 奶油奶酪140克
  • 黄油65克

巧克力布朗尼的做法步骤

红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

  • 图片 51巧克力和黄油放进碗里,隔水加热直到完全融化,下锅。
  • 图片 62加入砂糖,加入200g砂糖味道最佳,但是juju个人还是喜欢稍微带点巧克力苦苦的口感,所以把沙糖量减到150g,大家可以按照自己喜好哦~
  • 图片 73加入可可粉和香草精
  • 图片 84鸡蛋一次打入一个,每次打入鸡蛋以后搅拌均匀继续打入下一个
  • 图片 95倒入面粉,放少许盐,搅拌均匀
  • 图片 106倒入烤盘里,放进预热到180度的烤箱里烤25分钟左右,用牙签插进蛋糕拿出来会沾有一点蛋糕碎即可,布朗尼里面不能太干,千万不要烤过哦~~!!!
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 111过筛低筋面粉,可可粉,再倒入泡打粉和盐,干搅拌(上面份量做出12个左右纸杯蛋糕, 搅拌均匀
  • 图片 122黄油牛奶(或110ml牛奶 10ml柠檬汁)里面倒入红色食用色素,搅拌均匀
  • 图片 133打发黄油
  • 图片 144加入过筛糖粉和鸡蛋
  • 图片 155搅拌均匀
  • 图片 166加入一半的第一步骤干搅拌的粉末倒入到黄油里,搅拌均匀
  • 图片 177倒入2分之1的和色素搅拌好的牛奶,搅拌均匀,再重复步骤7和8,把剩下的面粉和牛奶都倒进去搅拌
  • 图片 188倒入纸杯里,倒满三分之二
  • 图片 199放入预热到175度的烤箱烤20分钟左右
  • 图片 2010打发150ml奶油和40g砂糖
  • 图片 2111把蛋糕中间切开,涂上奶油再合上
  • 图片 2212蛋糕上面再挤一些奶油,并把一些蛋糕碎撒到上面做成点缀即完成!
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

布朗尼冰淇淋三明治的做法步骤

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

  • 图片 231材料:布朗尼蛋糕A:低粉70克 可可粉15克 泡打粉1/2小匙B:黑巧克力120g 黄油70克 朗姆酒1小匙 鲜奶20克C:鸡蛋2个 细砂糖90克,核桃仁60克芒果冰淇淋A:蛋黄1个,糖粉40克,牛奶130ML,B:动物性淡奶油80ML,香草精1ML,芒果泥90克,糖粉15克,柠檬汁8克,盐一小撮过程:1.核桃仁提前用烧开的水汆一下,再用烤箱150度烤香备用
  • 图片 242巧克力块黄油切成小块,用隔水加热的方法边加热边搅拌成酱
  • 图片 253将朗姆酒和鲜奶加入到融化的巧克力酱内,搅拌均匀
  • 图片 264鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器打至砂糖融化,加入巧克力酱内搅拌均匀
  • 图片 275加入过筛的粉类A低粉70克 可可粉15克 泡打粉1/2小匙,搅拌均匀
  • 图片 286加入烤香的核桃仁,即为蛋糕面糊
  • 图片 297倒入垫油纸的烤盘,烤箱预热175°上下火中层25分钟左右即可
  • 图片 308将A中1个蛋黄、40克细砂糖、130ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
  • 图片 319芒果切小丁,加入糖粉15克,柠檬汁8克,并搅拌均匀
  • 图片 3210将淡奶油打发倒入做好的淡奶液1,加入香草精和一点点盐,搅拌均匀
  • 图片 3311将芒果丁倒入,并用打蛋器搅打均匀
  • 图片 3412倒入冻好的冰淇淋桶中,按程序iMix,20分钟后搅打完成。芒果冰淇淋就做好了
  • 图片 3513将布朗尼蛋糕切成2片,取一片放入保鲜盒
  • 图片 3614在蛋糕片上铺上冰淇淋,尽量抹平
  • 图片 3715把另外一片蛋糕铺在上面,用手轻轻拍平压实。盖上保鲜盒放在冰箱冷冻室冷冻2个小时以上取出用刀切成小块即可食用。
  • 图片 381先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。加入香草精。
  • 图片 392低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入1里。
  • 图片 403用橡皮刮刀拌匀成面糊,黄油切成小块,隔水加热融化,趁黄油温热的时候,倒进面糊里。混合均匀。
  • 图片 414将三分之一的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕,一共烤3片
  • 图片 425蛋黄用打蛋器打到浓稠,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,并混合均匀。
  • 图片 436牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。
  • 图片 447把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后
  • 图片 458把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入香草精。
  • 图片 469奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪,搅匀放至冷却。黄油软化以后,打发把奶酪蛋乳泥倒入黄油里,拌匀,乳酪奶油馅就做好了。
  • 图片 4710糖浆的做法:把水放进锅里烧开,加入细砂糖,搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后,加入朗姆酒即可。
  • 图片 4811淡奶油打发,加入巧克力酱混合均匀,做成奶油巧克力酱
  • 图片 4912取一片蛋糕片,底部朝上,在表面和侧面都刷上足量的糖浆,使蛋糕完全湿润。
  • 图片 5013乳酪奶油装入裱花袋,挤在巧克力蛋糕胚上。重复放蛋糕片,刷糖浆,挤乳酪奶油
  • 图片 5114盖上第三片巧克力蛋糕,刷上足量糖浆,挤上乳酪奶油。最后在表面奶油巧克力酱并撒上切碎的大杏仁即可。

小窍门学而食习之:
1,要是想有更细腻的口感,芒果可以用料理机打碎,我喜欢有芒果丁的口感,所以切丁了
2,拿布朗尼蛋糕片时要小心点,会裂开
3,如果没有保鲜盒,可以用保鲜膜

小窍门材料
A:巧克力蛋糕:
低粉120克,可可粉25克,鸡蛋3个,细砂糖120克,黄油135克,泡打粉4克,小苏打1克,香草精1/2小勺
B:乳酪馅:
牛奶100克,细砂糖60克,蛋黄1个,低筋面粉5克,玉米淀粉5克,香草精1/4小勺,奶油奶酪140克,黄油65克
C:糖浆:水75克,细砂糖60克,朗姆酒25ML
D:表面装饰:淡奶油100克 巧克力酱65克,带皮大杏仁20克
学而食习之
1,看似复杂,实际简单,外观惊艳
2,巧克力蛋糕分三次烤可以节约时间,还可以提高成功率
3,做好后放冰箱冷藏后口感更好

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