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原标题:毛血旺的做法大全,毛血旺的做法【威尼斯娱乐

浏览次数:50 时间:2019-11-07

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毛血旺做法简单是豆芽做法大全的常见菜,不一定要看毛血旺视频才能学会,但怎么做毛血旺最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道毛血旺吧。

熟毛肚 熟牛板筋 鸭血 香菇 肥羊粉 黄豆芽 午餐肉

毛血旺

2张图片

毛血旺的介绍:

毛血旺的调料:

四川毛血旺调料 葱姜

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食材明细

毛血旺一道内容很丰富的川菜,因为经典所以要自己做,家庭版的就是比较随意,做法也相对简单。但是口感很不错,吃过外面做的,自己做就有了参照。

做毛血旺所需厨具:

煮锅

用料

主料

毛血旺的食材和调料:

毛血旺的做法图解步骤

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1.1毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。

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2.2烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净

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3.3香菇切片。

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4.4午餐肉切成片。

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5.5毛肚片成大薄片。

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6.6板筋切成条状。

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7.7起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出。

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8.8放入毛血旺调料炒香。

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9.9加入适量的水烧开。

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10.10放入肥羊粉炖三分钟左右。

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11.11放入香菇午餐肉炖煮。

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12.12放入毛肚和板筋。

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13.13最后放入鸭血煮两分钟。

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14.14调料包里的辣椒炸酥。

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15.15豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。

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16.16浇上辣椒。

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黄豆芽30克;毛肚30克;牛百叶30克;豆瓣酱6克;火锅底料150克;火腿肉50克;鸭血50克;鳝段30克;干辣椒段5克;香菜10克;白芝麻适量

  • 熟毛肚100克
  • 熟牛板筋150克
  • 鸭血一盒
  • 香菇3朵
  • 肥羊粉一袋
  • 黄豆芽一把
  • 午餐肉半盒

熟毛肚 100克 熟牛板筋 150克 鸭血 一盒 香菇 三朵 肥羊粉 一代 豆芽 一把 午餐肉 半盒 四川桥头毛血旺调料 麻椒 一把 葱姜 适量

做法

辅料

教您毛血旺的家常做法,如何做毛血旺才好吃

准备食材:黄豆芽30克毛肚30克牛百叶30克豆瓣酱6克火锅底料150克火腿肉50克鸭血50克鳝段30克干辣椒段5克香菜10克白芝麻适量

  • 四川毛血旺调料半袋
  • 适量
  • 适量

一、 毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里

黄豆芽入热水锅,焯水1分钟左右,捞出沥干水分铺在碗底

二、 烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净

鸭血冷水入锅,开大火煮8分钟左右,捞出放入冷水中备用

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

三、 香菇切片

»同款电陶炉开12档

毛血旺的做法步骤

四、 午餐肉切成片

»鸭血如果是自己切的话,不要切得太薄,否则容易煮烂

  • 威尼斯娱乐城 2011毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。
  • 威尼斯娱乐城 2122烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净
  • 威尼斯娱乐城 2233香菇切片。
  • 威尼斯娱乐城 2344午餐肉切成片。
  • 威尼斯娱乐城 2455毛肚片成大薄片。
  • 威尼斯娱乐城 2566板筋切成条状。
  • 威尼斯娱乐城 2677起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出。
  • 威尼斯娱乐城 2788放入毛血旺调料炒香。
  • 威尼斯娱乐城 2899加入适量的水烧开。
  • 威尼斯娱乐城 291010放入肥羊粉炖三分钟左右。
  • 威尼斯娱乐城 301111放入香菇午餐肉炖煮。
  • 威尼斯娱乐城 311212放入毛肚和板筋。
  • 威尼斯娱乐城 321313最后放入鸭血煮两分钟。
  • 威尼斯娱乐城 331414调料包里的辣椒炸酥。
  • 威尼斯娱乐城 341515豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。
  • 威尼斯娱乐城 351616浇上辣椒。

五、 毛肚片成大薄片

热油锅中放入豆瓣酱,火锅底料,翻炒至融化

六、 板筋切成条状

倒入清水,大火煮5分钟左右

七、 起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出

»同款电陶炉开12档

八、 放入毛血旺调料炒香

依次加入鳝段,牛百叶,毛肚,火腿肉,鸭血

九、 加入适量的水烧开

»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味

十、 放入肥羊粉炖三分钟左右

大火煮3分钟左右,食材熟透

十一、 放入香菇午餐肉炖煮

»同款电陶炉开12档

十二、 放入毛肚和板筋

»根据火锅底料的咸度,尝一尝,判断是否需要加盐

十三、 最后放入鸭血煮两分钟

装入铺了黄豆芽的碗中,撒香菜、干辣椒段、白芝麻,淋一次热油。完成!

十四、 调料包里的辣椒炸酥

被热油激发后的食材,该爽口的爽口,该入味的入味。

十五、 豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里

明明都是极普通的食材,却每一口都无比鲜亮毛血旺

十六、 浇上辣椒

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用料

毛肚;鸭血;牛餐肉;猪肉片;笋;莴笋头;包菜;藕;豆皮;粉条;火锅料;葱姜蒜;大葱;干辣椒;花椒;豆瓣酱

做法!

建议用块状的火锅底料

肉片要切薄点,才能快速烫熟

毛肚提前煮过,很快就能熟了

浇油的时候简直视觉盛宴!

来一口毛肚

再来口血旺毛血旺

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用料

鸭血300g;火腿20g;黄喉70g;鲜鱿鱼10g;豆芽100g;火锅粉50g;干香菇20g;火锅底料100g;干花椒20g;葱段30g;蒜30g;姜片30g;洋葱30g;芹菜20g;香菜10g;豆瓣酱30g;料酒10g;醋10g;花椒油5g;香油30g

做法

食材

调料

干香菇用水泡发,备用。锅中倒入适量油,放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜,翻炒均匀,炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,倒入火锅底料炒匀后,加入适量料酒和清水,倒入香菜和芹菜,熬煮5分钟,即可过筛滤掉料渣,底汤备用。

锅中倒入适量清水,将豆芽和火锅粉焯水后,备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中,焯水备用。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。

把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血下入汤中,煮1分钟后,把刚刚焯水的食材倒入锅中,倒入花椒油和香油调味后,煮30秒,把底汤和煮好的食材倒入碗中,加入适量蒜末。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒,炒香后浇在做好的毛血旺上,就完成啦~家庭版毛血旺

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用料

猪大肠随意;午餐肉随意;海带根随意;圆白菜随意;花椒适量;小葱适量;蒜适量;郫县豆瓣适量;孜然适量;意大利混合调料适量;干辣椒适量;十三香适量

做法

如果放大肠猪肚等,先煮熟。煮的时候放花椒大料香叶桂皮姜等去腥。

需要汆水的汆水。所有原料切块或片。

原料集合。小葱切葱花,大蒜切蒜米。

炒锅放油,烧到五分热的时候放入意大利混合调料,十三香,大量的花椒,郫县豆瓣以及孜然炒香。

加水加盐煮开。放盐需考虑郫县豆瓣已经是咸的了。开锅后多煮几分钟,保证调料的味道都煮进汤里了。

把汤里所有东西都捞出来扔掉,否则做好后口感…你懂的

一样一样煮东西。之所以一样一样煮,是因为同样的东西一起熟,好控制。这是煮好的大肠和午餐肉。

每样东西煮好后都捞出来放在上菜的大腕中。

所以东西都煮好后到进去一部分汤。上面盖上葱花蒜米和干辣椒。然后倒入大量的花椒油。

锅刷干净,烧热油。油一定要很多,我几乎用了平时一个炒菜十倍的量。烧到油轻微冒烟时,泼到毛血旺上。上菜,开吃!毛血旺

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用料

鸭血适量;午餐肉适量;牛头肉适量;牛舌适量;鸡丸适量;豆芽适量;苕皮适量;花椒辣椒适量;麻辣火锅底料适量;牛肚适量

做法

煮火锅的方法煮熟以上原料

葱花蒜末花椒碎

干红辣椒

只需要一勺热油让它绽放吧~毛血旺

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用料

牛百叶200克;鸭血一块;黄豆芽适量;花椒适量;鸡精适量;蒜瓣;盐适量;牛肚100克;鱿鱼须2只;牛肠100克

做法

所有的料洗好切好用开水淖好备用

锅烧热放油炸花椒红尖椒,加水烧开后放入备用的的材料,加入盐,十三香等调料,约煮3分钟后加入鸡精就可以出锅了。

出锅后,将锅洗干净,烧热,放油,炸花椒、尖椒,直接浇到盛放毛血旺的盆子里就OK了。从磁器口走出来的名菜毛血旺

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用料

鸭血500g;猪肉200g;萝卜100g;豆芽100g;红99火锅底料250g

做法

将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;

将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;

放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;

煸炒出香味后放水;

水煮沸后,放入250g红99火锅底料;

待底料化开;

依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟

最后再放鸭血;

放猪肉,变色的就熟了

是不是口水都留下来了呢?毛血旺-重口味橘丽丝

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用料

食材;鸭血1盒;黄喉100g;毛肚200g;午餐肉半罐;豆芽1把;土豆1个;藕1个;其他蔬菜随意;佐料;香叶4-5片;草果3个;八角2个;山奈2-3个;茴香1撮;七星干辣椒段1大把;汉源青花椒1小把;米酒1勺;酒酿1勺;豆瓣酱2大勺;盐适量

做法

食材先备好,荤素分类,该切的切、该洗的洗。不要下锅的时候再来手忙脚乱。

热锅倒油,油量可以多一些。油热后放入“#佐料”里所有的香料,2大勺豆瓣酱,炒香,出红油。

这个时候可以另起一锅烧开水煮蔬菜了。

加青花椒、干辣椒段、米酒、酒酿、老抽一勺。翻炒1-2分钟。适量加盐。

加热水或高汤,制成锅底。再次烧开。

先下鸭血,午餐肉。大火4-5分钟。

加入黄喉沸煮1分钟,因为毛肚易熟而且老了不好吃,所以最后放入,煮30秒就OK了。加盐。

煮好的蔬菜沥出装盆,撒一层薄盐。

把荤菜连同汤底一起倒入铺了蔬菜的盆里,撒上葱花。也可淋些红油。开吃。超级毛血旺

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用料

;鸭血一碗;黄蟮5条;牛百叶100克;黄喉100克;午餐肉1盒;鱿鱼1条;墨鱼丸6颗;;金针菇80克;香菇50克;木耳50克;莴笋1根;黄豆芽100克;;蒜1头;姜几片;大葱1根;火锅底料1/3包;豆瓣酱2汤匙;花椒1汤匙;八角2个;香叶4片;桂皮1块;红灯笼干辣椒几个

做法

所有材料洗净备用,黄喉、黄蟮、鸭血、五餐肉切片,秋木耳用开水泡开,莴笋切片,蒜瓣儿去皮、姜切片、大葱切小段

所有荤菜、素菜在开水中烫30秒,捞起备用

在汤锅中下小半锅清水,下火锅底料和豆瓣酱大火煮开

待火锅底料全溶化后,下已氽好的所有材料煮2分钟关火

热油锅下花椒,中小火炒至金黄色,把花椒捞起放入毛血旺食材上

油锅中继续下八角、干辣椒、桂皮、香叶,中小火炒至金黄色,捞起再放入毛血旺食材上

八角、干辣椒、桂皮、香叶捞起再放入毛血旺食材上

油锅中继续下蒜瓣儿、姜片、大葱段,中小火炒至变成一点点金黄色

把炒至变有点金黄色蒜瓣儿、姜片、大葱段,捞起再放入毛血旺食材上

用奶锅烧开油,再把热油倒入毛血旺上

大功告成,开吃川味毛血旺

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用料

鸭血1大块;豆芽1把;木耳若干朵;金针菇1把;杏鲍菇1个;黄瓜1根;豆瓣酱适量;老姜1芽;独蒜2个;干辣椒十几个;花椒粒1撮;八角等香料各少许;辣椒面适量;高汤适量;胡椒粉少许;鳝鱼几条;火腿肠1支;毛肚若干片;香葱适量

做法

豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生,铺在盆底,黄瓜切薄片同样铺好(喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生);

热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香,喜辣者可加辣椒面或红油;

炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉,调盐味,依次放入各类牛杂、紧好水的鸭血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后,撒小葱段起锅装盆,面上撒少量蒜碎;

热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上,撒香菜即可上桌。毛血旺

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用料

鸭血500;鳝片100;火腿肠150;猪肉100;黄豆芽150;鲜黄花50;木耳50;青笋100;葱50;干辣椒15;盐1;料酒10;花椒5;味精5;火锅底料适量

做法

鸭血切块,入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根,火腿肠切片,猪肉切片,青笋切条,黄花抽去雌蕊汆水,干辣椒切段。

火锅底料用水化开,放入锅里烧沸熬味,下盐,味精,放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。

锅烧热加油烧六成热,放入干辣椒炸呈棕红色,下花椒炸香,淋盆内即可。毛血旺

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用料

鸭血一盒;午餐肉250g;金针菇一袋;木耳少许;笋少许;火锅底料半包;葱姜蒜香菜适量;红辣椒8个左右;芝麻少许;魔芋丝结一盒;花椒一勺;黄豆芽,豆芽菜少许

做法

鸭血、金针菇、笋、黄豆芽沸水烫烧一分钟至两分钟后捞出

沸水加热火锅底料后,将所有材料加入其中后盛入器皿中

热油爆炒葱姜蒜红辣椒花椒后,浇至毛血旺上,点缀香菜和芝麻,一道香喷喷的川菜就出锅啦!

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