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原标题:采姑娘的小蘑菇,蛋白霜小蘑菇的做法

浏览次数:194 时间:2019-11-03

彩色蛋白霜小蘑菇的做法步骤

  6、入烧箱烘焙。

5张图片

“蛋白霜小蘑菇,恩......是为了解决家里剩下的蛋清做的,不过,做完以后偶发现---好像有那么点丢了西瓜捡芝麻的意思......为了不浪费这140克的蛋清,我烤了两盘小蘑菇,先不说原材料和制作上的繁琐,但是烤制的时间就是一个“大西瓜”,足足烤了200分钟,恩三个多小时啊~~对啦,就是这么一堆小东西-_-|||
但是偶还是挺愿意做的,制作过程超好玩,而且还可以边做边想等下用什么背景来搭配好,总之是消磨时间的有趣手工饼干,偶就先把它归到饼干类了哈,而且也挺好吃的捏~~不过......好玩大于好吃,爱玩的童鞋们可以试一下哈~~”

蛋白霜小蘑菇的做法步骤

  这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜,但用来装饰蛋糕会很棒呢,就是需要的时间长了些。

蛋白霜小蘑菇的做法步骤

  • 食用色素适量

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  3、先用低速打,加少几滴白醋或柠檬汁,再用高速继续搅打,打至硬性发泡状态。

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  • vnsr威尼斯城官网登入 31黑白巧克力切成小块个放在小碗里。
  • vnsr威尼斯城官网登入 42开小火隔热水融化。
  • vnsr威尼斯城官网登入 53全部融化好了就可以从蒸锅上拿下来了。
  • vnsr威尼斯城官网登入 64黑白巧克力液晾凉备用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 75蛋清夜里放进糖粉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 86先用电动打蛋器低速搅打。
  • vnsr威尼斯城官网登入 97先搅打至略浓稠的状态。
  • vnsr威尼斯城官网登入 108这时候加入数滴的柠檬汁。
  • vnsr威尼斯城官网登入 119电动打蛋器改成高速搅打,蛋白打发成硬性发泡即可。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1210一定打发成硬性发泡哈,做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1311取一半的蛋白放进另一个盆里;这个盆里先倒进数滴绿色食用色素。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1412和蛋白一起搅打均匀即可。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1513另一半的蛋白加进蓝色食用色素。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1614搅打成蓝色蛋白糊。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1715蓝绿色蛋白糊分别装进裱花袋里,用大号平口花嘴。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1816在烤盘上挤出菌盖和菌柄。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1917白色和粉色的一样,也是这样在烤盘上挤好。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2018烤盘放烤箱中下层,先是95度烤20分钟,然后再用75度烤80-100分钟,烤硬了即可;烤好后先晾凉,然后把菌盖和菌柄顶部的尖用小刀轻轻的切掉一点,略磨平。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2119拿起一个菌盖,底面向上。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2220底面涂一层黑巧克力液。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2321把所有的菌盖底面都涂好黑巧克力,等巧克力涂面彻底晾干。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2422拿起一个黑巧克力面彻底干了的菌盖,仍是底面向上。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2523黑巧克力上再涂一层白巧克力液。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2624同样的把所有的菌盖都先涂好。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2725白巧克力不用等完全干透,略微晾一晾干即可;在菌盖的中间位置刻出一个圆形。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2826用牙签这样画出纹路。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2927菌柄的小头沾白巧克力液。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3028然后这样和菌盖组合好。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3129所有的都组合好就行了。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3230菌盖顶部撒可可粉、抹茶粉、红曲粉都行,怎么好看怎么来哈~~
  • vnsr威尼斯城官网登入 331准备食材蛋清两个,糖粉95克(实际我就用一半的量烤了一盘)。
  • vnsr威尼斯城官网登入 342将糖粉倒入蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打发。
  • vnsr威尼斯城官网登入 353在蛋白中加入几滴柠檬汁,先用低速,打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。一直打到蛋白成为干性发泡状态,提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角。,蛋白的打发需要大概13分钟左右。
  • vnsr威尼斯城官网登入 364制作蘑菇的菌盖和菌杆。将打发好的蛋白霜装入裱花袋
  • vnsr威尼斯城官网登入 375在烤盘上挤出圆形的蛋白霜和直立的长条形的蛋白霜。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱,烤20分钟,将烤箱温度降低至75度,继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型,但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度,避免将蘑菇烤成黄颜色。
  • vnsr威尼斯城官网登入 386烤好的蘑菇盖和蘑菇杆。我挤的不好看用刀修理啦。呵呵呵vnsr威尼斯城官网登入 ,~~~
  • vnsr威尼斯城官网登入 397白巧克力和黑巧克力放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力融化成液态
  • vnsr威尼斯城官网登入 408拿起一个“菌盖”,在底部涂上一层黑巧克力。依次做完所有菌盖静置直到黑巧克力凝固。
  • vnsr威尼斯城官网登入 419在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力,静置直到凝固。
  • vnsr威尼斯城官网登入 4210在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。拿起一个烤好的“菌柄”,蘸上少许熔化的白巧克力后,插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。
  • vnsr威尼斯城官网登入 4311依次做好所有的蘑菇。

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2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态,要不蘑菇无法定型。

小窍门配方中的量我只用了一半烤了一盘。

  10、用牙签画上蘑菇下面的褶皱。

  • 黑巧克力30克
  • 白巧克力30克

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食材明细

  1、糖粉最好自己用白砂糖打磨,这样蛋白更易打发。

1、糖粉最好自己用白砂糖打磨,这样蛋白更易打发。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

主料

  4、将打发好的蛋白装入裱花袋中。

  • vnsr威尼斯城官网登入 451先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 462将糖粉加入蛋清中。
  • vnsr威尼斯城官网登入 473先用低速打,加少几滴白醋或柠檬汁,再用高速继续搅打,打至硬性发泡状态。
  • vnsr威尼斯城官网登入 484将打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • vnsr威尼斯城官网登入 495在烤盘中挤出小蘑菇的圆形,再挤出长条形的菌柄。
  • vnsr威尼斯城官网登入 506入烧箱烘焙。
  • vnsr威尼斯城官网登入 517烤好的小蘑菇晾凉后,准备巧克力,将巧克力隔热水溶化。
  • vnsr威尼斯城官网登入 528在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。
  • vnsr威尼斯城官网登入 539同样,溶化白巧克力,在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。
  • vnsr威尼斯城官网登入 5410用牙签画上蘑菇下面的褶皱。
  • vnsr威尼斯城官网登入 5511在小蘑菇中间挖一下小洞,将菌柄上面沾上一些白巧克力,粘在小洞里即可。
  • vnsr威尼斯城官网登入 5612在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。
  • 蛋清70克
  • 糖粉95克
  • 柠檬汁适量
  • 黑巧克力40克
  • 白巧克力40克
  • 白巧克力适量
  • 黑巧克力适量
  • 可可粉适量

  8、在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。

这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜,但用来装饰蛋糕会很棒呢,就是需要的时间长了些。

主料

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  12、在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。

主料

食材明细

  • 蛋清2个
  • 糖粉95克

  7、烤好的小蘑菇晾凉后,准备巧克力,将巧克力隔热水溶化。

“这款小蘑菇很早就见过了,惊叹于它的创意,可惜不知道是谁创造了它。后来在君之的博客里看到了,他说他参考了《Martha Stewart's Cupcakes》里的配方,不知道这款小蘑菇是不是这位家政女王的创意呢。

这款小蘑菇做起来很简单,但要想烤出美好的蘑菇,其实并不是那么容易,我总结了一下,难在烤它的温度上,我来来回回调整了好几次,烤盘也是上上下下拿,才烤好,所以你在做的时候也要注意烤的温度哦。”

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辅料

“这是浏览美食网站时无意中看到的,太可爱啦!立马被吸引,于是立马动手做起来。”

  今天小编教大家做的这款小蘑菇的造型是很简单的,但是火候就要把握好了,只是不知道这样的蘑菇能不能用来煮汤,不过配果汁来吃还是很不错的。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

辅料

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蛋白霜小蘑菇,如此的美味不能错过哟。

小窍门原料:蛋白70克 糖粉95克 白醋几滴 黑巧克力30克 白巧克力30克

  3、我的烤箱在烤这款蘑菇的时候简直是与我做对,我用网上的温度,烤出来的都不行,自己来回调整才成功,因为是来回调整的,具体用了什么温度已经记不清了,所以烤的温度要自己掌握,也许你用网上的温度就可以哦。

辅料

  原料:蛋白70克 糖粉95克 白醋几滴 黑巧克力30克 白巧克力30克

烘焙:烤箱中层,先用95度烤20分钟稍定型,再用80度烤100分钟。

  小贴士:

  • 蛋白70克
  • 糖粉95克
  • 白醋几滴

  2、将糖粉加入蛋清中。

小贴士:

  蛋白霜小蘑菇

3、烤的温度要自己掌握,我用网上的温度,烤出来的都不行,自己来回调整才成功。

  2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态,要不蘑菇无法定型。

食材明细

  9、同样,溶化白巧克力,在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。

  烘焙:烤箱中层,先用95度烤20分钟稍定型,再用80度烤100分钟

  1、先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。

  5、在烤盘中挤出小蘑菇的圆形,再挤出长条形的菌柄。

  11、在小蘑菇中间挖一下小洞,将菌柄上面沾上一些白巧克力,粘在小洞里即可。

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