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原标题:酸甜可口的菠萝咕噜肉,东北锅包肉的做法

浏览次数:92 时间:2019-11-02

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今天分享一道传统粤菜-咕噜肉,香气四溢酸甜可口易下饭,做法简单易学,这个版本是改良过的,正宗粤菜咕噜肉里不含青椒的。

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“还记得哥哥张国荣的那部电影《金玉满堂》吗?还记得厨房里面他们比赛的情景吗?还记得拿到水晶咕唠肉吗?虽然现实生活里做不吃那样的效果,但是这道菜确实很好吃,并且确实很少在市面的餐馆里看到,今天我给大家介绍这道水晶咕唠肉,做起来虽然难,很费时间,但是确实值得一作。”

做法:1、备料:瘦肉300g,菠萝半个,青椒1个,姜1块,生粉适量,生抽2勺,料酒1勺,白醋1勺,番茄酱2勺,白砂糖适量,食用油;

“锅包肉是东北的一道常见的菜肴,今天介绍给大家一起分享”

“ 糖醋里脊是什么地方的菜?很多朋友都有这样的疑问,但是由于糖醋里脊的食用在全国非常普遍,所以人们也说不准它到底是哪里的菜。但是由于各个地方的做法不同,所以又被分为了浙江、河南、四川、山东四种口味的糖醋里脊,我也是从六年前来成都以后才发现其实糖醋里脊会有很多种颜色和口味的,每家有每家的做法,每家有每家的味道,有的偏黄色,有的红色,有的橙红色,味道大都是咸甜,酸甜,甜味为主。我也很喜欢吃糖醋里脊,所以我学习了很多认得做法,自己总结出属于自己的做糖醋里脊的方法,希望能帮到喜欢吃这道菜的朋友”

食材明细

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食材明细

食材明细

主料

2、将肉洗净块,姜切块,菠萝切块,青椒洗净去籽切块备用;

主料

主料

  • 里脊肉一大块
  • 鸡蛋两个
  • 绿辣椒两个
  • 红辣椒两个
  • 菠萝半个

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  • 里脊肉适中
  • 干淀粉适量
  • 鸡蛋两个
  • 面粉适中
  • 里脊肉一斤
  • 面粉一把
  • 淀粉适中
  • 面包糠适中
  • 鸡蛋一个

辅料

3、用1勺生抽,1勺料酒,姜片将肉腌制10分钟去腥;

辅料

辅料

  • 淀粉适中
  • 面粉一把

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  • 黑胡椒适中
  • 番茄酱根据个人口味
  • 白砂糖根据自己的口味
  • 洋葱适中
  • 红辣椒4个
  • 番茄酱根据个人口味
  • 白砂糖根据个人口味
  • 白醋适中

配料

4、将腌制过的肉裹上淀粉;

配料

配料

  • 番茄酱适中
  • 冰糖两把
  • 咸盐一勺
  • 料酒一勺
  • 鸡精一勺
  • 白砂糖三勺
  • 蚝油一勺
  • 冰块一盘

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  • 咸盐一勺
  • 鸡精一勺
  • 蚝油一勺
  • 花椒水一碗
  • 料酒两勺
  • 适中
  • 适量
  • 适量
  • 白醋根据自己的口味
  • 黑胡椒适中
  • 料酒两勺
  • 鸡精一勺
  • 蚝油一勺
  • 咸盐一勺
  • 花椒水一碗

5、起锅烧热,倒入多一些食用油,烧至7成热时,放入裹好生粉的瘦肉,炸至金黄色,捞出沥干多余的油;

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

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  • 咸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

水晶咕唠肉的做法步骤

6、倒出多余的油,留少许油将辣椒微炒至变色盛出;

东北锅包肉的做法步骤

糖醋里脊的做法步骤

  • 图片 101准备材料:菠萝,里脊肉,彩椒,番茄酱。
  • 图片 112里脊肉洗干净,用刀柄拍打,让肉松弛。
  • 图片 123切成片,完了用料酒,湿淀粉,咸盐腌制10分钟。
  • 图片 134鸡蛋打散,均匀搅拌。
  • 图片 145里面加一把面粉,适当淀粉,加点咸盐。
  • 图片 156搅拌成糊糊状。
  • 图片 167准备一个空碗,放入番茄酱,白砂糖,耗油,搅拌均匀,备用。
  • 图片 178肉腌制好,裹上面糊,包上生粉,下锅炸。
  • 图片 189炸制金黄,浅金黄就出锅。
  • 图片 1910这样金黄的就好,记住肉切的是片,自己要裹生粉的时候弄成圆形。
  • 图片 2011锅里的油不要关火,复炸,炸制深金黄出锅。
  • 图片 2112锅内少许油,翻炒番茄酱,气泡把炸好肉肉入锅。
  • 图片 2213把每个上都均匀裹上番茄汁。
  • 图片 2314锅内少放油,滑冰糖浆,开小火,熬滑,冒泡就快速关火。
  • 图片 2415裹上就马上放在冰块里,冷却。
  • 图片 2516菠萝要切片,红色,绿色的辣椒切丝,摆盘。
  • 图片 2617看看成品,晶莹剔透。
  • 图片 2718酸甜可口,咬一口会外焦里嫩,好好吃。
  • 图片 2819对它爱不释手。
  • 图片 2920虽然没有电影里那么神奇,但是真好吃。

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  • 图片 311准备里脊肉,洋葱,红辣椒,葱姜蒜,鸡蛋。
  • 图片 322里脊肉切成片。切忌不要太厚,用料酒,黑胡椒,咸盐,腌制20分钟。
  • 图片 333鸡蛋打成糊,计入干淀粉和面粉。打成糊状。加一点点咸盐和鸡精。备用。
  • 图片 344切好洋葱丝,辣椒丝,葱丝,你可以选择绿色的辣椒
  • 图片 355葱姜蒜切片。备用
  • 图片 366那一个空碗,加入番茄酱,白砂糖,料酒,鸡精,咸盐,白醋,耗油,花椒水,备用
  • 图片 377腌好的肉片裹干淀粉
  • 图片 388裹上打好的面糊。薄薄的裹上炸制就好
  • 图片 399炸至金黄开小火。切忌淡黄出锅就好。
  • 图片 4010炸至金黄出锅。备用,或继续开着不要停。
  • 图片 4111复锅继续炸第二次。炸制深金黄色出锅。
  • 图片 4212葱姜蒜炒香。
  • 图片 4313倒入炸好的肉肉
  • 图片 4414翻炒一下,倒入番茄酱汁,翻炒。完了加入湿淀粉勾芡。
  • 图片 4515最后加入洋葱丝,辣椒丝,葱丝翻炒即可出盘。
  • 图片 4616看看这个肉肉是不是很有食欲
  • 图片 4717很好吃,配上米饭味道好极了。
  • 图片 4818成品图
  • 图片 491准备材料,里脊肉,面包糠,鸡蛋,面粉,淀粉。
  • 图片 502里脊肉切条,不要太大,适中即可。
  • 图片 513用盐巴和料酒,还有黑胡椒,腌制20分钟。
  • 图片 524鸡蛋打散,打均匀。
  • 图片 535蛋液里放少量的面粉和淀粉,打成糊状,切忌只要能薄薄的挂在肉条上就好了。
  • 图片 546放入腌好的里脊条,用手均匀地搅拌。保证每一条上都挂上面粉糊。
  • 图片 557面包糠和淀粉一起洒在裹好的蛋液糊糊的里脊肉上,知道每一条都独立不粘手,为止。
  • 图片 568油热了以后开始炸裹好的的里脊肉,开小火即可。
  • 图片 579炸制淡金黄色出锅备用。
  • 图片 5810火不要停,继续加热,油烧到红,开小火把刚才炸的淡黄色的里脊条再次进锅炸至金黄出锅。
  • 图片 5911配调料:番茄酱,白醋,鸡精,咸盐,耗油,白砂糖,这个根据个人口味,喜欢酸的就多家单白醋,喜欢甜的就多加点白砂糖。这个根据自己就好。
  • 图片 6012锅底留油,把葱姜蒜末炒香。
  • 图片 6113把调好的番茄调料倒入,倒入一碗花椒水,开小火开始煮。
  • 图片 6214煮到冒打泡泡为止,开始加入炸好的里脊条。
  • 图片 6315翻炒,加入白芝麻,来回翻炒直到每一条都沾上了番茄酱为止。
  • 图片 6416盛盘,这样美味的糖醋里脊你能抵挡吗?
  • 图片 6517周围用黄瓜和番茄装盘,是不是和外面买的一样啊~~~味道外脆里嫩,酸甜可口,很好吃。
  • 图片 6618成品图
  • 图片 6719成品图

小窍门味酸甜,质地外酥里嫩

7、放入1勺生抽,1勺白醋,2勺番茄酱,1勺白砂糖,翻炒均匀;

小窍门这个我用了鸡蛋大面糊,这样的炸出的肉肉很嫩,很好吃

小窍门鸡蛋面糊糊中不要太多,因为只要薄薄的站在里脊条上就好,我是抓了一把淀粉,一把面粉

高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

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切忌要记住的是在弄糖浆的时候千万开小火,不停搅拌,要不容易糊锅

8、倒入炸过的肉,菠萝和青椒,翻炒一下,均匀裹上酱汁;

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9、倒入水淀粉勾芡,小火收汁,即可出锅装盘。炸过的瘦肉外酥里嫩,汤汁里又融入了菠萝的清香,酸甜可口,两个人吃得一点都不剩。

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Tips:

1、肉选择里脊肉更佳;

2、白醋炒出来的色泽,比香醋炒出来的更诱人。

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