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原标题:腊肉的做法大全,让人流连忘返的几道菜谱

浏览次数:52 时间:2019-10-26

配料

4.锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

4、炒至表皮发皱后倒入茶树菇翻炒均匀,然后倒入豆瓣酱和生抽炒熟即可。

小窍门后话:

11.放点盐,一勺白糖。

做法:

腊肉的制作方法:自制腊肉

威尼斯官方网站 1

做法:

10.炒透放入水淀粉勾芡

食材准备

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

腊肉100克,蒜薹200克,葱姜蒜适量,干辣椒6个,鸡精,盐,蒸鱼豉油,五香粉。

1,全程没放油,只有猪肉煸炒出的油。

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)。

香菇豆豉酱爆鸡丁

熏的时候每隔20分钟开锅看一看,避免熏糊。

  • 香菜适量
  • 干辣椒适量
  • 适量

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻。

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

3、放入生抽,酱油,胡椒粉拌匀,密封腌10天,然后取出风干5天左右;

  • 五花肉适量
  • 荷叶饼适量
  • 尖椒适量
  • 花生适量

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片。

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食材准备

2,这种其实就是类似尖椒回锅肉,只是煸的更干,吃起来没有那么丰腴,但是特别的香。这次的老抽要多放一点,才能看着更“腊肉”。

4.平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用。

4、放入老抽生抽一比二,米酒,热水,一半盐,一起大火煮开,小火炖一小时。

3、锅中放入少许油,煸炒腊肉至出油后下入尖椒;

虎咬猪的做法步骤

干锅鸡

1.锅里放油因为是要炸茄子所以多放点油

方法步骤

辅料

威尼斯官方网站,4.加入洋葱、青椒、二荆条翻炒均匀出锅。撒上熟芝麻即可。

2.茄子打花刀放入锅中

2、然后将八角和花椒粉碎,姜切末放入盆中,再加糖;

食材明细

4.青红椒切小块。

4、最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

食材准备

7

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

方法步骤

2张图片

威尼斯人娱乐官网,1.豆腐切片,五花肉切片、蒜苗切段。

9.依据个人口味调入适量的糖。

方法步骤

  • 冰糖适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 五香粉适量
  • 味精适量

9

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5、将晾好的腊肉放在不锈钢篦子上,盖锅,微火熏,大约熏1小时即可。

“这是一道台湾美食,白面皮割包蒸好后,就像一个张开的虎嘴,里面包满猪五花肉,因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”

2.五花肉切片,香菇切丁。

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

2、将蒸好的腊肉切片,尖椒切成小段;

3,老抽和生抽的比例,一定要掌握好,要是想要颜色浅,就生抽多,老抽少,甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤,就多放点。

7.加入炸过的千页豆腐,翻炒均匀。

3、倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

腌肉的时候将白酒换成红酒,颜色会更加好看。

  • 威尼斯官方网站 41原料,荷叶饼是我头天晚上做好,放冰箱的,稍微回锅热一下就好。
  • 威尼斯官方网站 52五花肉切片,稍微厚,点。看我买的五花肉,真的是五层。
  • 威尼斯官方网站 63锅里放姜片,花椒,焯煮一下五花肉。捞出过冷水,洗净。有毛的拔掉。
  • 威尼斯官方网站 74花生油炸了以后,碾碎和香菜碎一起。
  • 威尼斯官方网站 85煸炒五花肉,煸炒到微微发黄。有点干。
  • 威尼斯官方网站 96放入姜丝,红辣椒,八角,五香粉,炒一下,放生抽一汤匙,老抽大半汤匙,冰糖五六颗,一碗水,大火煮开,小火焖二十分钟。
  • 威尼斯官方网站 107放盐,尖椒,炒断生。
  • 威尼斯官方网站 118放点味精提味即可。
  • 威尼斯官方网站 129吃的时候,荷叶饼夹肉,花生碎,香菜碎,一起。有点类似肉夹馍了。

干锅肥肠食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒做法: 1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗

5、 放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最 后放入焯熟的各种蔬菜。

小贴士

主料

酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙;

3、烧开一锅水,水中放一小勺盐, 分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

又已经到了一年中最冷的时节,已经有少部分人家中开始做腊肉香肠,再过不久就会有越来越多的人制作。腊肉作为一种保存肉的方式,但是却又有了它独特的腊肉味道,不过不同做法出来的腊肉差别挺大的哦。

4,这种做法出来的五花肉,口感和味道,真的有点像腊肉。

做法:

6、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻。撒些孜然和香菜即可出锅。

腊肉的制作方法:腊肉茶树菇

做法:

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1、腊肉放锅中蒸20分钟蒸软,茶树菇洗净后掰断;

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水。

做法:

小贴士

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

2.倒入排骨进行翻炒,并倒入少量老抽抄匀;放进所有配料炒香。

5、最后放入少许鸡精调味,出锅即可。

8.加入一小碗水炖煮5分钟入味。

6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

3、锅中放入少许油煸炒腊肉,炒出油后放入葱姜蒜和辣椒丝炒香;

1.准备好材料、调料和自制五香粉。

什锦虾仁

五花肉3斤,生抽90克,老抽70克,盐50克,冰糖30克,白酒30克,花椒适量,八角少许。

干锅茶树菇

红烧土豆排骨

猪肉1500克,小米适量,干橘皮适量,白糖适量,姜,盐,八角,胡椒,生抽,酱油,白酒适量。

2.花生油烧热,放入千页豆腐炸至膨大2倍,表面起泡。

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

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10

2、准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。 准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

2、蒜薹切段,腊肉切片,姜蒜切片,辣椒切丝待用;

10.一勺老抽,上色,炒匀。

3.两面炸一定炸的透一点,好吃,勤翻着点,炸好放一边

4、炒锅中放入1把小米和适量白糖,然后披上干橘皮,放一个不锈钢篦子;

做法:

1 、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

食材准备

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食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

方法步骤

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

6、尝一下,把盐调到自己吃有点淡,大火收汁,放入味精或者鸡精就可以出锅了。

1、将腊肉洗净后放入蒸锅上蒸20到30分钟;

5.洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。

麻辣蒜香茄子

腊肉的制作方法:蒜薹腊肉

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做法

1、将五花肉洗净,晾干后放入盆中;

1.将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。

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做法:

4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出 红油。

腊肉的制作方法:家庭烟熏腊

7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

可乐排骨

小贴士

9.倒入大肠,调入一勺蚝油。

3、加干辣椒,姜,八角煸炒两三分钟,撒点五香粉再炒匀。

腊肉,茶树菇,豆瓣酱,生抽,尖椒适量。

食材:花菜400克,五花肉100克,食盐,蒜姜蒜,料酒,生抽,朝天椒,猪油,植物油,白糖

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

腊肉经过蒸煮之后,炒出来的菜就不会那么硬了。

做法:

2、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。

1、将猪肉洗净后控水,切4到6厘米宽,放入盆中;

干锅花菜

手撕杏鲍菇

4、接着放入蒜薹,加入半匙盐,蒸鱼豉油,五香粉,炒至蒜薹变软;

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1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

3、拌匀后盖盖,腌3天的样子,取出放于阴凉干燥处阴干;

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)。

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

4、大约一周之后就可以看见肉泛出很多的油,就差不多可以了。

5.原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

5.锅里留底油,放入郫县豆瓣酱

2、然后加入生抽,老抽,盐和糖,以及花椒,八角和白酒;

4.铸铁锅放少许花生油,下姜片炒香。

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

干锅千页豆腐

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食材:豆腐,五花肉,蒜苗,花生油,姜,剁椒,黄豆酱

1、蹄髈焯水,水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米,姜切片。

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出。

9.倒入温水

6.锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨)。

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2.锅内热油,分别炸好土豆,青椒,洋葱,和鸡块。锅内留油。

食材:排骨500克,可乐一罐,葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

做法

干锅小土豆

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

8.排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底。

6.滑入鸡丁,翻炒均匀。

2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

干锅肥肠

食材:排骨、土豆2个、宽粉条6条、葱姜蒜适量、八角3个、花椒10粒、辣椒3个、桂皮2块、橘皮3块、白糖30克、植物油30克、料酒20克、香菜、盐3茶匙

8.最后加入紫苏炒匀即可。

1、准备好食材和各种香料。

9.大火收汁,加入青蒜苗段,炒至断生即可起锅 。

海鲜版麻辣香锅

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12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

2.基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)。

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4.加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。

7.把食材放入,炒酱最考验锅力,看我铲子沾了这么多酱,可是锅一点都没沾,开心

1.小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟。

5、放入百叶结和豆腐泡,继续炖一小时。

干锅鱼

1、肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。

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5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

3.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻。

1.准备食材,排骨焯水备用;炒锅热油倒入白糖炒红糖色。

4.土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵。

2.把自己种的黄瓜放在案板上,准备切的时候还挺舍不得的。

食材:小土豆,色拉油,食盐,花椒,干辣椒,生抽,香醋,孜然,大蒜,白糖

11.摆盘,把料浇上就可以啦

5.放入五花肉炒至发白。

做法

食材:牛蛙3只,黄瓜1个,欧芹3根,尖椒,红尖椒,食盐,姜,蒜,花椒,干辣椒,料酒,老抽,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖

做 法:

6

3.深呼吸,把黄瓜切成小丁。

做法:

食材:蹄髈百叶结豆腐泡米酒姜干辣椒八角盐五香粉白酒生抽老抽鸡精冰糖

2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

6.放2勺蒜蓉剁辣椒炒香,加入3勺黄豆酱炒匀。

5.继续焖30分钟,待汤汁收干即可出锅。撒上香菜即可

10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。

8.放入红糖、鸡精、料酒

3.排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上

红烧鸡爪

11.倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。

材料:鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

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8.烹入料酒。

做法:

做法

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵。

4.将土豆切块,与宽粉一起放进锅中。

腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙;

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3.锅内热油将所有香料炒香后加入鸡块翻炒均匀,加入土豆翻炒,加入酱汁和少许水,焖3-5分钟至水干。

2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

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做法:

7.加入香芹和黄瓜条炒匀。

4.蒜切末,葱切小段,辣椒切丁

干锅娃娃菜

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去,开中火

2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

10.另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒。

做法:

其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。

酒酿红烧猪肘

7.炸好的莴笋还保持碧绿色(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

4.捞出。

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6.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至干爽即可。生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,调味汁要提前混合均匀。

材 料:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒。

3.倒入温水,以没过排骨为宜,调入料酒和食盐大火焖20分钟转至小火焖70分钟。

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6.炒出红油放入冰糖

3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。

食材:鸡肉500克,土豆1个,洋葱半个,青椒2个,干辣椒,花椒,姜,蒜,八角,香叶,干辣椒,白砂糖,生抽,老抽,耗油,盐,料酒

8.将调料的香味炒出来。

做法:

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

食材:茶树菇,五花肉2小条,腊肉,洋葱,红椒,柿子椒,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,蚝油1大勺香油,豆瓣酱,剁椒,油,豆豉辣酱,辣椒油,高汤,白糖

做法:

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

1.腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量;

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3.捞出沥油备用。

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。

2.蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁。

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15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃 。

食材:猪小排400克,基围虾300克,土豆,莲藕,莴笋,花菜,洋葱,蒜,香菜,花椒,盐,料酒,老抽,白糖,醋,黑胡椒粉,椒盐,孜然粉,豆瓣酱,豆豉辣酱,油

7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。

12.倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)。

干锅牛蛙

5.加入牛蛙翻炒断生。

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

5

食材:料娃娃菜,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒,洋葱,油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,耗油

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食材:黑鱼一条,藕1节,红椒,柿子椒,食盐,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,香菜,小葱,黑胡椒粉,白糖,植物油,香叶,草果,丁香,白芝麻

食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

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1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出。

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3.香芹切段,黄瓜切条,紫苏随意切一下。

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3.依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟。

8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。

5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段。

12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

干锅排骨虾

2.锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。

4.锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。

1.鸡肉洗净切块控水,加料酒,生抽,盐腌制,土豆切条,青椒切块,洋葱切丝控水备用,准备调料,姜切片,蒜拍碎,干辣椒切段,干辣椒剪小段过水去籽。花椒、八角、香叶备用,小碗内加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、盐调成酱汁备用。

9.虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩。

6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

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