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原标题:几个步骤就能搞定的家常菜,上桌吃到碗都舔干

浏览次数:168 时间:2019-10-17

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红焖猪蹄

哈喽!大家好!又见面了,我是热爱美食的小编!

川味回锅肉

1张图片

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有人说啊幸福不是长生不老,不是花天酒地,也不是权倾朝野,幸福是,每一个很微小的生活愿望达成。当你想吃时有得吃,想被爱时有人来爱!可以说,在今天的生活中,饮食早已超越了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号。

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食材明细

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

好啦,接下来,让我们开始这期的内容吧。

用料

主料

做法:

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五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

  • 莴笋1根
  • 五花肉适量

1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开

牛肉炒蒜苔

做法

辅料

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干

材料:牛里脊肉100克;蒜苗300克;干红辣椒3颗;

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

  • 适量
  • 新鲜蒜苗适量

3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

料酒1茶匙;老抽1/2茶匙;淀粉1茶匙;清水2汤匙;甜面酱1汤匙;味精1/4茶匙;

蒜苗洗净切成段

配料

4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

做法:1牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;

热锅下油,下肉片煸炒香

  • 适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 十三香适量

5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

2将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;

下豆瓣、豆豉翻炒均匀,炒出香味

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

3锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;

倒入蒜苗炒至蒜苗断生,放少许白糖出锅即可

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

4锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀,将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。

装盘享用回锅肉

莴笋炒肉片的做法步骤

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

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  • vnsr威尼斯城官网登入 71莴笋1根削皮洗净切片,猪瘦肉切薄片,肥肉切丝。
  • vnsr威尼斯城官网登入 82姜一片切末,蒜苗切断。
  • vnsr威尼斯城官网登入 93锅热注少量油,放肥肉丝煸炒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 104肥肉煸至微黄色,放瘦肉片。
  • vnsr威尼斯城官网登入 115同时放入姜末一起翻炒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 126瘦肉片炒至变色加少量生抽一起翻炒上色,同时加入一勺十三香炒匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 137倒入莴笋片,大火翻炒2分钟左右。
  • vnsr威尼斯城官网登入 148加盐和鸡精调味。
  • vnsr威尼斯城官网登入 159最后倒入蒜苗炒匀关火盛起。

香辣排骨焖土豆

泡菜炒五花肉

用料

小窍门莴笋片喜欢吃脆点的就像我一样少炒一下,喜欢烂一点的,可以加点高汤稍微焖一下。

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材料: 泡菜、五花肉、料酒;

五花肉300g;青蒜2根;郫县豆瓣酱姜、花椒、干辣椒

材料:排骨、土豆、老抽、生抽、砂糖、姜片、料酒。

做法

做法

做法:

1.锅里放油烧至五成热,下五花肉炒熟,放一点料酒,拨至一旁;

锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。

1、小排骨,适量,剁成小段,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

2.下切成片的泡菜同炒,即可;

五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)

2、锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香,爆炒排骨,炒干水分和腥气。

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五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。)

3、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。

香辣猪耳丝

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。

4、放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油,味道容易进去。

材料: 猪耳朵4只、干红辣椒1大把、蒜3瓣儿,切片、姜1小块,切片、葱2颗,切成段、花椒1小勺、白芝麻2小勺、酱油3大勺、白糖1.5大勺、料酒2大勺、盐适量;

放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!

莴笋木耳肉片

做法

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

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1.猪耳朵清理干净后加水,煮至筷子可插透,约40分钟;

倒入5ml生抽,翻炒均匀。

材料:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

2.然后切成细条,备用;锅里下油,爆香葱段,姜片,蒜片和花椒;

放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

做法:

3.随后加入干辣椒爆香;

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段

4.加入切好的猪耳丝;

和白米饭简直是绝配!来一口吗?回锅肉

2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出

5.随后加酱油,料酒,糖,盐和白芝麻,炒至汤汁收干,起锅盛盘;

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3.炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可

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用料

炝猪肝

爆炒肉皮

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

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材料: 猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;

做法

材料:冬笋、黄瓜、盐、味精、胡麻油、姜

做法

锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

做法:

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片

1、猪肝切小薄片,氽烫后过凉水;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色

2、黄瓜、冬笋切片,姜切丝。

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

3、把猪肝、黄瓜、冬笋放在一起,加入调味料、姜丝拌匀即可

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱、姜丝、蒜,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒,收干汤,加盐出锅;

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白切鸡

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用料

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酸辣藕带

五花肉半斤;蒜薹3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;料酒少许;油一点点

食材:鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油

材料: 新鲜藕带500克、大蒜、小葱、干尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、钞醋;

做法

做法:

做法

五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出晾凉后切成块,装在盘中;

1.新鲜藕带500克,过水冲洗干净;

锅内烧开水,肉片丢进去煮熟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干

2、葱,姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀;装在小碗中,碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀,锅烧热倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上即可;

2.斜刀切成长片;

蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

青椒炒蛋

3.大蒜、小葱切末,干尖椒剪好备用;

锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

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4.炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热,下入蒜末、干尖椒煸炒出香;

转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀出锅回锅肉

食材:青椒2个;鸡蛋4个;葱1/2根;盐2小勺;油1大勺

5.然后下入切好的藕带爆炒;

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做法

6.炒至藕带稍稍出水的时候,加入两勺盐,翻炒至藕带出汁,然后加入适量鸡精、胡椒粉,小半勺糖,半锅钞醋,翻炒均匀,收至水分稍干即可出锅

用料

1、青椒切片,鸡蛋打碎待用。葱花切丝

辣椒腐竹炒肉片

五花肉330克;青蒜4根;豆瓣酱1勺;红青椒1个;料酒适量;姜片2片;白糖适量;酱油适量;糖适量;盐少许;油适量

2、热锅,倒油,油热后,放入葱花烹炒,放入青椒,翻炒

材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;

做法

3、放盐,翻炒均匀后,将蛋液倒入,翻炒,会翻勺的翻勺,直至蛋液凝固完成

做法:1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;

准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净

蒜苗炒肉

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟

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泡椒莴笋肉片

将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片

食材:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

材料:瘦肉150克莴笋200克;色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许;

在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

做法

做法

放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色

1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

1.莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

加入适量的料酒,酱油,糖进行调味

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可

3、蒜苗洗净切成段备用

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。

最后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦!

4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香

小贴士:莴笋炒的时间不宜过长,以免颜色变暗。

上桌开饭啦……

5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉

香辣香干肉片

肥而不腻,入口即化的回锅肉可下饭了……回锅肉

6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

材料:豆腐干260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;

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7、炒好,肉丝出锅

做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;

用料

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒

2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;

五花肉250克;葱姜蒜适量;豆瓣酱1汤勺;胡萝卜适量;青蒜2根;花雕酒2汤勺;生抽2汤勺;老抽半汤勺;青红椒各半个

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐即可

3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;

做法

酸辣花菜

4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;

五花肉冷水入锅,加两片姜,大火开后转小火煮10分钟。

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5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;

胡萝卜切小片。

材料:花椰菜300克,蚝油13克,红椒1根,独蒜半个,生抽10克,米醋15克,清水100克,蔬之鲜适量。

6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;

青蒜斜刀切段。家里没有青蒜,懒得出门买了,用葱代替了。

做法:

电压力锅土豆炖鸡腿

青红椒切小块。

1、花椰菜先放入盐水中浸泡10分钟左右,取出洗净后掰成小朵,沥干水分。

材料 :鸡腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;葱;姜;小辣椒;冰糖;炖肉料(里面有桂皮,八角,陈皮,茴香等几种常见调料);山楂;

五花肉可以薄片,锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中,炒至肥肉部分略透明即可。盛出。

2、蒜切片,红椒切圈,蚝油、生抽和米醋放一起调成味汁待用。

做法:1.将土豆切大块;葱姜辣椒调料切碎;电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料;再倒入老抽,料酒和盐;

锅里的油都是五花肉里渗出的,大火爆香葱姜蒜。

3、炒锅油热后先下入蒜片爆出香味,再倒入花椰菜用大火快速翻炒一会。

2.将鸡腿放入;再放入土豆块;用筷子将调料和食材搅拌匀;加上盖子选择大概十分钟的时间;时间到了松气开盖即可;如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

放入豆瓣酱炒出红油,倒入五花肉和胡萝卜片,翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽,炒匀。

4、倒入100克清水盖上锅盖焖一会,等锅里水开后倒入红椒圈翻炒均匀。

好啦,这期内容就到这里啦。

最后加入青蒜,翻炒1分钟左右。基本不要放盐,已经挺咸的了。

5、倒入味汁再次盖上锅焖煮一会,当花椰菜煮至能用锅铲轻松切断后,加少许蔬之鲜即可起锅。

希望大家开心每一天。

五花肉最好截面大一点,但是一定要切的尽可能薄。蒜苗炒回锅肉

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用料

五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

做法

烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟,肉刚过心最好。

把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右

蒜苗洗净沥干,飘切成3cm左右的段

热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。(可以视口味,选择再继续煸得干一点,还是不再煸)

因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。

放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。

放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅了回锅肉

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用料

猪后腿二刀肉300克;青蒜苗50克;甜面酱10克;郫县豆瓣酱12.5克;太和豆豉5克;猪油25克;菜籽油适量;小葱若干;姜1个;花椒若干

做法

首先,将整块二刀肉刮洗干净,冷水下锅,加入葱结、姜片、花椒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟,直到肉熟皮软即可捞出,切记不可过。

肉稍放凉后,切成厚3毫米左右的薄片,好的回锅肉只有厚薄均匀才出得了效果;然后将蒜苗的蒜白部分拍松,斜切成段,青蒜直刀切段,郫县豆瓣酱剁碎备用;

热锅下菜籽油、猪油,中火烧至五成热后,倒入肉片煸炒,一直炒至肉片上的肥肉透明,微微卷起呈灯盏窝状;

然后将肉片推到锅边,加入豆瓣酱煸出红油,使其均匀上色,再加入豆豉、甜面酱继续翻炒出味,最后依次下蒜白段和青段,炒至断生即可出锅;

一道色泽红亮、肥而不腻的传统回锅肉就做好了。回锅肉

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用料

带皮的后腿肉或五花肉500g;郫县豆瓣酱1大勺;生抽1大勺;甜面酱1大勺;盐少量;白糖少量;蒜苗3根

做法

猪肉加清水煮20分钟,煮好以后放凉;

蒜苗斜着切成马耳朵形状;

猪肉切成2、3mm厚的薄片;

锅里倒适量油烧热,放猪肉和少量盐一起炒,炒到猪肉出油,可以看到猪肉有一点点焦黄;

vnsr威尼斯城官网登入 ,把猪肉拨到锅的一边,放入豆瓣酱和甜面酱炒出香味,再混同猪肉,翻炒均匀;

放入生抽和白糖,翻炒均匀;

先放蒜苗杆,炒出香味;

再放蒜苗叶,把叶子炒软以后,起锅。回锅肉

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用料

五花肉1斤;青椒2个;洋葱半个;豆豉一大勺;甜面酱一大勺;大蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽一勺;生抽一勺;盐一小勺;豆瓣一勺;干辣椒3个;白糖一小勺

做法

锅内放水,放入花椒和姜片,将五花肉放进去煮

青椒和洋葱切块,大蒜切碎,干辣椒切碎

为了让肉熟透,加上锅盖

煮熟的肉用冷水冷却一下,如果有猪毛可以这个时候拔掉,因为猪毛一煮都竖起来了

切成薄片

锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油

油足够多后,倒入剩余的肉,炒熟

将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香

倒入洋葱和青椒

加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐,炒均匀尖椒回锅肉

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用料

五花肉500g;辣椒5个;葱姜蒜1个;盐1勺;料酒1瓶;油1勺

做法

锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒

出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘★家常回锅肉

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用料

五花肉;郫县豆瓣酱;青红椒;姜;蒜;花椒

做法

将五花肉洗净后放入锅中,加入花椒、姜煮至七成熟备用

将煮好的五花肉晾凉后切成片

坐锅点火倒入油,油热后加入豆瓣酱、姜、蒜、再放五花肉片,花椒、酱油、白糖翻炒均匀

最后放入青红椒,加盐、料酒调味出锅即可回锅肉

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用料

小青椒8个;五花肉400克;盐适量;郫县豆瓣酱大半勺;甜面酱小半勺;蒜2瓣;姜3片;大葱半根;花椒1小把;老抽半勺;料酒3勺

做法

材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。

锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。

放入五花肉块,中火煮10分钟。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片。

炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。

热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。回锅肉

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用料

五花肉200克;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;葱姜、小干红椒适量;郫县豆瓣酱1大勺;糖1/4小勺;生抽1小勺;盐1/4小勺;料酒1大勺

做法

冷水下入肉块,加入料酒,大火烧开煮6分钟左右。

将肉煮至筷子插入无血水渗出,捞出沥水。

青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候,放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入青红椒块,洋葱丝。

调入生抽、糖、盐。

充分翻炒匀后即可。

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