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原标题:几道家常菜,端上桌连汤汁都不剩

浏览次数:179 时间:2019-10-04

食材清单

韭菜炒鸭血

vnsr威尼斯城官网登入 1

香辣鱼块

鸭血 两盒 白菜 三叶
干辣椒 一小碗去籽剪段 花椒 一把
蒜 四瓣 姜 一小块
郫县豆瓣酱 两三勺 辣椒面 一勺
葱花 适量

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2张图片

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烹饪步骤

用料

“给老爸做的下酒菜~~”

食材:豆瓣辣酱,活鱼,蒜瓣,葱姜,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜

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韭菜100克;鸭血250克;黄豆芽100克;蒜3粒切片;姜适量切丝;料酒;盐;胡椒粉

食材明细

做法:

步骤1

做法

主料

1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花。鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以;

鸭血两盒,取出洗净

鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断

  • 牛肉400克

2、锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣;

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锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

辅料

3、晃下锅子就好,让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿;

步骤2

最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅青蒜胡萝卜炒鸭血

  • 芝麻适量

4、让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。

切成如图,大约五毫米左右的片

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配料

香辣蒜香虾

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用料

  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 辣椒面适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生姜适量
  • 五香粉适量
  • 料酒适量

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步骤3

鸭血;青蒜;胡萝卜;蒜片;姜片;生抽;酱油;盐

食材:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

白菜洗净,菜帮片片,绿叶撕开备用

做法

  • 麻辣口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度

做法:

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鸭血稍微冲洗一下,切成条备用

灯影牛肉丝的做法步骤

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用;

步骤4

青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用

  • vnsr威尼斯城官网登入 101牛肉提前洗净,控干水分。
  • vnsr威尼斯城官网登入 112横着切成薄片,除掉肥的部分和筋膜。(筋膜实在太难去了,我只去了一点。。)
  • vnsr威尼斯城官网登入 123在牛肉片上均匀的抹一层盐,然后把肉片卷起来。
  • vnsr威尼斯城官网登入 134放在镂空的容器里,至于通风阴凉处,放置五个小时。
  • vnsr威尼斯城官网登入 145五小时后将牛肉铺开,放入蒸锅中大火蒸半小时。
  • vnsr威尼斯城官网登入 156蒸好后取出,切成条。
  • vnsr威尼斯城官网登入 167将牛肉条再次放入蒸锅,大火再蒸半小时。
  • vnsr威尼斯城官网登入 178蒸好后取出,切成牛肉丝。
  • vnsr威尼斯城官网登入 189取适量花椒和生姜,生姜切丝。
  • vnsr威尼斯城官网登入 1910锅内入油,烧至十成热后关火,放入花椒和生姜丝。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2011取一干净的小碗,放入干辣椒和花椒,用温水浸泡10分钟。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2112取一干净的容器,放入五香粉一勺、盐半勺、鸡精一勺、辣椒面两勺、糖一勺,搅拌均匀待用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2213将刚才锅里的花椒和生姜撇掉,小火重新热油,放入牛肉丝炸。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2314炸至肉丝颜色开始变深时立刻取出,控干待用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2415将炸肉丝的油倒出一半待用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2516把刚才搅拌均匀的调料粉末倒入锅内,小火炒匀。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2617倒入一勺料酒,放入牛肉丝小火翻炒一分钟。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2718将翻炒后的牛肉丝捞出控干,锅内的底油和杂质全部倒掉。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2819将前面浸泡过的干辣椒和花椒取出控干水分。
  • vnsr威尼斯城官网登入 2920将刚才倒出的那二分之一炸肉丝的油倒入干净的锅里,放入控干水分的干辣椒和花椒。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3021小火炸香,大约三分钟后取出干辣椒和花椒,控干。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3122将炸过的干辣椒和花椒剁碎,待用。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3223在刚才炸过辣椒和花椒的底油里倒入适量白芝麻,小火炒香。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3324待芝麻开始变黄时,放入刚才剁好的辣椒和花椒,翻炒一分钟。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3425撇掉锅里的杂质,只留底油。
  • vnsr威尼斯城官网登入 3526将热的底油沥在刚才炸好的牛肉丝上。OK,大功告成!
  • vnsr威尼斯城官网登入 3627配点小酒,味道真不错~

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎;

备料

鸭血焯水沥干水分

小窍门1.一开始用盐腌制牛肉时盐不能少,因为后面的步骤基本不再放盐了,入味全靠最开始的腌制。

3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用;

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锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香

2.炸牛肉丝的时候要用小火慢慢炸透;

4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香

步骤5

紧接着放入胡萝卜翻炒

3.辣椒面可以多放一些,因为粉末类的香料在热油中味道会丧失很多;

5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油;

锅里烧开水,放入白菜,煮熟捞出沥干水分备用

放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽

4.最后炸芝麻的时候注意火候,不要炸糊了。

6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

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出锅前放入适量盐翻炒几下即可汉鸭血

韭菜炒鸡蛋

步骤6

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接着放入鸭血,煮个两分钟,捞出沥干水分

用料

材料:韭菜160克、鸡蛋3个、红辣椒3个、盐适量、淀粉少许

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鸭血;水;鸡粉;胡椒粉;酱油;醋;黑木耳;豆腐

做法

步骤7

做法

1、将鸡蛋磕入碗中,放入2勺淀粉水搅拌均匀,韭菜切段。

准备一大点容器,底部铺上白菜,白菜尽量挤干水分

葱姜蒜改刀,切碎或者切条都可以,喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香

2、电饼铛预热,擦上少许油,倒入蛋液摊成蛋饼。

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加入切片的鸭血,加入水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味亲妈牌爆炒鸭血

3、将鸡蛋饼切成条后再切段。

步骤8

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4、锅预热注入油,放入红辣椒、韭菜炒半分钟。

炒锅放油,放入干辣椒花椒煸香,别糊了,辣椒花椒取出备用,油留锅里

用料

5、放入鸡蛋皮和盐快速翻炒半分钟即可关火出锅。

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原料;鸭血适量;香菜适量;配料;干辣椒适量;姜末适量;蒜末适量;葱花适量;花椒适量;调料;油适量;酱油适量;料酒适量;盐适量;水淀粉适量;醋适量;胡椒粉适量

醋溜白菜

步骤9

做法

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刚才的油,小火,放入郫县豆瓣酱,辣椒面,姜蒜末煸炒出红柚

放油,将蒜末,姜末,花椒倒入炝锅(喜欢辣的可以放点干辣椒一起炝锅);

食材:卷心菜,猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

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放入鸭血翻炒,然后放少许酱油,少许料酒,少许盐,翻炒几下,放香菜;

做法:

步骤10

水淀粉勾芡,继续翻炒;

1.卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

炒出红油

最后起锅前滴少许醋,洒点胡椒粉。酸辣鱼香鸭血

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

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3.烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

步骤11

用料

小炒蟹味菇

倒入开水,水的量要根据准备的配菜和鸭血多少来定,我加了大约两碗水

作料写在简介那里了。

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做法

食材:蟹味菇2盒、青辣椒1/2个、蒜2瓣、红辣椒1/2个、姜少许、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺

步骤12

鸭血切成2CM左右的小方块。姜和蒜切末备用

做法:

尝尝咸淡,酌情加盐,我加了半勺

把调料A里的作料全部放入一个小碗里,然后用筷子搅匀。

1、蟹味菇去蒂洗净,青红辣椒切块,蟹味菇入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

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锅里倒油,待油热后,放入姜末和蒜末,爆香。再放入豆瓣酱。翻炒1分钟。

2、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

步骤13

加一碗水,大火煮开,转小火煮1分钟。

3、放入青红椒块翻炒均匀;

煮开,放入鸭血,煮个三分钟

放入事先切好的血块,水刚刚没过鸭血为宜。

4、加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

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盖上锅盖,闷5分钟。

爆炒青虾

步骤14

打开锅盖,放入事先准备好的步骤2里的鱼香作料,转大火。轻轻翻几下。大约再煮3分钟

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把刚才煮鸭血的一锅,全部倒入铺了白菜的容器里,在鸭血上面放上之前煸过的干辣椒和花椒,剩余的蒜末,葱花,取一干净锅放入两三勺油,加热至冒烟,浇到菜上,滋啦啦……开吃

看锅里还剩下少量水分的时候,放入一小勺辣椒油(辣椒油做法点击进入),关火。装盘

材料:青虾、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

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装好盘后,撒一些花椒面(不怎么吃麻的可以不放),撒少许葱花即可。鸭血炒香芹

做法:

步骤15

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1、虾洗净,去虾线,头部取下备用,虾身加料酒和盐腌5分钟。

成品 小贴士

用料

2、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋和香油,拌匀调成酱汁。

配菜可以是豆芽,可以是小油菜,按照你喜欢的来

鸭血两份;芹菜一棵;泡椒;姜;大葱;胡椒粉;生抽;油;盐;桂林三花酒

3、 锅内放油,烧制七成热,放入虾头炸出红油,取出虾头,放入虾身煸至变红。

做法

4、放入姜片和葱段爆香,倒入酱汁,翻炒均匀即可。

鸭血切条,芹菜去叶子切条

老干妈爆炒排骨

锅里放水放姜葱酒烧开,把鸭血放进去等水再烧开后转小火把鸭血煮熟(切开开里面没有血水出来就是熟了),用笊篱捞起来放盘子里

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锅里放油,油有点冒烟的时候放进香芹翻炒至熟,放到盘子里

材料:排骨、姜、蒜、老干妈、八角、青椒红椒、花椒、生抽;

锅里放油,六成热(有明显热气冒上来,但还没冒烟)放姜末,泡椒,葱末爆香,放进鸭血条翻炒,动作要轻。再放进胡椒粉和生抽,放进芹菜,放盐翻炒均匀即可金陵鸭血粉丝

做法:

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1.排骨切段,拍一块儿姜,一个八角,入锅加水大火煮熟入味儿。(我是直接丢到炒菜锅里面煮,水的高度就是漫过排骨就好)煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量,排骨捞起。煮过排骨的水,小碗盛出,一会当高汤用;

用料

2.另起炒锅放油烧热,几粒花椒入锅,出香味儿捞出;

鸭肝;鸭血;鸡精;香菜;榨菜;花椒几粒;干辣椒一个;香油;盐;生姜

3.下排骨,稍稍炸一会儿,表面稍稍有点儿变色,扒拉到一边,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽;

做法

4.挖一勺老干妈,翻炒。刚才煮过排骨的水儿,加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿;

粉丝温水泡软备用鸭血、鸭肝切片

5.最后青椒红椒入锅,加盐调味,青椒断生,加一点儿味精,完成;

锅中加少许油加花椒干辣椒姜末煸香

排骨海带汤

加入鸭血翻炒加盐、少许料酒

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锅中加适量纯净水烧至沸腾加入泡好的粉丝

食材:排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

等二次沸腾后加鸡精出锅

做法:

盛在大碗中加上鸭肝、榨菜、香菜淋少许香油

1、排骨剁成段,用水多次洗去血水;锅里烧开水,放入姜、葱、料酒,排骨焯水捞起;姜拍碎,备用;

哦也也完工鸟鸭血粉丝汤

2、海带浸泡捞出,洗净,切成1厘米宽的长条备用;砂锅里烧开水,加入姜,倒入排骨,大火烧开;

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3、加入一勺醋、3颗冰糖,中火煮20分钟,再小火焖一会;把海带加入排骨汤中,改用小火煲20分钟;加入盐调味就可以出锅了!

用料

鸭血30g;熟鸭肠20g;油豆腐15g;粉丝50g;姜片5g;白胡椒粉0.1g;香菜2g;高汤500ml;辣椒油适量;盐适量

做法

姜切片放入高汤中,高汤煮沸后放入鸭血煮3分钟

放入鸭胗煮1分钟,放入鸭胗后将姜片捞出

油豆腐对半切开放入锅中,粉丝入锅后放入盐和白胡椒粉调味

香菜切末撒入锅中,放入辣椒油搅匀即可食用剁椒蒸鸭血豆腐

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用料

鸭血100克;豆腐100克;剁椒酱2勺;姜蒜末共8克;郫县豆瓣酱1勺;料酒1勺;盐适量

做法

准备好所有原料和调料

将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块,表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟

热锅中倒入油烧至5成热,下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸,煸出红油来后,放入剁椒酱翻炒一下,关火

将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上,放进水烧开的蒸锅里,蒸10分钟即可出锅到处找不到方子的尖椒鸭血

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用料

鸭血1盒;尖椒两根;姜1片;葱适量;蒜适量;泡椒3粒;花椒约10粒;盐适量

做法

将鸭血洗净切条,如果喜欢吃块的就切块,青椒切细条状,葱切片蒜切末备用

补拍,还有泡椒切小段

锅中放适量水,放入花椒、姜,大火煮沸

水沸后放入切好的鸭血,汆煮2-3分钟,捞出,不喜欢吃姜和花椒的可以像我一样择去姜和花椒,鸭血放一旁待用

锅中放油,烧热后下葱、蒜、泡椒炝锅

翻炒两下后下青椒,继续翻炒

青椒稍变软,下鸭血

放入适量盐翻炒两下,倒入小半碗水,吊汤汁

淀粉加水勾芡,翻炒收汤,出锅鸭血熘白菜

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用料

鸭血300g;白菜500g;生抽;白胡椒粉;蚝油

做法

鸭血切片或块,用热水焯熟

白菜片成片。

热锅凉油下鸭血、白胡椒粉、盐翻炒均匀

鸭血盛出。再热油炒白菜片,炒软时放生抽、少许蚝油,倒入鸭血,翻炒一分钟即可,

另一个菜是西红柿南豆腐炖牛腩,哈哈哈鸭血豆腐

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用料

鸭血;豆腐;川味麻婆豆腐调料一袋;葱;姜;蒜

做法

锅内加入适量清水,放葱、姜、蒜烧开

加入一整袋‘麻婆豆腐调料’再煮开,最后加入鸭血、豆腐,中火慢烧要时间久一些鸭血糯八宝粥

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用料

黑枣;鸭血糯;粳米;糯米;核桃仁;花生仁;红枣;蜜枣;桂圆;莲子

做法

所有材料取适量,洗净

所有材料入锅,加入足量清水,大火煮开后转小火慢煮45分钟左右即可;

出锅前加入冰糖或白砂糖、红糖拌匀。青蒜炒鸭血

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用料

鸭血;青蒜;红尖椒;高汤;油;鸡精;盐

做法

鸭血切片,入沸水锅中汆水,捞出;青蒜、红尖椒切斜段

锅里油烧热,爆香青蒜、红尖椒,再倒入鸭血,翻炒,接着加盐、鸡精调味,翻炒均匀即可香辣鸭血

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用料

鸭血一块;豆瓣酱一勺;火锅底料适量;老干妈豆豉油辣椒一勺;葱姜蒜适量;糖、盐、鸡精适量

做法

鸭血切薄片,焯水后洗净。

锅中热油,放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料翻炒片刻后加入适量的水,放入鸭血大火煮开后转小火煮五分钟,放入适量的糖、盐、鸡精调味。

香香哒!

开吃吧!鸭血汤

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用料

鸭血1块;胡椒粉3克;生抽2茶匙;虾皮少许;榨菜少许;麻油少许;葱花少许

做法

鸭血切成块,大孩子切大块,小孩子切小块。放热水里煮,鸭血本来就是熟的,所以只要煮到内里稍微偏红色的也变深红色就可以了。煮久一点也没关系,鸭血不会烂

碗里放入生抽,虾皮,榨菜,加热水,做汤底。

煮好的鸭血撩出,放入准备好的汤底中(一般我一块鸭血都煮了,可以分两碗,料是一碗的量)。撒上胡椒粉,葱花,还有麻油即可。泡椒鸭血

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用料

鸭血;泡椒;葱、姜;生菜;料酒、糖、醋、鸡精;水淀粉;豆瓣酱

做法

鸭血切片,泡椒切碎姜切末!生菜洗净掰成小段,葱切碎

锅入油烧热,下入姜末爆香下入泡椒炒出香味!放一大勺豆瓣酱炒出红油

调入料酒、糖、醋,加入适量的开水烧开放入鸭血

快熟的时候放入生菜,用一点点水淀粉勾芡即可出锅!撒香葱或香菜蒜香鸭血

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用料

清美鸭血360g;大蒜叶段100g;蒜姜包40g;辣炒酱料包30g;小炒料包30g

做法

蒜肉切片待用,鸭血取出对半切开,切成1cm厚的片待用,锅中放入500g水烧开,下鸭血烫至变色捞出,浸入清水中5分钟沥干待用;

锅中放入30g油烧热,下蒜片炒香,下沥干水分的鸭血,下30g黄酒和150g水,根据个人口味加入两包调料包煮4分钟,加入大蒜叶煮至大蒜叶熟,滴上2滴香油即可。香辣鸭血

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用料

鸭血1块;豆芽半碗;葱姜蒜少许;郫县豆瓣酱两汤匙

做法

vnsr威尼斯城官网登入,鸭血切块

豆芽摘好

葱姜蒜切碎

鸭血抄水三分钟,水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒

水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟

葱姜蒜爆香

放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香

加入小半碗水烧开

最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右,将鸭血入味

最后调入适量水粉

容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可。

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