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原标题:美食食谱,土豆炖腐竹的家常做法图解

浏览次数:85 时间:2019-08-28

用料
土豆200g

用料主料

图片 1

腊肉土豆片

腐竹120g

  • 图片 2

    马铃薯丁200g

  • 图片 3

    枝竹120g

1张图片

图片 4

肉适量

调料

食材明细

食材:腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐

食用油适量

  • 花生油适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 蒜适量
  • 八角5g

主料

做法

干红椒10g

土豆炖腐竹的做法

  • 土豆两个
  • 腐竹适量
  • 适量

1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

八角5g

1.土豆去皮切成长条。

辅料

2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟3至土豆熟,加青椒翻炒均匀。

酱油适量

图片 5

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 干红椒适量
  • 酱油适量
  • 青蒜苗适量

3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)

青蒜苗适量

2.腐竹泡发切成寸段。

炖豆腐家常小炒

葱花适量

图片 6

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

图片 7

姜片5g

3.锅中放少许油,放葱姜蒜八角红椒爆香,加入肉块炒熟。

土豆炖腐竹的做法步骤

材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

蒜适量

图片 8

  • 图片 91土豆去皮切成长条。
  • 图片 102腐竹泡发切成寸段。
  • 图片 113锅中放少许油,放葱姜蒜八角红椒爆香,加入肉块炒熟。
  • 图片 124加入腐竹翻炒。
  • 图片 135加入土豆条翻炒。
  • 图片 146加入水、酱油、盐大火煮开。
  • 图片 157煮开后转中小火继续炖至土豆软烂,加青蒜苗段、鸡精出锅即可。

做法:

鸡精适量

4.加入腐竹翻炒。

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。

图片 16

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

土豆炖腐竹的做法步骤
1.土豆去皮切成长条。

5.加入土豆条翻炒。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

2.腐竹泡发切成寸段。

图片 17

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

3.锅中放少许油,放葱姜蒜八角红椒爆香,加入肉块炒熟。

6.加入水、酱油、盐大火煮开。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

4.加入腐竹翻炒。

图片 18

水煮巴沙鱼

5.加入土豆条翻炒。

7.煮开后转中小火继续炖至土豆软烂,加青蒜苗段、鸡精出锅即可。

图片 19

6.加入水、酱油、盐大火煮开。

图片 20

食材:巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

7.煮开后转中小火继续炖至土豆软烂,加青蒜苗段、鸡精出锅即可。

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻,黄豆芽投洗干净

小贴士
如果用五花肉会更香,我家不吃肥肉,所以放的是里脊肉,腐竹量要适量,太多也会掩盖土豆的香香味。

2.将巴沙鱼顺长对半切开,将鱼肉片成片,放在盆内,将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀,腌制15分钟去腥入味,鱼片很嫩,上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中待用

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水,酱油,料酒,白糖,鸡粉,烧开,把鱼片抖散入锅,烧开,将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上,放上蒜末和辣椒末,撒上香菜段

7.锅加油烧热,下入花椒小火慢炸,待将花椒炸至微焦,将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

腐竹炒五花肉

图片 21

食材:五花肉、腐竹、蒜苗、酱油、盐、鸡精、蒜。

做法

1.五花肉洗干净,放进锅里,加上冷水,煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉,切片,尽量薄点。

2.腐竹折成5cm左右长度,放进温水里泡开,或者整根放下去泡开后用刀切断。

3.蒜头拍碎,蒜苗切段。

4.锅烧热,放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘,倒出多余的油,开大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

5.加入酱油、盐、鸡精,再加入些许水,把切好的蒜苗放入锅中,盖锅,关中火,煮三分钟。

6.开锅盖,翻炒几下,盛出装盘。

虾仁豆腐蒸水蛋

图片 22

食材:内脂豆腐1盒、鸡蛋1粒、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙

做法

1、内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中~

2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。

3、内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!

4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。

5、水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。

6、上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。

土豆烧鸡

图片 23

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后,斩成块。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水,没住土豆块。

10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透。

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

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