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原标题:红烧大眼鸡的家常做法图解,红烧福寿鱼的家常

浏览次数:168 时间:2019-08-04

用料
马鲛一条

图片 1

用料
大眼鸡两条

用料
鱼一条

蒜头3瓣

1张图片

葱2-3颗

葱2-3颗

姜丝少许

“马鲛鱼又名鲅鱼、竹鲛 ,肉质紧实肥美,而且刺少肉厚,是个非常不错的下饭菜。大江南北都拥有有不少忠实粉丝。今天先来个简单的红烧做法”

芫荽1颗

芫荽1颗

盐少许

食材明细

姜片少许

辣椒半个

糖少许

主料

姜丝少许

姜片少许

一点点一点点

  • 马鲛一条

盐少许

姜丝少许

清水半碗

辅料

料酒少许

鸡精一点

生粉少许

  • 蒜头3瓣
  • 姜丝适量

蠔油一点

料酒少许

红烧大眼鸡的做法步骤
1.把杀好的大眼鸡洗干净,剥去鱼皮,大眼鸡的鱼皮很厚,不去掉的话,很难入味,而且会影响口感,然后要把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后,肚子里塞些葱白和姜丝.

盐少许

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

清水一碗

蒜香马鲛鱼的做法步骤
1.把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。

蒜香马鲛鱼的做法步骤

3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.

生粉少许

2.把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。

  • 图片 21没切的马鲛鱼
  • 2把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。
  • 3把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里用小火把两面都煎黄后盛起。
  • 4另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
  • 5锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
  • 图片 36烧好的马鲛鱼块。

4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,焖的时候,鱼的两面都要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,

3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.

小窍门马鲛鱼的肉质比较紧实,就干煎起来也很好吃。

5.最后把姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖半分钟,即大功告成.

红烧福寿鱼的做法步骤
1.把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味.两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝.

4.锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后,把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。

鱼块下锅煎之前,可以在切口拍点干面粉,煎的时候不易粘锅。

2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.

小贴士
芹菜单独炒,目的是鱼不容易被搅碎。

3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.

小贴士
营养,开胃,适合青少年食用

4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,

5.最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成.

小贴士
1)过筛要用洞大一点的筛网,不然砂糖不好筛过去。2)黄油快要用硬一点的噢,千万别化了,拌完也应该是干干爽爽的。3)面团不要过分搅拌,这样烤出的不松软。4)泡打粉不要加多了,这样烤出的会苦苦的。5)冷藏后再烤效果会更好,成品更松软。

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