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原标题:味道简直一绝,红烧肉经典做法

浏览次数:74 时间:2019-08-03

五花肉因其浓郁的色泽、香甜的口感,是好些个家中的家常菜拿手菜。而笋干常常要与油脂丰盛的事物一块烧才够香浓,二者可谓是绝好的配置,百吃不腻!

水煮肉在本国是丰裕资深的一道菜,这一有个别要得益于苏和仲。瓜仔肉经历的千百多年的上扬,派生出了十分的多支行,比如笋干东坡肉,马铃薯五花肉,萝卜红烧肉,梅菜南乳扣肉等等。像这种类型的还会有许多,这两样的梅菜扣肉做法方面恐怕略有分化。

红烧肉

毛氏三层肉

笋干水煮肉

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主要材质:带皮猪三层肉850克

原料

笋干的精选

食材

配料:四季青500克

笋干150克

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五花肉;葱;姜;蒜;黑糖;花椒;小小怀香;干花椒;酱油老抽调好的汁;

调味品:花雕60克,盐、调味精、酱油适当的量,八角、桂皮、干椒、蒜子一点点,黄砂糖50克,梅菜扣肉腐乳适合的量。

五花肉500克

1、供给质嫩肉厚。凡笋节紧凑,纹路浅细,肉厚形宽必定质嫩,反之则质老;笋长一般以35毫米为宜,过长质老,过短则涨发率差;基部老根,越短越好,去净的尤佳;

做法

制法:

果糖两勺

2、注意产地,历来以闽货为优,赣、浙次之。因所在鲜笋品质差别悬殊,加工工艺也可能有高低,自然产生高低好次;

1、将三层肉切成2毫米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小香丝菜、干花椒翻搅出香味;将切好的三层肉放入锅内生煎直至肉变色,煸出幽香;锅内做油归入葡萄糖,改温火;炒到糖色形成枣浅深绿,气泡由大变小;

1.三层肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5毫米见方,共12块。

酱油一勺

3、观望色泽,核准干燥度。好笋干色淡乳白,犹如琥珀,且有光泽;色浅米灰者次之,酱蛋青为中低端。核算干燥度以手折断,声音嘹亮,同临时间无虫蛀、发霉、火焦等为佳。

2、倒入刚才翻炒的肉,倒入酱油生抽调好的汁,一碗热水,改温火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时插手盐、一丢丢的原糖;改温火收汁,急迅干炒使得每一块南乳扣肉身上都裹满了浓汁,盛出就可以。

2.锅内放小量油,加糖炒上色归入肉、花雕、盐、味素、老抽、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

生抽一勺

笋干回锅肉的做法

马铃薯梅菜扣肉

3.四季青用鸡油炒熟放底,将梅菜扣肉整齐摆纠正中,将点滴汁浇在肉上即成。

盐一勺。

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特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

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食物原料图谋

主要调味料:五花肉1.5斤左右(剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里三十分钟左右,中途能够换2、3次水,目标是使肉里的血流渗出);

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笋干回锅肉怎么办好吃

桂皮1块,葱姜,鸡精,盐,笋干150克,五花肉400克,大料3克,香叶2片,料酒20克,冰糖10克,老抽10克,生抽15克。

辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块;葱花、姜片少量,花椒、大料、广陈皮、肉寇、草果子各少些。

粗略水煮肉

1、笋干洗净,用热水泡发一夜(泡的光阴长些无妨,小编泡了一天一夜,泡的时光越长越轻巧烧透),洗净后切成片状。三层肉切小块,热水入锅焯烫2分钟,捞出,洗净自然的干备用。

主意步骤

调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

用料

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1、计划好全体的食物材料,笋干提前浸润3钟头;

做法:

五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花

2、锅洗净,倒油后四分之二热后,开温火归入食糖炒糖色。

2、将泡好的笋干煮上2分钟,三层肉切成厚片入锅炒至吐油;

1.飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在凉水锅里,加两片姜片一起煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用

做法

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3、放入葱姜,大料,桂皮和香叶炒香,然后步入花雕,白糖和酱油;

2.炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入少量绵原糖(作者用了大致2、3勺),以中火不断掺和,至糖完全消融产生草绿稍有冒泡,下五花肉火速干炒至完全裹上糖色

1.三层肉切丝,洗干净,控干

3、下入三层肉,中型小型火翻炒至肉微微吐油,呈微浅绿。

4、混炒至三层肉上色后插手适当的数量清澈的凉水烧5分钟;

3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒酱油老抽(小编都没放盐,就靠酱油的咸度),下葱花、姜片、花椒大料橘皮肉寇草果仁。文火开锅后转文火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,大致总用时1.5时辰左右。最终调入味精,出锅。

2.滋事把锅烧热,大概手放在锅上方以为有暖气就足以,然后倒入三层肉爆炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒能够了 。

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5、然后倒腾砂锅中,文火煮开,小火焖煮半钟头;

电磁炉一品水煮肉

3.到一餐桌匙老抽,二汤匙老抽,然后让入凉水,水淹过肉就能够了 ,然后放入少量赤砂糖(一开头最好少放,因为不甜能够加,过头就无语补救了 ,当然借使您欣赏吃糖那就随意咯)

4、倒入生抽和老抽、原糖炒至上色(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)。

6、然后步入笋干,温火烧20分钟,参加盐和味之素,汤汁收浓就能够。

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4.盖上锅盖,温火烧开,然后改成人中学等火焖,中间你能够开锅盖干炒一下,尝尝味道,什么非常不够本身加点,假诺相当不够咸再加点老抽,但是自身提示您 那一个菜是越烧越咸的啊。

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家常笋干梅菜扣肉的做法

材料:

5.末段直到汁水收干挂上酱了 ,就足以出锅了 。

5、加入热水至没过肉块。

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五花肉、葱

再撒点切碎的葱。

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食物材料盘算

调料:

那道菜是靠肉本人的含意,所以五花肉一定要特殊。

6、倒入笋干,调入盐,盖上锅盖,转慢火焖约60-90分钟至肉酥。

五花肉300克,嫩笋干100克,盐半勺,酱油1勺,黄酒1勺,白砂糖半勺,姜适合的量,葱适当的量,蒜,八角2颗,桂皮一块。

油、白糖、老抽、花椒、盐

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主意步骤

做法:

马铃薯瓜仔肉

7、最终文火收汁就可以,撒一些些小切碎的葱就能够上桌。

1、三层肉洗净焯水后切成2分米左右的正方;

1、洗净五花肉,放入热水中焯1分钟,捞起自然的干水待凉。

主要调味料:三层肉1.5斤左右(听他们说五花肉的层数越来越多就越好,作者此番买的4层,还足以 ),剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半钟头左右,中途能够换2、3次水,目标是使肉里的血液渗出

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2、笋干提前泡发,洗净待用;

2、三层肉切成1毫米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切成丝。

辅料:2在那之中等大小的马铃薯去皮切滚刀块

小贴士:

3、炒锅放油,放红糖,融化后倒入三层肉上色;

3、葱花、姜片倒进碗里,加入3餐桌匙油、2汤勺原糖一齐搅匀,归入电磁波炉高火加热3分钟抽取。

安不忘忧切碎的葱、姜片适当的量,花椒、大料、橘皮、肉寇、草果子各少量。

1、笋干须要超前11个钟头用热水浸发,是为着去除笋干中的酸味。如有供给中间换1-2次水,保持清澈。

4、然后转入砂锅中,加入热水,放八角、桂皮、姜片、蒜瓣、生抽、花雕拌匀;

4、往碗里翻腾三层肉,加入5汤匙酱油、51%汤匙花椒、约得其半餐桌匙盐和56%碗沸水和弄均匀,盐渍30分钟。

调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

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5、再步入笋干拌匀,温火烧开转中火慢慢炖至汤汁浓稠时下入一丢丢盐、原糖、味之素,略煮就能够装盘。

山野菜瓜仔肉

1.飞水:泡好的三层肉清洗干净,放在凉水锅里,加两片姜片一起煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用

2、生煎三层肉时,要用小火,将五花肉中的油逼一些出来,吃上去就不会那么肥腻。若是买到的肉肥的多,逼出的油比很多来讲,能够盛一部分出来,留着炒青菜用。

山里红笋干东坡肉的做法

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2.炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入适合的数量绵黄砂糖(小编用了大概2、3勺),以中火不断掺和,至糖完全消融造成紫酱色稍有冒泡,下五花肉快速乾煎至完全裹上糖色

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材料:三层肉三两,拳头菜一两,金针菇一两,切碎的葱,姜片,原糖6小块,黄酒,生抽,盐

3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒酱油生抽(小编都没放盐,就靠老抽的咸度),下切碎的葱、姜片、花椒大料广陈皮肉寇草果。文火开锅后转慢火,盖盖儿炖50分钟左右,把马铃薯块放入,继续炖至肉酥烂,大致总用时1.5小时左右。最终调入调味精,出锅。

食物材料希图

做法:

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五花肉500克,笋干300克,食盐1/2勺,冰糖1小把,姜1小块,蒜1瓣料,酒1勺,老抽1勺,葱白10克,干山楂4片,水适量。

1、三层肉切成3分米的块

东坡肉卤蛋

方式步骤

2、拳头菜要提早泡十个小时,假诺发的法力不出彩,再用热水煮5-10分钟。

原料:

1、笋干用清水泡发至完全舒展,变软,泡发好的笋干撕开,洗濯干净后,切段;

3、锅入一点点油,烧到百分之二十五热倒入切好的五花肉,大火干炒八分钟,炒至肉变色。要不停地炒,避防粘锅。

五花方肉,鸡蛋若干,葱,姜,蒜,白浮椒粉、八角、黑糖。

2、三层肉切方块,和姜片一同下入冷水锅中,加1勺花雕,开煮;

4、在锅中放入红糖。应当要温火,耐心地混烧至肉上色,大概要九分钟。

做法:

3、煮开后三番五次煮3分钟左右就能够,将水倒掉,用温热水冲去肉块表面包车型地铁浮沫,控干备用;

5、放入花雕,两勺老抽,乾煎至肉裹上生抽色。

1.洗到底五花方肉,切中等块大小,控干水分,最佳买肥瘦兼并的三层肉,用黄酒,老抽,糖盐渍15分钟左右;

4、锅洗净,下入肉块,大火爆炒,至肉四面略带土黑,并溢出许多油时,能够下入原糖,继续炒2-3分钟;

6、往锅中翻腾沸水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关大火,盖上锅盖。

2.鸡蛋炖烂,剥壳,在蛋清上切几条,以有助于入味;

5、下入笋干,葱白段,蒜片,1勺生抽干炒均匀,出席干山里红和热水,水量要没过肉,转小大火炖煮40分钟;

7、炖贰个时辰,肉烧到七早熟,放入山野菜和洗好的金针菇,遵照个人口味加盐。

vnsr威尼斯城官网登入 ,3.将熏制好的三层肉块,在油锅里煎一下,小心被烟熏过的三层肉有水分导致油溅到水肿,梅梅差一些烫到啊,待几面都煎透后,捞出来自然的干油备用;

6、40分钟后,转中火收汁,并可加1勺酱油,边炒边收汁,顺带上色,味道非常不够能够加点盐。

8、汁收干,盛盘。

4.再起油锅,翻搅一下姜片、独蒜头和葱花,再倒入黄酒,酱油,白糖七八颗,白披垒粉一些些,八角,少些醋,水,搅匀文火烧开后,倒入五花肉块和白水鸡蛋,温火烧开,转小火盖上锅盖闷约1钟头;

笋干东坡肉的炮制提示

酸梅三层肉

5.然后用大火收汁,倒入盘中,纳入蒸锅中再蒸20分钟,出锅就能够。

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1、笋干要超前3小时用热水泡发,途中可以换1-2次水;

食材

老干妈梅菜扣肉

2、三层肉要选拔肥瘦适中,生煎肉的时光要调节好,要出油,但不能够太多;

猪三层肉大致2斤;九制青梅6颗;姜片2片;八角1粒;葱花1小段;料酒1勺;生抽3勺;盐少量;白砂糖8粒;

原材质:三层肉(笔者买的是长白猪肉,正是比白猪肉香)四季豆

3、前边加水的时候必须要加热水,那样煮出来的水煮肉才会Q弹。

做法

调味品:独头蒜、八角、食糖、盐、鸡精、黄酒、千禾味业辣酱

1、青梅加1碗温热水,浸润大致1钟头。

做法:五花肉切成块,归入滚水中去血水,沥去水分待用。把冰糖在热油中混煮融化成孔雀绿,冒泡后先放千禾味业辣酱,煸出香味,然后把三层肉、八角放下去葱爆让肉粘匀糖色。然后在锅中放入水,要没过肉一点点。加盖焖临小时左右,时期要乾煎三回,待焖至三层肉自身出油后,参加独蒜、盐爆炒,再加一小杯水,用中火炖至收汁,加一丢丢鸡精就能够出锅。把蛋南豆在热油中干炒断生装盘。

2、锅里烧热水,放进豕肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。

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3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油大概水烧热后加赤砂糖,稳步烧出糖泡,然后下肉连忙翻搅。(若是调控不好炒糖色,能够不加油,改用1大勺水,轻易得逞。借使不会炒糖色,也能够大概此炒糖色的步调),参与姜片,八角,葱花,黄酒,生抽。继续乾煎几下。

电磁炉一品东坡肉

4、等颜色差不离了把话梅和泡青梅的水倒进去,水要着力淹没猪肉(水量缺乏,要再加热水,记住,必定要用热水哈。),然后等烧开再转大火慢慢烧,烧差非常的少1个三十分钟,直到收干水分。肉汁都裹在肉上边。就能够出锅。

烹饪材质:

笋干东坡肉

五花肉、葱

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调料:

食材

油、白糖、老抽、花椒、盐

五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;

做法:

做法

  1. 洗净三层肉,放入滚水中焯1分钟,捞起控干水待凉。

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

2 .五花肉切成1分米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切丝。

2、将砂锅洗净,把肉归入砂锅内,加葱、姜、黄酒、1小匙生抽、半小匙白砂糖和冷水,慢火烧开后,改温火焖烧90秒钟,再改慢火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

3. 切碎的葱、姜片倒进碗里,加入3调羹油、2调羹白砂糖一起搅匀,放入电磁波炉高火加热3分钟收取。

3、干笋用热水浸软后,洗净,切段,挤出水分,归入肉汤中,加半小匙蔗糖和1小匙生抽,用温火烧开后改用小火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

4. 往碗里倒入三层肉,出席5调羹老抽、约得其半汤勺花椒、58%餐桌匙盐和53%碗热水掺和均匀,烟熏30秒钟。

4、将碗盖紧,入蒸锅小火蒸15分钟,抽取,翻转扣入盘中就能够。

  1. 盖上保鲜膜,将三层肉放进电磁波炉高火加热20分钟,收取装盘就可以。

腐乳东坡肉

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山野菜梅干菜扣肉

原料:无花肉,腐乳3小块

原料:三层肉三两,山野菜一两,金针菇一两

做法:

葱段,姜片,冰糖6小块,料酒,酱油,盐

1、猪肉用热水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸。文火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

作法:

2、然后步向老抽,黄酒,在煸一分钟。

1 .三层肉切成3毫米的块

3、去3块腐乳就足以了,倒点腐母乳将腐乳搞烂,加些白糖和红酒搅动均。加些水能够淹没肉就行了。

  1. 山野菜要提前泡十三个时辰,尽管发的功效不完美,再用热水煮5-10分钟。

4、倒入调好的腐母乳。温火烧开后转温火。

3. 锅入一些些油,烧到四分一热倒入切好的三层肉,大火翻搅八分钟,炒至肉变色。要不停地炒,避防粘锅。

5、温火大致30到40分钟就足以了,汤汁收的大都的时候,小火收三个汁,加点调味精就足以出锅了。

  1. 在锅中放入白糖。应当要温火,耐心地清炒至肉上色,大概要九分钟。

白山药回锅肉

5 .归入料酒,两勺老抽,干炒至肉裹上老抽色。

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  1. 往锅中倒入沸水,没过肉,大火烧开,撇去浮沫,关大火,盖上锅盖。

  2. 炖壹个钟头,肉烧到七早熟,归入山野菜和洗好的金针菇,依照个人口味加盐。

食材

8 .汁收干,盛盘。

五花肉;山药;姜片;八角;桂皮;香叶;冰糖;料酒;生抽;老抽;盐;

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做法

棱角南乳扣肉

1、三层肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

原材料:

煮好的三层肉用热水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。(开水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴。煮烂的肉更易于切)

五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。

2、锅内倒小量油,倒入五花肉不断混烧至出油。(锅内毫无太多油,五花肉本人会出油,干炒一段时间,肥肉的油就能炒出来,吃上去会没那么油腻。但炒的光阴也无法过长,时间长了肉也会变柴)转中型迷你火继续加入白糖混炒,炒至三层肉上色。

调味料:

3、锅内进入黄酒,生抽,老抽,姜片,八角,桂皮,香叶以及方便热水煮开转大火炖1个刻钟左右至三层肉软烂。野薯去皮切滚刀块浸在水里备用。(浸在水里可防止御氧化)三层肉软烂后踏向山芋继续炖至山薯软烂。

棕榈油50克、盐10克、味素12克、蔗糖5克、生抽王8克、湿生粉适当的量、白汤100克。

4、最终大火收汁就能够。(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更了不起)

塑造进程:

白瓜梅菜扣肉

1.三层肉去净毛切丝,姜切条,蒜子切去一头,葱切段。

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2.烧锅下油,归入三层肉,用小火炒至有异香。

食材

3.加盟毛汤、盐、味素、白糖、老抽王、棱角肉,用大火烧至浓汁熟透时,再用湿粉打芡,铲入碟内。

五花肉;白东瓜皮;老姜;葱;特其拉酒杭椒;黄砂糖;盐;

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做法

腐乳梅菜扣肉

1、东瓜去皮切方块,姜切成片,葱切段。三层肉切方块,和姜片一同下入锅中,倒入清澈的凉水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,自然的干。

原料:无花肉,腐乳3小块就行了。

2、锅放一点点的油(比平日炒菜小量就可以),下入沥干后的三层肉块,开大火煎。煎至肉表面稍微某些焦黄,并渗出一些油时,下入白砂糖,大火翻搅至糖融化。 下入姜片和干红杭椒,炒2分钟。参与热水,水量没过肉。大火,炖30秒钟。

手续1:猪肉用热水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

3、30分钟后,下入切碎的葱和东瓜,加盐。加1勺粉蒸老抽,转中火,翻搅均匀。煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱段就可以。(喜欢汤汁抖米饭的,可以适合多留些汤汁)

步骤2:然后插手老抽,花雕,在煸一分钟。

步骤3:去3块腐乳就足以了,倒点腐人奶将腐乳搞烂,加些赤砂糖和白酒搅动均。加些水能够淹没肉就行了。

手续4:倒入调好的腐人乳。文火烧开后转文火。

手续4:温火大概30到40分钟就足以了,汤汁收的多数的时候,文火收贰个汁,加点调味精就足以出锅了。

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无水厚菇东坡肉

主要质感:猪三层肉

辅料:口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

调料:盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒

烹调方式:

1.将三层肉切丝,参预姜、生抽、洋酒熏制片刻;

2.坐锅开火倒入油,下桂皮煸出幽香,归入五花肉、葱花、洋茄干炒,翻炒

进度中慢慢步向米酒,再放入冰糖、黄酒、盐、老抽、高汤精调味,参预薄菇、洋

葱、新西兰鹌鹑蛋,转入电压力锅压10分钟左右,出锅放入炒锅中,和青红椒一同混煮

收汁就能够。

特征:鲜嫩适口,肥而不腻。

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笋干梅菜扣肉

做法;

材料:五花肉600g 笋干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 开水250ml 盐5g

步骤:

1.笋干清洗干净后,放入锅内加适当的量水,大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸润2钟头,中间换一回水。五花肉洗净,切成一毫米见方的块状,用厨房纸吸干表面水份

2.炒锅中放入油,烧至九成热时下入三层肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎三层肉的油倒出不用,锅内进入热水,归入肉,老抽、苦味酒、五香粉、黑糖、独蒜和八角。温火煮开,撇去浮沫后转大火,炖约30分钟。

4.放入浸透好的笋干,调入盐,掺和均匀继续炖煮20秒钟后就能够出锅!

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