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原标题:轻乳酪蛋糕的家常做法图解,低糖无油橙肉蛋糕

浏览次数:98 时间:2019-08-03

喜欢蛋糕,却又害怕高热量,并且家人不喜欢甜腻的食品,所以我一直都在研究一些低热量的配方,适合家人的口感,很多烘焙老师们都讲了,蛋糕的糖量不能轻易减,可我一直都在做着糖量很低的蛋糕,也完全会成功,所以,适合自己的就是好的。

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对圣诞这个节日无感,但是喜欢各种节日的欢乐氛围,总是想抓住每个节日凑个热闹。今年圣诞已经有小朋友跟我预定了圣诞礼物,为了到时候不丢手艺,周末在家做了个蛋糕练练手。大半年没碰奶油霜了,感觉有些裱花无能了,真应了“三天不练手生”这话。本来是想做个大理石戚风模仿树干的木纹效果,但是貌似可可面糊多了些,纹理不够明显,还有树皮抹得光滑了些,缺少了那种饱经沧桑的粗糙感。做下总结,希望下次做的能让小朋友满意。还有,偷偷说个秘密,这个树桩蛋糕切开来会给小朋友带来惊喜哟。

这次做轻乳酪蛋糕(自制蛋糕的做法大全)换了一种奶油奶酪,口感和口味都比之前做的要好太多了,入口即化,细腻绵软,那轻飘飘的口感在口腔中慢慢晕开,别提多美妙,甜在嘴里,也甜在心中,爱蛋糕的亲们,一定不要错过这款好吃的蛋糕哦。

今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油,糖量也非常低的一款蛋糕,这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕,宝爸对饮食很挑剔,普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味,今天这款蛋糕用了大量的橙肉,吃起来非常香甜,没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后,去掉籽,用料理机打碎后用的,没打得非常细,做出的成品看上去有点粗糙,其实吃起来非常松软,很有层次,带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门,直接就鲁莽脱模了,以至于整个蛋糕没法看了,大家又抢着吃,我只好切了几小块拍了个成品。

3张图片

切开有惊喜的圣诞树桩蛋糕

入口即化---轻乳酪蛋糕

低糖无油橙肉蛋糕

“喜欢蛋糕,却又害怕高热量,并且家人不喜欢甜腻的食品,所以我一直都在研究一些低热量的配方,适合家人的口感,很多烘焙老师们都讲了,蛋糕的糖量不能轻易减,可我一直都在做着糖量很低的蛋糕,也完全会成功,所以,适合自己的就是好的。
今天做的这款蛋糕是没有牛奶、没有油,糖量也非常低的一款蛋糕,这款蛋糕是宝爸高度赞扬的一款蛋糕,宝爸对饮食很挑剔,普通蛋糕不是觉得太甜腻就是觉得有鸡蛋的腥味,今天这款蛋糕用了大量的橙肉,吃起来非常香甜,没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后,去掉籽,用料理机打碎后用的,没打得非常细,做出的成品看上去有点粗糙,其实吃起来非常松软,很有层次,带着浓厚的橙香味道。做好蛋糕后着急要出门,直接就鲁莽脱模了,以至于整个蛋糕没法看了,大家又抢着吃,我只好切了几小块拍了个成品。”

蛋糕体:鸡蛋5个、低粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖90克、可可粉10克

用料:奶油奶酪125克、黄油30克、牛奶50克、鸡蛋3枚、低筋面粉25克、糖40克、蜂蜜1勺

主料:鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克

食材明细

巧克力甘纳许:黑巧克力160克、淡奶油160克

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配料:白砂糖30克、柠檬汁几滴

主料

vnsr威尼斯城官网登入,奶油淋面:淡奶油100克、糖10克

轻乳酪蛋糕的做法

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  • 鸡蛋三个
  • 橙肉160克
  • 低筋面粉70克

装饰:奶油霜适量、洗净晾干的松塔2个糖果、巧克力豆适量

1.牛奶与奶油奶酪入盆,隔水加热,搅至顺滑无颗粒状态。

低糖无油橙肉蛋糕的做法

辅料

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2.加入黄油,继续拌均匀。

1、橙子清洗干净,削去表面薄薄的一层皮

  • 白砂糖30克
  • 柠檬汁几滴

圣诞树桩蛋糕的做法

3.依次加入蛋黄,每加入一个都要拌匀,然后再加下一个蛋黄,直到三个蛋黄完全拌匀为止。

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1-2.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

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2、橙子切成块,去籽,用料理机打细

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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4.筛入低筋面粉。

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低糖无油橙肉蛋糕的做法步骤

3.蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。

5.拌至顺滑备用。

3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到橙肉里,拌匀

  • vnsr威尼斯城官网登入 91橙子清洗干净,削去表面薄薄的一层皮
  • vnsr威尼斯城官网登入 102橙子切成块,去籽,用料理机打细
  • vnsr威尼斯城官网登入 113鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入到橙肉里,拌匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 124筛入低筋面粉,上下翻拌均匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 135蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖
  • vnsr威尼斯城官网登入 146先低速打至粗泡,再高速打至湿性发泡,然后转中速打至硬性发泡
  • vnsr威尼斯城官网登入 157取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,充分拌匀,稀释蛋黄糊
  • vnsr威尼斯城官网登入 168然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,采取上下翻拌、切拌的方式拌匀
  • vnsr威尼斯城官网登入 179倒入中空蛋糕模具中,震动几下,去掉多余气泡,也使表面更加平整
  • vnsr威尼斯城官网登入 1810放入预热好的烤箱中下层,上下火,160度,60分钟
  • vnsr威尼斯城官网登入 1911出炉后倒扣
  • vnsr威尼斯城官网登入 2012非常松软香甜的蛋糕

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

6.蛋清加糖与蜂蜜,用电动打蛋器打发至湿性发泡,然后舀三分之一入蛋黄糊盆中拌匀。

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小窍门一、文中橙肉的重量是打细后称的重量,橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生,将剩余的皮一起打细用于蛋糕里;
二、由于糖的用量少,所以我用的鸡蛋是冷冻了的,稳定性好些,一定要打至硬性发泡,我用中速打到硬性发泡的,感觉稳定性很好;
三、我用的是中空模具烤的,这种模具受热均匀,一般都不会失败。

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7.把拌匀的蛋糊倒回蛋白糊中,拌至均匀。

4、筛入低筋面粉,上下翻拌均匀

5.蛋黄中加入植物油拌匀。

8.倒入模具中,轻轻震出大气泡,放入预热好,并盛有热水的烤盘中,上下火150度,约60分钟左右,烤好后取出,不用倒扣,待完全冷却即可轻松脱模。

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6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

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5、蛋清里加入几滴柠檬汁,加入白砂糖

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7.将可可粉加入适量热水拌匀成浓稠的糊状。

美食小提示

6、先低速打至粗泡,再高速打至湿性发泡,然后转中速打至硬性发泡

8.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

1.此款蛋糕热量偏高,需要减肥的亲,要注意咯。

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2.本配方适合做一个6寸蛋糕圆模,选用其他模具就要酌情调整份量。

7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,充分拌匀,稀释蛋黄糊

9.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏,将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

3.蛋糕冷却后,可入冰箱冷藏2小时,风味更佳哦。

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10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

蛋糕的营养成分

8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,采取上下翻拌、切拌的方式拌匀

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蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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11.取三分之一面糊加入可可糊略作翻拌。

9、倒入中空蛋糕模具中,震动几下,去掉多余气泡,也使表面更加平整

12.将可可面糊倒入剩余的面糊中略作翻拌。

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做菜网网站小提示

11.将拌好的面糊倒入中空蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50-55分钟后,取出倒扣在烤网上晾凉脱模。

鸡蛋和苦瓜能一起吃:苦瓜、鸡蛋搭配能帮助骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

12.黑巧克力切碎。

桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

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蛋糕的营养成分

13.淡奶油放入奶锅中加热至微微沸腾。

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

14.将淡奶油加入到巧克力碎中,静置10分钟左右,待淡奶油慢慢将巧克力融化后搅拌均匀。

10、放入预热好的烤箱中下层,上下火,160度,60分钟

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15.用做好的巧克力甘纳许抹在蛋糕的侧面。

11、出炉后倒扣

16.在蛋糕中间的孔中填入糖果和巧克力豆。

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非常松软香甜的蛋糕

17.将表面抹上甘纳许,用抹刀顶端旋转着刮出树桩的年轮。

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18.用抹刀在侧面刮出树皮的粗糙感,用叉子画出纹路。(抹刀刮面的时候可以稍稍用力些,我这个刮的轻了,几乎看不出来了)

小贴士:

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1、文中橙肉的重量是打细后称的重量,橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生,将剩余的皮一起打细用于蛋糕里;

19.淡奶油100克加10克糖打发约七八分,尚能流动的状态。

2、由于糖的用量少,所以我用的鸡蛋是冷冻了的,稳定性好些,一定要打至硬性发泡,我用中速打到硬性发泡的,感觉稳定性很好;

20.将淡奶油取一部分淋在蛋糕的一侧,做出白雪的造型。

3、我用的是中空模具烤的,这种模具受热均匀,一般都不会失败。

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做菜网网站小提示

蛋糕的营养成分

鸡蛋和蒜不能一起吃:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。蒜都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

21.剩余的淡奶油挤在蛋糕底部的周围,做出雪地的效果。

蛋糕的营养成分

22.装饰上奶油霜做的圣诞花、冬青等。

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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韩式奶油霜

原料:黄油100克、淡奶油150克、糖粉40克、色素适量

韩式奶油霜的做法

1.黄油100克切丁室温软化

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2.加入糖粉搅拌至细腻光滑

3.分次加入淡奶油150克搅拌均匀。

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4.用做好的奶油霜做出需要的花朵造型。

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蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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