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原标题:又香又辣的川菜,红烧白鳝

浏览次数:171 时间:2019-08-02

红烧黄鳝段的做法步骤

材料:鳝鱼段真空包装400G,嫩西芹几片,泡辣椒10根,郫县豆瓣一茶匙,姜葱蒜,生抽老抽和醋,糖盐,鸡粉,料酒,水淀粉

川菜红烧鳝鱼的做法

特色

小贴士

2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。 推荐阅读:川菜辣子鸡丁的做法

辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克

2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

辅料:白皮大蒜200克,

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

鳝鱼,大蒜,豆瓣酱

红烧鳝鱼操作要领:

材料:黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许

3. 锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。推荐阅读:川菜的历史你了解过吗

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糖少许

3.热锅,倒入适量沙拉油,以冷油放入作法1的鳝鱼段,以大火快速拌开变色,捞起沥油备用。

红烧鳝鱼制法:

红烧鳝鱼

1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。

黄鳝炒蒜苗

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烹调方式

2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

3.将辣椒椒切好。

又香又辣的川菜!川菜红烧鳝鱼

主料:鳝鱼300克

1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

步骤2:锅中放油,油热后放大蒜头暴香一下,大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒,酱油煸炒至半熟。

  1. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。

1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

淀粉15克

辣椒炒黄鳝

鳝鱼如何做更加好吃

中文名,红烧鳝鱼

用料

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;

红烧鳝鱼操作要领:

  1. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。

材料:黄鳝,蒜苗

鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。

5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀,起锅前加香油拌匀即可。

1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

菜品特色

4.作法3的锅中留少许油,爆香蒜片,放入所有的调味料。

1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。

调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克

主料:鳝鱼1000克,

1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

做法

7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

川菜红烧鳝鱼对孕妇有哪些好处

红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱,主要原料是鳝鱼,辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各地做法略有不同。

3,泡椒切段,姜片、葱段、蒜茸;

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

分类,川菜

材料:鳝鱼300公克,韭黄100公克,蒜头2颗,香油1大匙,A.黑醋2大匙,酱油1/2小匙,糖1大匙,水2大匙,B.香油1大匙,酒1大匙,盐1/8小匙,糖1/8小匙,蛋白1/2个,太白粉1小匙

鳝鱼,对孕妇来讲,都是一个很好的补身子佳品,而其中一道川菜中的红烧鳝鱼,也是有着很多营养不良的人吃的最理想一种补品哦,对此又香又辣的川菜!川菜红烧鳝鱼到底如何?下面一起来看看吧。

红烧鳝鱼操作要领:

沸腾鳝鱼段

主要食材

做法:冬菇泡水浸软去蒂,蒜肉用将滚之油炸黄捞起,鳝鱼用粗盐大力捉洗,再用醋洗净抹水斩块,加酒,盐,糖腌三十分钟后,微沾满生粉大火在滚油里炸大约两至三分钟捞起置于吸油纸巾中备用.热油锅,放一大匙油先爆香姜,蒜与干辣椒微炒出味,再下蚝油爆香,续而放入冬菇大火快炒,料酒走边后,再加入筍块与红萝卜片冈时爆炒片刻,倒入高汤大滚后,加入味精,盐,糖等调味,再用生粉水勾芡,然后回锅鳝鱼兜匀,再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味,下葱段,再淋麻油拌匀即可出菜.

1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

调料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

红烧鳝鱼制法:

5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

做法1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

口味,咸鲜

5.下黄鳝翻炒。

2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

2,西芹切斜刀,少盐微涿,出水后清水洗净空干;

1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

小诀窍:红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

3. 锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

4,热锅辣油,入蟮段爆,待鳝鱼肉微收紧,滴几滴老抽出色,急起锅放一边;

材料

vnsr威尼斯城官网登入,材料:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

4.起油锅,爆香姜蒜红椒。

主料:黃鳝一条,冬菇十数个,笋一罐切滚刀块,红萝卜一条切片,干辣椒,蒜,姜数片,葱三条切段,高汤半碗,生粉水,蚝油,麻油,味精,盐,糖.

6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒变色后溜入适量了水。

主料:鳝鱼500克,

6.待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。

5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

沙锅鳝鱼

泡椒鳝鱼

3.蒜切片,蒜切短段;

步骤3:放蒜苗段、小干红辣椒,放入白糖、盐调味,稍微可以加些水混炒熟。

大蒜烧鳝鱼

2.汆水待用。

4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟;

调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克

做法1.将黄鳝去骨,切段。

3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

做法:

做法1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后,以腌料腌约15分钟备用。

2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

韭黄炒鳝鱼

2.蒜头切片;韭黄切段,备用。

步骤1:鳝鱼宰杀,洗净切丝待用,蒜苗也切段。

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小诀窍:大火鳝鱼翻炒,只需几下就够了,不然会炒老的。

4.将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

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鳝鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

做法1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。

做法1,鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;

做法1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

5,就余油入泡椒,姜蒜,最后入葱,爆出香味后,把蟮段再入锅,翻炒几下,赶紧放盐糖鸡粉,起锅前滴醋。

红烧黄鳝段

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