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原标题:咸香浓郁超下饭,自制麻豆腐的做法

浏览次数:108 时间:2020-05-05

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    豆腐1袋

放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒,放入盐和味精。调味料翻炒均匀入味即可出锅享用,鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚。

7、加入藕片,煸炒。

干辣椒|10 克

4.热锅,油热后,放入麻豆腐,稍加盐,炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止

葱爆海螺片

酸辣土豆丝:

7. 放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一调味匙糖,大火不停翻炒约两分钟。

8.将炒过一遍的麻豆腐放回锅中,而后加入盐、鸡精,将所有材料煸炒均匀,而后盛盘;最后在成品上撒一些青蒜末,锅中烧制一些辣椒油,浇在麻豆腐上即可

图片 2

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  1. 虾洗净,剪开虾背,挑出虾线。

  2. 香菜洗净切段,大概 2cm 左右。

  3. 葱斜切大片,姜切大片,蒜切碎一些的大块。干辣椒洗净切成小段。

  4. 锅内倒油,烧至 8 层热,放入虾大火翻炒,直到虾的颜色变红,捞出备用。

  5. 用锅内剩的油,7 成热的时候,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,加郫县豆瓣酱翻炒出香气(郫县豆瓣酱也可以换成其它调味料)。

  6. 放入虾,加入料酒,翻炒几下,再放入香菜,加入适量的盐、糖炒匀即可。

  7. 表面撒少许香菜,超级好吃啊,吃着非常爽!

  • 青豆100克

用料:

7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

红尖椒|20 克

1、建议使用不粘锅,这样麻豆腐的炒制过程更加好控制,不然麻豆腐容易沾锅;

2. 起锅烧油,油热后,放入葱段、姜片爆香,接着放入焯水的豆腐,加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。

4,嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水,不用特意先乘出来再浇汁,不影响味

  1. 烧热锅,放入比平时多点的油,下入土豆片煎。

  2. 煎至金黄后翻面,将另一面也煎至金黄后盛出。

  3. 下入红萝卜片进去,翻炒一下盛出。

2.姜切末,青蒜切薄片,备用

另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤,大火1分钟出锅装盘。

小贴士

洋葱|200 克

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豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

3、 炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。

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2、麻豆腐是比较吸油的,因此在做这个小吃的时候,油量可以放宽一些。

方法:

素炒鲜菇

最近几年,干锅菜越发流行起来,吃上去咸香过瘾,受到越来越多人的喜爱。

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1. 五花肉清洗干净,切成大片。香菇用温水泡发后清洗切块。青红椒去蒂去籽切块。起锅烧水,水沸后放入豆腐块烧烫,捞出沥干水。起锅烧油,油热后,放入豆腐块炸至呈金黄色捞出。

做法:

10. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。超级好吃,一不小心就吃满满一锅~

6.加入姜末和青蒜片煸炒出香

3. 待汤汁浓稠时,加入精盐、味精、拣去花椒、八角不用,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。

5.翻炒均匀,加入青红椒。

有机花菜|300 克

烹饪技巧

锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出,放入姜、葱香菜梗爆香。

2,炒制的过程,菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根,随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

8. 出锅前放入葱绿略炒即可。如果觉得不够咸可以再加点盐,口味淡的不加也可。这样做出来太好吃,米饭不够用了!

调料

最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、翻炒均匀即可。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

莴笋|300 克

1.青豆焯水,8分熟即可

3. 然后加入酱油、精盐调味,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,出锅装盘撒入葱丝即可。

第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。

3.干红辣椒掰碎,不用非常碎,大概一分为二或三即可,准备好花椒备用

原料:豆腐400克、五花肉50克、香菇50克、姜片、花椒、八角、青红椒、葱花、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、水淀粉、清汤、植物油

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

豆瓣酱|1 汤匙

自制麻豆腐的做法

用料:

1.五花肉半斤洗净。

姜|3 片

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香炒豆皮

7.加入生抽。

蚝油|1 勺

  • 食盐5克
  • 鸡精2克
  • 姜5克
  • 花椒10粒
  • 植物油适量

海螺500克,葱20克,姜10克,香菜梗20克,味精,料酒0.5匙,花椒,盐,糖0.5匙

2、调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。

蒜|3 瓣

辅料

油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

干煸豆角

白糖|1 调味匙

5.倒出麻豆腐,锅中剩下的油可以继续使用,如果量太少,可以增添一些新油,油热后,将花椒和干辣椒放入,煸香,花椒和干辣椒不要煸黑,一定注意火候

杏鲍菇200克;西兰花适量;蚝油适量;老抽少许;葱;姜;蒜;白糖少许;熟白芝麻少许;盐适量;鸡精少许

用料:扁豆400克,肉末150克

  1. 莲藕洗净,去皮切薄片。干辣椒切小段,姜切末,蒜切片,香葱切小粒备用。

  2. 煮锅烧水,煮沸后下藕片,煮 3~5 分钟。

  3. 倒出藕片,用凉水冲洗。

  4. 锅里烧热油后,下姜末、蒜片和豆瓣酱煸香。

  5. 煸香酱料后下藕片,将藕片炒至金黄。

  6. 下盐、糖和生抽炒匀。

7.加入焯水后的青豆,翻炒均匀

腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟,冬笋去掉外壳和老根后切成薄片,入锅焯水(时间不要太长,1-2分钟即可)。

4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

鸡精|半调味匙

用料主料

杏鲍菇扣西兰花

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土豆|2 个

制作方法:

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

五花肉|100 克

沥干水份的海螺肉肉备用,香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段。

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

· 辅料 ·

杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末。锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间。

步骤

图片 9

锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油,放入冬笋一同翻炒均匀。

第七步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

香油|5 滴

新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净。海螺肉片成薄片,用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净。

做法:1) 将酱油10克,白糖10克,醋10克,料酒10克调汁2)准备生姜三片切末,葱5克切段,蒜5克切末,辣椒2个切段3)鸡肉切丁加入淀粉5克,酱油5克, 色拉油10克搅拌4)花生米加点油用烤箱烤熟5)锅里油热,先下入鸡丁过熟6)取出7)再下入生姜末,,蒜末,辣椒段炸有香味8)倒入鸡丁9)下入调料 10)最后加入花生米和葱,关火搅拌即可。

糖|适量

冬笋炒腊肉

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盐|2 克

做法步骤:

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by 然 _ 小然

做法步骤:

第十步:倒入西红柿煸炒匀均。

油|适量

  1. 豆腐清洗干净,切成小块。起锅烧水,水开后放入豆腐,焯水捞出沥干水。

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香菜|50 克

原料:嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片,精盐、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

by 康妮陈

油焖豆腐

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

姜|20 克

做法:

2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

by 香颜

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11、放盐、白糖调味。

料酒|1 勺

锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒。加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰。

材料:新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

7. 下干辣椒粒和香葱粒,炒匀即可。简单的滋味小炒,香香辣辣的干锅藕片出锅啦~

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12、加入青椒,翻炒均匀。

盐 |1 小勺

2. 起锅留底油,下入葱花、姜片、花椒和八角炝锅,烹入料酒,放入五花肉片翻炒至变色,加入木耳炒匀,加入清汤、酱油、白糖烧沸,放入豆腐块,转小火焖至入味。

图片 15

图片 16

冬笋300克,腊肉300克,食盐3克,生抽3克,干辣椒,青蒜,植物油适量,高汤

1、香菇切成小朵,油菜根切下来

砂糖|10 克

食材准备:

第十一步:将茄条放入锅中煸炒。

料酒|1 汤匙

用料:

第一步:准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

蒜|2 瓣

锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下立即捞出放入冷水中冲凉。

做法:将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。宫保鸡丁

香葱|少许

耗油豆腐

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

  1. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。

  2. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

  3. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时盛出备用。

图片 17

4、瘦肉变色后盛起备用。

· 做法 ·

图片 18

3.准备好切片的五花肉。

3. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水,然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮 20 分钟。

做法步骤:

做 法:

大葱|20 克

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材料:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。

干锅藕片

焯好的冬笋马上过凉水冲一下,沥干水备用,煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段。

8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

常见的做干锅最好吃的菜有:花菜、茶树菇、土豆片、杏鲍菇、排骨、千叶豆腐、虾、藕片、鸡翅、萝卜、包菜等。很多肉类和汁水较少的蔬菜都很适合做干锅。

放入干椒段、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖两分钟。加入青蒜翻炒均匀即可锅 。

西柿烧茄子

干辣椒|3 个

豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、花椒粉、料酒、青椒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、蒜

材 料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

红辣椒|2 个

  1. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。
  1. 煮锅开水,放入花菜焯水 1 分钟,捞出过凉备用。

  2. 热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒。

  3. 煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。

  4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱,炒出红油。

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9. 最后加入青蒜白翻炒均匀即可,盛入小锅中。喜辣的也可以加一些红辣椒、辣椒粉调味。干香浓郁的干锅土豆片就做好了,超级下饭噢~

9、煸炒至藕片断生。

干锅菜起源于四川绵阳,因为汤汁较少、与火锅不同而得名。制作干锅菜时一般不勾芡,成菜后香味浓郁,特别开胃下饭~

做法:

干锅香辣虾

农家小炒肉

青椒|2 个

2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

干锅土豆片

1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

姜片|2 片

2、锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。

八角|2 颗

1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

1. 备料:食材洗净,土豆去皮切片,胡萝卜切片青椒切片,青蒜切小段,五花肉切片,姜、蒜切片备用。

3、把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。

干辣椒|20 克

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老干妈|1 勺

在我们平时的生活中会吃到各种各样的炒菜,因为炒菜不仅省时,还能很好的把菜的香味释放出来,所以深受人们的喜爱,那么大家知道好吃的小炒菜有哪些吗?简单易做的家常菜该如何做?下面就为大家介绍好吃易做的家常小炒。

by 斯佳丽

5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。

  1. 下入姜蒜片继续翻炒出香味后,下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒。

  2. 加入适量的生抽和料酒翻炒,加入盐调味, 翻炒均匀。

  3. 不停地炒直至水分全干, 再加入孜然粉继续翻炒。接着加入青椒片一起翻炒。

3、锅内加油,放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿,放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止,加入油菜炒

葱绿|2 根

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花椒|5 克

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蒸鱼豉油|2 勺

1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。

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第五步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

盐|适量

10、倒入滑炒过的瘦肉。

干锅有机花菜

2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

酱油|2 汤匙

香菇油菜

· 主料 ·

1,这道菜可以焯水做,也可以这样炒制。但是无论哪种方法,都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出,再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐,会让菜色更绿,更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

青蒜|2 根

步骤

豆瓣酱|1 勺

可乐鸡翅

郫县豆瓣酱|20 克

6、加入黑木耳,翻炒几下。

蒜|15 克

第八步:茄子炸好的样子。

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3、加入少许生抽。

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4、打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可

排骨|800 克

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5. 再将五花肉片下入锅里煸炒,直至变色后油脂微微煸出。这样五花肉吃起来不腻。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

莲藕|400 克

做法:

1. 备料:新鲜排骨洗净切小块。将莴笋洗净切成段(没有莴笋的话不放也可),洋葱洗净切丝,姜切片,蒜切片。

2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

植物油|适量

3.准备好辣椒并洗净。

姜|10 克

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。

干锅排骨

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐

2. 花菜洗净切掉一点根部,掰成小朵。五花肉切稍薄片,蒜、姜切片,红椒、葱绿洗净切段。(如果有青蒜代替葱绿更好。)

1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

by 乐悠厨房

8、边炒边淋入少量清水。

猪五花|100 克

第九步:锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

  1. 花菜泡水里 20 分钟,水里放一小勺盐,有杀菌作用。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

生抽|2 勺

食材

胡萝卜|1 根

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

7. 炒锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

4、快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可

孜然粉|1 大勺

6.继续炒匀,加入剁椒。

今天小果儿带给大家几道超好吃的干锅菜做法,堪称米饭杀手!和普通家常菜一样简单,却能做出媲美大厨的效果。如果不喜欢吃辣的小伙伴们可以少放或不放辣椒,调味料也可以选择自己喜欢的。需要滋补的初秋,快来学学这几道美味吧~

2、 茄子的皮很有营养,最好留下。

蒜|10 克

具体做法:

  1. 将排骨冷水下锅,焯一下。

9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

虾|500 克

材 料:豆腐,青蒜苗,蒜,干辣椒,豆瓣酱,高汤,淀粉

  1. 将莴笋放入锅中煸炒均匀。

  2. 将排骨放入锅中煸炒均匀,出锅前加少许鸡精、香油。

3、锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下

第三步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

步骤

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

材料

第十二步:将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

第十三步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小炒豆腐皮

做 法:

香辣豆腐

原料:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

1、锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

4、淋一半的淀粉水,装盘,剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上

4.将尖椒和青蒜切段。

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小提示

第六步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

食材:鸡胸肉250g、花生米50g、淀粉5g、酱油15g、白糖10g、醋10g、料酒10g、生姜3片、葱5g、蒜5g、辣椒2个

辣椒炒肉

做 法:

家常藕片

3,炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法,油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老,那可以把油菜梗从中间切一刀,让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看,可以选择不加生抽,这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。

材 料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

第四步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

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