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原标题:过年传统炒货,食谱笔记vnsr威尼斯城官网登入:

浏览次数:137 时间:2020-03-22

“亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!酥脆的口感,简直太迷人了!可以一次多做点,密封储存起来,分享给家人和朋友!而且,这种花生市场很便宜,但营养一点不含糊,富含大量的优质蛋白以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素。还含有十多种人体所需的氨基酸,可以促进宝宝细胞和大脑发育。”

“18个月以上,口感脆脆的,外面一层糖外衣,包裹香浓的坚果,一点也没有生吃时候的苦涩味,更像一颗颗诱人的糖果,既营养健康,又不失乐趣。再撒上点芝麻,星星点点既能装饰还能补钙,我和阿哲对这个口感真真爱不释手啊,吃上一个就停不了嘴。做好的糖霜芝麻核桃,密封起来,可以保存3到5天,除了日常当零食,过年期间用来招待小朋友也很适合。亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”

“你好亲爱的,我是你的好朋友食谱君,给宝宝制作的400多道辅食,都收录在了我的《宝宝健康食谱》里,关注即可查看噢!包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类,再也不用为宝宝吃啥而发愁啦!天气转暖,朋友圈又开始“春色满园”啦!对于小宝宝来说,无论是近郊还是远游,都是非常好的撒欢机会。不过游玩的时候最让老妈子们操心的就是吃,宝宝开启“户外模式”之后体能消耗也是蹭蹭的。等到小嘴巴说饿,再去找餐厅、等餐已经是来不及了,因此我每次都会带上水果和零食,两餐之间的能量补充那是必须要有的!前几天发的蔓越莓酥,宝宝们反馈说好吃到停不下来,让我瞬间对烘焙信心满格啊!今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干,也是大家呼吁了很久的超级健康版本(咳咳,你们的反馈我都记在小本本上啦~)!很多麻麻跟我反应之前写的那款蛋黄小饼干挤的时候会有点难度,有的还挤破了袋子!这一次我反复研究对步骤做了改良,挤花零难度, 口感更加的酥脆,刚出炉的时候差点跟宝宝抢起来啊!”

用料主料

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用料主料

  • vnsr威尼斯城官网登入 2

    红皮花生120克

  • vnsr威尼斯城官网登入 3

    核桃仁80克

  • vnsr威尼斯城官网登入 4

    冰糖20克

【糖霜花生】

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    蛋黄2个

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    玉米淀粉15克

  • vnsr威尼斯城官网登入 7

    蛋清1个

辅料

辅料

花生米350克

辅料

  • 玉米淀粉20克
  • 白砂糖50克
  • 熟白芝麻10克

白糖150克

  • 白砂糖(蛋黄5g 蛋清8g)13克
  • 配方奶粉12克

糖霜花生 宝宝辅食食谱的做法1.

低糖版糖霜核桃 宝宝辅食食谱的做法1.

水50克

蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法1.

参考月龄:3岁以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:红皮花生120g、玉米淀粉20g、白砂糖50g烹饪时间:35分钟难度分析:初级

参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:核桃仁80克,冰糖20克,熟白芝麻10克烹饪时间:25分钟难度分析:初级

做法:

参考月龄:9个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:蛋黄2个、蛋清1个、配方奶粉12克、玉米淀粉15克、白砂糖13克(蛋黄5克 蛋清8克)烹饪时间:30分钟难度分析:初级

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1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)

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2、炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆

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平底不粘锅开小火,倒入花生,一定要不断的翻炒,熟透盛出。花生最好选择小颗粒的红皮花生,口感会更酥脆。熟透的花生颜色会变得更深,花生的香味也会变得更加的浓郁。有烤箱的麻麻可以把花生放入烤箱,用150℃烤15-20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。

核桃仁放入烤盘中,平铺,不要堆放,为了更好的烘干水分。自己剥的核桃仁比较干净卫生,可直接使用,就不用过凉水洗净了。

3、当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

将蛋清和蛋黄分离,取两粒蛋黄抽打均匀。

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4、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火

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锅中继续倒入50g清水。顺便说一句,用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

放入预热好的烤箱中层。要想桃仁酥脆,这一步是关键!!!没有烤箱的麻麻,可以用不粘平底锅,小火将核桃仁的水分炒干,查看如果大部分核桃皮都变焦黄色,就可以了,口感也是非常好的。

5、趁热将花生倒出,摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆)

蛋黄液里加入5g白砂糖。

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补充:

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锅中继续倒入50g清水。顺便说一句,用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

烤箱调至上下火150度15分钟。核桃仁易糊,期间要注意观察状态,不要烤糊了。

1、如果熬糖浆不熟练的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。

将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里,搅拌均匀备用。

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2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。

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3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。

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白糖开始产生大气泡,倒入炒好的花生,快速搅拌,动作一定要迅速。

时间到后,将烤好的核桃仁取出。把烤好的核桃仁取出彻底晾凉,去除浮皮,不去除也是可以的,核桃皮含有丰富的维生素E。

4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。

准备一个无水无油的打蛋盆,加入一个蛋清,开始做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时,加入二分之一的白砂糖。Tips :蛋清打发建议你们备一个电动打蛋器,有的妈妈问我用筷子可以吗,这是肯定的,但是考虑到时间跟力气的问题,你会累觉不爱啊!

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5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

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6、做好糖霜花生后的锅底,会有一层糖凝固在上面。不要用铲子硬铲,伤锅子哈。只要在锅中放入清水,大火加热,糖就会慢慢的融化,等糖全都融化后,把水倒掉再清洗就非常容易了。

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筛入玉米淀粉,继续快速搅拌至不粘连。

不粘锅开中小火,放入冰糖。

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打至湿性发泡加入剩余白砂糖。Tips :蛋白霜打到提起打蛋器会出现一个弯弯的沟,就是湿性发泡啦。

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混合均匀关火,一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够脆。制作完成的糖霜花生一定要摊开晾凉,不然容易粘在一起。等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮会变得不脆。

加入约20克的清水,用小火慢慢熬制。糖和水的比例控制在1:1左右。

蛋白霜继续搅打至干性发泡,提起打蛋器可以立起尖角的程度。Tips :干性发泡的蛋白霜,质地应该是细腻并且有硬度的,用硅胶刀切下去的时候会感觉到是成块的,而非软绵,就像下图一样。蛋白霜有硬度才会支撑起来蛋黄糊哦, 翻拌的时候就不会轻易的消泡啦!

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糖霜花生 宝宝辅食食谱成品图

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熬制期间用铲子不停地搅拌,直至所有冰糖溶化,出现细小的气泡。

将1/2蛋白导入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后导入剩余的蛋白霜,翻拌均匀。Tips :翻拌的时候动作要轻快,一定不要画圈圈,翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的。

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烹饪技巧

将晾凉的核桃仁,倒入糖浆中迅速翻拌均匀,让核桃表面裹上糖。这一步动作尽量要快哈,因为受热糖也容易凝固的。

拌好的蛋糊装进裱花袋,这个时候就可以给烤箱预热啦 !上下火120度,预热5分钟,有的烤箱是自动预热,预热好了之后会有提示,所以麻麻们也不要太纠结是不是非要预热到5分钟才可以。

这样的丸子可以一次多做几个,冷冻起来,这样煮面或者熬汤都可以放几个进去,好吃营养又很方便,不仅能帮助宝宝消化,还能增强免疫能力。

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10.

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倒入熟白芝麻。

裱花袋下面剪一个小口,快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上,我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干,还可以做成长条的哦!Tips :尽管蛋白打发到干性,但是两者混合后蛋糊还是比较稀的,所以一定要快手,并且两个饼干之间空隙要大一些,否则挤出后,相邻的两块饼干胚会融合在一起。

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继续小火用铲子轻轻翻炒,不要太用力,芝麻会掉下来的啦。一直小火加热翻炒到上图状态,就是核桃不在成团黏在一起,相对松散就可以啦。

烤箱预热好以后,放入中层烤18分钟。Tips :后面几分钟注意观察,不同的烤箱温度有差异,如果已经上色了赶紧取出烤盘,如果还不脆,还可以放进去再烤一会儿。

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12.

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完成出锅,因为加的糖并不多,微甜,但宝贝吃甜度已经足够,再加上芝麻的香味,就再也不担心孩子不爱吃核桃的问题了哈。可别着急吃哦,晾凉再吃,才够香脆!

烤好的饼干一定要密封保存起来,受潮容易变软就没有脆脆的口感啦,建议一周内食用完毕(我其实担心会被秒光,哈哈...)!

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低糖版糖霜核桃 宝宝辅食食谱成品图

蛋黄饼干 宝宝健康食谱成品图

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烹饪技巧

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营养师妈妈精心搭配450道原创宝宝辅食食谱分类再也不为宝宝吃饭发愁

烹饪技巧

不要嫌我烦 我在墨迹几句哈~1. 没有烤箱的麻麻,可以用不粘平底锅,小火将核桃仁的水分炒干,查看如果大部分核桃皮都变焦黄色,就可以了,口感也是非常好的。2. 核桃仁易糊,期间要注意观察状态,不要烤糊了。3. 糖和水的比例控制在1:1左右。想要给宝宝做更多的零食,获得宝宝的夸赞,可以尽情的关注Vxin:宝宝辅食达人,回复零食,更多的做法在等着你哦~辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu877

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