vnsr威尼斯城官网登入 > 美食资讯 > 秘制萝卜牛腩做法详解,白萝卜烧牛腩的做法

原标题:秘制萝卜牛腩做法详解,白萝卜烧牛腩的做法

浏览次数:99 时间:2020-01-31

“白萝卜烧牛腩,秋冬时节营养又滋补的肉菜。经过焖煮后的萝卜烧牛腩,色泽红亮,牛腩酥烂,萝卜软绵,是非常好吃的一道菜。因为加入了韩国辣椒酱,烧出来的成品,红艳艳的,煞是好看,味道也鲜美,汤汁用来拌饭,也是美味极了!”

图片 1

牛腩的做法

用料主料

6张图片

豆花牛腩

  • 图片 2

    牛腩600克

  • 图片 3

    白萝卜300克

“天凉了嘴馋了,想吃肉!清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜,汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味,牛腩香嫩劲道又多汁,你馋了吗?”

图片 4

辅料

食材明细

材料:牛腩、乌江豆腐、蒜苗段、糍粑辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜块、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、蚝油、香菜、鲜汤、料酒各适量

  • 香葱2根
  • 冰糖10克
  • 韩国辣椒酱20克
  • 生姜10克
  • 八角1个
  • 干辣椒5个
  • 料酒10毫升
  • 陈醋10毫升
  • 盐3克

主料

1、将牛腩切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用;

白萝卜烧牛腩的做法1.

  • 牛腩1000克
  • 白萝卜500克

2、锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒渣不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛腩,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可。

牛腩加清水浸泡2小时,中间换水3回。

辅料

沙钵牛腩

图片 5

  • 香葱适量
  • 适量
  • 红尖椒适量
  • 大多福中华红烧汁适量
  • 食用油适量
  • 花雕酒适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 陈醋适量
  • 韩国辣椒酱适量
  • 八角适量

图片 6

2.

材料:牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱花

浸泡去血水的牛腩,切麻将大小的块,凉水下锅焯水。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度

做法:

图片 7

萝卜烧牛腩的做法步骤

1.牛腩洗净切块,用水冲漂1小时,捞出控水。

3.

  • 图片 81将牛腩改成3-4厘米左右的大块;
  • 图片 92牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水;
  • 图片 103白萝卜切成滚刀块;
  • 图片 114焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净;
  • 图片 125锅中放油,将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒;
  • 图片 136作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制,要炒出红油;
  • 图片 147将牛腩块入锅炒制;
  • 图片 158烹入花雕酒;
  • 图片 169烹入陈醋;
  • 图片 1710加开水至盖过牛肉;
  • 图片 1811加入冰糖;
  • 图片 1912烹入大多福中华红烧汁;
  • 图片 2013盖上高压锅盖焖制40分钟;
  • 图片 211440分钟后取出放入白萝卜,加入适量盐继续中火炖制20分钟;
  • 图片 2215待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁;
  • 图片 2316收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

2.锅内放入冷水,下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒,中火烧至水沸,改小火炖1小时,取出牛腩,过滤取汤。

焯水的牛腩,在流动的水下洗净备用。

小窍门1、牛腩氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了;
2、炖肉时如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气;
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖,这样2种食材的成熟度是一样的。

3.锅内放入炖牛腩的原汤,下入酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋,大火烧开,改小火熬制30分钟,过滤料渣。

图片 24

4.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入酸泡椒,小火煸炒出香,下入熬好的汤和牛腩,小火焖10分钟,出锅倒入沙锅内,撒葱花上桌。

4.

牛腩鸡汁脆笋

焯水的牛腩,在流动的水下洗净备用。

图片 25

图片 26

材料:牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

5.

做法:

锅中注入油,下葱结,八角,干辣椒,姜片翻炒。

1、牛腩切3厘米见方的块;适量青、红杭椒切段;鸡汁脆笋焯水。

图片 27

2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加沸水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。

6.

萝卜牛腩

炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。

图片 28

图片 29

材料:牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐

7.

做法:

炒出红油后加入牛腩翻炒。

1、牛腩切成大方块,下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。

图片 30

2、锅里加油烧热,下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香,随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒, 其间加酱油、白糖、盐炒香,掺入鲜汤烧至牛腩软熟时,出锅装盘并点缀油炸地瓜丝,即成。

8.

原汁牛腩

烹入料酒。

图片 31

图片 32

做法:

9.

1.将牛腩洗净切成段,加料酒、姜片过水。

烹入陈醋。

2.锅中入油,放入牛腩煸炒起泡,加高汤、酱油汁调味。

图片 33

3.放入高压锅40分钟左右。

10.

4.将压好的牛腩回锅,放入小米椒、酱油汁调味即可。

加入开水没过牛腩后加入冰糖。

图片 34

图片 35

做法:

11.

1.牛腩入沸水锅中煲至软熟,捞出斩成小方块。

盖上锅盖,焖煮1小时。

2.生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

图片 36

3.锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可。

12.

吊锅秘制牛腩

期间准备萝卜。去皮切滚刀块。

图片 37

图片 38

材料:牛肚腩、青椒、尖青椒、拍蒜籽、大蒜叶、豆瓣酱、酱油、盐、味精、香料

13.

做法:

1小时后,加入萝卜块。

1.将牛腩入高压锅,下香料、豆瓣酱压20分钟。

图片 39

2.将压好的牛腩改刀切3cm宽5cm长的大片。

14.

3.锅内放猪油,下大蒜籽、牛腩翻炒,放半勺高汤,放酱油调味焖2分钟。

继续中火炖煮20分钟。

4.下青尖椒焖1分钟,放猪油、盐、味精收汁出锅。

图片 40

图片 41

15.

1、将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮;

加入盐调味。

2、牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末;

图片 42

3、锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用;

16.

4、锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均;

待萝卜和牛腩都软烂时,大火收汁装盘即可。

5、将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水;

图片 43

6、大火煮开后,转小火炖1个小时左右,倒入大块西红柿,再炖10分钟左右,即可出锅。

白萝卜烧牛腩成品图

图片 44

图片 45

材料:牛腩、八角、盐、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、姜、葱、黄豆酱、大蒜、冰糖、酱油、料酒、白糖

图片 46

做法:

图片 47

1.牛腩洗净切成需要的块状大小,用开水焯水,去除污垢和血末。

图片 48

2.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色。

烹饪技巧

3.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒,放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、干辣椒段煸炒出香味,加入适量黄豆酱、酱油、冰糖小火翻炒。

1:精灵用的冰鲜牛腩,所以先加水浸泡,浸泡的时候需换水。焯水的时候,时间稍稍长一点,焯至肉变色,血沫出来后,在流动的水下清洗干净。2:韩国辣椒酱是有咸味的,故盐的加入,酌情添加哟。3:萝卜易熟,需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。4:炖牛腩的时候,如果不用高压锅,时间上面就需要长一些,添加的水也需要多一些。

4.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟。

主料:萝卜500g 、牛腩2000g

辅料:料酒、盐、干葱头4个、红枣3个、陈守义十三香1包、姜、桂皮、香叶、

1. 牛腩断纹切小块沥干水;八角拍碎和其它香料(陈守义十三香、姜片、干葱头除外)一起洗净放入茶药包中包好;萝卜去皮切大块。

2. 锅内放适量水,加姜片、盐,八成热时,倒入牛腩,翻动几下灼去腥脏物,上锅沥干水份。

3. 热锅放油,把姜片、葱头爆香,倒入牛腩翻炒,放入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽,继续翻炒至出汁时,倒入没过牛腩的水,转倒汤锅或砂煲内煮。

4. 往锅内洒入少许十三香,并放入香料茶包藏在肉中,盖上盖子小火慢熬一个半小时。

  1. 把萝卜倒入锅内,如果水少了,可加入适量的热水,保证水能刚好漫过牛腩。

6. 再煮一小时开锅发现,水煮少了些,牛腩都露出水面了。萝卜也变色,牛腩也煮软入味了,即可上锅。

本文由vnsr威尼斯城官网登入发布于美食资讯,转载请注明出处:秘制萝卜牛腩做法详解,白萝卜烧牛腩的做法

关键词:

上一篇:后来发现一斤能卖300元,农民种植低温冻不死的

下一篇:没有了