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原标题:10道超好吃的下饭菜,香味四溢的几道家常菜

浏览次数:150 时间:2019-11-27

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高温天气造成的后果就是胃口不太好,什么都不想吃。负责做饭的人就要想方设法做些好吃的,唤起家人的胃口,试试这些下饭菜,清爽不油腻,给你好胃口。

香味四溢的几道家常菜,食材常见做法简单,美味下饭,家人都爱吃

4张图片

1、辣炒蛤蜊

水煮豆腐块

用料 :鸡肉一斤、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加

“妈妈做红烧肉时,爱放灯笼豆腐,可是我偏不爱吃~~~有时候,我就想啊,如果往豆腐里填满肉糜,会是什么味道!今天,我尝试了,哇,没想到味道相当出乎意料,不爱吃灯笼豆腐的我一下子就扫光了整盘呢!我把它命名为“秘密”,因为“灯笼”中有“秘密”!接下来,我就为亲们解开这个secret吧——”

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做法:

食材明细

食材:花蛤蜊适量、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖5克

材料: 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子

1、鸡肉洗净斩成小块

主料

做法:

1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

  • 猪肉适量
  • 灯笼豆腐适量

1.将花蛤放入淡盐水中几小时,直到吐出泥沙和污物

2、平底锅加入豆腐煎

3、辣椒洗净切断

辅料

2.炒锅放油,油热后爆香姜片和蒜瓣,放入豆瓣酱略炒片刻

3、一面煎金黄翻面煎

4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)

  • 胡萝卜适量
  • 亨氏番茄酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量

3.放入洗净的花蛤,大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均匀

4、煮好的豆芽倒入盆里

5、备用

配料

4.待所有的蛤蜊都张开壳时出锅即可,新鲜的花蛤肉质很鲜美

5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油

6、花生油烧热

  • 适量

2、麻婆豆腐

6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水

7、笨办法,试一个鸡肉块

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7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖

8、炸的滋滋带响就可全部倒入

  • 酸咸口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

食材:嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉

8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥

9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

茄汁灯笼豆腐的做法步骤

做法:

9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

  • 图片 51将食材准备好~~~
  • 图片 62猪肉切成小块后,加入葱、姜、蒜,一起剁成猪肉糜;
  • 图片 73加入胡萝卜碎,挤入番茄酱,顺时针搅拌;
  • 图片 84成色还不错吧?!哈哈~~~也可以加自己喜欢的配料哦!
  • 图片 95用筷子将肉糜塞进灯笼豆腐中(先将豆腐刺一个洞,注意不要刺穿底部哈)
  • 图片 106锅中入油烧至5分热,倒入“有料”的灯笼豆腐,小火翻炒几下;
  • 图片 117倒入小半碗水,放入半勺豆瓣酱,挤入番茄酱
  • 图片 128放适量盐翻炒几下,等待汤汁收浓,灯笼豆腐上色了,即可!

1.锅中加水烧开转中火,放入豆腐烫5分钟左右,拿出切块

10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱

11、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

小窍门灯笼豆腐里要放什么,亲们可以自己决定哦。但我认为,猪肉是不可少的,豆腐与猪肉的交融,那味道,妙不可言!

2.猪肉洗净,剁成肉糜,葱、姜切末备用

茄汁排骨

12、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

3.炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火,放肉糜、姜末炒散变色

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13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)

4.放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒,加少量水烧开,放入豆腐烧5分钟左右

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

14、加入辣椒

5.最后淀粉勾芡装盘,撒上葱末即可

做法

15、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

3、肉沫粉条

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

16、加入炸过的鸡块,继续翻炒

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2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

17、加入极少的糖和盐

食材:肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

18、烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

做法:

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

19、最后加入芹菜段

1.粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

20、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

2.葱和姜切成末,豆瓣酱切碎

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘。

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3.锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末炒至变色

香菇豆豉酱炒肉

4.加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀

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用料:豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱

5.再倒入少许清水,加入白糖、生抽,炒均匀

做法:

做法:

6.放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可

1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断

1、准备材料,小葱切小段

4、鱼香肉丝

2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

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3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅

3、锅中再备油,炒香豆瓣

食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、2汤勺红泡椒

三色炒虾仁

4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

配料:1汤勺醋、1汤勺生抽、适量料酒、2勺糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱蒜姜

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5、豆腐划成小块放入

做法

食材:虾仁20个左右,三色蔬菜(玉米、胡萝卜、青豆)也是直接买配好的,蒜两瓣,姜一片,生抽两勺,蚝油一勺,淀粉一勺,盐2克

6、煮几分钟即可

1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝,葱姜蒜切末

做法

7、倒入水淀粉,再煮开汤汁

2.将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆

1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟

8、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁

2.三色蔬菜焯水备用

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4.锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出

3.锅底热油,葱末姜末爆香,放入腌好的虾仁翻炒至变色

5.将配菜滑炒一下,盛出备用

4.倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均匀,倒入一勺生抽、一勺蚝油快速翻炒一分钟出锅

主料:尖椒3个、猪肉200克

6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

酱香茶树菇

辅料:生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

7.下入肉丝快速翻炒,立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁

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做法:

8.快速翻炒均匀,即可起锅装盘

食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖

1、材料准备好

5、农家小炒肉

做法:

2、猪肉洗净剁成肉泥

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1、茶树菇洗净处理好,沥水控干

3、加入葱姜蒜沫

食材:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片

4、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲

做法:

3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,

5、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯

1.青红尖椒切圈,五花肉切片,姜、青蒜、大蒜分别切好

4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀

6、将肉馅填入尖椒中

2.锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄

5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀

7、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香

3.倒入生抽、老抽和料酒,翻炒片刻

6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火即可

8、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中

4.最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可

杏鲍菇炒肉

9、盖上盖子,焖煮约5分钟

6、洋葱炒蛋

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材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

主料:五花肉200克、卷心菜200克

食材:洋葱一个、鸡蛋两个、料酒1茶匙、生抽1汤匙

做法

辅料:粉丝1把、红椒2个

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

调料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量

1.将洋葱剥皮洗净切丝,鸡蛋加入料酒打散

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

做法:

2.锅中放油,油稍微热后,倒入鸡蛋滑散盛出

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。

1、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

3.就着锅中底油放入洋葱丝翻炒

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁

4.加入少许生抽翻炒均匀后,倒入炒好的鸡蛋

5、放入葱姜蒜炒出香味。

3、炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香

5.放入适量的盐,翻炒均匀即可出锅

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

4、加老抽、料酒略炒后再放入包菜

7、木须肉

7、加入青椒炒至断生即可。

5、包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分

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6、不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅

食材:猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

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做法:

1.将鸡蛋打入碗中搅匀,猪肉洗净切成薄片,用少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀

用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

2.黄瓜切斜片,木耳泡发好后,撕碎成小块

做法

3.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

4.将打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后盛出备用

2、豆角切成丁

5.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香

3、葱 蒜 小米椒 切成丁

6.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀

4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

7.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀

5、然后乘出备用

8.出锅前,淋上点香油即可

6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的

8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

9、出锅之前可加少许鸡精

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用料:中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法:

1、茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

2、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

3、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花

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用料:蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许

做法:

1、蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

2、炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

3、再起锅放底油烧热,放豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。

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用料:白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法:

1、准备好食材

2、菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

3、豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

4、把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入豆瓣酱,

5、中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

6、接着放入葱姜蒜片炒香后,

7、放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

8、倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

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用料:土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个

做法:

1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

2、锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

3、加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟

4、尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅

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做法:

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

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理性姑娘

家常美食

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