高温天气造成的后果就是胃口不太好，什么都不想吃。负责做饭的人就要想方设法做些好吃的，唤起家人的胃口，试试这些下饭菜，清爽不油腻，给你好胃口。
香味四溢的几道家常菜，食材常见做法简单，美味下饭，家人都爱吃
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4张图片
1、辣炒蛤蜊
水煮豆腐块
用料 ：鸡肉一斤、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加
“妈妈做红烧肉时，爱放灯笼豆腐，可是我偏不爱吃~~~有时候，我就想啊，如果往豆腐里填满肉糜，会是什么味道！今天，我尝试了，哇，没想到味道相当出乎意料，不爱吃灯笼豆腐的我一下子就扫光了整盘呢！我把它命名为“秘密”，因为“灯笼”中有“秘密”！接下来，我就为亲们解开这个secret吧——”
做法：
食材明细
食材：花蛤蜊适量、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖5克
材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子
1、鸡肉洗净斩成小块
主料
做法：
1、豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
- 猪肉适量
- 灯笼豆腐适量
1.将花蛤放入淡盐水中几小时，直到吐出泥沙和污物
2、平底锅加入豆腐煎
3、辣椒洗净切断
辅料
2.炒锅放油，油热后爆香姜片和蒜瓣，放入豆瓣酱略炒片刻
3、一面煎金黄翻面煎
4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
- 胡萝卜适量
- 亨氏番茄酱适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 豆瓣酱适量
3.放入洗净的花蛤，大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀
4、煮好的豆芽倒入盆里
5、备用
配料
4.待所有的蛤蜊都张开壳时出锅即可，新鲜的花蛤肉质很鲜美
5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油
6、花生油烧热
- 盐适量
2、麻婆豆腐
6、蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，.炒至变色，然后加入水
7、笨办法，试一个鸡肉块
7、大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖
8、炸的滋滋带响就可全部倒入
- 酸咸口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
食材：嫩豆腐、猪肉、花椒油、葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒油、料酒、淀粉
8、然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，加入一半蒜泥
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
茄汁灯笼豆腐的做法步骤
做法：
9、另起锅，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒
10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
1将食材准备好~~~
2猪肉切成小块后，加入葱、姜、蒜，一起剁成猪肉糜；
3加入胡萝卜碎，挤入番茄酱，顺时针搅拌；
4成色还不错吧？！哈哈~~~也可以加自己喜欢的配料哦！
5用筷子将肉糜塞进灯笼豆腐中（先将豆腐刺一个洞，注意不要刺穿底部哈）
6锅中入油烧至5分热，倒入“有料”的灯笼豆腐，小火翻炒几下；
7倒入小半碗水，放入半勺豆瓣酱，挤入番茄酱
8放适量盐翻炒几下，等待汤汁收浓，灯笼豆腐上色了，即可！
1.锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块
10、炸香后倒入豆腐上，在撒些小葱
11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
小窍门灯笼豆腐里要放什么，亲们可以自己决定哦。但我认为，猪肉是不可少的，豆腐与猪肉的交融，那味道，妙不可言！
2.猪肉洗净，剁成肉糜,葱、姜切末备用
茄汁排骨
12、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
3.炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色
13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)
4.放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
14、加入辣椒
5.最后淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可
做法
15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
3、肉沫粉条
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
16、加入炸过的鸡块，继续翻炒
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
17、加入极少的糖和盐
食材：肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
18、烹入料酒和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
做法：
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
19、最后加入芹菜段
1.粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
2.葱和姜切成末，豆瓣酱切碎
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
3.锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末炒至变色
香菇豆豉酱炒肉
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4.加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀
用料：豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
5.再倒入少许清水，加入白糖、生抽，炒均匀
做法：
做法：
6.放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可
1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断
1、准备材料，小葱切小段
4、鱼香肉丝
2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
2、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置
3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅
3、锅中再备油，炒香豆瓣
食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、2汤勺红泡椒
三色炒虾仁
4、加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫
配料：1汤勺醋、1汤勺生抽、适量料酒、2勺糖、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱蒜姜
5、豆腐划成小块放入
做法
食材：虾仁20个左右，三色蔬菜（玉米、胡萝卜、青豆）也是直接买配好的，蒜两瓣，姜一片，生抽两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐2克
6、煮几分钟即可
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱姜蒜切末
做法
7、倒入水淀粉，再煮开汤汁
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆
1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟
8、盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁
2.三色蔬菜焯水备用
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出
3.锅底热油，葱末姜末爆香，放入腌好的虾仁翻炒至变色
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5.将配菜滑炒一下，盛出备用
4.倒入焯好水的三色蔬菜翻炒均匀，倒入一勺生抽、一勺蚝油快速翻炒一分钟出锅
主料：尖椒3个、猪肉200克
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
酱香茶树菇
辅料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣
7.下入肉丝快速翻炒,立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁
做法：
8.快速翻炒均匀，即可起锅装盘
食材：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
1、材料准备好
5、农家小炒肉
做法：
2、猪肉洗净剁成肉泥
1、茶树菇洗净处理好，沥水控干
3、加入葱姜蒜沫
食材：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片
4、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲
做法：
3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄，
5、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯
1.青红尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜分别切好
4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀
6、将肉馅填入尖椒中
2.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄
5、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青红翻炒均匀
7、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香
3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒片刻
6、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可
8、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中
4.最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可
杏鲍菇炒肉
9、盖上盖子，焖煮约5分钟
6、洋葱炒蛋
材料：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
主料：五花肉200克、卷心菜200克
食材：洋葱一个、鸡蛋两个、料酒1茶匙、生抽1汤匙
做法
辅料：粉丝1把、红椒2个
做法:
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量
1.将洋葱剥皮洗净切丝，鸡蛋加入料酒打散
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
做法：
2.锅中放油，油稍微热后，倒入鸡蛋滑散盛出
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
1、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
3.就着锅中底油放入洋葱丝翻炒
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
4.加入少许生抽翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋
5、放入葱姜蒜炒出香味。
3、炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
5.放入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
4、加老抽、料酒略炒后再放入包菜
7、木须肉
7、加入青椒炒至断生即可。
5、包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
6、不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅
食材：猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法：
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1.将鸡蛋打入碗中搅匀，猪肉洗净切成薄片，用少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀
用料：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量
2.黄瓜切斜片，木耳泡发好后，撕碎成小块
做法
3.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
4.将打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后盛出备用
2、豆角切成丁
5.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香
3、葱 蒜 小米椒 切成丁
6.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
7.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀
5、然后乘出备用
8.出锅前，淋上点香油即可
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的
8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9、出锅之前可加少许鸡精
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用料：中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法：
1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用
2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花
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用料：蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许
做法：
1、蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
2、炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
3、再起锅放底油烧热，放豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。
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用料：白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1、准备好食材
2、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
3、豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
4、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，
5、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
6、接着放入葱姜蒜片炒香后，
7、放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
8、倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
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用料：土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个
做法：
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块
2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟
4、尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅
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做法：
1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
3、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
理性姑娘
家常美食
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