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原标题:美食食谱,8种不同口味鸡腿的做法

浏览次数:118 时间:2019-11-13

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腊味是我们生活中一种重要的食材,大家平常一般都在冬天制作,常做的一般也都是以猪肉为原材料,其实很多都可以做成腊味,鸡鸭鹅,鱼都是可以的,鸡腿当然也是可以的,腊鸡腿的做法和腊肉的做法其实也差不了多少。

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1.口水鸡腿

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图片 3鸡腿的做法"/>

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“好久没有给儿子做肉肉吃了,今天去超市买了个鸡腿,回来就马上操作起来。因为要提前腌渍,第二天才能蒸,腌的时间越长越入味嘛。这道菜不用一滴油,健康又美味,肉也很软烂,老少皆宜哦。作为中秋宴菜,也是不错的选择哦。”

腊鸡腿的做法

“今天去超市,看见鸡腿在打特价,六块六一斤就买了两个回家准备烤着吃。烤箱自从买回来还没用过,就想想还是用电饼铛吧,这个比较顺手,于是就开始弄起来”

用料:

食材明细

图片 5鸡腿的做法"/>

食材明细

鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

主料

食材准备

主料

做法:

  • 鸡腿一个

鸡腿1000克,白酒40克,盐100克,酱油适量,花椒少许。

  • 鸡腿一个

鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟

辅料

方法步骤

辅料

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

  • 花椒粒适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 高度白酒适量
  • 适量

1、将鸡腿用清水清洗干净后,用牙签等物品轧出一些小洞;

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 八角适量
  • 花椒粒适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 孜然粉适量
  • 孜然粒适量
  • 熟白芝麻适量
  • 适量
  • 适量

激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干

2、然后在鸡腿上划上几道口子,见骨即可,并加入100克左右的盐,涂抹均匀;

将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

3、然后倒入酱油和花椒抹匀,入味,再倒入40克左右的白酒抹匀后冷藏24小时;

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

腊鸡腿的做法步骤

4、然后放置在阴凉通风出,晾晒3到5天;

电饼铛烤鸡腿的做法步骤

淋上料汁和红油,撒上葱花即可

  • 图片 61鸡腿洗净,在鸡腿上划几刀
  • 图片 72撒上适量盐,刀口处也要撒
  • 图片 83用手抹匀,反复揉搓
  • 图片 94再放入花椒粒,用手反复抓匀
  • 图片 105倒入白酒(白酒的度数越高越好)
  • 图片 116倒入适量酱油
  • 图片 127再倒入少许老抽,再用手反复抓匀
  • 图片 138盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌渍24小时
  • 图片 149腌好后的鸡腿放入蒸锅
  • 图片 1510盖盖,中火蒸30-40分钟即可
  • 图片 1611蒸好的鸡腿会出很多汤
  • 图片 1712将汤倒掉即可食用

5、最后将鸡腿洗净,放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。

  • 图片 181鸡腿解冻,清洗干净
  • 图片 192鸡骨头剔出来,鸡骨不要扔留着熬鸡汤用
  • 图片 203准备好材料
  • 图片 214将葱姜蒜、八角、花椒粒、香叶和鸡肉放入容器内
  • 图片 225倒入酱油、老抽、白糖、盐、醋、料酒用手抓匀
  • 图片 236放入冰箱腌2小时,我是头一天晚上腌的,第二天上午做
  • 图片 247电饼铛预热,倒入少许油,因为鸡肉里还会出很多油
  • 图片 258放入鸡肉
  • 图片 269两面煎熟,煎至金黄
  • 图片 2710撒入孜然粉
  • 图片 2811再撒上孜然粒
  • 图片 2912撒白芝麻即可出锅

2.香酥鸡腿

小窍门将鸡腿和调料反复揉搓,使鸡腿更好的入味

家常腊鸡腿的做法

小窍门鸡肉腌的时间越长越入味

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图片 31鸡腿的做法"/>

材料:

食材准备

鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。

鸡腿几个,食盐适量,花椒1把。

做法:

方法步骤

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

1、将鸡腿洗净后,晾干两小时,沥干水分;

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

2、花椒和盐放入锅中炒变色后放入料理机中打碎;

3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

3、然后将盐和花椒碎成热抹在鸡腿上,腌1天;

3.盐焗蜜汁烤鸡腿

4、最后将鸡腿挂起来,晾晒1周左右即可。

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快速版腊鸡腿的做法

用料:

图片 33鸡腿的做法"/>

鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

食材准备

做法:

鸡腿1个,花椒粒适量,酱油,老抽适量,白酒,盐。

鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味

方法步骤

蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用

1、将鸡腿洗净,然后划上刀口;

鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜

2、鸡腿擦干后抹上盐,花椒粒,白酒,抹匀;

蜂蜜用少少冷开水调匀调开

3、然后倒入老抽,生抽,抹匀后盖上保鲜膜冷藏1天;

腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

4、取出后放入蒸锅中,盖盖,中火蒸半小时出锅即可。

刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟

腊鸡腿的做法提示

中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

图片 34鸡腿的做法"/>

4.醉鸡腿

1、鸡腿选用鸡边腿,这样才够大,方便划刀口,入味,腌制;

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2、盐一定要放够,大约要用鸡腿重量的十分之一,太少了会变味;

材料:

3、晾晒时,要阴凉通风的地方,肉质变紧,发红了基本就可以了。

土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。

做法:

1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。

2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。

3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸捲成圆筒状。

4.把开口捲紧,固定肉块形状。

5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

5柠香欧芹烤鸡腿

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用料:

鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量

做法:

鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味

蒜切片,备用

用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)

烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

6.豆豉酱蒸鸡腿

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食材明细:

鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量

做法:

1.准备材料。

2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。

3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

5.拌匀。

6.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。

7.放入蒸锅中。

8.水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

7土豆鸡腿

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原料:

六个鸡腿,小土豆4个。

做法:

1、土豆去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀。

2、锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油,料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿,水开倒入土豆块,加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。

8红烧鸡腿

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材料:

鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料

做法:

1.做水把鸡肉放进去。

2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

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